Custard uden olie - 7 opskrifter

For at gøre vanillecremen mere frodig og samtidig have en ret glat konsistens tilføjes undertiden smør. Det er sandt, i dette tilfælde stiger kalorieindholdet i det færdige produkt markant. Men for at gøre dette er det ikke nødvendigt. Når alt kommer til alt kan de samme resultater opnås ved hjælp af andre ingredienser. Derfor normalt stadig kogt vaniljesaus uden olie. Dette kan gøres på forskellige måder.

Klassisk vaniljesaus uden olie

oprindeligt En vaniljesaus betragtes som en konfektmasse, der består af tre hovedbestanddele: mælk, sukker og æg. For at gøre den tyk nok og mættet indføres forskellige yderligere ingredienser i formuleringen.

Ved hjælp af klassisk teknologi kan der fremstilles en ægte vaniljesaus uden olie med følgende tilgængelige produkter:

• 4 æg (æggeblommer);
• 1 kop (250 ml) granuleret sukker;
• 500 ml mælk;
• 8 gram vaniljesukker;
• 60 gram mel.

Sådan tilberedes sådan en fløde:

1. Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
2. Riv dem grundigt i en skål med sukker.
3. Præsenter melet. Rør, indtil massen er glat og ensartet.
4. Tilsæt helmælk. Blanding intensivt for at udelukke tilstedeværelsen af ​​klumper.
5. Placer beholderen med den forberedte masse i et vandbad. For at gøre dette skal du bare installere skålen over en gryde med kogende vand. Kog blandingen i 7-9 minutter under konstant omrøring.
6. Hæld vaniljesukkeret tilbage i opskriften. Bland godt igen.
7. Pisk massen med en mixer i 5-6 minutter.

Resultatet er en moderat tæt og ret frodig creme. Og han forbereder sig uden en eneste dråbe olie.

Velsmagende opskrift:fløde kogt kondenseret mælk

Til Napoleon kage

Som du ved er "Napoleon" en kage lavet af et stort antal tynde kager.

En creme, der bruges til at imprægne dem, skal have visse egenskaber:

• have en jævn og temmelig jævn konsistens;
• være moderat tyk;
• indeholder en lille mængde fedt (det færdige produkt vil være mere stabilt).

For at overholde alle disse betingelser for Napoleon-kagen er vaniljesaus ideel. Og du kan lave mad, både uden olie og uden mælk.

For at arbejde i denne situation skal du:

• 30 gram mel;
• 150 gram kornet sukker;
• 180 ml almindeligt vand;
• 1 æggeblomme;
• lidt vanilje;
• 200 ml (1 ufuldstændigt glas) fløde.

Processen vil bestå af flere faser:

1. Kombiner kyllingeplommen i en gryde med vand, sukker og mel. Til blanding kan du bruge en mixer eller en simpel visp.
2. Herefter skal beholderen brændes og langsomt opvarmes, gradvist bringes til den ønskede konsistens. For at forhindre, at cremen klæber, skal du bruge en gryde med en tyk bund. Så snart blandingen tykner, skal den fjernes fra varmen og afkøles.
3. Hæld cremen i en ren skål, og start pisken med en mixer. Gradvist tykes de lidt.
4. Herefter tilsættes æggemassen portionsvis til cremen. Helt i slutningen en kniv vanilje. På bare et par sekunder kan mixeren slukkes.

Cremen er ret tyk og blød. Og det er bedre at bruge det til spredning af forberedte kager med det samme.

Uden æg og smør

Vegetarer bør helt sikkert lide vaniljesaus uden æg og smør. Forresten, grundlaget er ikke mælk, men almindeligt vand.

Til en sådan slank mulighed har du brug for:

• 60-65 gram mel;
• 1 kop sukker og så meget vand;
• noget vanilje.

At fremstille en lækker creme fra disse komponenter er slet ikke svært.

Sådan gør du:

1. Steg melet let i en tør stegepande. Det skal have en behagelig gylden farvetone og en delikat nøddeagtig smag.
2. Hæld mel i en gryde og bland med resten af ​​ingredienserne. Vanillin tilføjes bedst sidst.
3. Rør kontinuerligt, kog massen, indtil den bliver tyk.

En sådan mager fløde har ikke ringere smag end den klassiske mælkeversion ved hjælp af æg.

Dette er interessant:fløde til kiks - opskrift

Custard med creme fraiche uden olie

Til Napoleon-kagen er en original creme kogt på creme fraiche også velegnet. Derudover kan elskere af tilpassede smagsstoffer erstatte den sædvanlige vanilje med jordkardemomme. Smagen er ikke helt almindelig, men ganske behagelig.

Til en sådan opskrift har du brug for:

• 2 æg
• 160 gram creme fraiche (20%);
• 150 gram sukker;
• 60 gram mel;
• 340 ml vand;
• et par teskefulde jordkardemomme.

Madlavningsteknologi:

1. Hell sukker med mel i en gryde og bland forsigtigt med en gaffel.
2. Kør æg. Gnid madene grundigt med en visp.
3. Tilsæt creme fraiche. Gentag omrøring. Sørg for, at der ikke dannes klumper.
4. Hell koldt vand i gryden. Dette skal gøres uden at stoppe blandingen.
5. Sæt derefter gryden på komfuret. Kog blandingen over svag varme i ca. 5-7 minutter.
6. Så snart massen begynder at gurgle, tilsættes kardemomme, blandes grundigt igen og sluk for ilden.

For hurtigt at afkøle cremen kan panden placeres i et bassin med koldt vand. Og så overfladen ikke ventilerer, tilrådes det at dække massen med en film eller et låg.

Med kondenseret mælk

I fravær af sødmælk kan der fremstilles en lækker vaniljesaus uden olie af almindelig kondenseret mælk. I dette tilfælde er sukker heller ikke nødvendigt.

Til denne mulighed behøver du kun:

• 1 dåse kondenseret mælk;
• 1 æggeblomme;
• 200 ml vand;
• vanilje (efter smag);
• 45-50 gram mel.

Sådan gør du en rigtig vaniljesaus fra alt dette:

1. Riv æggeblommen af ​​et æg i en gryde med mel.
2. Introducer kondenseret mælk. Rør godt.
3. Hæld langsomt vand, fortynd en tilstrækkelig tyk blanding.
4. Placer beholderen med den forberedte masse på komfuret. Kog til den ønskede konsistens.
5. Indfør vanilje, og fjern derefter stuvpanelet fra varmen.

For at gøre den færdige creme mere storslået, skal du, efter afkøling, altid slå grundigt med en mikser.

Uden mælk og smør

Brug af juice som base, uden mælk og smør, kan du lave en fantastisk frugtcreme.

I dette tilfælde behøver du kun:

• 1 kop juice (f.eks. Appelsin)
• 2 æg
• 30 gram mel;
• ½ kop kornet sukker.

Sådan opretter du en orange fløde:

1. Press juice fra friske frugter.
2. Hæld den i en gryde og kog op.
3. Kombiner ægene separat i en skål med hvedemel og sukker.
4. Hæld den kogte masse langsomt i kogende juice.
5. Rør konstant omrøringen med pandens indhold til den ønskede konsistens.

Afkølet tyk fløde kan bruges til at dekorere kager eller tærter. Dens behagelige frugtagtige aroma vil være en god tilføjelse til kiks eller friske kager.

Velsmagende opskrift:fløde kage til kiks

Stivelsesopskrift

For at gøre vaniljesaus uden olie kan du bruge kartoffelstivelse i stedet for mel.

I dette tilfælde har du brug for følgende produkter:

• 2 kopper (500 ml) mælk;
• 200 gram sukker;
• 90 gram stivelse;
• 3 æggeblommer;
• lidt vanille.

Til denne mulighed har du brug for en speciel teknologi:

1. Fortynd stivelsen i en separat skål, hæld den med kold mælk (100 ml).
2. Slib sukker grundigt med æggeblommer.
3. Tilsæt den resterende mælk til dem og slå godt.
4. Sæt den resulterende homogene blanding på en komfur og opvarm under konstant omrøring.
5. Så snart massen varmer godt op, introduceres stivelse i en tynd strøm. Rør nu cremen konstant fra nu af. Ellers brænder det nederst eller på siderne af gryden.
6. Indfør vanilje i den fortykkede masse og fjern den straks fra komfuret.

Cremen er blød og meget mør. For at gøre det storslået skal den afkølede masse slåes grundigt.