Zander suppe - 8 hjemmelavede opskrifter

Lyst, med en ren duftende bouillon, er æren af ​​gedder aborre længe æret i Rusland. Det inkluderer traditionelt grøntsager og krydderier - dild, peber, lavrushka, pastinak. Krydderier supplerer nødvendigvis den fiskige smag, fremhæver den, men afbryder under ingen omstændigheder den. Server en tallerken med passende kager - ruller, tærter, tærter, donuts eller croutons. En sådan skål vil hjælpe med at tilfredsstille sult og berige kroppen med nyttige stoffer.

Suppe fra gedde aborre, fra hvilke dele er det bedre at tilberede suppe?

Pike aborre er kendetegnet ved sød fedt kød - en fremragende base til fiskesuppe. Denne fisk er ædel, da den findes i rene reservoirer. Suppen kommer ud rig, let og velsmagende.

Den bedste fisk til en rig suppe er frisk, friskfanget fra vandet. Men hvis det ikke er muligt at købe en, kan du bruge en frosset slagtekrop, kun af god kvalitet. Enhver del af gedde aborre er egnet til madlavning af fiskesuppe. Så fra hovedet, halen, finnerne kan du tilberede en fremragende rig bouillon, og finner og lende vil tilføje delikatessen med smag og aroma.

Før du koger bouillon, skal du rengøre og tage tarmen. Efter at det anbefales at fjerne de skarpe finner, opdel fisken i dele, vask. Tilbered derefter skålen ved hjælp af en af ​​dine yndlingsopskrifter.

Kalorieindhold i det forberedte første kursus

Fiskeør er en vidunderlig mager skål, der kan spises til frokost og middag. Kalorieindhold afhænger af de indholdsbestanddele. Så i frisk gedde aborre der vejer ca. 0,5 kg omkring 430 kalorier. I gulerødder og løg, 25-27 kal., I smør ca. 360. Sammen med krydderier i en del af den færdige parabol, der vejer 100 g, ca. 89 kalorier.

Hvis sammensætningen af ​​skålen inkluderer fløde, flere typer fisk, korn, vil dens kalorieindhold øges lidt. Et simpelt øre i henhold til den klassiske opskrift er en kalorifattig tallerken, der ikke kan skade figuren. Det kan spises af mennesker i forskellige aldre, inklusive børn over et år.

Klassisk opskrift

Det tager lidt mere end 60 minutter at lave mad. Det er forberedt ud fra:
• fiskehoved - 2 stk .;
• mørbrad - 400 g;
• kartofler - 3 små knolde;
• løg;
• gulerødder - 350 g;
• persille, salt.
Først koges zanderhoveder i 30 minutter.

Tilberedning af bouillon skal være på en lille ild, så det viser sig ren, med en smuk gylden farvetone.

Derefter filtreres væsken og sendes tilbage til ilden. Efter kogning tilsættes skrælede og terningerne gulerødder, kartofler, løghalvdelte og lavrushka til beholderen. Efter 5 minutter tilsættes fiskekød, skåret i portioner. Efter 20-25 minutter brygges salte, løg fjernes fra det. Insister under låg i 10 minutter, server.

Delikat fiskesuppe med finsk fløde

Fordelen med og skelnen ved denne skål er en fantastisk cremet smag, der afslører og supplerer fisken. Jo længere fadet er tilført, jo smagere bliver det til sidst.

For at tilberede suppen skal du fylde:

• filet af gedde aborre - 650 g;
• kartofler - 550 g;
• fløde - 200 ml;
• grønne løg - 250 g;
• greener;
• flere typer peber;
• basilikum, timian, koriander;
• krydderier, salt.
Læg ærter med peber i en passende beholder. Læg derefter den skrællede og hakkede løg, fiskekød og kartofler i lag. Alt hældes med ren væske et par centimeter over produkterne, tændes, som efter kogende vand reduceres til et minimum. Kog indtil kogt, tilsæt krydderier, urter.

Til sidst tilsættes den rigtige mængde fløde, salt, kog i 4 minutter. Insister, server med friske urter.

Madlavning fra hovedet og halen på zander

For at tilberede en lækker suppe skal du fylde:

• Zander - 750 g;
• kartofler - 400 g;
• gulerødder - 400 g;
• løg - 370 g;
• roddel af persille - 45 g;
• greener;
• ren væske - 3,5 l;
• salt, peber, krydderier.
Fisken vaskes under rindende vand, renses for vægte og slagteaffald.

For at slippe af med slim kan du gnide slagtekroppen med salt.

Hoved og hale bruges til kogende rig bouillon. Hæld dem med vand og tænd ild. Kog efter kogning på lav varme i 30 minutter, tilsæt krydderier og salt til sidst.

Separeret, marineret filet i krydderier og citronsaft. Grøntsager skrælles og terninger. Efter tilberedning af bouillon fjernes hovedet og halen, og alle de resterende ingredienser undtagen fileten anbringes i en gryde. Kog, indtil grøntsager er klar, tilsæt fiskekød. Kog i 8 minutter, salt, insister. Øre fra hovedet på pikeperch serveret med greener.

Abdomen fisk øre med hirse

Et sådant øre viser sig at være meget tilfredsstillende, da det har en rig sammensætning. For at tilberede skålen skal du fylde:
• Zander - 480 g;
• hirse gryn - 100 g;
• kartofler - 4 knolde;
• løg, gulerødder;
• lavrushka;
• salt;
• sort peber med ærter;
• friske kviste dild.
Hæld fiskemaven i vand, tilsæt salt og krydderier efter kogning. Kog over svag varme, indtil kødet er blødt, fjern det, sil buljongen. Tilsæt hirse, kog i cirka 12 minutter.

Skræl grøntsager, hugg, føj til korn. Når grøntsagerne er klar, tilsættes kogt udbenet kød til dem. Insister, hæld på plader, drys med urter.

Opskrift med citron

Denne opskrift kaldes populært "fiskeri", da den færdige parabol ligner mest, hvad fiskerne tilbereder fra frisk fisk. Tilberedning af mad fra:
• fisk - 450 g;
• løg, gulerødder;
• hvidløgfedd - et par stykker;
• citron - et par lobuler;
• peberærter;
• lavrushki;
• kartofler - 180 g;
• vodka - 40 g;
• greener.
Fisken vaskes, rengøres for indvendingerne. Efter at hovedet fjernes med finner. Kropet er opdelt i pæne stykker, fyldt med vand og kogt efter kogning i 25-40 minutter.

Grøntsager skrælkes separat og skæres i små stykker. De indføres i bouillon efter tilsætning af kogende krydderier. Til sidst, når grøntsagerne er klar, introduceres citron og vodka i brygget. Efter 2 minutter skal du slukke for brygget, tilføje urter, insisterer.

Alkohol i suppen mærkes ikke. Det er nødvendigt at blødgøre kød og forbedre smagen.

Royal mulighed

Grundlaget for denne fiskerett er kyllingebestand. For at tilberede kongens gedde aborre suppe, skal du fylde:
• kylling;
• Zander - 450 g;
• gedde - 280 g;
• lille fisk - 570 g;
• kartofler - 3-5 stk .;
• gulerødder;
• løg;
• smør - et par spiseskefulde;
• protein - et par stykker.
Bouillon koges af kylling og små fisk. Efter beredskab filtreres det, efterfulgt af stykker zander og gedde, kogte indtil de er møre. I det færdige brygge introduceres let afkølede, piskede proteiner for at afklare.

Gulerødder med løg stegtes i olie, indtil de er gyldenbrune. Grøntsager skrælles og terninger. Alt lægges i gryder, hældes med bouillon og bages i ovnen, indtil det er kogt. Hakkekød tilberedes af kylling og fiskekød, som derefter går til pandekagefyldet. Et sådant øre serveres med pandekager bagt i ovnen.

Hvordan man laver mad fra zander og laks

For at tilberede en velsmagende og sund skål skal du fylde:

• zander og laks (mørbrad) - 340 g hver;
• kartofler - 420 g;
• gulerødder;
• urter, krydderier;
• løg;
• sellerirot.
Fra den skrælede fisk, sellerirot og løg koges bouillon i 45 minutter. Efter at væsken er filtreret, tilsættes grøntsagsskæring til den. Larm i 20 minutter, tilsæt fiskefilet, krydderier efter smag. Kog i yderligere 12 minutter, insister, server med creme fraiche og urter.

I en langsom komfur

En parabol tilberedes baseret på:

• Zander - 340 g;
• kartofler, gulerødder - et par stykker;
• løg;
• ris gryn - 0,5 kopper;
• vand - 2,3 l;
• dild, krydderier.
Fisken renses, vaskes og saltes i 10 minutter. Efter at det skal være anbragt i en multicooker-skål, hæld ren varm væske. Kog i suppetilstand i 23 minutter (ca.). Når kødet er klar, fjernes fisken og formales.

Skiver grøntsager indføres i bouillon. Efter flydende kogning introduceres vasket korn og krydderier. 7 minutter før afslutningen af ​​madlavningen - fisk, urter, salt. Insister, hæld på plader. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt skaldyr. Hvis der ikke er nogen "Suppe" -tilstand, kan du bruge "Stew" -tilstanden. Suppen serveres med din yndlingssauce og hjemmelavede pandekager (croutons, donuts).