Uigur lagman er en ret usædvanlig for vores land, hvor lækre nudler krydres med lækker sauce med grøntsager og saftigt kød. For at gøre parabolen perfekt, vil vi tale om det vanskelige ved madlavning.

Hvordan man laver dej til lagman i Uyghur

Rettens succes afhænger af den korrekt forberedte dej. Vi tilbyder en ideel, hurtig opskrift på madlavning.

ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • solsikkeolie;
  • vand.

fremstilling:

  1. Hæld vand over øjnene. Dejen skal være meget kølig. Tag det fra hinanden i stykker.
  2. Elt med en knytnæve. Riv igen i stykker og ælte. Gentag processen igen. Saml massen i en klump.
  3. Dæk og læg dem til side i tre timer. Ænd dejen. Du skal få en kage, der skal hældes med olie. Vend over. Hell olie på den anden side.
  4. Gå til bordet og ælte. Du får en tynd kage. Skær i halvdelen.
  5. Skær hver del i strimler. Hver bredde er cirka tre centimeter, men ikke mere.
  6. Fra den ekstreme strimmel stræk og drej. Du får en snegl. Fortsæt med indpakning med de andre langstrakte striber. Resultatet er to store spiraler. Dæk med en pose. Afsættes i en halv time.
  7. Start fra midten, træk flagellene efter tur. Stræk let, mens du trækker. Stak i to bunker. Smør med olie. Dæk og læg dem til side i et kvarter.
  8. Stræk hvert flagellum igen. Spredes, så de resulterende lange reb ikke bliver sammenfiltrede.
  9. Tag de fem modtagne reb, og indpak på to hænder, hvis afstand er mellem en halv meter. Stræk. Længden af ​​hvert emne skal være cirka halvanden meter.
  10. Læg de resulterende nudler på bordet. Kog vand. Salt, og anbring de kogte nudler. Kog. Det tager syv minutter.

Uigur lagman - en klassisk opskrift

Hvis du ikke ved, hvordan man laver Uigur lagman, anbefaler vi, at du starter dit bekendtskab med en klassisk opskrift. Takket være ham kan du føle smagen på en rigtig lagman.

ingredienser:

  • salt - 2 klemmer;
  • lam - 270 g;
  • mel til nudler - 190 g;
  • malet koriander - 2 teskefulde;
  • radise - 0,5 stk .;
  • grønne bønner - 6 bælg;
  • paprika - 0,5 stk .;
  • koriander - 1 spsk. hakket ske
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • varm peber - 1 pod;
  • selleri - 3 stilke;
  • løg - 3 stk .;
  • vand;
  • aubergine - 1 stk .;
  • tomat - 3 stk.

fremstilling:

  1. Hell salt i mel. Hæld vand, der er nødvendigt varmt. Ædel en kølig dej. Læg i en pose. Læg køleskabet i en time.
  2. Mash. Rul op en turnering, der skal være lang. Klip. Hvert stykke kræves i tykkelse ca. en centimeter. Rull flagella fra hvert stykke.
  3. Olie og afsættes i en time. Stræk hver. Længden på en nudle skal være halvanden meter. Kog det. Hæld olie. Rør om og lad det stå under låget.
  4. Hakk hvidløgfeddene. Drys med koriander. Tilsæt varm peber. Drys med koriander. Tilsæt salt. Stir. Anbring i en stegepande, hvor smøret er forvarmet. Rør om og fjern straks fra ovnen. Resultatet var laza-chang-sauce.
  5. Hell olie i en gryde. Læg hakket løg. Tilsæt bønnerne. Salt og drys koriander over. Kast hakket selleri. At stege.
  6. Skær kødstykket. Læg en kedel. At stege. At saltes. Drys med koriander. Hakk auberginen og hugg radisen. Sted til kød. Tilsæt hakkede tomater. Tag en suppe-skål med bouillon, der blev tilbage fra nudlerne, og hæld den i gryden. Stir. Kog det. Flyt til en plade. At få ly.
  7. Hæld kogende vand over nudlerne. Tøm væsken. Hæld den kogte sauce over, og anbring stegningen. Stir.

Hvordan man laver mad med bønner

Den ældste opskrift, hvorefter forfaderne til Uigurerne forberedte sig.

ingredienser:

  • kødbuljong - 420 ml;
  • Bulgarsk peber - 3 stk .;
  • bønner - 3 grønne bælg;
  • tomatsauce - 3 spsk. skeer;
  • grøn radise - 1 stk .;
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • kød - 850 g;
  • solsikkeolie;
  • tomat - 2 stk .;
  • salt - 17 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Lagman nudler - 1 pakke;
  • løg - 5 stk.

udførelse:

  1. Skær kødstykket. Tynde plader er nødvendige.
  2. Skræl tomaterne. Klip. I form af små terninger har du brug for en radise, peber, bønner, gulerødder. Spring hvidløgsfedterne gennem en speciel presse.
  3. Varm op støbejernet. Hæld olie i. Læg kødstykket med løg. At stege.
  4. Kast tomater, radise, hvidløg, gulerødder. Hæld tomatsaus med bouillon. Kog et kvarter.
  5. Kog nudlerne. Hæld olie i. Rør, læg i en skål. Hæld med sauce.

Læs også:hvordan man laver mad lagman

Fra oksekød

Fadet er fyldt med forskellige aromatiske krydderier og grøntsager, hvorfor Ugur-stil lagman fra oksekød viser sig at være særlig velsmagende og sund.

ingredienser:

  • gulerødder - 1 stk .;
  • nudler - 1 pakke;
  • grønne bønner - 120 g;
  • oksekød - 370 g filet;
  • Dungan peber - 1 stk .;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • tomatpasta - 30 ml;
  • grøn radise - 1 stk .;
  • tomat - 2 stk .;
  • koriander - 20 g;
  • salt - 20 g lille;
  • zira - 20 g;
  • grønne løg - 3 fjer;
  • sesamolie - 3 spsk. skeer;
  • hvidløggrønt - 5 ark;
  • løg - 1 stk .;
  • persille - 20 g;
  • sort peber - 20 g;
  • koriander - 20 g pulver.

krydderier:

  • varm formalet peber - 20 g;
  • salt - 20 g;
  • korianderpulver - 20 g;
  • vand - 1100 ml;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • æble cider eddike - 30 ml;
  • sesamolie - 30 ml.

udførelse:

  1. Skær kødstykket. Stek i olie.
  2. Hakk løg. Send til oksekuber. At stege.
  3. Hakk tomaterne. Hæld tomatpasta ind. Spring hvidløgsfedterne gennem en presse og bland med tomater. Stir. Insister et kvarter. Sted til kødstegning. Steg, indtil fugtighed fordamper.
  4. Skær radise, Dungan-peber og gulerødder. Hakk bønner og hvidløgsfjer. Send til kødet. Strø salt over. Drys med peber. Stir. Stew i syv minutter. Hæld vand. Kog i en halv time.
  5. Drys med koriander, zira, hakket persille. Stew i fem minutter.
  6. Kog nudlerne.
  7. Nu skal du forberede krydderiet. For at gøre dette, hugg hvidløgfeddene. Anbring i en gryde med sesamolie. Drys med koriander og varm peber. Varm op. Strø salt over. Hæld eddike. Stir.
  8. Anvend i portioner. Hæld sauce først. Sæt nudlerne ud. Drys med persille og krydre med krydderier.

Med kål

Se grøntsagerne under tilberedningen, de må ikke fordøjes. Et perfekt kogt måltid er, når grøntsagerne er sprøde.

ingredienser:

  • chilipeber - 1 pod;
  • nudler - 1 pakke;
  • oksekød - 550 g;
  • koriander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • grøn radise - 1 stk .;
  • løg - 3 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • paprika - 1 stk .;
  • grønne løg - 3 stilke;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • tomat - 5 stk .;
  • olie;
  • kål - 300 g.

fremstilling:

  1. Hakk et stykke kød. Skær alle grøntsagerne. Hakk kålen.
  2. Læg kødet i en stegepande. Hæld olie i. At stege. At saltes. Tilsæt varm peber. Kast løg. At stege.
  3. Put tomater og hvidløg. Sil i 3 minutter.
  4. Tilsæt de resterende grøntsager. At stege. Hæld vand. Hun skal dække produkterne. Larm til delvis fordampning. Hæld grønne løg. Sæt en zira. Drys med koriander. Tilsæt salt til blanding.
  5. Kog nudlerne. Hæld olie i. Stir.
  6. Læg nudlerne på skålen. Hæld sauce.

Dette er interessant:Lagman i en langsom komfur - opskrift

Opskrift fra Stalik Khankishiyev

For at gøre skålen velsmagende og aromatisk skal du nøje følge anbefalelserne til madlavning.

ingredienser:

  • tomater - 3 stk .;
  • Sichuan peber;
  • lamben - 1500 g;
  • salt;
  • løg - 2 stk .;
  • sort peber;
  • nudler - 1 pakke.
  • koriander;
  • sød peber - 370 g;
  • salt;
  • kålrot - 370 g;
  • persille;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • dild;
  • gulerod - 370 g;
  • spidskommen;
  • lam - 550 g papirmasse.

udførelse:

  1. Steg lambenene.
  2. Skær kødstykket. At stege. Placer hakkede komponenter. At stege. Tilsæt hakkede tomater. Hæld vand. Hun skal dække produkterne. Kog det. Kast krydderier og salt. Stir.
  3. Kog nudlerne. Smør med olie. Placer på et fad. Hæld sauce. Spred kødben rundt.

Uigur lagman Guyra uden nudler

Om ønsket kan enhver grøntsag erstattes med en hvilken som helst anden eller udelukkes fra skålen.

ingredienser:

  • oksekød - 550 g;
  • jando eller grønne bønner - 45 g;
  • varm formalet peber;
  • selleri - 30 g;
  • paprika - 3 stk .;
  • sort peber;
  • Kinesisk kål - 1 gafler;
  • tomat - 2 stk .;
  • adjika;
  • olie;
  • humle-suneli;
  • løg - 3 stk.

fremstilling:

  1. Skær kødstykket. Hakk peber. Hakk løg. Kålblader har brug for firkanter. Skræl tomaterne. Klip.
  2. Hell olie i gryden. Varm op. Steg kødet. Læg tomater og løg. At sige et par minutter. Kast en jando. Placer hakkede selleri stilke og kål. Drys med krydderier. Stek i syv minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: