Hver husmor fra tid til anden besøges af dystre tanker om sammensætningen af ​​de kødprodukter, der er købt i butikken. Og det ser ud til, at konserveringsmidler, farvestoffer, stabilisatorer og anden "kemi" sandsynligvis ikke kommer kroppen til gode, men hvad nu hvis det er overalt nu? Men du kan tilberede kød-delikatesser derhjemme! Tænk længe og hårdt? Overhovedet ikke, hvis du har skinke. For eksempel vil skinke i skinke, hvis opskrift vi vil diskutere nedenfor, kræve en aktiv tilberedningstid på højst 15 minutter. Og allerede på en dag opnås et absolut naturligt og meget velsmagende produkt. Vil vi prøve?

Hvad er skinke?

På trods af det faktum, at skinkekvinder har været til stede i markedet i mindst fem år, er mange husmødre ikke engang klar over deres eksistens. En uheldig misforståelse forårsaget måske af et noget rustikt udseende. Enheden er en højhul rustfri stålcylinder, der kan låses på begge sider af dæksler. De tiltrækkes af hinanden ved hjælp af kraftige fjedre, der sammenpresser indholdet i cylinderen.

Designet er enkelt, og alle skinkeproducenter fungerer på samme måde, men producenter, der prøver at tiltrække en køber, kommer med praktiske muligheder for deres produkter.

Så der er skinke:

  • udstyret med et termometer;
  • elevatormekanisme til udvinding af indhold;
  • den eneste fjeder, der forenkler låsningen af ​​strukturen;
  • med en stationær bund;
  • forskellige former (runde, firkantede).

Disse enkle enheder har en anden volumen og output for det færdige produkt, der varierer fra 500 gram til halvandet kg. Men driftsprincippet for alle modeller er det samme. Erfaringsmændene har længe konstateret, at hvis individuelle skinker er mere praktiske i drift, så påvirker dette ikke selve kvaliteten af ​​skinken.

Skinkearbejdsprincip

På trods af designens enkelhed kræver madlavning i skinke nogle færdigheder. Kødforbruget er normalt mere end et kilogram plus krydderier og ekstra ingredienser - ikke den billigste fornøjelse.

Dette er interessant: skinke opskrifter

Følg derfor disse regler for ikke at oversætte produkter:

  1. Inden du fylder, skal du altid lægge en bagepose i skinken. To er bedre. De siger, at du kan bruge både folie og kulinarisk ærme, men som erfaringen viser, er pakken mere praktisk.
  2. Vær ikke grådig. Fyld hele mængden af ​​skinke så tæt som muligt. Derefter vil det færdige produkt ikke smuldre, når det skæres.
  3. Tag dig tid til at marinere og strukturere kødet. Mange skar bare kødet i stykker og lægger det straks i en pose. Dette er tilladt, og skålen kogt i hastighed spises stadig med fornøjelse. Men hvis du vil tilberede en virkelig velsmagende godbid, skal du marinere kødet, lad det stå i mindst en time. Derefter æltes den som dej eller slå endda stykkerne. Bland alle ingredienserne, fyld cylinderen, spænd med fjedre. Lad kødet modnes i yderligere to timer, men det kan stå i køleskabet i to dage.
  4. Skinke kan koges i en stor gryde, i en langsom komfur, tryk komfur, varm grill og lige i ovnen. Men vigtigst af alt, tag din tid! Det bedste resultat vil være med langsom tilberedning. Modne koldt kød i koldt vand og opvarm det gradvist. Det ideelle produkt, lyserødt og saftigt, kommer ud med langsom langsomhed ved 75-85 grader. Så kødet koges ikke, men smelter i sin egen juice. Den korrekte tilberedningstid er mindst tre timer.
  5. Tilberedt skinke skal straks afkøles, som kogte æg, straks placeres under rindende vand (selvfølgelig stadig i skinke) og derefter stå i koldt vand i en halv time eller en time. Når det køler ned, skal du sætte det i køleskabet. Fjern det fra pakken om morgenen, og prøv.

Skinke opskrifter i skinke

Madlavning skinke giver utroligt mulighed for fantasi! Du kan kombinere forskellige typer kød - fedtholdigt med magert, fjerkræ med svinekød, kød med slagteaffald og så videre. Tilføj gjerne oliven, æg, svampe eller greener, ærter, smult, krydderier, svesker og så videre. Slib kødet efter eget skøn, du kan tilberede det med et helt stykke og formaling til en pasta og passere gennem en kødslibemaskine.

Instruktioner fra producenten og basale madlavningsopskrifter er knyttet til enhver skinke. Men med erfaring kan du tilberede skinken "ved øje", uafhængigt af justere tiden og mængden af ​​ingredienser.

Til madlavning kan du bruge simpelt salt, men det er bedre at blande det halvt med nitrit. Det er hun, der giver den unikke "skinke" -smag, der ikke kan opnås på andre måder.

Så se nedenfor hvordan man laver hjemmelavet skinke i skinke, opskrifter og madlavningstricks.

Klassisk opskrift på skinke og svinekød

 

Hvad er ordet skinke forbundet med? Mest sandsynligt med svinekød, fordi vi med det begynder vores eksperimenter.

  1. Til madlavning skal du tage 1,0-1,2 kg svineskink. Vælg et ikke alt for fedt stykke.
  2. Kog saltvand. For en liter vand skal du tage 130-150 gram salt, et par laurbærblade, en ufuldstændig skefuld sukker, sort peber og andre krydderier, der synes at være passende for dig. Kog saltlaken op, afkøl, og dypp kødet ned i den.
  3. Lad stå i to til tre dage. Gennembor kødet med jævne mellemrum, så processen går hurtigere, og det er fuldt saltet.
  4. Læg kødet i den skinke, der er hamret i pakken, og send det til langsom komfur.Ved en temperatur på 80 ° C koges skinke på tre timer.

Svinekød skinke i skinke med svinetunge

Et meget interessant resultat kommer ud, når du bruger hakket svinekød med stykker tunge. Du har sandsynligvis set en lignende kogt pølse i butikkerne. Vær ikke opmærksom på håbet om, at din vil ligne noget på den købte - uden E-shek og andre tilsætningsstoffer vil dens smag overraske dig.

  1. Tag 300 gram svineskink, 200 - bryst, 350 - tunge.
  2. Lav hakket kød. Salt, peber, indtast to teskefulde sennep.
  3. Overfør massen til en blender, tilsæt 350-400 gram fedtcreme og slib, indtil der opnås en homogen, pastalignende konsistens.
  4. Skær tungen i terninger, der ikke er større end en centimeter, bland med salt og peber, lad den brygge.
  5. Bland tungen med kødpastaen og send den resulterende masse til skinke i 3 timer.

Den resulterende "pølse" vil være mere porøs end den sædvanlige kogte, og dens smag er mere naturlig og blødere.

Svinekødskiver med et lag gelé

 

Når du vil lægge et velsmagende stykke ægte kød med et stramt gelélag på brød, skal du bruge følgende opskrift.

  1. Tag 700 gram svinekød med smult og til en ændring en kyllingefilet og et par ben. Hvis du vil, kan du kun bruge svinekød, men pålæg vil stadig være mere interessant.
  2. Skær kødet i små stykker, bland. Strø salt og krydderier over.
  3. Tilsæt 10 gram tør gelatine til kød rysten, lad stå fra flere timer til en dag.
  4. Spred hele massen i skinke og kog i op til to timer. Afkøles godt, og server. Forsigtig! Bider ikke fingrene af - det er meget velsmagende!

Pikant svineskink i skinke med valnødder og svesker
Hvis almindelig skinke allerede er træt af dig, skal du gøre dens smag mere raffineret og interessant ved at tilføje svisker og nødder.

  1. Del et kilo svinekød i halvdelen. Skær den ene del i små stykker, drej den anden i hakket kød. Bland.
  2. Tilsæt hvidløg til kødmassen efter smag, hak peber og salt.
  3. Hakk sviskerne fin og hug valnødderne. Læg ingredienserne i kødet, og æl det, så dine additiver fordeles jævnt.
  4. Tilbered en velsmagende tallerken i halvanden til to timer, afkøles og serveres til morgenmad.

En sådan hjemmelavet skinke er ikke en skam at overraske gæsterne ved det festlige bord, og forberedelsens enkelhed giver dig mulighed for at gøre det så ofte du vil.

Svinekød skinke i skinke med champignons

 

Hver husmor ved, at svinekød og svampe er en win-win-kombination. Og skinke er ingen undtagelse. For et kilogram kød skal du tage 200 gram svampe, løg og krydderier.

  1. Drej kødet i en kødmølle, krydre med salt, peber med dine yndlings krydderier.
  2. Skær og steg løg, indtil den er halvt kogt, tilsæt svampen.
  3. Overfør løg og svampe i hakket kød og ælt grundigt. Hvis du ønsker det, skal du indtaste gelatine og en skefuld semulje.
  4. Overfør den resulterende masse til skinke og kog i cirka to timer eller lidt længere.

Lad skinken klar til at køle af og server ved bordet efter 8-12 timer.

Hvordan man laver hjemmelavet svinekødsskinkeskinker

Hvis du ikke ved, hvad der ville være interessant at lave af en svinekødskuldre, der lå i en fryser, skal du forberede en fremragende skinke.

  1. Tag lidt mere end et kilo kød, og skær det i små stykker. Til denne mængde svinekød har du brug for ca. 20 gram salt. Salt, husk omhyggeligt og send køleskabet i et par dage. Du kan tilberede kødet med det samme, men derefter vil dets smag være mindre mættet.
  2. Mos det modne kød igen, peber, hæld muskatnød. Fyld skinke.
  3. Moden skinke kan fjernes efter cirka halvanden time.

Det færdige produkt er tæt, saftigt, mørt. Smagen af ​​ægte kød, kogt uden tilsætningsstoffer, efterlader ingen chancer for butikspølser.

Marmor skinke i skinke

 

For at skinken skal klippes med et smukt "marmor" -mønster, skal du tage lige to typer kød - svinekød og magert kalvekød. Du har også brug for 300 gram svinekødfedt.

  1. Skær kød og fedt i små stykker. Salt, tilsæt peber og andre krydderier efter smag.
  2. Fyld skinken og kog på traditionel måde i cirka halvannen time.

Du kan opnå et smukt "marmor" mønster på et snit ved kun at bruge en svinekødsskuldre. Tag det med et tykt fedt og skær i tynde, tynde strimler. Salt kødet, og lad det modne en dag eller to. Tilbered som normalt.

Skinke festlig

Vil du overraske gæster uden at gøre en indsats? Lav farvet, saftig, smagfuld skinke med grøntsager og forskellige typer kød.

  1. For en sådan skål skal du vælge kyllingefilet og svinekød i alle størrelsesforhold med en samlet vægt på cirka et kilogram. Skær kødet i små terninger, eller drej svinekødet i hakket kød. Salt, krydderier og peber, gelatine og hakket hvidløg.
  2. Tag en pakke færdiglavet mexicansk grøntsagsblanding. Eller kog ærter, majs, paprika, gulerødder og grønne bønner hver for sig. Steg en lys grøntsagssmoothie og tilsæt den til kødet.
  3. Læg hele massen i skinke, luk den så tæt som muligt. Kog i cirka halvanden time.

Fish Ham Opskrift

Hvem siger, at skinke aldrig er fisk? Du kan vælge en hvilken som helst fisk, skære den i stykker eller lave hakket fisk - princippet om forberedelse forbliver traditionelt.

Prøv at behage dit hjem med den mest lækre havcocktail skinke.

Du har brug for et pund ørred og 300 gram aborre og skrælede rejer. Forbered også løg, svampe, hvidløg og mælk.

  1. Finhakkes hundrede gram champignoner og stek med løg.
  2. Blødlægges et par skiver brød i mælk, skræl tre fed hvidløg. Rul alt i en kødslibemaskine.
  3. Kog den hakket fisk, og tilsæt hele rejer til den. Indtast svampe med løg og brød og hvidløgsblanding.
  4. Bland grundigt hele massen, fyld skinken og sæt den til at koge i cirka en time.

Denne skinke går godt sammen med vinsyre og ser flot ud på det festlige bord.

Hjemmelavet torsk og lyserød laks skinke

 

Du kan tilberede skinke fra enhver form for fisk. Forsøg at fremstille den f.eks. Fra torsk og lyserød laks, men i princippet vil enhver logisk kombination gøre det. I vores tilfælde giver en tandem hvidt og rødt kød et smukt tværsnitsbillede.

Tag et kilo torskefilet og fortynd dets smag med 500 gram lyserød laksefilet. Til piquancy skal du tilberede en krukke med spidske sorte oliven, salt og krydderier, som normalt bruges til en fiskerett.

  1. Skær fileten og bland den for hånd og ælte godt. Drys havcocktail med salt og krydderier, tilsæt oliven. Lad stå et kvarter.
  2. Fyld skinken og send den til koge i cirka en halv time - dette er nok til vores fisk.
  3. Fjern cylinderen, tryk låget ned, så saften kommer ud, ellers bliver det færdige produkt smuldret. Gentag proceduren et par gange, og lad den køle af. Skinke fra fisk i skinke vil være klar til at serveres om 5-8 timer.

Tyrkiet hjemmelavet skinke

Stor skinke kommer fra fjerkræ. Lad os prøve at lave det først fra kalkun.

  1. Tag 700 gram bryst og papirmasse fra låret. Fokuser på lydstyrken på din skinke.
  2. Forbered en enkel saltopløsning: tilsæt op til 130 gram salt pr. Liter vand, en ufuldstændig ske sukker, tilsæt peber og koriander. Opvarm vandet, så saltet opløses, og krydderierne ”åbnes”.
  3. Mens saltlaken afkøles, hugges kødet i store stykker. Hvis du vil, kan du saltet det som en helhed.
  4. Dyp kalkunen i saltlage og lad det fryse i køleskabet i et par dage. Stikk kødet med en træpind eller injicér endda saltvand med en sprøjte.
  5. Læg det modne kød i skinke og send det til at lave mad. Hakket kalkunskink kan tages ud på to timer. Men hvis du kogte i et helt stykke, vil det måske tage lidt mere tid.

Sådan tilberedes hjemmelavet kylling skinke (diæt skinke)

For dem, der foretrækker mindre kalorifødevarer, er kylling skinke en fremragende løsning. Den kommer ganske tæt ud, falder ikke fra hinanden, har en delikat smag og et appetitligt lag gelé på overfladen. Kylling skinke er ikke så fed som svinekød og koges hurtigere.

  1. Tag et par kilo kyllingelår, fjern frøene og huden. Ved afkørslen har du lidt mere end et kilo kød.
  2. Skær det i små stykker, tilsæt 25 gram salt, en kvart ske sukker, et par laurbærblade og peber. Sæt hele massen i køleskabet - lad kyllingen saltet på en tør måde i en dag.
  3. Den næste dag skal du fjerne lavrushka. Rul lidt mindre end halvdelen af ​​kødet i en kødslibemaskine, tilsæt hakket hvidløg, en kniv muskatnød og gurkemeje.
  4. Bland kødet med hakket kød og send det til koge. Skinken i skinken er klar om halvanden time.

Som du kan se, er hjemmelavet skinke meget simpelt. Det kommer smagere ud end butikken, sundere og, vigtigere, billigere. Du har ikke brug for særlig viden om madlavning og meget tid, og resultatet - du slikker fingrene!

Relateret software:Mere fra forfatteren: