Der er så mange variationer af denne foretrukne snack, at det at vælge det bedste af det bedste er en temmelig vanskelig opgave. For at løse problemet er der en klassisk opskrift på vinaigrette, som ikke kun afslører de kulinariske subtiliteter ved at skabe en skål, men også fordyber os i traditionen fra "gamle tider."
Materielt indhold:
Klassisk vinaigrette-opskrift
Den velkendte måde at blive bekendt med fra barneskåle forbliver sjældent uændret. Enhver husmor forsøger at bidrage med sit element til skabelsen af et lækkert måltid. Hver håndværker begyndte imidlertid at mestre forberedelsen af snacks med den klassiske opskrift på vinaigrette.
Ingredienser Sammensætning:
- olie (oliven eller ethvert magert);
- rødbeder - 4 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- dåse ærter - en lille dåse;
- syltede agurker - 5 stk. mellemstor størrelse;
- greener, laurbærblad.
Uanset hvilke produkter der udgør den klassiske opskrift på vinaigrette, er rødbeder dets hovedkomponent, der former smag på skålen. Vi bruger udelukkende sød bord (ikke foder) rodafgrøder.
Tilberedningsmetode:
- Vi lægger kartofler og gulerødder i en gryde, fylder med vand, kog i en "uniform", indtil den er blød, hvilket tager ca. 40 minutter.
- Vi spreder roerne i en anden beholder, så grøntsagen ikke pletter de resterende komponenter i skålen. Vi tilbereder cirka 1,5 timer i en stor mængde væske, hvoraf en del sikkert koges under varmebehandlingen af produktet.
- Afkøl de forberedte grøntsager, skræl derefter, skær den. Kartofler knuses i små terninger, i samme form vi arrangerer gulerødder, pickles og rødbeder.
- Den sidste komponent behandles med aromatisk olie, efterladt i en separat skål.Vi fastgør delene af grøntsagen til den indsamlede forretter umiddelbart inden servering, så rodafgrøden ikke farver hele skålens sammensætning og bevarer de lyse farver på hver ingrediens.
- Bland tilberedte fødevarer i en rummelig skål. Tilsæt dåse ærter, hakket dild, laurbærblad. Tilsæt eventuelt lidt salt og peber, hæld olivenolie eller duftende solsikkeolie.
Sammensætningen og mængden af produkter i den klassiske opskrift på vinaigrette er vejledende. Denne forretter er god, fordi den kan improviseres i henhold til personlig smag og præferencer.
Madlavning med surkål
Den gamle fad er længe blevet tilberedt på basis af pickles, der er opnået derhjemme. Ikke overraskende repræsenterede vinaigrette med kål stoltheden for hver husmor.
Produktliste:
- mager olie;
- syltede ærter - ½ krukker;
- rødbeder og gulerødder - 2 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- surkål - 300 g;
- greener, fjerløg.
Forberedelsesorden:
- Vask grønsagerne grundigt, tør med papirhåndklæder, indpak individuelt i folie. Vi spreder emnerne på en bageplade, sendes i en time til ovnen, opvarmet til t 180 ℃.
- Produkter, der er tilberedt på denne måde, beholder bedst vitaminer og andre gavnlige stoffer. Ikke alle ved, at når vi spiser kogte kartofler, absorberer vi kun stivelse, da de fleste nyttige ingredienser findes i bagt skræl!
- Vi renser de afkølede grøntsager, skærer dem i terninger, placerer dem i en rummelig skål.
- Tryk surkål fra saften. Hvis det blev hakket med for lange strimler, opdeler vi dem i små stykker. Ellers vil dele af dine foretrukne pickles ikke være særlig attraktive hængende på en gaffel, hvilket vil gøre processen med at spise lidt æstetisk.
- Tilsæt ærter fra krukken, finhakket pickles, hakkede greener til skålens samlede komponenter.
Vi krydder fatet med aromatisk olie, bland alt sammen forsigtigt, server.
Med grønne ærter
Dette dåse produkt findes i næsten enhver vinaigrette, uanset dets sammensætning. Derfor er opskriften med ærter af særlig interesse for os.
Nødvendige produkter:
- vegetabilsk olie (solsikke eller oliven);
- dåse ærter - 200 g;
- syltede agurker - 5 stk .;
- løg-næse - et lille hoved;
- rødbeder og gulerødder - 1 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- greener - efter præference.
For den bedste vinaigrette (en hvilken som helst salat), skal du bruge ærter udelukkende hjernesorter!
Et sådant produkt er kendetegnet ved en blød, meget delikat, let sød-salt smag. Sublimerede (restaurerede) ærter er kategorisk ikke egnede. Det kan bruges til andre retter - supper, side retter osv.
Trin for trin forberedelse:
- Som altid starter vi handlingen med at koge kartofler og rodgrøntsager i deres "uniformer". Vi koger roer separat.
- Terning af maden. Hvorfor gør vi det i denne form? Svaret er enkelt - enhver salatdressing trænger bedre ind i grøntsager, der er hakket på lignende måde.
- Vi blander komponenterne, lægger finhakket løg, ærter af høj kvalitet og hakkede greener. Vi krydder produkter med aromatisk olie, mayonnaise eller en anden valgt fyldning.
Bland den resulterende sammensætning, server straks til bordet. Det er uønsket at opbevare kogt mad i lang tid. Hvis der er overskydende, sender vi dem til køleskabet i en periode på højst en dag.
Vinaigrette med sild krydret med speciel sauce
Lad os nu tale om, hvilken dressing til vinaigrette der vil gøre smagen særlig lys, behagelig og interessant.
Brugte komponenter:
- kyllingeblommer (rå) - 2 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- sennep (inkl. kardemomme) - 3 spsk. l.;
- rødbeder, gulerødder - 2 stk .;
- bouillon (grøntsag eller fisk) - 50 ml;
- sild (fortrinsvis let saltet) - 250 g;
- syltede agurker - 3 stk .;
- eddike (balsamico eller vin) - 27 ml;
- almindeligt sukker - 25 g;
- salt, peber, urter.
I henhold til vores gamle traditioner blev en virkelig "russisk" vinaigrette som andre salater krydret med mayonnaise eller frisk solsikkeolie. Imidlertid er sådanne indstillinger i dag noget "kedelige." For en ændring vil vi oprette en speciel pikant sauce - citron fersk (frisk), som betyder "frisk".
Madlavningsordre:
- Pakk rå grøntsager i folie, bag i en halv time på en kendt måde. Skær de afkølede produkter i små terninger, lad dem stå i en rummelig skål.
- Tilsæt den skrællede sild (vælg alle knogler!), Del i små stykker, fastgør den til grøntsagsmassen. Vi placerer også finhakede agurker her (saltet eller syltede). Brug eventuelt grønne ærter og hakkede greener.
- Vi forbereder en tankstation. For at gøre dette, kombineres i en stewpan bouillon, kornet sukker, æggeblommer, sennep, valgt eddike. Krydre blandingen med peber og salt, opvarm ved at simre (kog ikke!), Indtil blandingen bliver tyk.
- Hæld ingredienserne i fødevaren med sennepsaus, bland alt omhyggeligt.
Dressing til salat gav skålen en unik smag og omdannede den sædvanlige mad til en elegant og meget usædvanlig skål.
Hearty Bean Forretter
Ved at vælge en vinaigrette med bønner til den festlige fest, stræber vi ikke kun efter at dekorere fejringen med lyse snacks, men også for at gøre dem til de mest nærende og tilfredsstillende.
Produktliste:
- olivenolie (kan også være solsikke) - 80 ml;
- roer - 3 stk .;
- bønner (helst rød) - 350 g;
- Krimløg - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- syltede agurker - op til 6 stk .;
- dild, salt, peber.
Forberedelsesorden:
- Vi suges i 5-8 timer de sorterede og vaskede bønner, koges i to liter drikkevand indtil det er blødt (ca. 2 timer).
- Dernæst koger vi (bager eller koger) den vigtigste "treenighed" af vinaigrette - kartofler, rødbeder og søde gulerødder. Afkøl grøntsager, skåret i terninger, læg i en skål.
- Tilsæt de afkølede bønner, hakkede urter (løgfjeder, dild), krydre med den ønskede sauce, salt og peber. Bland sammensætningen grundigt.
Den tilberedte vinaigrette ser ikke ud til at være meget forskellig fra den sædvanlige, men efter den første portion forstår vi, hvor lækker, tilfredsstillende, uforlignelig aromatisk skålen er.
Med pickles
I den præsenterede opskrift afslører vi alle hemmelighederne for den rigtige anvendelse af et salt produkt - sprøde agurker.
Komponenternes sammensætning:
- rødbeder, gulerødder og kartoffelknolde - 2 stk .;
- syltede ærter - en lille krukke;
- syltede agurker - 2 stk .;
- løg-næse - hoved;
- greener - efter præference.
Trin for trin forberedelse:
- Kog i uniform de første tre komponenter i opskriften. Rødbeder - i en separat skål, da dets varmebehandling kræver mere tid. Forresten, så grøntsagen ikke farver gryden, indpak den i en plastikpose, bind den tæt sammen og kog på den sædvanlige måde. Enkelt, men effektivt!
- Vi skærer de afkølede og skrællede produkter, tilføj hakkede agurker til dem. Hovedhemmeligheden ved denne ingrediens er meget enkel - pickles skal være af høj kvalitet og endnu bedre - hjemmelavet!
- Tilsæt ærter, hakkede løg, hakkede urter, bland godt.
Vi fylder salaten med agurker umiddelbart inden servering.
Den originale version med svampe
Især velsmagende er en vinaigrette med surkål, hvis svampe også er inkluderet i skålens komponenter.
Produkt sæt:
- gulerødder og rødbeder - 2 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- saltede svampe (porcini, honningplanter, bryst, smørfisk eller andre former for sporeorganismer);
- krydderier, urter.
Tilberedningsproces:
- Vi vasker grøntsagerne, koger / bager på en allerede kendt måde, afkøler, hugger i terninger, placeres i en praktisk skål.
- Svampe kan også bruges frisk, tidligere stegt i olie, indtil den er gyldenbrun. Skær det saltede produkt i små stykker, eller tilsæt det i almindelig stand, hvis svampen ikke er særlig stor.
- Vi lægger hakkede greener til den indsamlede salat, læg om nødvendigt grønne ærter.Bland massen.
Vi krydder fatet med krydderier og lækker sauce, server.
Hvordan man fremstiller blæksprutte vinaigrette
Denne originale opskrift kan ikke kaldes traditionelt russisk, men den moderne version af snacken vil behageligt overraske selv betyder gourmeter.
Brugte ingredienser:
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- syltede agurker - 3 w
- løg og rødbeder - 1 stk .;
- kartoffelknolde - 2 stk .;
- blækspruttefilet - 250 g;
- ærter i banken.
Tilberedning af måltider:
- Vi vasker muslingkødet, tørrer det med papirservietter. Vi skærer fileten i små identiske stykker, steg i olie i højst to minutter, ellers bliver det bløde produkt til en uspiselig “gummi”!
- Derefter laver vi mad på den sædvanlige måde: kog rå grøntsager i ”uniformer”, skær dem i kølet tilstand. Vi behandler roerne i en separat skål, hæld dem straks med frisk solsikkeolie og forhindrer, at de resterende komponenter i salaten farves.
- Vi spreder skiverne i en rummelig skål, tilsæt ærter uden væske, de afkølede dele af blæksprutter, de ønskede greener.
Salt og peber skålen, krydre med den valgte sauce, nyd en luksuriøs salat.
Den klassiske opskrift på vinaigrette er interessant for enhver nybegyndermester, fordi dette er en slags fundament, som meget snart vil blive grundlaget for at skabe det mest lækre og uovertrufne i smagsretter!
