Frodige, rødmede og meget lækre ostekager med cottage cheese kom til os fra det gamle russiske eller det gamle ukrainske køkken. Tidligere blev de lavet store, runde, bagt på åben ild, derav navnet ”vatra” - ild. Traditionelt koges ostekager med cottage cheese, som spredes midt i bagningen ved hjælp af gær eller butterdej. Men der er andre variationer af dette lækre wienerbrød, som kokke fra hele verden deler med glæde og afslører hemmelighederne ved madlavningsretter.

Ostekager med cottage cheese - en klassisk opskrift

Traditionelt bages ostekager med cottage cheese fra gærdej, mens påfyldningen indeni kan være enten sød eller salt.

For at forberede testen til at bage rødmuskede puffy tærter, skal du fylde:

  • mel - ca. 2 glas;
  • mælk - 1 kop;
  • sukker - 0,5 spsk .;
  • smør - 0,5 pakker;
  • tør gær - 12 g;
  • et æg - et par stykker;
  • salt - 0,5 tsk.

For at tilberede en sød fyldning har du brug for cottage cheese - 0,5 kg, kornet sukker og creme fraiche - 0,5 kopper, vanillin. Du kan tilføje rosiner eller tørret frugt, kanel til ostemassen.

For at tilberede en storslået gærdej skal du varme op mælken, tilsætte sukker og gær til den. Der skal du sende lidt mel, dække beholderen med et serviet og lægge det til side for at hæve dejen. Normalt tager denne proces ikke mere end 30 minutter.

Efter at proteinerne med æggeblommerne er indført i dejen, tilsættes den rigtige mængde smør og salt. Derefter skal du gradvis omrøre det sigtede mel, hvorved massen bringes til den ønskede konsistens. For at få dejen til at stige hurtigere kan du sætte den i mikrobølgeovnen i 7 minutter ved en temperatur på 160 grader. Når dejen hæver sig, skal du knuse den og vente, indtil den kommer op igen.

Separat i en beholder blandes creme fraiche med cottage cheese, sukker og vanille. På en bageplade smurt med smør, læg lubben kager med en depression i midten, fedt med et æg. I midten af ​​testen sættes ostemassen og sættes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Madlavning fra gærdej

Tidligere holdt værtinde den perfekte opskrift på gærdej i den største tillid og blev kun videregivet ved arv. Nu kan du ikke kun nemt ælte den ideelle plastmasse, men også købe det færdige produkt i det nærmeste supermarked. Selvfølgelig er hjemmelavet dej meget velsmagere end opbevaringsdej, så hvis det er muligt er det bedre at bage ostekager derfra.

Den nemmeste æltemulighed til frodige ostekager er at bruge:

  • mel - ca. 450 g;
  • granuleret sukker - 4 spsk;
  • levende gær - 25 g;
  • 2-3 æg;
  • margarine - 180 g;
  • vanillin;
  • mælk - 250 g.

Hæld et glas mælk i en dyb beholder, opvarm den, tilsæt sukker, gær og lidt mel. Massens konsistens skal ligne creme fraiche. En sådan taler skal placeres et varmt sted, dækkes med et håndklæde og forstyrres ikke, før det passer. Når det er nødvendigt at indføre pisket separat hvidt med salt og æggeblommer i det, tilsættes smeltet margarine og mel. Ædel en god elastisk dej og sæt den til at hæve.

Separat blandes cottage cheese med æg og sukker, vanillin tilsættes. I bagepladen, dækket med pergament, spredes de flade kager fra dejen i samme størrelse. Når de rejser sig, skal du med et glas fordybe sig i hver doughnut og sætte fyldet inde. Inden siderne bages, smøres ostekagerne med pisket æggeblomme til en rødme. Bagning skal være cirka 35 minutter ved en temperatur på 200 grader (afhængig af ovnens kapacitet). Server nybagt ostekager med te eller kompott.

Royal cheesecake

En af de bedste desserter, der kan tilberedes derhjemme - en kongelig ostekage med cottage cheese vil appellere til voksne og børn.

Det er forberedt ud fra:

  • cottage cheese - 0,5 kg;
  • sukker - 300 g;
  • mel - 400 g;
  • citronskald - 1 tsk;
  • æg - 5 mellemstore;
  • vaniljeekstrakt - en halv teskefuld;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • smør - 125 g.

Først skal du tænde for ovnen og indstille temperaturen til 190 grader. I en dyb beholder blandes æggene, hele mængden cottage cheese og halvdelen af ​​sukkeret. Citronskald med vanilje skal sendes der. Ved hjælp af en mixer eller blender skal massen blandes grundigt, indtil en homogen konsistens.

Siftet mel kombineres separat med kornet sukker og bagepulver. Rivet olie, forkølet i fryseren, introduceres her, alt æltes og lægges ud med en enkelt kage med sider i en rund form. Midt i testen hældes ostemasseblandingen og dryses med de resterende krummer fra dejen. Bag en blid ostekage i cirka 50 minutter, indtil en gylden skorpe vises.

Royal hjemmelavet opskrift

Royal cheesecake er et fremragende alternativ til cottage cheese tærter og cheesecakes. Det kendetegnes ved en fremragende sprød kage, delikat fyld og en forbløffende rig aroma, der medfører en god appetit.

For at forberede bagning skal du fylde:

  • premium mel - 260 g;
  • sukker - 0,5 kopper;
  • smør eller margarine - 160 g;
  • cottage cheese - 400 g;
  • soda - 0,5 tsk;
  • æg - et par ænder eller kylling;
  • vanilje, salt - efter smag.

Den kongelige ostekage har i modsætning til almindelig bagning udseendet som en lukket revet tærte med en blid ostemasse. Efter bagning opdeles den i portioner og serveres ved bordet med te eller enhver anden drink.

For at tilberede dejen skal du rive smøret, som tidligere er frosset i fryseren, tilsæt mel, kornet sukker og slib alt grundigt med hånden, indtil der er dannet en karakteristisk krummer.En del af dejen skal lægges i en rund form og fyldes med ostemasse, tilberedt af et mejeriprodukt, sukker, salt, æg og vanilje. Oven på kagen skal du fylde den resterende dej og placere i ovnen i 40 minutter, bagning ved 190 grader.

Fransk variation

Frankrig er berømt for sine lækre, smukke og lækre desserter, fremragende kager. Fransk ostekage med cottage cheese, som let og enkelt kan tilberedes i hjemmekøkkenet, var ingen undtagelse. Bagdejen æltes af hvedemel - 310 g, smør - 200 g, bagepulver - en teske uden bakke. Ostemasse fyldes tilberedes på basis af cottage cheese - 450 g, æg - 1-3 stk., Æbler, kanel, vanillin og sukker - 1 kop.

Trin for steg madlavning:

  1. Ved hjælp af en foodprocessor skal du blande alle produkterne til ostemassen.
  2. Sigtet, hældt sigtet mel hældes i en dyb beholder, bagepulver og smør tilsættes. Hænder gnides i krummer.
  3. Æbler skrælles og skæres i små, pæne skiver.
  4. En del af dejen skal lægges på bunden af ​​en aftagelig form, fyldt med cottage cheese-påfyldning. Oven på massen er der lagt æbleskiver, drysset med kanel og sukker.
  5. Fylden lukkes med den resterende dej.

Bag en ostekage i 45 minutter ved 200 grader. Efter bagning er det bedre at lade muffinen afkøle lidt og først derefter fjernes forsigtigt fra formen og server.

Ungarsk ostekage i en langsom komfur

Ungarsk ostekage er en masse nyttig ostemasseudfyldning og noget lækker chokoladedej. Det ser appetitvækkende, elegant ud, velegnet til fodring af små børn, inklusive.

For at tilberede en ostekage, skal du slå op:

  • æg - 6 stykker (halvdelen af ​​produktet går til dejen, halvdelen til fyldningen);
  • sukker - 200 g (lige i dejen og ostemassen);
  • creme fraiche - 250 ml;
  • cottage cheese - 0,5 kg;
  • hvetemel - 200 g;
  • smør - 70 g;
  • kakao - et par spiseskefulde;
  • stivelse - 30 g

I en stor kapacitet blandes produkterne til fyldning og piskes derefter med en blender - cottage cheese, proteiner med æggeblommer, granuleret sukker, stivelse. Til testen skal du piske de hvide og æggeblommer separat i skum. Efter at de er blandet med creme fraiche, ghee, soda, mel og kakao. Efterhånden skal du fra massen ælte dejen og lægge en del i skålen med multikokken, smurt med vegetabilsk fedt. Fyldet lægges ovenpå og lukkes med den resterende dej.

Bag produktet i cirka 90 minutter i tilstanden "Cupcake". Efter afslutningen af ​​madlavningen, lad ostekagen stå i en skål, og fjern den først ved at servere den sammen med din yndlingsdrink.

Lazy "ostemasse" fra dej

Lazy cheesecake har en fremragende smag både umiddelbart efter bagning og efter afkøling. Du kan tilberede det i ovnen, langsomt komfur eller mikrobølgeovn og tilføje fyldet hver gang, nye bær, frugt eller tørret frugt.

At ælte dejen skal tage:

  • creme fraiche - 170 ml;
  • kyllingeprodukt - 3 stk .;
  • mel - 1 glas med et objektglas;
  • granuleret sukker - 160 g;
  • soda eller bagepulver - 1 tsk

Fyldet fremstilles af cottage cheese - 400 g, æg - 2 stk., Sukker - 0,5 kopper og vaniljesukker. Om ønsket tilsættes bær, kandiserede frugter, rosiner og andre egnede produkter til ostemassen.

For at ælte dejen blandes æg med sukker i en dyb beholder - først langsomt, efter mixeren, indtil der dannes skum. Derefter tilsættes creme fraiche, mel med bagepulver, alt blandes, indtil det er glat.

Dej hældes i en bageplade, olieres. Påfyldning af cottage cheese fremstillet af en blanding af de påståede produkter anbringes ovenpå. Ostemasse tilsættes nøjagtigt i midten af ​​den fremtidige ostekage, hvorefter formen sendes til ovnen i 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Du kan kontrollere parabolets parathed ved hjælp af en tandstikker.

Relateret software:Mere fra forfatteren: