Saltet fisk kan serveres med kartofler som hovedret eller som en snack samt bruges til fremstilling af sandwich. Men forberedelsen af saltvand tager meget tid - det må ikke kun tilberedes, men også helt afkølet. Jeg tilbyder 2 opskrifter på saltning af makrel på en tør måde derhjemme - det er hurtigt og nemt, og fisken viser sig at være meget velsmagende.
Et vigtigt punkt! Til tør saltning er det bedre at bruge groft salt. Partikler opløses langsomt og absorberes gradvist i fisken, hvilket gør det muligt at saltes jævnt og kvalitativt.
Materielt indhold:
Sådan saltes hele makrel uden saltvand
- Tilberedningstid: 15 minutter tilberedning og 2 dages saltning.
- Portioner pr. Container: 5-6.
Hele makrel kan saltes uden at miste hovedet, halen, finnerne og indtrængen eller ved forrensning. Jeg foretrækker den anden mulighed, når fisken er klar, skal den kun klippes.
ingredienser:
- makrel - 2 stk .;
- salt - 3 spsk. l.;
- peberkorn - 10 stk .;
- sukker - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 5 stk.
Arbejdsordre:
- Jeg lader makrellen tø ved stuetemperatur, rense og vaske i rindende vand.
- I en skål skal du kombinere salt med sukker, gnide slagtekroppen med denne blanding og lægge i en gennemsigtig pose.
- Jeg hælder peberkorn ovenfra og laurbærblade opdelt i små stykker, bind og ryst kraftigt, så krydderierne fordeles jævnt.
- Jeg lægger posen i en plastbeholder (saften frigivet fra makrellen flyder ud) og sender den i køleskabet i 48 timer.
- Derefter tager jeg fisken ud af posen, skyller og skæres i stykker.
Til en note. For at gøre makrellen saltet hurtigere, inden du saltes, skal du gnide den med citronsaft eller eddike udefra og indefra.
Saltning af fisk derhjemme med citron- og løgskiver
- Tilberedningstid: 25 minutters forberedelse og 12 timers saltning.
- Portioner pr. Container: 7-8.
Når man forbereder makrel til saltning, behøver skiver ikke at vente, indtil den er helt optøet. Det er bedre, hvis slagtekroppen forbliver lidt frostbitten - så det er lettere at skære i pæne dele.
ingredienser:
- makrel - 3 stk .;
- salt - 4 spsk. l. med et lysbillede
- løg - 2 hoveder;
- citron - 1 stk .;
- peberkorn - 15 stk .;
- laurbærblad - 3-4 stk .;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
Forberedelsesorden:
- Jeg slipper slagtekropperne fra hovederne, halerne, finnerne og indtrængen, vasker og skæres i 2-3 cm brede skiver.
- Jeg spreder emnerne på en plade og lader det optø i 15-20 minutter.
- Strimle løghalvringene, hæld saften fra en halv citron. Jeg skar den anden del af citrus i cirkler.
- Jeg gnider stykker makrel med salt og prøver at fordele det jævnt.
- Jeg lægger løg i bunden af plastbeholderen, fisk derefter og fordeler derefter citronkrusene ovenpå. Jeg drys peberkorn på peber, læg lavrushka.
- Jeg lukker låget og sætter det i køleskabet i 12 timer.
- Når makrellen er saltet, fjerner jeg laurbærbladet, peberkorn og citronskiver, krydder forretteren med vegetabilsk olie. Derefter kan du straks servere det til bordet.
Som du kan se, er salting af fisk derhjemme ikke særlig vanskeligt. Og desuden giver det dig mulighed for at spare penge - en butikssnack koster en størrelsesorden dyrere.
Sådan saltes hele makrel uden saltvand
Ingredienserne
- 2 pcs. makrel
- 3 Art. l. salt
- 10 pcs. peppercorn
- 1 Art. l. sukker
- 5 pcs. Bugteblad
Trin for trin instruktioner
- Jeg lader makrellen tø ved stuetemperatur, rense og vaske i rindende vand.
- I en skål skal du kombinere salt med sukker, gnide slagtekroppen med denne blanding og lægge i en gennemsigtig pose.
- Jeg hælder peberkorn ovenfra og laurbærblade opdelt i små stykker, bind og ryst kraftigt, så krydderierne fordeles jævnt.
- Jeg lægger posen i en plastbeholder (saften frigivet fra makrellen flyder ud) og sender den i køleskabet i 48 timer.
- Derefter tager jeg fisken ud af posen, skyller og skæres i stykker.
