Marshmallows - 9 opskrifter derhjemme

Marshmallows er elsket af både voksne og børn. Dette er en sød behandling, nogle ernæringseksperter finder det endda nyttige - de gelerende stoffer, der udgør dens sammensætning, er nyttige til kredsløbssystemet. Nedenfor er en marshmallow-opskrift derhjemme efter din smag - en klassisk mulighed, chokolade eller bær. Hovedkomponenten i denne skumfidus er et æble eller rettere sagt - æblesaus. Derefter kan du fantasere - ved at farve den med et par dråber madfarve, tilføje lidt citronsaft eller eksperimentere med krydderier som malet kanel eller vanillin.

Klassisk hjemmelavet hvid skumfidus

Klassiske hjemmelavede marshmallows er udelukkende lavet af æble sauce. Krydderi til aroma tilføjes eventuelt. Til fortykning har æbler i sig selv pektin, men for at øge dessertens holdbarhed skal du tilføje lidt agar - et stof, der er udvundet fra nogle typer tang.

• 6-8 sure æbler;
• en kniv kanel / vanilje;
• 100 gram sukker;
• 40 gram protein;
• 160 ml destilleret vand;
• 8 gram agar;
• 300 gram sukker.

Først og fremmest skal du forberede "råmaterialet" - vask æblerne, skåret i halvdele, fjern kernen og bag en tredjedel af en time ved 180 grader.

Efter frugterne, rist gennem en fin sigte - du får en del af æblesaus.

Brug en piskeris til at kombinere potetmos, sukker og protein, indtil det er glat.

Opvarm sirupen separat med vand. Så snart det begynder at koge, tilsættes sukkeret og varmes op, indtil væsken ikke respekteres. Dette skal gøres ved medium temperatur.

Tilsæt sød sirup til æblemassen, og fortsæt med æltning, indtil hele massen tykner. Læg hurtigt massen i en wienerbrødpose og drop marshmallows på en bageplade med olieret papir. Lad stå i 10-12 timer - kan stå natten over.

Til en note.Jo surere æblerne er, desto mere er pektin i dem - det stof, der giver basen en tæt og stabil konsistens.

Hindbær Opskrift

Berhmashhmows er ikke mindre velsmagende end klassiske æble-marshmallows. Vi foreslår, at du gemmer opskriften for at glæde dine pårørende med en usædvanlig delikatesse i høstsæsonen.

• hindbærpure - 125 gr;
• sukker - 100 gr;
• æggehvide - 1;
• agar-agar - 1 g;
• vand - 75 ml;
• sukker - 200 gr;
• melis.

Pisk protein og bærpure, indtil der dannes frodigt skum.

Vi tilbereder sirup - agar, ælter vand og sukker og opvarmer på en komfur, indtil det begynder at blive tykkere og når til en ske.

Bland sirup og kartoffelmos med en mixer, indtil den er tyk. Som i den forrige opskrift planter vi massen på papir og lader den stå i flere timer for at størkne.

Når produkterne hærder, river vi halvdelene af, sætter dem sammen og ruller dem i pulver.

Lækker æble dessert

Lækre æble-marshmallows tilberedes hurtigt nok. Produktionen er en hel del duftende, bløde klumper af godbidder til te, som husholdningerne helt sikkert vil sætte pris på.

• æblesau (kan tilberedes efter den mulighed, der er beskrevet i den første opskrift);
• sukker - ½ stak. til potetmos og lige så meget til sirup;
• æggehvide;
• drikkevand - ½ kop .;
• agar-agar - 4 tsk.

Kog puréen: bland æppelmassen med sukker, kog lidt, lad den afkøle.

Forbered i mellemtiden sirup fra agar, vand og sukker.

Pisk potetmos med protein, indtil stabile toppe. Efter kombination med den afkølede sirup.

Fra massen til at plante marshmallow "rosetter", lad frysen.

Til en note. Når du tilbereder sirup, er det nødvendigt konstant at røre væsken, så sukkeret ikke brænder til bunden.

Hvordan laver man mad med gelatine?

At fremstille marshmallows er meget lettere at bruge gelatin - hvis agar kan findes i store supermarkeder i supermarkeder, så er gelatin tilgængelig i næsten enhver butik.

• 3 æbler
• et æg;
• sukker;
• vand;
• gelatine.

Hell gelatine med varmt vand, og lad det svulme op.

Bagte æbler og potetmos ved at gnide dem gennem en sigte. Skrællet anbefales at fjernes inden slibning. Falder i søvn med sukker. Arbejd massen med en mixer.

Opdel ægget i protein og æggeblomme. Først fastgøres halvdelen af ​​proteinet til æblemassen, og efter et par minutters juling den anden halvdel. Fortsæt med at piske, indtil massen bliver frodig, hvid og tyk.

Tilsæt varm sirup og slå et par minutter til. Konsistensen vil begynde at ændre sig hurtigt.

