Custard-pandekager i mælk og kogende vand - en skål med russisk køkken. Sandsynligvis har ingen af ​​opskrifterne en sådan mangfoldighed af sammensætninger og metoder til forberedelse.
Forskellige variationer af pandekager findes i mange mennesker i verden. Russiske pandekager er ikke en let opskrift, men en speciel kultur og traditioner. Pandekage med sin afrundede form symboliserer solen, så det er en traditionel skål til pandekageuge.

Lækker vaniljesauspandekager med stivelse og æg fri

Dette er en opskrift på vaniljesauspannekager, hvis bindende ingrediens, som erstatning for æg, er stivelse. I stedet for mælk bruges vand.

Sammensætningen af ​​opskriften:

  • to æg;
  • en knivspids salt;
  • 25 g sukker;
  • 250 ml mælk;
  • 250 ml kogt vand;
  • 250 g mel;
  • ¾ kop stivelse;
  • smør - 75 g;
  • vegetabilsk olie - 50 g.

Tilberedningsmetode

  1. Kør to æg i en dyb skål, salt og sød, slå, hæld mælk i og bland alt.
  2. Sigt mel og stivelse gennem en sigte og hæld i mælk. Rør, indtil der dannes en homogen dej.
  3. Hæld kogende vand langsomt under omrøring, indtil der dannes en flydende struktur.
  4. 1 spsk. hæld en ske flydende smør i dejen.
  5. Tilsæt 40 ​​ml vegetabilsk olie. Sæt dejen i varme i en halv time for at kvælde.
  6. Inden bagning blandes dejen for at hæve stivelsen fra bunden.
  7. Tilsæt vegetabilsk olie lidt i en gryde, kun til at stege den første pandekage, bag resten uden den.
  8. Når kanterne er steget lidt, skal du vende produktet.
  9. Smør med smør.

Denne opskrift er velegnet til vegetarer eller faste mennesker.

Tynde pandekager med mælk og kogende vand

Denne opskrift er i dag den mest relevante, ofte anvendte.
På grund af vanillecreme-testen kommer pandekagerne ud i mønstret, delikat og velsmagende, og vigtigst af alt, de rulles let rundt og ikke rives!

 

Ingredienser:

  • mælk - 50 ml;
  • hvetemel - 0,5 kg;
  • 3 kyllingæg;
  • granuleret sukker - 25 g;
  • salt - en knivspids;
  • vegetabilsk olie - 20 ml,
  • smør - 25 g;
  • kogende vand - 250 ml.

Fremstilling af delikate pandekager:

  1. Sigt mel, læg en ske sukker og salt, bland alt. Hvis melet ikke sigtes, bliver pandekagerne ikke så tynde og "perforerede."
  2. Varm mælken op, men bring den ikke i kogning med moderation, ellers bliver dejen flydende, når den dampes.
  3. Hæld varm op mælk, bland den grundigt for at forhindre klumper. For at lette arbejdet kan du arbejde med en mixer.
  4. Tilsæt æg.
  5. Rør indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
  6. Kog vand, hæld en tynd strøm i dejen under omrøring, indtil den er glat.
  7. Lad dejen stå i en halv time. Efter hvile bliver dejen viskøs, moderat flydende. Under omrøring drypper det ikke fra skeen, men flyder i tynde vandløb.
  8. Hæld det smeltede smør i dejen.
  9. Opvarm gryden, hæld ½ skål med dej, fordel den over hele overfladen med roterende bevægelser.
  10. Bages 30-40 sekunder på hver side. Den tørrede kant af pandekagen indikerer beredskab, du kan vende den.
  11. Smør den kulinariske dessert med olie.

Pandekager er porøse, tynde, meget øm.

På mælk, creme fraiche med soda

Server pandekager bedre med marmelade, sirup, smeltet chokolade.

 

Ingredienser til et lille familiens måltid.

  • hvetemel - 250 g;
  • to kyllingæg;
  • sukker - 50 g;
  • en knivspids salt;
  • ½ tsk soda;
  • ½ tsk citronsaft;
  • mælk - 500 ml;
  • 40 ml vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad:

  1. Opvarm mælken til 40 grader, læg sukker, salt.
  2. Sæt sodaen separat i citronsaft.
  3. Hæld mel, konstant blanding, indtil dejens tæthed, der minder om kefir. Dette er vigtigt, produkternes subtilitet og delikatesse afhænger af dette. Hvis dejen er for tyk, kommer de ud tyk og ikke plast.
  4. Hæld en skefuld vegetabilsk olie, slå dejen og lad den hvile i 20 minutter.
  5. Bages i en gryde ved hjælp af konventionel teknologi.

Custard-pandekager med huller skaber en festlig stemning, selv i overskyet koldt vejr.

Gær med boghvede og hvedemel

En interessant kendsgerning: vores forfædre bagt pandekager på boghvede. Sådanne pandekager har altid besat et æressted på bordet.

Boghvedsmel kan fremstilles uafhængigt: Slib kernerne i en kaffekværn.
Pandekager er især buttede og løse, har en meget behagelig sur smag.

Hvad du har brug for boghvede pandekager:

  • hvetemel - 400 g;
  • boghvedemel - 200 g;
  • mælk - 0,5 l;
  • vand - 0,5 l;
  • æg - 5 stk .;
  • gær - 8 g;
  • granuleret sukker - 50 g;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie - 60 ml.

Sådan laver man mad.

  1. Hæld sukker, gær i den opvarmede mælk og bland grundigt med hvedemel.
  2. Tag en separat beholder, slå æg.
  3. I en homogen dej, hæld boghvedeemelet og slagne æg, salt.
  4. Sæt varmen i, og lad dejen hvile i en halv time. Når dejen er steget, hældes en halv liter kogende vand til brygning.
  5. Hæld vegetabilsk olie i, lad det brygge i 10 minutter. Dejen med mælk og kogende vand med gær er klar. Med hensyn til densitet skal det være som flydende creme fraiche, plast, ikke dryp, men hæld som kondenseret mælk.

Smør smøret efter bagning.
Med denne sammensætning af produkter kan du fodre en stor familie.

Opskriften på huller i flasken

Der er en anden usædvanlig måde at fremstille pandekager på - i en flaske. Pandekager er tynde og bløde, og selve ideen har flere fordele.

Vigtigt: kun dejen opdrættes i flasken, og selve pandekagerne bages som forventet - i en gryde.

Sammensætningen af ​​opskriften på pandekager fra en flaske.

  • mælk - 500 ml;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • kyllingæg - 2 stk .;
  • sukker - 50 g;
  • salt - 5 g;
  • mel - 0,5 kg.

Madlavning opskrift

  1. Tag en ren flaske på 1,5 liter.
  2. Tilsæt mel, salt, sukker gennem en tragt, hæld æg og vegetabilsk olie.Tilsæt mælk sidst, og spænd låget.
  3. Tag en flaske og ryst grundigt, indtil den er glat.
  4. Tilsæt dejen fra flasken til den røde varme smurte gryde, fordel den over hele overfladen med roterende bevægelser.
  5. Smør kogte pandekager med smør.

At lave dej i en flaske er en praktisk måde, da:

  • for det første er det mere praktisk at distribuere det i en gryde;
  • for det andet er det ikke nødvendigt at bruge al dejen på én gang, du kan lade den stå i køleskabet og gemme indtil næste gang;
  • for det tredje bruges mindre redskaber, hvilket betyder, at du ikke behøver at vaske dit udstyr.

Der er mange opskrifter på pandekager såvel som fylde til fyldning. Mistresses skal tage det rigtige valg baseret på individuel smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: