En af de mest populære japanske retter i vores land er bagte ruller. Denne varme forretter med en blød hætte smeltet ost og delikat skaldyr afslører smagen af japansk delikatesse på en ny måde.
Materielt indhold:
Bagte kyllingruller
Da bagte ruller i sig selv har lidt at gøre med autentisk japansk køkken (i landet med den stigende sol og vores yndlingsruller, i princippet, laver de ikke mad, de blev opfundet i USA baseret på japanske retter), kan du lave dem med enhver fyldning, f.eks. Med kylling.
For dem, tag:
- 1 ark nori;
- 100 gram stegt kylling;
- en fjerdedel frisk agurk;
- en fjerdedel avokado;
- 200 gram japansk ris;
- lodde kaviar - en spiseskefuld;
- flødeost 100 gram;
- 60 gram hård ost;
- grønne løg;
- sojasovs;
- 1,5 spsk riseddik;
- på en tsk salt og sukker.
Madlavningsalgoritme:
- Kog først ris. Ris til ruller koges ikke som sædvanligt, men med tilsætning af ris eddike, salt og sukker. Og ved konsistens skal det ligne en klæbemasse, så de færdige ruller ikke falder fra hinanden. Derfor har vi brug for særlig japansk ris. Det er praktisk at tilberede det i en langsom komfur. Hæld risen i skålen, fyld den med vand, så den er 2 fingre højere end kornet, og kog i 15 minutter i tilstanden "Ris". Lad det derefter stå i yderligere 15 minutter, krydre derefter med salt, sukker og eddike.
- Læg risen på et nori ark i et jævnt lag, og efterlad en lille fri strip på toppen.
- Form en strimmel flødeost fra den ene kant, læg en agurk og avokado skåret i strimler oven på den. Fordel skiverne med stegt kylling i grøntsager, tilsæt en fjer med grøn løg på toppen.
- Damp den frie kant af norien med vand for at forme rullen, og drej derefter rullen.Hænder giver den en ensartet rund form og skær rullen i ruller. For bedre at skære rullen skal du fugte kniven med vand - så norien ikke går i stykker, og snittet bliver glat og præcist.
- Placer ruller i en bageplade på et ikke-klæbende papir med den skårne kant op. Ovenpå hver lå en lille kaviar og en hat af finrevet ost. Bag ruller i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 180 grader. Serveres med sojasovs.
Muslinger opskrift
Muslinger giver ruller en unik sødlig smag.
For at gennemføre disse ruller skal du:
- 100 gram ris;
- 2 ark nori;
- 150 gram muslinger;
- 50 gram gouda;
- en teskefuld riseddik;
- wasabi;
- sojasovs;
- saltet.
Kom godt i gang:
- Kog ris i henhold til instruktionerne, krydre med salt og eddike. Rul små boller ud af det, og til sidst giver dem en oval form. For at forhindre ris i at klæbe fast til dine hænder skal du fortynde lidt eddike med vand i en skål og dyppe fingrene der.
- Læg en lille wasabi på toppen af risboller.
- Skær nori i strimler og pak risklumper sammen med dem. For at forsegle kanten af båndet skal du fugte den med vand og eddike.
- Læg rå muslinger oven på wasabi.
- Riv ost, bland med sojasovs og læg en bakke på toppen af muslinger.
- Bag ruller i ovnen, indtil osten smelter. Denne gang er nok til, at muslingerne skal bages.
Med laks
Lettsaltet laks vil gøre smagen på ruller meget mør.
For at fremstille denne sunde og lækre snack, tag:
- 200 gram ris til sushi;
- 100 saltet laks;
- 1 ark nori;
- 20 ml ris eddike;
- 6 tsk krydret sauce.
Det er ikke vanskeligt at lave bagt laksruller:
- Vask risen, læg den i en gryde med vand i en andel af 1,5 - 2 dele væske til 1 del ris. Kog kornet i 20 minutter, tilsæt eddike. Ris til sushi kan ikke saltes, det er bedre, hvis det er helt frisk. Og saltholdighed tilsættes andre ingredienser og sojasovs.
- Skær fisken i tynde strimler.
- Læg ris på et nori lag med et jævnt tyndt lag, læg fisken på toppen.
- Rul rullen ved hjælp af en speciel måtte, træk den let mod dig, så den viser sig at være tæt og ensartet.
- Skær rullen i ruller, anbring dem på en bageplade, læg ovenpå lidt krydret sauce og bag den i ovnen i 10 minutter.
Server varme rundstykker med sojasovs, wasabi og ingefær.
Madlavning af japanske rejeretter
Den vigtigste ting i ruller er den korrekt kogte ris og balancen mellem salt, sød og krydret.
For velsmagende ruller, tag:
- 200 gram japansk ris;
- 4 store rejer;
- 3 spiseskefulde hvid balsamico;
- 2 tsk sukker;
- en knivspids salt;
- 2 ark nori;
- 150 gram lodde-kaviar;
- 2 spiseskefulde mayonnaise;
- lidt brændende sauce;
- 2 spsk Philadelphia ost.
Selve processen er ikke meget forskellig fra dem, der allerede er beskrevet ovenfor:
- Kog først ris.
- Bland eddike med sukker og salt, opvarm i mikrobølgeovnen i flere sekunder. Bland den resulterende forbinding med ris.
- Kog rejer i saltet vand i 5 minutter, skræl.
- På en ark nori, læg den afkølede ris i et jævnt lag, spred rejerne over det og drej rullen.
- Skær ruller en centimeter tyk.
- Kombiner den varme sauce, ost, kaviar og mayonnaise i en skål. Læg denne bagt rulle sauce oven på dem.
Bag arbejdsemner i ovnen i 8 minutter ved 180 grader.
Bagte Philadelphia Rolls
Overraskende er ruller, der er opfundet i Amerika, blevet meget mere populære rundt omkring i verden end den originale orientalske ret. Og en af disse ikoniske variationer er de bagte Philadelphia-ruller.
For dem, tag:
- 1 kop ris til sushi;
- 20 ml ris eddike;
- 1 ark nori;
- et par stykker saltet laks;
- 1 frisk agurk;
- 100 gram flødeost;
- 2 spiseskefulde mayonnaise;
- 1 fedd hvidløg;
- 50 gram hård ost;
- sojasovs.
Madlavningsalgoritme:
- Kog ris i henhold til instruktionerne og bland med eddike.
- Læg norien på en måtte dækket med klamfilm med den ru side opad.
- Læg ris oven på algerne og efterlod en fri kant for at forsegle rullen.
- På kanten af rislaget skal du lægge halvdelen af flødeosten, agurkstrå og fisk skåret i plast.
- Rul rullen op ved hjælp af en måtte. Fugt kanten af nori med vand for at forsegle rullen.
- Skær det i ruller. Læg oven på hver skive en blanding af revet ost, den anden del af flødeost, mayonnaise, hvidløg og sojasovs.
Bag Philadelphia 5 minutter ved 180 grader.
En simpel opskrift med krabber
Selvom de ikke har noget at gøre med krabber, er krabberpinde ganske velegnede til hurtige budgetruller.
For dem har du brug for:
- ris til sushi 200 gram;
- 2 spsk. l. ris eddike;
- 2 ark nori;
- emballering af krabber;
- en halv avokado;
- 100 gram hård ost;
- 100 gram flødeost;
- krydret sauce og soja efter smag.
Lad os komme i gang!
- Kog ris i en langsom komfur eller i en gryde ifølge opskriften på emballagen, krydre med ris eddike.
- På et nori (ru side af bladet) lå et lag afkølet ris, fordel en stribet ost og krabbepinde fra kanten. Læg ovenpå strimler avokado.
- Tag norien ved den nederste kant og rull forsigtigt rullen, smør den frie kant med vand og lim den.
- Skær rullen i ruller, læg krydret sauce og revet ost på toppen, bag i 10 minutter på det øverste niveau af ovnen.
Varm ostruller derhjemme
Naturligvis er ruller med fisk eller skaldyr meget velsmagende, men du kan kun tilberede muligheden med ost og agurk, som også er meget velsmagende.
Tag for ham:
- 80 gram ris;
- 2 ark nori;
- 400 gram blød ost;
- 1 agurk;
- 40 gram hård ost;
- ris eddike.
Kog ris, bland med eddike, afkøl og læg den på et nori ark. Læg en strimmel blød ost og skivet agurk på toppen. Rul rullen op og skær den i ruller. Send en skive hård ost til hver og bag den i 10 minutter.
Bagt Tempur Rolls
Tempura er en særlig japansk dej, der producerer lækre stegt og bagt retter, inklusive ruller.
For dem skal du forberede:
- 500 gram ris til sushi;
- 2 spsk riseddik;
- 300 gram let saltet rød fisk;
- 1 agurk;
- 200 gram cottage cheese
- 100 gram hård ost;
- nori;
- emballering af tempuremel;
- vegetabilsk olie.
Vi starter:
- Skyl, kog og afkøl, krydre med eddike.
- Skær agurken i skiver, fisken i plast.
- På nori lægger ris, agurk, ostemasse ost og fisk. For at fordele ostemasse ost smukt og jævnt kan du lægge den i en wienerbrødpose og klemme en strimmel på rislaget.
- Rul rullen og skær i skiver.
- Forbered dejen fra mel og vand i henhold til instruktionerne på pakken. Dyp rullen i tempura og steg i varm olie som i dybt fedt.
- Sæt lidt revet ost på de stegte ruller og bag dem i ovnen i 7 minutter.
Med ål
En anden eksotisk, men meget velsmagende fisk er ål, der ofte findes i japanske retter.
For ruller med ål, tag:
- 0,5 kg ris;
- Bukoost - 100 gram;
- hård ost - 50 gram;
- 150 gram ål;
- 50 gram Tobiko-kaviar;
- 150 gram laks;
- agurk;
- nori.
Tilberedningsproces:
- Tilbered risen, ligesom i de foregående opskrifter, lå på norien. Top med ost. Hvis du ikke kunne købe Buko-ost, skal du tage Philadelphia.
- Læg en strimmel Tobiko-kaviar, og hvis du ikke kunne købe den, skal du udskifte den med lodde-kaviar eller fjerne den helt.
- Læg derefter ål, laks og agurk, skåret i strimler.
- Rul rullen og skær.
- Læg en låg med revet ost på toppen og bages i ovnen i cirka 10 minutter.
Forbered bagte ruller med andre ingredienser, eksperiment med typer fisk, ost, tilsæt forskellige kaviar, andre grøntsager og aromatiske urter. Og vigtigst af alt - server altid dem varme og frisklavede, da bagte ruller ikke tåler opvarmning.
