Custard er måske en af de mest populære til lagdeling af kager og kager. Vaniljesausopskrift i mælk har flere variationer. De mest berømte er vist nedenfor.
Materielt indhold:
Klassisk vaniljesaus i mælk
- mælk - 2 glas .;
- sukker - 1 kop .;
- æg - 2 enheder;
- mel - 2 borde. l;
- afløb. olie - 50 gr.
Indstil først mælken til at varme op på lav varme. Det anbefales at bruge en beholder med en tyk bund.
Mens mælken varmer op, gnid hurtigt æg-sukkermassen med en visp. Når massen er godt banket, sigtes melet og slib igen, indtil det er glat. Mel skal ikke danne klumper.
På dette tidspunkt bliver mælken varm. Tilsæt gradvist en tredjedel af den til den forberedte masse, og bland alt sammen godt. Når du får en homogen opslæmning med en flydende konsistens, hældes den i den resterende mælk og bland. Fløde skal brygges, indtil den tykner til den ønskede konsistens for kagen. Det er vigtigt at omrøre det konstant, ellers kan cremen brænde.
Så snart desserten har den nødvendige tæthed, skal du slukke for ilden og læg olie i den. Fortsæt med at blande, indtil stykket er fuldstændigt smeltet, og massen bliver homogen. Cool.
Til en note. For at blande cremen i den varmende mælk, anbefales det at bruge en spatel i stedet for en ske - det vil være bedre at samle cremen fra bunden og ikke lade den brænde.
Ingen æg tilsat
Custard uden æg er meget mørere end den klassiske version.
Til madlavning har du brug for følgende antal produkter:
- en halv stak. sukker;
- stable. mælk;
- 3 bord. l. mel;
- 100 gr afløb. olie.
Kombiner mælk med sukker og læg en langsom ild under omrøring konstant, så sukkeret opløses.
Så snart mælken er opvarmet, sigtes melet ind i det, og vis det gradvist med en visp / mixer. Kog massen indtil en konsistens der ligner fed creme fraiche. Derefter kan ilden slukkes og lodes køle af.
Når cremen bliver varm, skal du lægge blød olie i den og bruge en mixer til at piske den. Massen i processen bliver frodig og glat.
Biscuit Custard
En frodig, lys creme, der perfekt suger kiks op, opnås ud fra følgende mængder af produkter:
- 120 gram sukker;
- 600 g mælk;
- 5 gram vaniljesukker;
- 6 æggeblommer.
Pisk æggeblommerne med sukker, så massen bliver til et let skum. Hæld mælken i og slå igen. Sæt alt sammen på en ild, kog langsomt og kog, indtil det er tyk, konstant omrøring.
Custard til kiks kan afkøles i 15-20 minutter og påføres straks på kiks. Desserten må have lov til at fryse i køleskabet. Det anbefales at lade stå i blød natten over.
Vaniljekage
En vaniljekrem med en behagelig gullig farvetone med vaniljesmag til kagen fremstilles ud fra følgende antal produkter:
- 2 stak mælk;
- 6 æg æggeblommen;
- 100 gram sukker;
- 40 gram stivelse;
- 50 gr afløb. olie;
- 6 gram vanillin.
Vi satte vaniljen til at koge. Hvis vanillin bruges i form af formalet pulver, lader vi det brygge i en halv time, indtil mælken er afkølet lidt. Hvis den bruges i form af en bælg, skal den skæres og sættes i mælk, koges og lades stå i en time, så smag og lugt af krydderiet bedst kan gives til mejeriproduktet.
Sæt æggeblommerne separat med stivelse og sukker.
Fra mælken fjerner vi bælgen, sætter gryden igen på den langsomste ild. Mælk skal være næsten varm. Derefter hælder vi det i en dryp ind i den stivelsesholdige æggeblomme og arbejder konstant på alt sammen med en visp.
Igen indstiller vi alt til at varme op og glem ikke at røre rundt. Inden for få minutter efter, at kogningen begynder, bliver massen meget tyk. Kan fjernes fra ovnen.
Tilsæt derefter olie til massen, slå grundigt med en mixer eller en håndblender, indtil massen bliver ensartet i farve og struktur. Lad afkøle, med regelmæssig omrøring af massen, så der ikke dannes nogen film ovenpå.
Til en note. For at afkøle cremen hurtigere kan du lægge en gryde med indholdet i koldt vand. Omrøring under afkøling er stadig nødvendigt, så filmen ikke fungerer.
I mælk med kondenseret mælk
- 200 g kondenseret mælk;
- 100 gr afløb. olie;
- 1 stak komælk;
- 1,5 tabel. l. sukker;
- 2 bord. l. mel.
Den første fase er forberedelsen af fundamentet til cremen. For at gøre dette skal du kombinere almindelig mælk med sukker og mel, og pisk alt grundigt. Vi indstiller alt til at simre på en langsom ild. Massen begynder gradvist at blive tykkere, og for ikke at danne klumper anbefales det at bruge en mikser.
Lad cremen derefter afkøle under et låg, og først derefter introducerer vi kondenseret mælk med blød olie. Vi arbejder på hele massen med en mixer.
Til en note. Du kan eksperimentere og bruge kogt produkt i stedet for almindelig kondenseret mælk.
Custard Butter Cream
- 6 spsk mel;
- 1 liter mælk;
- 300 gram sukker;
- 2 gram vanillin;
- 150 gr blommer. olie.
Varm mælk med sukker og vanilje i en gryde. Mens det opvarmes, smelt et stykke smør i en gryde og stiv melet let i det, ca. 3 minutter ved mindst mulig varme.
Kombiner begge masser, slå godt, og kog, indtil det bliver tykt, under omrøring konstant for at undgå forbrænding.
Til en note. For at beskytte dig selv med at klæbe floden nederst i gryden kan du lave mad i et vandbad. Metoden er længere, men sikker.
Opskrift på honningkage i mælk
Let og hurtig vaniljesaus til honningkage i mælk kan tilberedes i henhold til følgende opskrift:
- 500 g mælk;
- 2 bord. l. mel;
- 2 æg
- 1 stak sukker.
Vi kombinerer æggene med sukker og mælk, vi arbejder grundigt med vispen. Vi fylder alt med mælk og slå nu med en mikser, så massen bliver homogen.
Derefter sættes cremen langsomt, kog op og kog, indtil den er tyk under konstant omrøring.
Chokolade Custard
- 500 g kogt varm mælk;
- stable. sukker;
- 2 æg
- 2 bord. l. mel;
- 15 gram vaniljesukker;
- 3 bord. l. god granuleret kakao;
- 50 gr afløb. olie.
Tilberedningsmetoden adskiller sig ikke fra de tidligere indstillinger. Den eneste advarsel - tilsæt kakao under blanding af æg og tørre ingredienser.
Chokoladesaus er sikkert at blive værdsat af elskede søde tænder. Den er fantastisk til lagdeling af honningkage og Napoleon, kan også bruges som fyld til eclairs.
Læs også:vaniljesaus til eclairs - opskrift