Massen skal hurtigt droppes med en konfektionssprøjte / -pose. Marshmallow-emnet begynder at indstille meget hurtigt, og hvis du tøver med at droppe, kan processen blive vanskelig.

Marshmallow med agar

Agar-agar er ikke værre end gelatine gør massen tykkere og derefter beholder sin form.

• æbler - 2 enheder;
• sukker - 300 gr;
• æggehvide - 1;
• vanillin;
• agar-agar - 5 g;
• vand - 75 ml.

Skræl frugterne af æblerne fra skrællet og kernen, skåret i terninger og lad det simre i en gryde indtil det er blødt. Drej til potetmos. Kombiner med 100 g sukker, varm, indtil sidstnævnte er opløst, lad afkøle.

Agar blandes med vand og henlades i 3 timer. I denne opskrift bør agar aldrig erstattes med gelatine. Efter kogning, kombineres med sukker, kog omrøring. Kog, indtil sirupen begynder at stramme med en tyk tråd fra en ske.

Pisk eplesaus i flere minutter, tilsæt derefter proteinet, og visp igen, indtil massen er afklaret. På dette tidspunkt kan du begynde at hælde en lille sirup ind uden at stoppe med at piske. Massen bliver frodig og tæt.

Arbejdsstykket er klar. Frostprodukter skal være mindst 4 timer.

Hvordan laver man marshmallows derhjemme?

Moderne skumfiduser optrådte relativt for nylig i USA, først i halvtredserne af forrige århundrede. Vi tilbyder at lave mad derhjemme.

• æggehvide - 2;
• sukker - 400 gr;
• vand - 160 ml;
• melis - 150 g;
• majsstivelse. - 50 gr;
• gelatine - 30 gr;
• bær - 50 gr.

Vi tilbereder sirupen fra vand og sukker - vi opvarmer den på den langsomste ild i 40 minutter. Hæld gelatine med vand og lad det bløde. Efter at vi har sat på et dampbad.

Varm bærene i en gryde indtil de er bløde.

Pisk de hvide, indtil et vedvarende frodigt skum dannes, og fastgør derefter siruppen i en tynd strøm.

Tør bærene gennem en sigte for at fremstille mosede kartofler.

Stivelse og pulver blandes med hinanden, føres derefter gennem en sigte og danner et tyndt lag på pergamentpapir.

Proteinmasse opdelt i 2 dele. Plant strimler med en wienerbrødpose, bland det andet med mosede bær og lav strimler. Efter et par timer, skæres i stykker og rull i en pulverformig stivelsesagtig masse.

Chokoladebehandling

Hjemmelavet marshmallows kan ikke kun fremstilles af æbler eller bær - det kan også være chokolade med duften af ​​honning.

• gelatine - 10 g;
• yabloch. potetmos - 200 gr;
• granuleret sukker - 150 g;
• mørk chokolade - 100 g;
• honning - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Forbered siruppen: giv gelatinen til at kvælde, og varm den op med vand og sukker. Lad det køle af.

Brug et vandbad til at smelte de ødelagte chokoladestykker. Brug en mixer til at arbejde med sirup, chokolademasse, potetmos og honning. Hæld i form, lad det hærdes i køleskabet i mindst en time. Skær i skiver og rull kakao i.

Jordbær marshmallows

Jordbær er en lækker bær. Fra det opnås de mest delikate, meget lækre marshmallowroser. Før servering kan du drysse med pulveriseret sukker.

• 400 g sukker;
• æg (protein);
• 8 g agar-agar;
• 200 g æblesaus;
• 150 gr jordbærpuré;
• 1660 ml vand.

Rør først agar med vand. Lad stå i et kvarter. Kombiner med sukker, kog, kog lidt.

Bland æble- og jordbærpure med en mixer efter egernene. Visp, indtil de fortsatte med at danne en tyk masse. Indfør siruppen i en tynd strøm uden at stoppe mixeren. For at lægge marshmallows i en konditorvarer, drys med pulveriseret sukker. Lad fryse.

GOST-opskrift

• 4 æbler eller 250 g færdige kartoffelmos;
• 250 gram sukker;
• protein;
• vanille;
• 475 gram sukker til sirup;
• 160 g vand;
• 8 gram agar.

Forbered straks agaren ved at blødgøre den med vand. Forbered om nødvendigt frugtpuré, hvis ikke forkogt. Kombinér potetmos med sukker og vanilje ved hjælp af en mixer. Hvis puréen stadig er varm, så lad den afkøle et stykke tid.

Vi fortsætter med at forberede sirupen: tilsæt sukker til agaren, det resterende vand og rør godt, og opvarm det på svag varme. Kog det.

Pisk potetmos med protein, tilsæt derefter sirupen, slå til den er glat. Massen vil se ud som en tom for marengs.

Plante små skumfiduser på pergament med en konfektionssprøjte og lad dem hærdne.