I mange lande, omend under forskellige navne, tilberedes ofte en kartoffelgryderet med hakket kød i ovnen. Denne engang aristokratiske skål kom fra fransk køkken, hvor kartoffelknolde bages med fisk eller kød af forskellige sorter. Takket være hovedkomponentens neutrale smag kan den kombineres med forskellige produkter og krydres med en række krydderier. Raffinerede toner fra Frankrig kan sættes til skålen ved at tilsætte en blanding af Provence-urter, øst - gurkemeje, koriander og ingefær, Italien - tørrede tomater, basilikum og oregano. Kartoffelgryderet med hakket kød kan være en skål, både til hver dag og på feriebordet. Smuk udsigt og fantastisk aroma efterlader ingen ligeglade.
Materielt indhold:
Klassisk kartoffelpande med hakket kød i ovnen
Den enkleste, men ikke mindre velsmagende opskrift på en kartoffelgrateng med hakket kød i den klassiske version. Fyldet til det, nemlig hakket kød, kan tilberedes i flere versioner før bagning. Hvis skålen er rettet mod voksne, stegtes kødblandingen i en gryde, hvis det er for børn - kødet er stuet eller kogt. Den sidste mulighed til behandling af et kødprodukt anbefales mere af ernæringseksperter, da det er blidt, sparer flere næringsstoffer og mindre kalorier.
Tilberedning af mad fra:
- kartofler - 400 g;
- oksekød - 250 g;
- løg - 1 medium;
- æg - et par stykker;
- rasp;
- salt.
Oksekød koges eller steges og hugges derefter med en blender eller i en kødkvern. Hvis hakket kød er klar, skal du bare lægge ud med lidt olie.
Kartofler skal skrælkes, koges i let saltet vand og forarbejdes i potetmos.Egern med æggeblommer skal køres ind i det, blandet. Separat stegt finhakede løg stegt i en gryde, så den bliver lidt gylden, men under ingen omstændigheder brænder den ikke - dette kan ødelægge smagen på det færdige skål.
Smør bagepladen med olie, og dæk bunden med brødbrød. En del af potetmos er lagt oven på kødet efter kødblandingen og de resterende kartofler. Fadet går i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader. Server parabol med tomat- eller creme fraiche, sauce eller grøntsagssalat.
Svampeopskrift
Du kan få en tilfredsstillende og appetitvækkende skål, hvis du koger en kartoffelpande med hakket kød og duftende svampe.
For at tilberede måltidet skal du fylde på forhånd:
- kartofler - 900 g;
- hakket kød - 450 g;
- løg - et par stykker;
- svampe (østers svampe eller champignoner) - 250 g;
- hård ost - 180 g;
- gulerødder;
- smør - 85 g;
- mælk - 280 ml;
- æg - 2 stk .;
- olivenolie eller solsikkeolie;
- salt;
- formalet sort peber;
- færdige krydderier efter smag.
Først stegt hakket kød, indtil det er mørt, tilsat salt og krydderier. Løg skæres i halve ringe eller terninger, hvorefter de sættes til hakket kød og stegt, indtil de er gennemsigtige. Kartoffelknolde skrælles (helst ca. samme størrelse) og skæres i strimler. Rivede gulerødder med svampe stegtes i vegetabilsk fedt i 12 minutter.
På en smurt bageplade er halvdelen af kartoflerne, hakket kød, svampe og resten af kartoflerne lagt ud. I midten af produkterne skal du tilføje smør og hælde dem med en mælkeægblanding. Riven ost lægges ovenpå. Det er vigtigt at vælge den rigtige ost, som skal smelte godt.
I ovnen, forvarmet til 190 grader, skal maden koges i mindst 35 minutter. For at gøre kartoflerne jævnt kogte nedenunder, anbefales det at dække bagepladen med folie, som skal fjernes 7 minutter, før skålen er klar.
Mos kartofler
Lav potetmos til at lave frokost eller middag hjertelig, aromatisk og meget velsmagende. Hun laver mad på 60 minutter, og en stor portion er nok til at fodre en familie på 5-7 personer.
Du kan tilberede en skål baseret på:
- kartofler - 850 g;
- æg - flere stykker (afhængigt af kyllingeproduktets størrelse);
- varm mælk - 60 ml;
- smør - 30 g;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- hvid peber, muskatnød;
- hakket kød - 550 g;
- løg;
- hvidløg - et par fed;
- koriander;
- oregano;
- ost - 100 g;
- creme fraiche - 100 ml.
Kartoffelknolde skal skrælles, skæres (for hurtigere tilberedning) og koges i saltet væske. Løg stegt i en gryde, skåret som en stegepande med hakket kød. Få minutter, før du er klar, skal du tilsætte salt, hakkede hvidløgstænder, peber, koriander og andet krydderier til steking efter smag.
Når kartoffelen bliver blød, skal du slukke den og dræne væsken og lade lidt til krydderier.
For at begynde at knuse kartofler skal være uden væske, for derefter at ælte det uden klumper.
Bouillon med potetmos blandet med mælk tilsættes gradvist til kartoflerne, så skålen bringes til den ønskede konsistens. I slutningen tilsættes lidt smør, salt, hvid peber og muskatnød. Før du lægger på en bageplade i kartoffelmos, skal du ind i ægene og blande det grundigt.
En rund eller rektangulær bageplade skal foret med pergament, smurt med solsikkeolie. Halvdelen af kartoflerne, kødstegt og revet ost er lagt derude. Topprodukter er dækket med potetmos, hældt med creme fraiche og let drysset med ost. Du skal bage alt dette velsmagende i ovnen, opvarmet til 190 grader, i 30-40 minutter.
Den færdige skål skal afkøles let, fjernes fra formen, opdeles i portioner og serveres. Om vinteren går skålen godt sammen med adjika eller cremet tomatsaus.
Madlavning med hakket kylling i ovnen
Ovn gryderet kogt i ovnen er en af de mest lækre kartoffelretter. Det er let at tilberede, indeholder næringsrige og sunde ingredienser i sammensætningen. Velegnet til et godt måltid uanset tidspunkt på dagen.
Tilberedning af en tallerken med følgende produkter:
- kartoffelknolde - 700 g;
- hakket kylling - 450 g;
- løg, gulerødder;
- hård ost - 120 g;
- formalet peber og salt efter smag.
Det er bedre at tage frisk kyllingefilet til madlavning af kød. Hvis dette ikke er muligt, gør normalt hakket kød det. Det skal blandes med salt, æg, hakket løg og lad det brygge i 12 minutter.
Kartoffelknolde skrælles og skæres i cirkler. Gulerødder hugges med et rivjern eller skæres i tynde strimler.
I bunden af formen, smurt med vegetabilsk fedt, lægges kartofler ud, efterfulgt af en kødblanding, gulerødder og resterne af kartofler. Alt dette skal krydres efter smag og hæld en lille mængde kogt vand.
Produktet bages ved en temperatur på 190 grader i 30 minutter. Når kartoflerne bliver bløde, skal du drysse skålen med revet ost og sende den og forberede den. Klar kan betragtes som en skål efter ostens smeltning.
Med hakket kød og ost
For at tilberede denne skål bruges tilgængelige produkter, der sandsynligvis findes i køleskabet til hver husmor.
Det er forberedt på grundlag af:
- kyllingekød (du kan tage klar hakket kød) - 600 g;
- kartofler - 900 g;
- løg - 3 stk .;
- æg - et par stykker;
- god fedt creme fraiche - 250 ml;
- fløde - 70 ml;
- salt, krydderier, krydderier.
Hakkede kød stegt med løg og gulerødder, kartoflerne skrælles, skæres derefter i cirkler eller gnides på et rivjern. Separat, for saucen, slå æggeblommerne med proteiner, creme fraiche, fløde. Læg kartofler i lag på en bageplade, efter kødstegning og resten af kartoflerne. Drys salt og krydderier ovenpå, hæld vand (så nogle af krydderierne falder ned i de nederste lag af produkterne), hæld saucen og læg dem på. Skålen skal koges ved en temperatur på 210 grader i 55 minutter, hvorefter den skal fjernes, drysses med ost og sættes i ovnen, indtil den er kogt.
Med hakket fisk
En række diætmenuer hjælper kartoffelgryderet med hakket fisk. Til disse formål kan du bruge enhver fisk, der tidligere har malet den og hakket den. Det er vigtigt at huske, at hvis en rød fisk tages til en skål, gnides kartoflerne på et rivjern for en mere delikat struktur af skålen. Det er godt at bruge frisk persille og dild til krydderieretter.
For at tilberede en gryderet skal du fylde på forhånd:
- kartofler - 800 g;
- fiskefilet - 600 g;
- vegetabilsk fedt - 30 ml;
- mayonnaise - 60 ml;
- ost - 130 g;
- løg;
- salt, sort peber.
Fisken renses for hud og knogler (grundigt), males i hakket kød sammen med løg. Det skal blandes med salt og peber. Kartoffelen skrælles, vaskes grundigt og gnides på et rivjern. I det skal du tilføje lidt salt og krydderier efter smag.
På en bageplade, der er fedt med fedt, lægges produkterne i lag - første del af kartoffelen, derefter fisken og igen kartoflerne. Til toppen skal du hælde alt med mayonnaise, drys med urter og sende til at bage i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Sprink produktet med revet ost et par minutter før tilberedning, bagning og server. Hvis du bruger mager mayonnaise i henhold til opskriften og nægter ost, er skålen meget velegnet til den magre menu.
Med oksekød
Oksekød - kød er mere mørt og sundt end svinekød. Sammen med den fås en fremragende kartoffelgryde, som er velegnet til en voksen og et barns diæt. Gryderet med hakket kød eller bifache vil blive en favoritret for hele familien.
Forberedelse af en skål fra:
- oksekød - 500 g;
- kartofler - 600 g;
- løg - et par stykker;
- creme fraiche - 220 ml;
- salt, krydderier;
- grønne områder.
Hakket oksekød stuet eller stegt med løg i smør. Kartofler koges og forarbejdes i kartoffelmos (ikke flydende).
I form er det bedre med en aftagelig bund, du skal gradvist lægge kartoflerne, hakket kød blandet med krydderier og dække det hele med potetmos. Fra oven hældes alt med creme fraiche og urter og sendes til ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Madlavning på fransk - en trinvis opskrift
Ashi Parmantier eller fransk gryderet er en meget velsmagende og populær retter, både i det historiske hjemland og ud over det. Tilberedning af mad i ovnen i mindre end 30 minutter har en fantastisk smag, delikat struktur og lækker aroma af Provence-urter.
For at tilberede skålen skal du fylde:
- kartofler - 600 g;
- malt oksekød - 0,5 kg;
- mælk - 80 ml;
- et æg;
- løg;
- hvidløg;
- smør - 60 g;
- Parmesan (du kan bruge en anden hård ost);
- olivenolie - højst 30 ml;
- salt og krydderier.
Kartofler koges, moses med mælk og smør. Kødblandingen stegtes over medium varme med hakket hvidløg, som skal lægges i smør foran oksekødet. Alt dette skal være peber, salt, krydre med provencalske urter, bland i en skål med et æg og let stegte løg.
I en varmebestandig form anbringes kødblandingen i bunden efterfulgt af kartoffel, revet ost. Alt dette går i ovnen og bages i cirka 30 minutter ved en temperatur på 190 grader. Server den færdige parabol er bedre med urter og tomatsauce.
Med hakket kød, tomater og creme fraiche
Som en ændring kan en kartoffelpande koges med saftige tomater og creme fraiche - alle disse komponenter kombineres perfekt.
En parabol tilberedes baseret på:
- hakket kød (enhver, efter smag) - 550 g;
- kartofler - 850 g (ca.);
- løg;
- ost;
- hvidløg;
- tomater - 2-4 (afhængigt af størrelsen på grøntsager);
- creme fraiche - 120 ml;
- salt, peber, krydderier;
- vegetabilsk olie - et par skeer.
En lille kartoffel skrælles, skæres i cirkler. Løg, krydderier, creme fraiche, skivet i tynde ringe tilsættes til det, alt blandes godt.
Separat, i beholderen, blandes hakket kød med hakket løg og revet hvidløg, tilsæt salt og peber, bland grundigt. Kartoffel, kødblanding og en del af kartoffelen lægges i en bageplade eller formes i lag. Den saftigste del af gryden er placeret på toppen - tomater. Alt hældes med creme fraiche, dækket med revet ost.
Bag fadet i folie i 45 minutter og yderligere 7 uden folie. Serveres med greener, friske grøntsager eller vin (hvis dette er en romantisk middagsret).
Delikat og lækker flødeopskrift
En fremragende opskrift på en meget velsmagende, enkel og på samme tid raffineret skål.
For at tilberede den mad, du har brug for:
- kartofler - 1200;
- fedt fløde - 3 spsk. l.;
- hvidløgfedd - 5 stk .;
- hakket kylling - 650 g;
- fint salt - en teskefuld med et lysbillede;
- fedt creme fraiche - 140 ml;
- smør.
Vaskede og skrælede knolde skal skæres i tynde cirkler, saltes og blandes. Fyld hakket kød med krydderier, hak hvidløg med en kniv.
Læg kartoffelskiver, hakket kød og hvidløg i lag, så lagene er så store som muligt. I midten af skålen skal lægges et par stykker smør, hæld alt med creme fraiche og fløde, blandet med dine yndlings krydderier.
Bages maden i ovnen ved en temperatur på 190 grader i ca. 80-100 minutter. I tilfælde af stærk tørring af produkterne med en ovn, anbefales det først at dække dem med folie.
Ud over disse opskrifter på bagning af kartofler med hakket kød, kan du bruge andre ved at tilføje forskellige grøntsager og krydderier. Det er godt at eksperimentere med saucer, sauce, hvilket giver den sidste parabol saftighed og smagens rigdom.
