Jellied gedde er forberedt til det festlige bord eller, hvis du ønsker det, forkæle dig selv og din familie med en lækker og sund skål. Der er mange opskrifter på denne ret, hvilket gør det muligt at tilføje variation til de sædvanlige godbidder og lære ham at kende på en ny måde.
Materielt indhold:
Jellied gedde med greener
Fra hele fisken koncentreres bouillon og derefter kan du ikke tilføje gelatine til gelatinen.
Men hvis slagtekroppen er hovedløs, kan du ikke undvære gelatine.
Væsentlige ingredienser:
- frisk fisk - ca. 1 kg;
- selleri toppe - 2 stk .;
- persille rødder - 55-75 g;
- gulerødder - 1-2 stk .;
- persillegrene - 2-3 stk .;
- sort peber - 6-7 ærter;
- vand - 2 l;
- gelatine - 50 g.
Sekventielle handlinger:
- Der blev taget slagtede kroppe af gedde, vasket og hældt med vand. Efter kogning
fjern bouillon fra det, tilsæt forrenset
vasket
rødder og ærter af peberfrugter. - Bouillon skal koge i 25-30 minutter. Derefter fjernes fisken, knoglerne fjernes og skæres. Rodafgrøder, der koges, lægges i en anden skål.
- Ryggen, finnerne og hovedet koges i yderligere 25-30 minutter, indtil der er ca. en liter væske tilbage. Den kogte bouillon afkøles og filtreres.
- Gelatine opløses i et glas afkølet bouillon, og når det svulmer, hældes det tilbage. Det opvarmes, og gelatinen omrøres, indtil den er
opløses, men kog ikke. Efter dette afkøles bouillon igen og
filter. - En tredjedel af væsken hældes i skålene og placeres i køleskabet.
- Når geléen hærder, skal du fordele cirkler af gulerødder og greener. Hæld endnu en tredjedel af bouillon og tilsæt resten efter opkøling af opvasken
bouillon og rengøres i køleskabet, indtil det er størknet.
Med greener kan du tilberede aspic fra fyldt gedde.
Væsentlige ingredienser:
- frisk fisk - 1,5 kg;
- gulerødder - 2 stk .;
- gelatine - 45-50 g;
- sort peber - 5-7 ærter;
- løg - 2-3 stk .;
- mælk - 75 ml;
- citron - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- rå æg - 1 stk .;
- greener - 0,5 flokke.
Problemet med denne skål er at fjerne huden fra en fiskekroppe. Inden du laver mad, kan du se træningsvideoer fra mestrene.
Madlavningstrin:
- Hovedet adskilles fra fisken, og skære forsigtigt fileten, fjern langsomt huden og fold den ind i en "strømpe", hvilket efterlader et tyndt lag papirmasse.
- Fileten adskilles fra knoglerne og skæres i skiver. Derefter blandes det med brød gennemvædet i mælk og hakket løg. Massen er jorden med
Brug en blender eller kødslibemaskine, og hæld et æg blandet med salt, bland godt. - Et geddehoved og en kam hældes med koldt vand - ca. 1,5 liter - og
kog i 40 minutter. Bouillon afkøles og filtreres gennem osteduk. - Gelatine hævet i et glas hældes over det, opvarmes og bouillon omrøres, indtil komponenten er opløst og afkølet.
- Fiskehud er fyldt med hakket kød, indpakket med gasbind og bandage. Kog derefter i en lille mængde vand i 20-30 minutter.
- Kølet udstoppet fisk skæres i stykker 2 cm tykke,
lagt på dåser og dekoreret med greener, citron, grøntsager, efter tilsætning af den afkølede gelé, kølig.
Opskrift af fisk og æg
Især for at øge smagen og mettheden sættes et æg til geddebehandlingen med gelatine.
Væsentlige ingredienser:
- mineralvand - 2,3 liter;
- gedde - 0,5 kg;
- kyllingæg - 2-3 stk .;
- gelatine - 0,5 pakninger;
- greener efter smag.
teknologi:
- Forberedt krop hældes med vand, saltes og læg et laurbærblad. Efter kogning, fjern skummet, kog kødet i 20 minutter og spred det dybt
en skål. - De kogte æg skrælles, skæres i halvdele og spredes sammen med hakket dild til fisken.
- Gelatine fortyndes i et glas afkølet bouillon, hældes tilbage og
opvarmet. Gelatin opløses i en varm bouillon uden kogning, ellers fryser skålen ikke. - Skiver fødevarer hældes i den afkølede bouillon og nedkøles.
Madlavning med gulerødder og granatæble
Denne lyse tallerken vil være en smuk tilføjelse til bordet på en festlig dag.
Væsentlige ingredienser:
- mineralvand;
- gedde - 0,5 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- granatæble - 1 stk .;
- gelatine - 10 g;
- friske grønne.
I overensstemmelse med fremgangsmåden til fremstilling er broget fiskaspis helt ukompliceret.
Madlavning i rækkefølge:
- Vasket fiskekød hældes med vand. Efter kogning sættes salt og
skrællede gulerødder, kog i 20 minutter. - I bunden af de retter, der er forberedt til skålen, lægger fisken smukt
hakkede gulerødder og andre ingredienser. - I et volumen, der er lig med et glas bouillon, opløses gelatine, hældes tilbage, opvarmes, og bouillon omrøres, indtil komponenten er opløst.
- Den afkølede bouillon hældes på de udlagte komponenter og afkøles.
Siberian gedde madlavning
En interessant godbid overrasker gæsterne med sin rige smag.
Væsentlige ingredienser:
- vand - 2,3 liter;
- fisk - 300 g;
- konserverede grønne ærter - 100 g;
- syltede agurker - 2 stk .;
- friske tranebær - 100 g;
- gelatine - 10 g.
Madlavningstrin:
- Vand saltes og koges gedde.
- Gelatin sættes til den afkølede bouillon, den omrøres og opvarmes uden kogning.
- Tranebær og en tredjedel af kødet er lagt i det første lag. Hæld en tredjedel af bouillon og afkøle.
- Læg derefter et lag fisk og agurker, hæld og afkøl.
- Det øverste lag er lagt fisk og ærter.
Jellied fisk i multikokken
Denne vidunderlige opfindelse forenkler madlavningen i høj grad.
Væsentlige ingredienser:
- fisk (hel) - ca. 1 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- selleri stilk - 1/2 del;
- løg - 1 stk .;
- persille rødder - 50 g;
- sort peber - 6 ærter;
- laurbærblad - 1 stk .;
- gelatine - en pose;
- vand - ca. 1,3 liter.
teknologi:
- De skærer gededekroppen (knogler og fileter adskilles), renser grøntsagerne og persille rødderne og lægger dem i multikogeskålen (grøntsager på toppen), salt, tilsæt vand.
- En beholder med en dobbeltkedel installeres i multicooker-skålen, fiskekød anbringes, saltes og koges i halvanden time i "Stewing" -tilstand.
- Gelatin opdrættes ved signalet, at de tager beholderen ud af dobbeltkedlen, skærer fisken og lægger den på skålen med gulerødder og urter.
- Alle komponenter fjernes fra bouillon, gelatine hældes, filtreres og
fyld fisken ud. Læg et koldt sted.
Enhver af opskrifterne vil fremhæve mestring af værtinde og prise hendes kulinariske
talent, mens de ikke kræver særlige færdigheder.
