Te rose steg behageligt med dets udseende, aroma, helbredende egenskaber og naturligvis smag. Til kulinarisk forskning bruges kronbladene i frisk, tørret eller varmebehandlet form. Da under påvirkning af høje temperaturer de gunstige stoffer i kronbladene praktisk taget er uændrede, til vintersamlinger over en kop te, kan du tilberede marmelade fra rosenblade i henhold til en af de foreslåede opskrifter.
Materielt indhold:
Klassisk rosenblad marmelade
I den klassiske version af rosenbladsyltetøj er der ikke mange ingredienser, men samlet set hjælper de med at få et velsmagende og aromatisk præparat, der ikke kun vil blive værdsat af sød tand, men også af gourmeter.
Andele produkter pr. Portion syltetøj:
- friske rosenblade - 60 g;
- filtreret vand - 300 ml;
- sukker - 400 g;
- frisk citronsaft - 45 ml;
- pektin - 5 g
Madlavningstrin:
- Sorter ud kronbladene, skyl, fyld med den ordinerede norm for vand og send til ilden, kog 10 minutter efter kogning.
- Hæld derefter 350 g sukker til kronbladene og omrør med en træspatel, indtil den er helt opløst. Hæld derefter citronsaft, og lad det koge yderligere 20 minutter.
- Pektin blandet med de resterende 50 g sukker og kog i yderligere 20 minutter, hvorved varmen reduceres til et minimum.
- Hæld varm marmelade i sterile krukker, rull op jernlåg og læg dem på et køligt sted til langtidsopbevaring.
Et vigtigt punkt: kronbladene med te roser og rose hofter er velegnede til marmelade, men de vokser nødvendigvis væk fra veje, der ikke er behandlet med pesticider og ikke er beskadiget af larver og andre insekter.
Med æbler
I den forrige opskrift blev citron føjet til emnet for at bevare en smuk lyserød farve og pektin for en tættere konsistens, men den sidste komponent kan erstattes med æbler, som også er rige på pektin.
For at fremstille syltetøj fra rosenblade med æbler derhjemme, skal du tage:
- te roseblade - 200 g;
- store æbler - 2 stk .;
- medium citron - 1 stk .;
- sukker - 250 g;
- vand - 100 ml.
Handlingssekvensen:
- Fjern kronbladene fra knopper, og skyl. Vask æbler, skræl, skær kernen med frø og skær kødet i små skiver.
- Vask forsigtigt citron med skræl til at hugge i cirkler, fjern frøene.
- Læg alle de tilberedte ingredienser i en gryde, drys med sukker og slå en glat puré med en blender.
- Hell vand i syltetøjet og send det til komfuret. Ved maksimal varme bringes massen hurtigt i kogning, gør derefter opvarmningen minimal, og lad arbejdsemnet sænkes i 25 minutter.
- Hæld den varme marmelade i en steril krukke, forsegl hermetisk, og sæt den efter afkøling i opbevaring i kælderen eller pantry.
Æbler til marmelade skal vælges sød med et højt indhold af pektin. Normalt, når roserne blomstrer, er kun æblerne fra den sidste høst tilbage, men de vil gøre det.
Holdbarhed for æble-pink syltetøj - 12 måneder.
Tilberedningsmulighed med kalk
Citrusfrugter føjes ofte til marmeladeet fra rosenblade i form af juice, så dens farve forbliver lige så lys. Men tynde kalkcirkler, mættet med sød sirup med en blomsteraroma, vil ikke kun ikke ødelægge emnet, men også dekorere det.
For at lave godbidder med kalk har du brug for:
- te roseblade - 300 g;
- granuleret sukker - 1000 g;
- vand - 150 ml;
- medium kalk - 1 stk.
Kog kalk syltetøj som følger:
- Hæld de tilberedte rene og tørre kronblade 300 g sukker og æl forsigtigt, så sukkeret bliver vådt fra saften. Efterlad massen i to dage i køleskabet, omrøres regelmæssigt hver 10. til 12 timer.
- Hæld det resterende sukker i en tykvægget beholder, hæld vand, og send derefter til ild og kog, indtil alle krystaller er helt opløst, og en tyk, tyktflydende sirup opnås.
- Send de hakkede kalkskiver i kalk, og når massen koger igen, læg de lyserøde kronblade ud. Kog syltetøjet efter kogning i 60 minutter. Læg derefter ud i glasskrukker og rull op.
På samme måde kan du lave pink syltetøj ikke kun med kalk, men med appelsiner eller citroner. Det er kun nødvendigt at overvåge emnets smag, så det ikke bliver for surt.
Antik opskrift
Teknologien til fremstilling af lyserød syltetøj, der er beskrevet i kogebogen fra forrige århundrede, er lidt forskellig fra de opskrifter, der er foreslået ovenfor. Resultatet er kandiserede blomsterblade i en tyk og aromatisk sirup.
Liste over påkrævede ingredienser:
- kronblade - 100 g;
- vand - 200 ml;
- sukker - 1000 g;
- citronsaft - 30 ml (eller 3,5 g citronsyre).
Gammel opskrift trin for trin:
- For at sortere kronbladene skal du vaske dem under rindende vand og sprede dem i et tyndt lag på et håndklæde til tørring.
- I mellemtiden skal du kombinere sukker med vand og koge. Fjern skummet, der har vist sig på overfladen med en slidset ske, og læg de tørrede kronblade ud. Efter kogning igen skal du fjerne det fra komfuret og stå i 12 timer.
- Bring marmelade igen i kogning og kog under omrøring konstant med en trespatel. Efter 25 minutter hældes citronsaft eller hæld syre i, omrør, kog i yderligere tre minutter og kan forsegles i krukker.
Når man forbereder kronblade til marmelade, anbefales det ofte at afskære de hvide dele, der er placeret tæt på fastgørelsesstedet til knoppen.
Vi laver mad uden teblade
Det er ingen hemmelighed, at frugter og grøntsager, der ikke har gennemgået varmebehandling, bevarer flere næringsstoffer. Dette gælder også rosenblade, så mange mennesker kan godt lide marmelade af tebosblade, tilberedt på en rå måde.
For ham skal du tage:
- frisk te rosenblade - 100 g;
- sukker - 400 g;
- citronsaft - efter smag.
Handlingssekvensen:
- Forbered blomsterblade på samme måde som de foregående opskrifter, overfør derefter til en emaljebeholder og hæld med sukker.
- Ædel præparatet lidt med dine hænder, så saften begynder at skille sig ud og lade alt være i 12 timer, mens der omrøres lejlighedsvis.
- Tilsæt lidt citronsaft efter den angivne tid, slå marmelade med en blender, indtil den er glat og arranger i banker.
Ved syltetøj kan du ikke kun bruge duftende te roser, men også almindelige dem uden en udtalt lugt. I dette tilfælde skal du tilføje et par dråber naturlig rosenolie til det blanke.
Fordelene og skadene ved marmelade fra rosenblad
I rosenblade er der flere stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop end i noget apotek, her er der essentielle olier, vitaminer og organiske syrer, og fedtholdige olier, der trænger dybt ind i cellerne og nærer dem.
Alt dette bestemmer følgende nyttige egenskaber ved marmelade fra rosenblade:
- Behandlingen kan heles fra stomatitis og eventuelle kvæstelser og sår på tandkødet og slimhinden på munden.
- Jam fjerner perfekt toksiner fra kroppen og hjælper den med at modstå forskellige infektioner.
- Det er indiceret til gastrisk mavesår, da det er i stand til at bestemme funktionen af mave-tarmkanalen.
- Dette produkts bakteriedræbende egenskaber er med til at tackle de mest almindelige børnesygdomme, såsom bronkitis, laryngitis, faryngitis.
- For kvinder kan lyserød marmelade lindre menstruationskramper og bringe cyklussen tilbage til det normale.
Hvad angår kontraindikationer, anbefales det ikke, at en blomster-delikatesse kun bruges af mennesker med intolerance over for enhver ingrediens, der er inkluderet i dens sammensætning.
