Forberedelser fra courgette til vinteren - 17 "gyldne opskrifter"

Zucchini-sæsonen er hurtigt ved at afslutte, men disse lækre vitamingrøntsager kan let opbevares indtil foråret. Det vigtigste er at vælge den rigtige metode til konservering af produktet. Du kan gøre med en række tilsætningsstoffer billetter af courgette til vinteren. Gyldne opskrifter på snacks offentliggøres nedenfor.

Zucchini, ligesom svampe svampe til vinteren

Det er ikke for ingenting, at zucchini kaldes "kamæleongrøntsager", fordi de er i stand til at prøve forskellige smag. For at tilberede krydret ala-svampe skal du tage: 3,5 kg grøntsager, 1 spsk ikke-aromatisk solsikkeolie og den samme mængde bordseddike, 2 spsk. groft salt, 2 hvidløgshoveder, en lille flok persille og frisk dild, 6 spsk. sukker.

1. Zucchini skæres i små firkanter (ikke tykkere end 2 cm).
2. Finhakede grøntsager sættes til grøntsagerne.
3. Hvidløg føres gennem en presse og sendes sammen med sukker, smør, eddike og salt til zucchini-terningerne.
4. Sammen marineres i mindst 3 timer ved stuetemperatur.
5. I steriliserede krukker hældes først en smule væske ud, som dannes ved insistering, og derefter passer courgette løst.
6. Tanke med indhold steriliseres i kogende vand i 12-14 minutter.

Efter proceduren, i kogende vand, rulles dåser op med en nøgle og lades afkøle på hovedet uden indpakning (ellers bliver grøntsagerne for bløde).

Gylden salatsaledes svigermors tunge

Ved forfriskninger er det vigtigt at tage tomatsaus i høj kvalitet - uden stivelse og aromaer.Et glas er nok. Og udover det bruges det: 1,5 kg courgette, 4 nelliker, 1,5 spsk. bord 9% eddike, 7-9 ærter sort peber og 6 nelliker, 80 g granuleret sukker, 1 stk. bitter peber, 3 sød paprika, hvidløgshoved, 120 ml drikkevand og vegetabilsk olie, en halv stor ske salt.

1. Zucchini skrælles, terninger, blandes med hakkede hvidløgfedd og varm peber. Sød grøntsag er også finhakket.
2. Krydder, ærter, tomatsauce, vegetabilsk olie, drikkevand, granuleret sukker og salt sendes til beholderen for de ovennævnte produkter.
3. Forretteren koges over medium varme og koges derefter ved svag varme i 25 minutter under hyppig omrøring.
4. 7-8 minutter før tilberedning hældes eddike i gryden.

Det gjenstår at rulle op.

Opskrift på zucchini-marmelade

Om vinteren kan du endda tilberede søde retter fra courgette. Så for at fremstille syltetøj skal du tage: 800 g granuleret sukker og grøntsager, 1 stor citron, 120 ml drikkevand.

1. Sirup koges fra vand og sukker i 5-6 minutter.
2. Kuber af courgette og citron, der rulles gennem en kødkværn, anbringes i væsken. Sammen koges ingredienserne i 45 minutter over medium varme.

Fadet rulles i steriliserede containere varmt.

Zucchini-kaviar: opskrifter til vinterhøst

Zucchini-kaviar går godt med toast, krutonger eller bare blødt brød. Og hun forbereder sig ganske enkelt. I dag kendes flere succesrige opskrifter på én gang.

Med mayonnaise og tomatpuré

Af de produkter, du har brug for: 800 g skrællet courgette, 180 g hvidløg, 120 g mayonnaise og den samme mængde tomatpasta uden tilsætningsstoffer, 2 spsk. sukker, laurbærblad, 0,5 tsk. peber og salt, 70 ml ikke-aromatisk solsikkeolie.

1. Zucchini med løg rulles gennem en kødslibemaskine, og sendes derefter sammen med olie, mayonnaise og tomatpuré til ilden. Efter kogning af massen aftager ilden fra maksimum til medium, og komponenterne koges i yderligere 90 minutter.
2. Derefter skal du tilføje salt, peber, lavrushka, sukker i gryden og koge ingredienserne i endnu en time.

Steriliserede krukker med sådan kaviar er store hele vinteren.

Madlavning i butikken ifølge GOST

Af de produkter, du har brug for: 0,7 kg løg og tomater, 3,5 kg ung zucchini, 140 g sukker, 2/3 spsk. vegetabilsk olie, 80 g fint salt, 20 ml bordseddike.

Læs også: squashkaviar til vinteren som butik

1. Løgene passeres og stues derefter med revne tomater, indtil massevolumenet er reduceret med ca. 2 gange.
2. Zucchini skæres i stykker, blandes med flere spiseskefulde vand og dampes i en gryde under låget, indtil det er blødt.
3. Alle grøntsager blandes og moses med en blender.
4. Det gjenstår at salte og sødme komponenterne, kog massen i en halv time, hæld eddike over den, bland og rull i krukker.

Det er tilladt at opbevare emner på den nederste hylde i køleskabet.

Squash og aubergine kaviar

Af de krævede produkter: 2 stk. ung zucchini, aubergine, gul eller rød paprika, tomat, løg og hvidløgfedd, 2 spsk. salt, 70 ml vegetabilsk olie, formalet rød peber efter smag.

1. Løg stegt i olie, indtil den er gylden, og derefter sendes små stykker sød peber, tomater, aubergine, courgette på tur. Hvert nyt lag skal stegt, inden det næste tilføjes. De skal saltes let.
2. Efter afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket hvidløg, og blandingen udtages til salt.

Squash-kaviar kan enten rulles op eller serveres med det samme.

Med tomater til vinteren

Af de produkter, du har brug for: 3 kg courgette, 1,2 kg gulerødder og hvid salat, 2 kg modne tomater, olivenolie, groft salt, kornet sukker, malet peber.

1. Alle grønsager stegtes separat i olivenolie, indtil de er gyldne, hvorefter de ledes gennem en kødkværn sammen.
2. Den resulterende masse saltes og pebres og dryses også med sukker efter smag.
3. Derefter skal blandingen overføres til en gryde eller stuepande, bringes til kogepunkt og inddamp derefter overskydende væske over svag varme.
4. Det færdige produkt er lagt i banker og pasteuriseret.

Før de sendes sammenrullede emner til vinteren i kulden, skal de køles på hovedet.

Zucchini-kaviar med eddike

Af de produkter, du har brug for: 800 g ung zucchini uden hud, et halvt kilo modne tomater, hvidløg og gulerødder, 1 spsk. ikke-aromatisk olie, 1-1,5 spsk. salt, 2,5 spsk hvidt sukker, 3-4 hvidløgfedd, 1 spsk. bordseddike, en knivspids humle-suneli.

1. Alle grøntsager, undtagen løg, rives og stegtes skiftevis i en lille mængde fedt, indtil de er bløde. Løg skæres i små terninger og passeres også.
2. Sammen stuves ingredienserne i en gryde, indtil den er blød, og saften fordamper. Derefter sendes eddike, salt, sukker, hvidløgfedd og suneli humle, der passeres gennem en presse, til beholderen.
3. Derefter stuves massen i yderligere 15 minutter.
4. Det gjenstår at rulle æg i steriliserede containere.

Det er bedre at vælge banker med et volumen på højst 0,5 liter.

En simpel opskrift uden ristning

Af de produkter, du har brug for: 1,7 kg courgette, 370 g hvidløg, 3-5 hvidløgfedd, paprika, 3 tomater, 1 spsk. l. salt, et kvarter kop sukker og den samme mængde vegetabilsk uraffineret olie, 2 spsk. eddike.

1. Alle grøntsager uden skind omdannes til potetmos ved hjælp af en blender.
2. Massen koges og koges derefter i cirka en time med minimal opvarmning.
3. 15 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen sendes sukker, salt, eddike og olie i gryden.

Snack med en speciel nøgle ruller ind i små banker.

Med æbler, gulerødder, peberfrugter og tomater

Af de produkter, du har brug for: 0,7 kg hvidløg, 1 stort æble, 5 gulerødder, 2 kg tomater og det samme antal zucchini, 1 rød paprika, chili-peber, salt, sukker, hvidløgshoved.

1. Alle grøntsager og et æble er grovhakket og stegtes skiftevis i olie. Derefter rulles de gennem en kødslibemaskine, blandet med hakket hvidløg, salt, sukker.
2. Den resulterende blanding slukkes i 1,5 timer med svag opvarmning af ovnen.

Færdig kaviar rulles sammen i krukker og opbevares i en kælder eller pantry.

Gylden zucchini-opskrift med skiver til vinteren

Stykker af grøntsager kan tilberedes lækker til vinteren selv uden sterilisering. Udover zucchini (1,5 stk.), Vil der blive brugt: 2 nøgle hvidløg, 1 lille ske salt, 2 tsk. sukker og den samme mængde bordseddike, et blad med persille, dildparaplyer og ripseblade for smag.

1. I bunden af ​​en steril glasbeholder er alle komponenter lagt (zucchini skåret i terninger, hvidløg i tynde skiver) og hældt med kogende vand.
2. Efter 10 minutter drænes væsken fra dåsen, bringes igen til kogning og returneres til produkterne.
3. Proceduren gentages endnu en gang.
4. Før det sidste hældende sukker hældes salt i krukken, eddike hældes, duftende blade og paraplyer tilsættes. Det gjenstår kun at rulle tanken op.

Zucchini opbevares i den samme krukke, hvor den blev behandlet med kogende vand.

Akut lecho

Jo mere hvidløg og peber der bruges i skålen, jo skarpere bliver det. Du kan tage henholdsvis 3 hoveder og 1 stykker af disse produkter. Og foruden dem: 2,5 kg bløde tomater og ung zucchini, 0,7 kg gul eller rød paprika, 2 stk. gulerødder og løg, et halvt glas bordeddike, 2 spsk. salt og 1 spsk. sukker.

1. Tomater skrælles, skæres og koges, indtil de koges. Finhakede løg, hvidløgfedd, varm peber, revne gulerødder, terninger af zucchini og skiver sød peber sendes til grøntsagerne.
2. Salt og sukker sættes til massen, hvorefter det koges i 25 minutter.
3. Et par minutter inden afslutningen af ​​processen hældes eddike ud.

Om ønsket kan fint hakkede greener sættes i en snack, inden de rulles.

Adjika fra zucchini med tomater

Pikant adjika serveres med varme supper og kød. For at forberede det, tag: 1,5 kg af enhver courgette, 3 tomater, gulerødder, hvidløgshoved, halv varm peber, 20 g salt og 2 gange mere sukker, 65 ml eddike.

1. Alle flåede grøntsager ledes gennem en kødslibemaskine.
2. Massen krydres med salt, sukker og stues på svag varme under et låg i en halv time.
3. Derefter kan du tilføje hakket hvidløg, eddike til produkterne og læg snacken i krukker.

Hvis familien ikke har elskere af krydret retter, er det værd at reducere mængden hvidløg.

En hurtig opskrift på saltede præparater til vinteren

Salt zucchini forlader bordet ikke værre end agurker. Og de tilberedes endnu lettere ud fra følgende produkter: 1,7 liter vand, 30 g (1,5 spsk) sukker, 2,7 kg ung zucchini, et hvidløgshoved, 3,5 spsk. salt, en flok blade til saltning (inkl. peberrod), 7 ærter sort peber.

1. Grøntsager skives og stables i en gryde. Top peber, hakket hvidløg, alt det grønne og peberrodseblade. Laget gentages igen.
2. Marinade tilberedes af vand, salt og sukker i en separat beholder. Når væsken koges, hældes grøntsager med greener i den.
3. Emnet rulles op i dåser eller dækkes med et låg og tilføres i kulden i en dag.

Efter 30 timer kan godbidder smages.

Sennepsmarinerede zucchini

En opskrift til krydret elskende. Til tilberedning af snacks bruges: 4 kg grøntsager, 1 spsk. 9% eddike, granuleret sukker og vegetabilsk ikke-aromatisk olie, 2,5 spsk hver homogen sennep og formalet sort peber, et tredje glas groft salt, et hvidløgshoved, en flok frisk dild.

1. Zucchini skæres groft direkte med huden og blandes med hakket dild.
2. Til marinaden blandes alle resterende bestanddele (hvidløgfedd føres gennem en presse).
3. Grøntsager hældes med den resulterende aromatiske masse og henstilles i 3,5 timer. De skal blandes med jævne mellemrum.

Zucchini-dåser lægges i dåser sammen med saften frigivet under infusionsprocessen og rulles sammen.

På koreansk

For at behandle zucchini i henhold til denne opskrift er det bedre at bruge et specielt "koreansk" rivejern. Og fra produkterne: 3,5 kg courgette, 2 tsk. krydderier til koreanske gulerødder, 2,5 spsk salt, 650 g gulerødder og løg, 1 spsk hver. smør og sukker, hvidløgshoved, 170 ml eddike (tabel).

1. Zucchini og gulerødder gnider på et specielt rivejern. Til dem er knuste hvidløgfedd og løg.
2. Af de resterende komponenter tilberedes en marinade, hvormed der hældes grøntsager.
3. Efter 35 minutter kan du arrangere salaten på koreansk i glasbeholdere og sterilisere.

Først efter afslutningen af ​​forarbejdningen i kogende vand dåser korkes.

Dåsede courgette til vinteren

Selv grøntsager stegt i olie vil være i stand til at spare indtil vinteren. Ud over zucchini (800 g), bruges: 2,5 spsk. l. eddike (9%), 7-8 fed hvidløg, 120 ml ikke-aromatisk vegetabilsk olie, 1 lille ske fint salt.

1. Zucchini-skiver (ikke tykkere end 1 cm) saltes og efter 12-15 minutter stegtes på begge sider.
2. Kogt og kølet olie hældes på bunden af ​​en steriliseret dåse i ovnen.
3. Zucchini og finhakket hvidløg sendes i lagene ovenfor.
4. Det gjenstår at sterilisere de fyldte krukker i en gryde med vand og lukke.

Om ønsket tilsættes friske urter til denne skål sammen med hvidløg.