At koge denne flodfisk er en fornøjelse. Der er næsten ingen knogler i det. Fra havkat får man et meget velsmagende, rig øre, hvor den eneste ulempe er den specifikke lugt, da fisken er ferskvand og lever i mudder. At slippe af med det er ikke svært. Hvordan behandles fisk og koges fiskesuppe fra havkat? Detaljerede opskrifter og nyttige tip findes i vores artikel.

Klassisk havkatør

De koger et sådant øre som enhver anden. En speciel aroma føjes til den af ​​krydderier, selleri og chili. De, der ikke spiser varme krydderier, kan kun tilsætte peberkorn og persille.

produkter:

  • som - 1,5 kg;
  • selleri rod - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • et stykke olie - 25 g;
  • vegetabilsk olie - 25 g;
  • peberkorn - i henhold til smagspræferencer;
  • Lavrushka −2 blade;
  • chili - pod;
  • filtreret vand - til en tre liters pande;
  • salt - 1 tsk;
  • frisk koriander - en lille saftig bunke.

Trin-for-trin-proces:

  1. Klip fiskene, klip gællerne, tag indersiden forsigtigt uden at beskadige galdeblæren, ellers giver det massen en ubehagelig bitterhed. Skær hovedet i 2 - 4 dele, adskil finnerne og halen. Tag ryggen ud, del slagtekroppen og skær fileten i skiver.
  2. For at sætte en højderyg, et hoved, finner med en hale i en gryde - netop disse dele giver bouillon til bouillon. Kog, fjern skum og lad koge. Filtrer den færdige bouillon gennem osteduk, læg hovedet til side, og find derefter ud - det indeholder en masse lækkert kød. Sæt den aromatiske væske tilbage i ovnen, sæt fileten i den.
  3. Finhakket løg, før en blanding af olier og send til bouillon.
  4. Forbered selleri, smuldre i terninger, hugg halvdelen af ​​greenerne og chili (uden frø), hæld alt i en gryde.
  5. Lad grøntsagerne koge, kog i yderligere 8 til 10 minutter.

Anbring fileten på portionerede tallerkener, hæld over bouillon, knus med urter og tilbud til gæster og hjem.

Til en note. Peberfrugter har forskellige grader af sværhedsgrad. For ikke at forkæle øret med overdreven skarphed, skal du først prøve, hvor dårligt det er.

Fisk hoved første kursus

Enhver, der mener, at hovedet er en ubrugelig del af fisken, tager stærkt fejl. Det er fra det, du kan tilberede en lækker fiskesuppe. Fiskelskere tilrådes at opbevare fiskehoveder, finner, haler og rygge, der er tilbage efter stegning eller madlavning af fiskekager i fryseren.

Før frysning, skyl hovedet godt med vand, fjern blodet med en bakke, fjern gællerne og øjnene. Efter kan du sende den til fryseren.

Forbered dig på forhånd:

  • havkat hoved - 1 stk .;
  • næse løg - 1 stk .;
  • kartoffelknolde - op til 4 stk .;
  • ung gulerod - 1 stk .;
  • almindeligt mellemstort salt - i henhold til smagspræferencer;
  • Lavrushka - 2 blade;
  • peberfrugter (sorte ærter og krydderier) - alt efter smagspræferencer;
  • frisk persille og selleri med rødder - 1 stk.

Sådan laver man mad:

  1. Skær hovedet i halvdelen, sænk det ned i en gryde eller en praktisk gryde i et gasbind. Hæld filtreret vand i en sådan mængde, at produkterne fuldstændigt drukner.
  2. Så snart væsken koger, fjernes skummet, introducer peber og lavrushka. Reducer varmen, afkalk som den ser ud. Kog, lad ikke koge, et kvarter til en time.
  3. Tag gasposen ud. Vælg kød ved bunden og fra kinderne fra hovedet på havkat.
  4. I en almindelig skål skal du sende den vaskede løg uden at skære, lige i skallet og de skrælede rødder af bordgrønsager. Skær gulerødder i skiver, kartofler - i flere vilkårlige dele og læg også ud til andre produkter.
  5. Når grøntsagerne koger, kan du tilsætte suppen og fjerne løgen fra den.
  6. Vilje til at kontrollere ved at gennembore kartoffelskiverne med en gaffel eller kniv. Sæt ørens lavrushka og hakket bordgrønt, lad suppen koge og tag den ud af komfuret.

Læg kødet fra hovedet i tallerkener, læg grøntsagerne, hæld den aromatiske bouillon. Det vil vise sig meget velsmagende, hvis du lægger en skefuld tyk creme fraiche eller en terning smør i hver plade.

Øret vil også være rig fra hoved og hale - denne fisk er meget fedt.

Madlavning med hirse

Det rigtige øre, eller rettere fiskeri, tilberedes altid med hirse. Denne ingrediens påvirker ikke kompleksiteten og tilberedningstiden, og skålen viser sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende.

Til en fiskesuppe har en halv filet brug for sådanne produkter:

  • hirse - 2 spsk. l.;
  • kålpære -1 stk .;
  • mellemstore kartofler - op til 6 stk .;
  • frisk persille - en flok;
  • lugtfri magert olie - et par skeer;
  • gulerod - 1 stk .;
  • sød peber i enhver farve - 1 stk .;
  • filtreret vand - op til 2 liter.

Handlingers algoritme:

  1. Læg fileten i en praktisk gryde, fyld den med vand. Når det koger, fjernes skummet og kog i højst et kvarter.
  2. Skyl hirse, fri for snavs, lad det stå i rent vand i 15 minutter.
  3. Skær kartoffelknolde i store terninger og hæld dem i en fælles skål. Fald i søvn gryn.
  4. Skær løgen i halvdelene af ringene, før de skrællede gulerødder gennem et groft rivjern, skræl frøene, skåret i strimler. Stew alle grøntsager i enhver form for vegetabilsk olie.
  5. Læg grøntsager i panden, tilsæt krydderier og krydderier, salt. Kog, indtil kartofler er kogte. Lad det brygge i 10 til 15 minutter.

Server øret, drysset med hakkede urter.

Sådan tilberedes fiskesuppe fra havkat og karper

De, der konstant koger fiskesuppe, ved, at det viser sig at være mere velsmagende, hvis du bruger 2 til 3 typer fisk til det.

Til tilberedning af rig suppe har du brug for 300 til 350 g havkat og karperfileter samt sådanne produkter:

  • purre - 1 stk .;
  • selleri rod -1 pc .;
  • frisk persille (rødder og saftige greener) - en flok;
  • frisk dild - en flok;
  • sød farvet peber - 1 stk hver;
  • olie terning - 20 - 25 g;
  • lugtfri magert olie - 2 spsk. l.;
  • tør krydderier - koriander, peberblanding, laurbærblad;
  • almindeligt salt uden tilsætningsstoffer - efter smag;
  • næse - 2 stk.

Trin for steg madlavning:

  1. Karper udskæres - rengøres fra vægte, fjern insiderne, afskær hovedet og finnerne. Skær slagtekroppen i fileter.
  2. Fold hovedet med resterne i en gryde, tilsæt vand, tilsæt løgen med skrælen, sæt den til at koge.
  3. Forbered grøntsagerne. Skær gulerødderne og rødderne (selleri og persille) i strimler, hug den resterende løg i små terninger. Tør alt i grøntsag og smør. Tilsæt hakket peberfrugt og purre-ringe.
  4. Sil siljongen, fjern løgen. Kog igen. Skær havkat og karperfileter i små stykker, og sænk dem ned i gryden. Når indholdet koger, fjernes skummet.
  5. Tilsæt stuede grøntsager, krydderier, laurbærblad, persille og dild i panden, salt. Kog i yderligere 5 - 10 minutter, tag det fra komfuret, lad det stå.

Serveres med fjerdedele citron, som presses direkte i en tallerken.

Lækker lugtfri suppe

Havkat har meget velsmagende og mørt kød. Sammenlignet med resten af ​​flodfisken er denne den fedeste. For at forberede et lækkert øre fra denne søde vandfugl, skal du kende nogle tricks. For eksempel har en flod rovdyr ikke vægte, i stedet er dens krop dækket med beskyttende slim, hvilket kan annullere alle kulinariske anstrengelser.

Sådan tilberedes lugtfri havkat fiskesuppe:

  1. Rengør fiskene grundigt af slim. Til dette bruges stort bordsalt. Hun gnidede slagtekroppen og rensede derefter med et serviet. Proceduren skal gentages flere gange. Hvis salt ikke var ved hånden, kan det i naturen gøres med aske - det renser også fisk godt.
  2. En anden måde at fjerne specifikt slim på er at vaske det godt af med varmt vand, men ikke kogende vand, for ikke at skade huden, da det er meget tyndt. For at gøre dette, hæld varmt vand over fisken, hvorefter det ubehagelige stof krølles sammen og let fjernes med et papirhåndklæde.
  3. Den bedste mulighed er at fjerne huden helt fra fisken. For at gøre dette skal du klippe det rundt om hovedet og trække forsigtigt strømpen af.

En simpel opskrift på lugtfri fiskesuppe

Produktsammensætning:

  • hudfri havkat filet - 400 g;
  • kartofler - 2 - 3 store rodafgrøder;
  • madolie til stegning - hvor meget tager det;
  • mel - 50 g;
  • salt, krydderier - i henhold til smagspræferencer;
  • gulerødder, løg - 1 stk .;
  • greener - en flok.

 

Trin for trin algoritme:

  1. Sæt vand på ilden, tilføj straks store hakkede kartofler der.
  2. Mens væsken koger, skal du tilberede de resterende grøntsager. Steg løg og gulerødder, indtil de er kogte.
  3. Skær fileten i stykker på 2 - 3 cm, salt, rull i mel, stek, indtil den er gyldenbrun.
  4. Tilsæt kogte grøntsager, stegte fisk og krydderier til de kogende kartofler. Salt alt.
  5. Bind halvdelen af ​​greenerne med en tråd, og sænk dem ned i bouillon. Efter tilberedning fjernes.
  6. Fjern suppen fra varmen, lad den stå, hælde på tallerkener og drys hakkede urter over.

Fiskene kan stekes med tilsætning af smør, så får den en blid behagelig aroma.

Vejledt af disse opskrifter kan du tilberede en lækker rig fiskesuppe fra havkat både hjemme og i naturen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: