I gamle tider blev kogt fedt betragtet som de fattiges mad, men nu kan dette produkt også findes i menuen med dyre restauranter, dets smag kan være så udsøgt, hvis det koges ordentligt. Kogt ister tilberedes meget godt.Den koges på forskellige måder: i en krukke, i en pose, med løgskaller og krydderier.

Kogt smult - den mest lækre opskrift

I henhold til denne opskrift kan du endda lave lækker meget tynd svinefedt uden kødlag, bare i dette tilfælde har du brug for en yderligere ingrediens - kyllingebryst. Du kan tage ethvert krydderi til fadet med fokus på din families præferencer.

Produktliste:

  • 2000 g tynd svinefedt uden kødlag;
  • 400 g kyllingebryst uden hud;
  • 100 g gulerødder;
  • hvidløg, salt og krydderier efter smag.

Opskriften på madlavning kogt fedt trin for trin:

  1. Opdel et stykke fedt i plader, der let rulles ind i en rulle. Hvert opnået stykke hærdes godt med salt, krydderier, læg oven på tynde plader hvidløg og cirkler af gulerødder.
  2. Hvis smaden er uden kød, skal du lægge de øverste plader udskåret af kyllingebryst, som også er salt.
  3. Fold pladerne med bacon med ruller, bind fast med tråde og kog i kogende vand på lav varme i cirka halvanden til to timer. For at konservere kød og sebaceous juice kan du sende rullen i kogende vand og tidligere gemme den i en madpose.

I løgskal

Kogt smult i løgskaller er ikke kun velsmagende, men også meget smuk takket være sin gyldne farvetone. Men for at det anvendte afkog ikke ikke ødelægger din yndlingsskål, skal du vælge en skål, der er let at rengøre.

Proportionerne af alle de nødvendige produkter til fremstilling af lækker bacon:

  • 800 g smult med kød;
  • 1500 ml filtreret vand;
  • 15-20 g løgskaller (fra ca. 7-8 mellemløg);
  • 225 g salt;
  • 25-30 g hvidløg;
  • 5 mellemstore laurbærblade;
  • 5 ærter med krydderier;
  • 3 g af en blanding af peber.

Handlingssekvensen:

  1. Kog saltvand op. Vask løgskallet forsigtigt, dypp i kogende vand og kog i 5-7 minutter.
  2. Skær et stykke fedt i tre eller fire lige store dele, og sænk det ned i en gryde med kogende skall. Kog i 10 minutter efter kogning, og stå derefter i en kvart time i saltlage og sluk for ovnen. Til kogning er smult fra ryggen, siderne og maven perfekt, da det er blødere, mere mørt og smidigt.
  3. Fjern fedtet fra gryden og afkøles under undertrykkelse. Hakk hvidløg i en lille terning, knus laurbærblade, knus ærter med krydderier med bagsiden af ​​kniven.
  4. Bland alle forberedte krydderier. I snit med fedt skal du skære og gnide dem generøst med krydderier, så de falder ind i åbningerne. Pakk hvert stykke i folie og send til fryseren. Server en smule ved at skære den i tynde skiver.

Madlavningsteknologi i en pose

Da den termiske behandling af produktet med denne fremgangsmåde til kogning finder sted uden adgang til vand, forbliver dets safter i fedtet, og krydderierne giver deres smag fuldstændigt til skålen. Afhængig af stykkets tykkelse kan tilberedningstiden tage op til 4 timer, men værtindens aktive handlinger minimeres.

Hvad der skal til i tilberedningsprocessen:

  • 400-500 g fedt;
  • 30 g hvidløg;
  • en blanding af peberfrugter og salt eller færdiglavet krydderier til bacon;
  • 3-4 laurbærblade;
  • to til tre plastikposer eller en bagebøsning.

Sådan koges fedt i en pakke:

  1. Det er bedre at tage ister i et stykke, som skal vaskes godt og tørres med papirhåndklæder.
  2. Forbered en krydret aftørring til smult. For at gøre dette, skub hvidløgfeddene gennem en presse, kombiner med salt og krydderier, der er knust til pulver.
  3. Den resulterende aftørring smør et stykke fedt grundigt på alle sider. Derudover kan du lave punktering flere steder i fedtet og fylde dem med krydderier.
  4. Læg laurbærblade i en pose, smæk på dem, drys med resterende krydderier på toppen og bind det tæt. For at forhindre vand i at trænge ind i posen med bacon, skal der anvendes flere lag, som skal placeres i bagepladen.
  5. I en tilstrækkelig stor gryde, træk vand, sæt smult i den i en pose, så den ikke berører bunden og tænd ild. Efter kogende vand koges smaden i 1,5-2 timer. Fjern derefter fra ovnen og lad den stå i vand, indtil den er helt afkølet.

Kogt ister med hvidløg

Hvidløg og bacon er en klassisk kombination, der findes i mange retter.

Til denne mulighed er snacks, du skal tage:

  • 500 g fedt med et kødlag;
  • 1000 ml drikkevand;
  • 100 ml bordseddike;
  • 30 g salt;
  • 3 laurbærblade;
  • 8 ærter med krydderier;
  • 3 g sort peber.

Forbered separat hvidløgsdressing fra:

  • 30 g hvidløg;
  • 30 g formalet sort peber;
  • 30 g lille bordsalt.

fremskridt:

  1. Tilsæt krydderier, salt og eddike til opvasken med vand. Sæt ild til kogning. Shmat sala opdelt i tre eller fire identiske stykker, der koges i 45 minutter i en kogende marinade.
  2. Fjern det forberedte fedt fra saltvand og afkøl helt. Bland hvidløg gennem pressen med salt og peber. Overtræk de afkølede stykker med den resulterende bandage, indpak dem med fastfilm og sæt dem i køleskabet. Den næste dag er produktet absolut klar til brug.

I en langsom komfur med krydderier

Kogt smult i en langsom komfur på grund af det særlige ved varmebehandling er utroligt mørt. Det endelige produkt kan næppe kaldes kogt, det er snarere stuvet fedt.

Naturligvis kan krydderier købes i den færdige blanding eller samles uafhængigt:

  • 500 g underskud eller fedt fra tønden;
  • 70 ml cognac;
  • 10 g hvidløg;
  • 20 g salt;
  • 5 g af en blanding af peber;
  • 5 g paprika;
  • 5 g tørrede tomater;
  • 4 blade af solbær;
  • 4 kviste persille;
  • 3 kviste karvefrø (koriander eller fennikel).

Sekvensen af ​​processer:

  1. Riv et stykke ister med en blanding af peber, salt, paprika og tørrede tomater.Læg crock-potter i en skål og læg et køligt sted i mindst en time.
  2. Derefter skal du vende multicookeren tilbage til dets retmæssige sted, hæld smult på cognac, drys med hakkede krydret greener (rips, persille, karvefrø). Luk låget tæt, og kog i 40 minutter i tilstanden "Pilaf" eller "Bagning".
  3. Færdig og allerede helt afkølet fedt, rist med hakket hvidløg på alle sider.

Spæk kogte i sojasovs

Denne opskrift kaldes også japansk fedt. Uanset om denne ret er født i Japan, eller det er allerede vore værtindes lækkerier, men elskere af usædvanlige kombinationer vil kunne lide sådan en forretter.

Til smult i sojasovs skal du forberede:

  • 500 g fedt;
  • 20 ml almindelig sojasovs;
  • 120 ml mørk sojasovs;
  • 60-80 ml risvin;
  • 50 g sukker;
  • 500 ml vand til sojamarinade;
  • 30 ml vegetabilsk olie;
  • 30 g ingefær rod;
  • 10 g fjer af grønne løg.

Tilberedningsmetode:

  1. I en tilstrækkelig mængde vand koges først et stykke fedt, sænk det ned i fem minutter i kogende vand. Derefter tages ud og skæres i stykker tre til fem centimeter.
  2. Steg hakkede grønne løg med hakket ingefær i en lille mængde vegetabilsk olie, så krydderierne giver dem deres aroma. Hæld derefter vand, risvin, sojasaucer og hell sukker. Rør blandingen godt og kog op.
  3. Læg små baconstykker i kogende sojamarinade og kog dem i fem minutter ved høj varme og derefter yderligere 2-2,5 timer mindst.

Kogt bryst med kødlag

Svinekød opfattes kun af de fleste husmødre som et produkt til stegning. Men hvis du vælger det rigtige produkt og koger det med krydderier, får du en skål, der på ingen måde er ringere end dyre køddelicatesser og selvfølgelig meget mere nyttig end købte pølser.

Brystet er ideelt egnet til kogning, hvor mængden af ​​fedt og kødlag er den samme eller omtrent lige stor.

For kogt bryst derhjemme skal du tage:

  • 800 g svinekødmand med kødlag;
  • 2000 ml vand;
  • 150 g salt;
  • 2-3 laurbærblade;
  • 3-5 ærter af sort peber;
  • 2-3 ærter af krydderier.

Derudover er det nødvendigt med krydderier for at belægge det allerede kogte produkt:

  • 25-35 g hvidløg ledes gennem en hvidløgspresse;
  • 5 g formalet sort peber;
  • 5 g rød formalet peber;
  • 5 g tør adjika eller krydderier efter smag.

Handlingers algoritme:

  1. Kog vand med salt og krydderier. Dyp brystet i det og kog i 40-45 minutter. Sluk derefter bålet, og lad brystet afkøle i en gryde med vand.
  2. Fjern det afkølede bryst fra saltlage, klap det med et papirhåndklæde og børst med en blanding af krydderier og hakket hvidløg, læg den i en beholder, der er tæt lukket, og lad den stå i køleskabet om natten eller i det mindste i et par timer.

Metoden til tilberedning i en krukke i ovnen

Kogt smult, kogt i en krukke i ovnen, er meget mør. Selv smagen og aromaen af ​​hvidløg efter at have været i ovnen bliver mere mør, ikke så brændende og kraftig.

Denne metode kræver:

  • 1000 g fedt med en kødskæring;
  • 30 g salt;
  • 5 g formalet sort peber;
  • 3-4 laurbærblade;
  • 30 g hvidløg.

fremstilling:

  1. Slib hvidløg ved hjælp af en presse eller det fineste rivejern, riv laurbærblade i små stykker. Bland alle krydderier med salt.
  2. Skær fedtet i små stykker med sider på 3-4 cm, rull hver af dem i den forberedte blanding af krydderier, ryst overskydende af, og læg dem i en tør ren glasbeholder. Tanken behøver ikke at blive fyldt til toppen; mindst 3 cm skal være tilbage til nakken.
  3. Læg en krukke fedt i en kold ovn, og dæk den med et strygejern eller glaslåg. Kog i ca. 40-60 minutter ved en gennemsnitstemperatur. Vent derefter til ovnen og fedtet er kølet helt af, og du kan begynde at smage.

Relateret software:Mere fra forfatteren: