Aubergine-forretter viser en ægte ekstravaganza af behagelige fornemmelser, forførende lugt og lyse farverige kompositioner. Vi arrangerer en lille gastronomisk "tour" med de bedste retter fra russisk køkken og verdenskøkken, inklusive dagligdags mad og retter beregnet til festlige festmåltider.

Aubergine forretter med tomater og hvidløg

Lyse og velsmagende mad, der engang kom til os fra den tyrkiske kyst, komplementerer perfekt næsten enhver sideskål.

Ingredienser Sammensætning:

  • peberfrugter i forskellige farver - 3 stk .;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • olivenolie - 60 ml;
  • almindeligt sukker - 25 g;
  • løg - 1 stk .;
  • aubergine "ung" - 3 stk .;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • krydderier, sesamfrø.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker bærene godt, adskiller enderne på begge sider. Skær auberginen i cirkler, fyld den med salt, lad den stå i en halv time under undertrykkelse. På denne måde fjerner vi solanin fra frugterne og med det bitterheden skadelig for vores organismer.
  2. Vi renser de resterende grøntsager. Hakk løgen i tynde halvringe, peberfrugter uden frø i små strimler, hak hvidløg. Steg mad i 8 minutter over medium varme. Vi skærer tomaterne i terninger, fastgøres til den forberedende sammensætning. Krydre det med peber og salt, opvarm i yderligere fem minutter.
  3. Tøm den mørkeblå, som vi normalt kalder aubergine, mørk væske, tør skiverne med servietter, læg den på en bageplade behandlet med fedt. Spred dele af duftende påfyldning på cirkler, bag mad i en halv time i ovnen ved 180 ° C.

Drys den færdige snack med sesamfrø, server kold eller varm.

"Påfuglhale" på det festlige bord

Når påfuglhale-appetitvækkeren "åbner" sin lyse pels på det festlige bord, ”falder resten af ​​opvasken” ufrivilligt fra dette luksuriøse kvarter.

Produktliste:

  • mager olie (helst oliven) - op til 100 ml;
  • tomater - 2 stk .;
  • salat;
  • aubergine;
  • forkogte vagtelæg - op til 10 stk .;
  • krydderier, urter.

Forberedelsesorden:

  1. Vi vasker alle grøntsager godt, bliver våde med papirhåndklæder. Skær auberginen i tynde cirkler, på den sædvanlige måde slipper vi af med bitterhed.
  2. Tomater er opdelt i pæne ringe. Skyl dild, fjern de hårde stængler, ryst overskydende dråber fugt.
  3. Vi frigør de afkølede vagtelæg fra skallen, skåret lidt diagonalt i en langstrakt afrundet form.
  4. Tøm den mørke væske fra auberginen, tør skiverne med håndklæder, stek hvert lag på begge sider. Vi spreder emnene på servietter og lader dem have overskydende fedt.
  5. Vi danner en snack. For at gøre dette, linje en bred skål med salatblade, læg de gyldne aubergine cirkler, placere dem som om på et skakbræt. På denne måde simulerer vi en påfuglhale.
  6. Vi laver en skive tomat på hver aubergineskive og flytter ringleten lidt ned. Følg derefter æggene, der er forskudt i samme retning som de andre elementer i den sammensætning, der oprettes. Hakk greenerne fint og drys mellem de "byggede" miniatyrpyramider. Vi lader dem stå i køleskabet i en halv time.

Påfuglhale-forretteren er klar til at udføre sin festlige "mission"!

Grønsagsbåde med kylling

Raffinerede "både" fyldt med grøntsager og kyllingekød - maden er lige så smuk, lige så nærende.

Et sæt komponenter:

  • mager olie;
  • ost (krævet fra hårde sorter) - op til 150 g;
  • kyllingeben - 500 g;
  • aubergine - 700 g;
  • modne tomater - 2 stk .;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • krummer krummer;
  • sød peber, næse - 1 stk .;
  • krydderier, urter.

Tilberedningsproces:

  1. Fjern det fra de forarbejdede ben på fileten, del det i små stykker, stek indtil det er halvt kogt.
  2. Skær stilken fra auberginen, dypp bærene i kogende drikkevand med en skefuld salt tilsat dertil. Kog produktet i 10 minutter, fjern derefter det fra væsken, afkøle.
  3. Vi renser og vasker de resterende grøntsager. Vi spredte løg, der er hakket i terninger i oliepanden, steg indtil gennemsigtig. Tilsæt tomaterne i skiver i små stykker, efter 5 minutter fastgør vi strimlerne med sød peber (fjern frøene). Stev sammensætningen i 7 minutter, hvorefter vi er færdige med at lave mad.
  4. Skær den afkølede aubergine på langs i to halvdele. Vi trækker massen ud med dessertsken, hugger den fint, kombinerer med det færdige vegetabilske sortiment. Vi lægger også hakkede hvidløgfedd, kyllingekød, hakkede greener, kiks (de absorberer overskydende fugt).
  5. Krydre fyldet med peber og salt, bland alt grundigt. Vi fylder vores vegetabilske beholdere med aromatisk sammensætning, lægger dem i en bageplade, drys med revet ost. Vi sender emner i 20 minutter til ovnen.

Kogte "både" af grøntsager med kylling er klar til at "fortøje" til middags- eller feriestedet.

Græsk aubergine forretter

Den præsenterede skål, skabt af efterkommere fra det gamle Hellas, er kendetegnet ved en udtryksfuld aroma, dyb og rig smag.

Nødvendige produkter:

  • olivenolie - 60 ml;
  • almindeligt sukker - 25 g;
  • aubergine - 400 g;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • tomater - 300 g;
  • persille, basilikum, oregano, timian - 10 g hver;
  • krydderier.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi vasker auberginerne, tørrer med håndklæder, skæres i runde skiver op til 3 mm tykke. Vi opbevarer dem i saltvand og fjerner ubehagelig bitterhed, hvorefter vi våde hvert lag med servietter. Steg cirklerne indtil gyldenbrune, lad dem ligge på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt.
  2. Hovedbund tomaterne, hold i 5 minutter i isvand, og frigør derefter fra huden. Hakk grønsagerne fint, læg i en gryde med olie. Tilsæt hakket hvidløg, hakket persille, urter, salt.
  3. For at gøre tomatsammensætningen så glat og ensartet som muligt skal du bryde den med en nedsænkbar blender. Mange husmødre foretrækker ikke mad, der er forarbejdet til konsistens af kartoffelmos, så vi vælger den ønskede mulighed. Stew blandingen i 20 minutter.

Vi spreder et lag stegt aubergine på en serveringsplade, hæld den med aromatisk forbinding, dekorér med greener.

Madlavning med ost

Til denne skål bruger vi unge grøntsager, hvis skræl endnu ikke har fået en bitter eftersmag. Disse auberginer har ikke brug for forarbejdning.

Nødvendige komponenter:

  • hård ost - 150 g;
  • mager olie;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • majonnaise af høj kvalitet - 150 g;
  • aubergine - 2 stk .;
  • ketchup - 60 g

Tilberedningssekvens:

  1. Vi vasker de lilla frugter, skåret med skiver op til 3 mm tykke. Vi koger drikkevand, salter væsken lidt, dypper grøntsagerne i det, kog i op til 3 minutter.
  2. Vi får de “små blå” fra beholderen, bliver våde godt, og læg dem derefter på bagepladen behandlet med olie.
  3. Vi kombinerer i en skål presset hvidløg, revet ost, mayonnaise. Bland sammensætningen. Spred en skefuld blanding på hver grøntsagscirkel, smagret med et tykt lag ketchup. Vi sender mad til ovnen opvarmet til 180 ° C.

Efter kun 15 minutter kan der serveres en mundskålende fad.

Gulerødder i koreansk stil

Motiverne fra det koreanske køkken vandt endelig hjerter fra russiske elskere af så krydret og velsmagende forretter som aubergine med koreanske gulerødder.

Ingredienser Sammensætning:

  • vegetabilsk olie - 100 g;
  • aubergine - 2 stk .;
  • sojasovs - 10 g;
  • varm formalet peber - 4 g;
  • granuleret sukker - 25 g;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • gulerødder, løg - 2 stk .;
  • eddike (æble eller almindelig) - 5 ml;
  • muskatnød, ingefær - en knivspids;
  • koriander, sesamfrø - 2 g hver;
  • krydderier, koriander, persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer auberginen i strimler, så slipper vi for bitterhed i den allerede kendte rækkefølge. Forarbejdede grøntsager bliver sikker på at blive våde af servietter.
  2. Hæld olien i stewpan, stek stykker “blå” til en lyserød farvetone.
  3. Slib de søde gulerødder på et rivjern til behandling af vegetabilske produkter på koreansk, læg i en rummelig fad. Tilsæt varm peber, almindeligt sukker, ingefær, koriander, revet nødder. Vi tilsætter stykker stadig varm aubergine, sojasovs, hakket hvidløg, eddike (9%), hakkede greener og også den resterende olie.
  4. Når du har placeret hver komponent i skålen, skal du blande sammensætningen omhyggeligt med dine hænder. Vi gør dette så hurtigt som muligt, mens auberginen ikke er afkølet.
  5. Vi lukker beholderen med den duftende blanding, lad den stå i 3 timer i køleskabet. Jo længere mad der er, jo mere rig bliver smagbuketten på skålen.

Vi serverer aubergine med koreanske gulerødder, pynter maden med sesamfrø og chilipepper.

Zucchini-opskrift

Den præsenterede tallerken kan betragtes som både en uafhængig mad og en velsmagende snack, hvor ægplanter ideelt kombineres med courgette.

Produktliste:

  • æg - 3 stk .;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • olivenolie - 100 ml;
  • zucchini;
  • valnødtskerner - et glas;
  • ung aubergine - 2 stk .;
  • hjemmelavet creme fraiche - 80 g;
  • cherrytomater - et element af dekoration;
  • krydderier, urter.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi skyller og renser de "små blå", hugger dem med skiver op til 0,5 cm tykke. Hvis zucchini er ung, skal du lade dem være en tynd skræl. Frugten er opdelt i skiver, ligesom den lilla bær.
  2. Hakk kernerne af nødder fint. Vi kombinerer æg, peber og salt i en skål, slå sammensætningen med en mixer.
  3. Varm olien i en gryde godt. Paneres vekselvis cirkler af grøntsager med en nøddesammensætning, dypp derefter ægblandingen og stek indtil appetitlig skorpe. Når alle skiverne har bestået varmebehandlingen, lad dem være i en forseglet beholder, reducer opvarmningsintensiteten, kog i yderligere 6 minutter.

Server rosenrød aubergine med zucchini, smag parabolen med hjemmelavet creme fraiche, dekorér med hakkede urter og cherrytomater.

Aubergine krydret forretter

Grøntsagsretter fra det græske køkken, nemlig den smagfulde aubergine-forretter, er altid en prioritet blandt indbyggerne i landet. Dette kan bedømmes ud fra det udsøgte design af enkel og sund mad.

Liste over komponenter:

  • olivenolie;
  • hvidløgfedd - 4 stk .;
  • aubergine - 3 stk .;
  • formalet spidskommen (zira), oregano - 4 g hver;
  • modne tomater - 1 kg (det er tilladt at erstatte dem med en dåse dåse produkter);
  • mængden af ​​varm knust peber (nødvendigvis rød), vi bruger efter præference;
  • krydderier, urter.

Tilberedningsproces:

  1. Vi skyller grundigt alle grøntsagerne, bliver våde af servietter. Finhakket de skrællede hvidløgfedd. Vi hugger de modne tomater, omend i små, men håndgribelige stykker.
  2. Vi opvarmer olien i en gryde, før hvidløgsblandingen i den i 3 minutter og undgår dannelse af skiver af gyldenbrun skorpe på skiver. Tilsæt tomater, krydre produkter med peber og salt, lad det koge i en halv time, når det er lukket. Vi hugger de store dele af tomater, mens vi koger med en træske.
  3. 5 minutter inden afslutningen af ​​processen, fjern låget, lad koges, lad det koge, indtil det tykner.
  4. Hakk grovt aubergine, brun dem i en separat gryde, spred dem på papirservietter. Grækerne, og vi har ikke brug for overskydende fedt!
  5. Vi bringer smagen af ​​tomatsammensætningen til den ønskede udtryksevne og tørres derefter gennem en sigte med et fint net. Tilsæt gyldne grøntsager til den resulterende sauce, tilsæt varm peber, spidskommen, oregano. Vi kontrollerer mængden af ​​rød komponent for ikke at overdrive den med acceptabel skarphed.
  6. Vi simmer produkterne i op til 10 minutter, indtil aubergine er helt kombineret med en tyk tomatsammensætning.

Den afkølede forretter, klar til fremtiden, sendes til køleskabet. Holdbarheden er op til tre dage.

Velsmagende ruller

Miniature aubergine rør udstillet på den festlige fest forsvinder fra den almindelige skål i løbet af få minutter. Konklusion - vi tilbereder en snack fra krydret ruller med stor margin!

Nødvendige produkter:

  • majonnaise af høj kvalitet, hjemmelavet creme fraiche - 100 g hver;
  • aubergine - 6 stk .;
  • mager olie;
  • hvidløgshoved;
  • en flok dild;
  • ønskede krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi efterlader de vaskede auberginer med skræl, opdeler frugterne i lange tynde (op til 1 mm) lag. Af de seks stykker laver vi et helt bassin! Sørg for at udføre proceduren for frigivelse af bær fra bitterhed for ikke at risikere slutresultatet.
  2. Vi tømmer den mørke væske, våd hvert vegetabilske lag grundigt.
  3. Vi frigør hvidløg fra skallen, hugg, bland i en skål med hakket dild. Tilsæt mayonnaise og hjemmelavet creme fraiche. Vi får en meget tyk konsistens. Mængden og forholdet mellem hvid sauce er justerbar efter din smag.
  4. Opvarm den friske olie kraftigt, stege dele af auberginen til en lysebrun skorpe. Vi efterlader skiver på papirhåndklæder, så overskydende fedt ikke "sætter sig" på separate dele af vores yndefulde figurer.
  5. Vi påfører et lag forberedt sauce på hvert lag, vend det forsigtigt i form af rør. Vi lægger produkterne i rummelige retter, sender dem til køleskabet.

Vi pynter de krydret ruller på en smuk skål, drys let med hakket dild. Sindssygt lækker forretter!

"Svigermors tunge" af aubergine

Hvorfor kaldes denne smukke skål "svigermors tunge", og for eksempel ikke den samme del af svigermorens krop? Gæt dig selv tre gange.

Hvad der dog er nødvendigt for at tilberede en sådan skål med aubergine og grøntsager:

  • mel - fra 100 g;
  • mager olie;
  • tomater - 3 stk .;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • aubergine - 3 stk .;
  • majonnaise af høj kvalitet - op til 80 g;
  • salt - 20 g.

Madlavning forretter:

  1. Vi vasker grundigt grøntsagerne, frigør bærene fra skrælen, opdeles i lag op til 4 mm tykke. Vi arrangerer proceduren for ridning af aubergine af corned beef. Glem ikke at tørre produktet.
  2. Skær tomaterne i tynde skiver.
  3. Brød skiver af lilla (muligvis andre farver) bær i mel, stek i olie på begge sider. Lad altid de gyldne grøntsagsskiver ligge på servietter.
  4. Slib skræl hvidløg, kombiner med mayonnaise, krydre med salt. Vi lægger et lag sauce på auberginelaget, spreder tomatskiven på kanten, pak produktet i form af en rulle, fastgør det med en tandstikker. På denne måde bruger vi alle produkterne.

Send mad til et køligt sted. Når vi prøver "svigermors tunge", vil vi helt sikkert være overbeviste om, at det kogte måltid er blevet behageligt krydret og meget velsmagende. Ikke alt er så dårligt med etablerede foreninger!

De fleste af aubergine snacks er ikke kun mulige, men skal også tilberedes på forhånd. Mens du er i køleskabet, mister skålen ikke dens udtryksevne, og udseendet får en spektakulær fuldstændighed.

Relateret software:Mere fra forfatteren: