Østersvampe - 13 opskrifter

Der er mange opskrifter på at fremstille østerssvampe. De er stegt, marineret, bagt, stuet, kogt, saltet. Nedenfor er en række muligheder med deres deltagelse, fra en enkel snack til en rig suppe og champignonpizza.

Syltede østers svampe derhjemme

Marinerede østerssvampe er perfekte som en uafhængig snack eller som en del af en salat:
● 1 kg østers svamp;
● 1 spsk. l. sukker;
● 2 spsk. l. salt;
● 6 blomsterstande af nelliker;
● 6 ærter peber;
● 2 blade persille;
● 2 hvidløgfedd;
● dild korn;
● 4 spsk. l. eddike.

Madlavning syltede snacks:

1. Klargør svampene: skær dem ud fra bundten, skyl, del de større i 2-3 dele. Fold i en gryde, fyld den med vand.
2. Tilsæt krydderier og andre ingredienser til svampen. Sæt på medium varme. Når saltlage begynder at koge - fjern det resulterende skum. Kog en tredjedel af en time efter kogning.
3. Steriliser krukker, læg i svampe, hæld marinade. Efter en dag er champignonerne ganske godt mættet med marinade.
Opbevar syltede østers svampe i køleskabet.Mere end 3-5 måneders opbevaring anbefales ikke.

Til en note. For langvarig konservering af svampe i hver krukke, før der rulles låg, anbefales det at hælde en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Hvordan man steger svampe med kartofler

Til 3 portioner af en solid champignonmiddag med kartofler har du brug for:

● 300 g østers svamp;
● 8 mellemstore kartofler;
● 1 medium løg;
● ½ te l. formalet peber;
● 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Forberedelsesplan:

1. Adskill østers svampe fra en bunke, skyl dem. Lad overskydende vand drænes, og skær derefter i længderetningen i 2-4 dele, afhængigt af størrelsen.
2. Skræl løgen, skåret i små terninger.
3. Varm olien, stek løgene i et par minutter, tilsæt derefter svampen og lad den stege på svag varme. Rør regelmæssigt.
4. Mens østers svampe stegt, skal du forberede kartoflerne: skræl, skyl og skær i 5-7 mm tykke plader.
5. Sæt kartofler i panden, bland med svampe, dæk og kog i 10-12 minutter. Fjern derefter låget, bland, tilsæt salt og krydderier og kog i et par minutter mere, og kontroller regelmæssigt, at kartoffelskiverne er beredte.
Server en tallerken med friske grøntsager, creme fraiche eller tomatsaus.

En simpel opskrift med creme fraiche

Østersvampe kan stekes i creme fraiche:

● 400 g østers svamp;
● 1 stor løg;
● 100 ml creme fraiche (15-20%);
● salt;
● 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie;
● malet peber og andre krydderier efter smag;
● 2-5 grene med friske urter (valgfrit).

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Tilbered svampen som i tidligere opskrifter. Skræl og hak løg i tynde halvringe.
2. Varm olien i en gryde, tilsæt løg og efter 3-5 minutter østers svampe. Steg et kvarter.
3. Tilsæt krydderier. Hvis der bruges greener, skylles det, finhakkes, blandes med creme fraiche.
4. Hæld cremen i svampen, kog i cirka fem minutter, sluk den derefter af og lad stå under låget i 20 minutter.
Det kan serveres sammen med enhver sideskål lavet af korn eller grøntsager.

Til en note. Hvis du kan lide en tyndere sauce, kan du fortynde den creme fraiche med et tredje glas kogt vand.

Østersvampe stegt med løg

Østersvampe med løg supplerer en let middag:

● 500 g friske østerssvampe;
● 2 løg;
● 1-2 spsk. l. smør;
● salt og formalet peber;
● Gurkemeje på spidsen af ​​en kniv.
Forberedelsen er enkel: hakket skrælede løg i små terninger, vasket svampe - i store terninger, steg i olie med krydderier i 15-20 minutter. Beredskaben til svampe er let at bestemme - de bliver blødere, mørkere lidt og falder i størrelse.

Koreanske svampe

● 1 kg østers svamp;
● 2-3 mellemstore pærer;
● en stabel bordseddike;
● 1 spsk. l. sukker;
● 1 ½ spsk. l. salt;
● 2-3 hvidløgfedd;
● 1-2 knivspidser rød peber;
● 3 blomsterstande af nelliker;
● 2 laurbærblade;
● 1-2 te l. krydret urter.

Madlavning krydret krydret forretter:

1. Skyl østers svampe godt, skær store prøver i 2-3 dele. Læg alt i en gryde, tilsæt vand, salt, ½ spsk. l. sukker, læg 1 blad laurbær. Kog op og kog i 15-20 minutter.
2. Mens champignonerne koger, skræl og hakk løgne i halve ringe. Skræl og finhakk hvidløg.
3. Tøm svampen gennem et dørslag, læg den i en dyb skål eller gryde, krydre med krydderier, eddike, olie, løg og hvidløg. Bland godt med hånden.
4. Luk opvasken tæt, og sæt den i køleskabet i en dag.
Det anbefales at servere en snack med finhakede løgfjere.

Til en note. For at velsmagende marineret kan du installere undertrykkelse på svampene.

Julemad fra svampe

● 300 g østers svamp;
● løg;
● 4 spsk. l. creme fraiche;
● 2 spsk. l. mel;
● salt og peber efter smag;
● ½ spsk l. afløb. olie;
● søjler af forarbejdet ost af kvalitet.

Madlavning julienne:

1. Svampe, skræl løg, skyl, skåret i små stykker. Løg anbefales at skæres mindre end svampe.
2. Steg løg-champignonblandingen i smør, 5-7 minutter er nok.
3. Læg krydderier og creme fraiche i blandingen, bland alt. Efter et par minutter skal du sile melet - så saucen bliver mere tæt.
4.Vi lægger den forberedte masse i forme til julienne, læg en skefuld ost på toppen.
5. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi bager julienne i cirka et kvarter - du kan bestemme ved smeltet ost.

I en almindelig dej i en gryde

● 400 g store østerssvampe;
● æg;
● 2 spsk. l. mel;
● 2 spsk. l. mineralvand;
● 2-3 knivspids salt;
● formalet peber;
● stege olie.

Tilberedning af måltider:

1. Skyl champignonerne, skær den tykke del af benet af - de kan f.eks. Bruges til suppe eller omelet. Til madlavning af snacks behøver du kun hatte.
2. Forbered dejen, bland æg med vand og krydderier, sigt melet i det og slå.
3. Varm olien i en gryde. Dyp hver hat i dejen, tag den ud med en ske og spred i varm olie. Steg indtil gyldenbrun, på lav varme, på begge sider.
Oestersvampe, stegt i dejen, går godt sammen med en sideskål kartofler og creme fraiche.

Østersvampe i en langsom komfur

● 1 kg kartofler;
● 500 g friske østerssvampe;
● 2 løg;
● 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
● 2 spsk. l. sojasauce;
● 1 te l. tørret timian;
● 1 te l. malet paprika;
● 1 laurbær;
● ½ te l. sort peber;
● 1 glas vand;
● ½ -1 te l. fint salt.

Madlavning af en solid sideskål:

1. Forbered kartoflerne: skræl, skåret i terninger / terninger. Forbered en marinade af sauce og krydderier i en separat skål. Hæld kartofler med marinade, bland hånden og lad marinere i 20-30 minutter.
2. I mellemtiden skræl løg, skåret i tynde halvringe eller en lille terning. Vi vælger programmet "Stegning", hæld olie, sæt løg og kog i 5-7 minutter, omrøres regelmæssigt med en træ- / silikonespatel. Det anbefales ikke at bruge metalgenstande, ellers skålsdækslet vil blive beskadiget.
3. Skyl østers svampe, skær store svampe på langs i 2-3 dele. Kombiner med løgen, og fortsæt med at putre yderligere 10 minutter.
4. På dette tidspunkt er kartoffelskiverne marineret godt og kan overføres til svampen. Bland godt. Tilsæt salt og krydderier. Vi tænder slukkeprogrammet i 20 minutter. Luk låget, og lad det koge.
Fadet kombineres med friske grøntsagsalater.

Svampe rig suppe

Østers champignonsuppe tilberedes på mindre end en time:

● 200 g østersvampe;
● løg;
● 2 mellemstore kartofler;
● 1 lille gulerod;
● hvidløgfedd;
● valgfrit frisk grønne omgivelser;
● 1 te l. salt;
● ¼ te l. formalet peber;
● 2 spsk. l. madlavningsolier;
● 1 liter vand.

Madlavet smag med lys suppe:

1. Adskil bunden, skyl under rindende vand. Terning østers svampe.
2. Skræl og skyl grøntsagerne. Terning kartofler, gulerødder - rist, løg - finhakket.
3. Varm olien i en gryde, og steg champignonerne.
4. Sæt vandet til varme. Når det koger, skal du lægge kartofler og salt. Fjern det voksende skum.
5. Når skummet ophører med at dannes fra kartoflerne, tilsættes de stegte svampe. Rør om, tilsæt de resterende krydderier og kog i 10 minutter.
6. I mellemtiden stegt løg og gulerødder i den resterende olie, 5-7 minutter er nok. Rør regelmæssigt med en spatel.
7. Før hvidløg gennem en hvidløgspresse, læg en yngel, og lad det småkoke i et par minutter til.
8. Læg stegningen i suppen.
9. Skyl greenerne, finhakk og læg den i gryden. Bland alt, lad det simre i 5 minutter, og sluk det. Lad være under låget i en halv time.

Bag svampe i ovnen

● 200 g friske østerssvampe;
● 50-70 g hård ost;
● 2 spsk. l. creme fraiche;
● 3 grene med frisk dild;
● 1 lille løg;
● 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
● salt og peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Forbered svampen. Hatte behøver ikke at blive skåret.
2. Skræl, hak og steg løg i 2-3 minutter. Derefter tilsættes svampe og fortsæt med at stege et par minutter til. Salt og peber, kog endnu 5-7 minutter.
3. Sæt den stegte masse i en bageform, drys med finhakket dild, hæld creme fraiche. Gnid osten på toppen.
4. Bages i ovnen ved 200 grader i 7-10 minutter.

Østers svampkaviar

Oestersvampkaviar tilberedes ud fra følgende produkter:

● 600 g østersvampe;
● 1 løg og gulerod;
● 150 ml vand;
● 4 små hvidløgfedd;
● en stak vegetabilsk olie;
● 5 te l. eddike;
● et par knivspidser med fint salt og formalet peber.

En trinvis beskrivelse af forberedelsen af ​​svampekaviar:

1. Forbered svampen, skåret i små stykker, læg den i en dyb skål og mariner med eddike i 10-15 minutter.
2. Varm olien, stek østers svampe, indtil al væsken er fordampet. Hæld derefter vand i, reducer varmen og lad den stå i 40 minutter.
3. Tilbered i mellemtiden grøntsagerne: skræl og skær i små terninger. Stek indtil de er møre i en separat stegepande.
4. Kombiner østers svampe og stuede grøntsager. Krydre med krydderier. Slib alt sammen med en blender eller kødslibemaskine.
5. Steriliser glassene og læg kaviar i dem. Pakk ind, og lad den køle af.
Opbevar søm på et køligt sted.

Original pizza med østerssvampe

● en pakke færdiglavet blødgærdej - 450 g;
● østers svampe - 400 g;
● tomater - 2 frugter;
● frisk basilikum - 6 grene;
● Parmesan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● hvidløg - 1 fedd;
● konserves. kapers - 1 te l.;
● salt - 2-3 klemmer;
● sukker - 1 te. l. uden en bakke;
● krydderier efter smag: oregano, peber, paprika;
● renset vand - ⅓ kop;
● olivenolie.

Cooking Mushroom Pizza:

1. Fjern dejen fra fryseren på forhånd og lad den tø.
2. Kog vand. Skyl østers svampe, skåret i skiver og hæld kogende vand i et kvarter. Tøm derefter vandet, og steg champignonerne, indtil væsken fordamper.
3. Forbered tomaterne: Hvis du ikke kan lide huden, skal du fjerne den, efter at have holdt grøntsagerne i kogende vand. Resten af ​​præparatet består i at skære frugten og hakke den i en blender til en puretilstand. Derefter krydres med krydderier, smør, og lad det småkoge i en gryde, indtil det bliver tykt under omrøring.
4. Forbered de resterende ingredienser: Tre parmesaner på et rivjern, vask greenerne og hak fint, skræl hvidløg og hak fint med en kniv. Vi blander disse produkter sammen.
5. Tre mozzarella hver for sig eller skæres i tynde skiver.
6. Rul dejen tyndt, læg på en bageplade og fedt med tomatsaus. Læg derefter produkterne ud i følgende rækkefølge: mozzarella, østersvampe, ost-hvidløg-grøn blanding, kapers.
7. Bag pizza på 180 grader i 25-30 minutter, indtil en lækker osteskorpe vises.

Festlig salat med svampe

● saltede østers svampe - 400 g;
● gulerødder - 3 rodafgrøder;
● æg - 6 stk;
● mayonnaise - 150 ml;
● hvidløg - 2 nelliker.

At fremstille salat er ekstremt enkelt:

1. Skyl østers svampe under rindende vand og hugg fint.
2. Kog gulerødderne, skræl og skær den i en lille terning.
3. Kog æg, skræl og skåret også i terninger.
4. Skræl hvidløg og hak.
5. Rør alle ingredienserne, og krydre med mayonnaise.
Salat kan serveres med det samme.