I de gamle dage i Rusland kaldtes suppen enhver første ret, tilberedt ikke engang fra fisk. Med tiden begyndte dette navn at forårsage tilknytning til en bestemt flydende, fiskeret. Men det er karpeøret, der er en klassiker, fordi der anvendes til fiskekød, der har den nødvendige klæbrighed og en sødlig eftersmag.

Livshack, hvordan man hurtigt og nemt renser karper fra skalaer

For at tilberede et rig øre skal fisken frigøres fra vægte, som i processen kan være overalt. Af denne grund afviser mange husmødre sig fornøjelsen af ​​at nyde fiskeretter.

Men der er en nem måde at rengøre karperen hurtigt på, så væggene ikke er dækket af ”tapet” af vægte:

  1. Kropet i vasken skoldes med kogende vand, frigøres fra finner, gæller, øjne og overføres til et skærebræt, der tidligere er dækket med avispapir.
  2. Fra hale til hoved bevæger fingrene sig mod vægten, hvilket gør det let at adskille sidstnævnte hornhinde fra huden.
  3. Et snit laves omhyggeligt langs maven, hvorefter karperne sløres.

I slutningen skal slagtekroppen vaskes med koldt vand, hvorefter du kan begynde at tilberede.

Klassisk karpeør i en gryde

Klassisk fiskesuppe involverer at skabe en bouillon fra hovedet af en fisk.

Derfor skal du bruge for at oversætte opskriften til livet:

  • 5 l vand;
  • fisk hoved;
  • 4 løghoveder;
  • 3 gulerødder;
  • 6 kartoffelknolde;
  • hvidløgshoved;
  • greener, salt og yndlings krydderier.

Et øre fra et karperhoved fremstilles som følger:

  1. De skrælede løg skæres med et kors og sendes til kogende vand.
  2. Der er også store terninger af gulerødder og kartoffelstænger.
  3. Når grøntsagerne har nået en halvfærdig tilstand, sendes det rensede og vaskede hoved, salt, krydderier til bouillon.
  4. I finalen kastes en blanding af hakkede urter og hvidløg i saften.

Før servering er det bedre at give øret et lille insister. For at forbedre smagen vil være nok og 20 minutter.

Fra hoved og hale af fisk med hirse

At tilføje forskellige dele af fisk til bouillon gør smagen på den tilberedte mad endnu mere mættet.

For at forberede et rige første kursus med karperhoved og hale, har du brug for:

  • løg;
  • gulerod;
  • 2 kartoffelknolde;
  • 100 g hirse;
  • karpets hoved og hale;
  • dill greener;
  • salt og krydderier.

Stadier med at skabe fiskesuppe:

  1. Fiskedele anbringes i en gryde og dækkes med vand.
  2. Efter kogning fjernes støj, og den saltede bouillon fortsætter med at koge i 20 minutter, hvorefter den filtreres.
  3. Kuber tilberedes af grøntsager, der sendes til væsken efter kogning igen.
  4. Den vaskede hirse kastes der.
  5. Øret koges i 20 minutter, hvorefter det krydres med hakkede greener.

I slutningen skal øret krydres og suppleres med karperkød opnået ved at adskille hovedet og halen.

Usædvanlig opskrift med tomater

Hvis du vil diversificere den klassiske opskrift, kan du gøre dette med tomater.

For at tilberede fisk karperør, skal du have ved hånden:

  • fisk hoved;
  • 300 g karpefilet;
  • 2 løg og gulerødder;
  • 3 kartofler;
  • 2 tomater;
  • greener, salt og krydderier.

Handlingssekvensen:

  1. Fra et skrællet hoved og hele løg med salt og krydderier tilberedes en bouillon, der straks filtreres.
  2. Når det koges igen, kastes terninger af kartofler, cirkler af gulerødder og adskilte fiskefileter ind i det.
  3. Tomater skæres i skiver.
  4. Duftende øre koges i 15 minutter og suppleres med tomatskiver.
  5. Suppen smelter i yderligere 7 minutter, hvorefter den knuses af urter.

Valgfrit kan tomater skæres på tværs og sendes hele til øret, og når suppen er klar, skal du blot fjerne dem. Den sidste handling gælder også for de kogte stykker.

Læs også:klassisk suppe opskrift

Karpe fiskesuppe

Inviterede fiskere har et skilt, der siger, at du ikke kan fiske med dine fisk - fordi der ikke er nogen fangst. Mange kendere af fiskesuppe tager dog stadig "reservedele" med sig for at tilberede deres yndlingsskål i ild.

For at gøre dette skal du tage:

  • et hoved og hale, der vejer 2 kg pr. 10 liter bowler;
  • 8 mellemstore kartoffelknolde;
  • 3 gulerødder;
  • 100 g hirse;
  • 2 løg;
  • salt;
  • peberkorn (krydderier og sort);
  • laurbærblad og en flok friske urter.

Sådan tilberedes fiskesuppe:

  1. De vaskede fiskedele anbringes i en gryde, hvor de fyldes med vand.
  2. Kapaciteten er placeret på et stativ over bålet.
  3. Efter kogning tilsættes 3 - 4 liter vand. Dette er for at forhindre, at fiskestykkerne går i stykker.
  4. Samtidig tilsættes skrællede hele løg og krydderier med salt.
  5. Når øret koges, kastes strå fra rodafgrøder og grundigt vasket hirse i gryden.
  6. Fiskesuppen koges, indtil den er kogt, hvorefter den knuses af aromatisk hakket dild.

Hvis fiskeri lykkes, kan øret suppleres med hele stykker fiskekød, hvilket giver skålen en sød smag.

Rig suppe i en langsom komfur

Når du har kogt fiskesuppe derhjemme, kan du returnere et stykke sommer til din lejlighed og føle dig selv i naturen, når en følelsesladet virksomhed af de nærmeste mennesker samles rundt om ilden.

Det er slet ikke svært, især da det for en ret er nok at købe:

  • 500 g karper;
  • løg;
  • gulerod;
  • greens;
  • salt og krydderier;
  • et stykke smør;
  • 5 kartofler.

Trin-for-trin-instruktioner til udførelse af et rigt første kursus:

  1. Gulerødder skrælles og skæres i strimler.
  2. Kedelsten tilberedes af kartofler.
  3. Pæren skrælles og halveres.
  4. Fisken skæres i små stykker.
  5. Alle produkter anbringes i en multikogeskål, hvor de suppleres med et stykke smør og dækkes med vand.
  6. Salt og krydderier, inklusive laurbærblade, tilsættes i slutningen.
  7. Køkkenapparatet er indstillet til 90 minutter i tilstanden "Suppe".
  8. Efter lydsignalet holdes øret i langsom komfur i yderligere 10 minutter.
  9. Derefter hældes suppen i tallerkener, hvor den knuses med urter.

Inden servering skal løghalvdelene og laurbærbladene fjernes fra skålen.

Velsmagende opskrift: øre

Hvordan man laver mad med byg

Byg er et andet populært korn, der ofte bruges til fremstilling af fiskesupper. Det er ikke kun velsmagende, men også rig på et stort antal næringsstoffer.

Ingredienser, der vil være en del af fiskesuppen:

  • 500 g spejlkarpe;
  • 6 kartoffelknolde;
  • 2 gulerødder;
  • løg;
  • 100 g perlekorn;
  • 2 laurbærblade;
  • salt, peber og andre yndlings krydderier.

De vigtigste trin i forberedelsen:

  1. Fra de karpestykker og krydderier, der er fyldt med vand, tilberedes en bouillon (den langvarige tid er 40 minutter).
  2. Rodafgrøder gnides på et groft rivjern.
  3. Løgen skæres i tynde ringe.
  4. Efter ovennævnte tid filtreres bouillon og returneres til gryden, hvor byg kastes.
  5. Efter kogning suppleres øret med løg-gulerodblanding samt terninger fremstillet af kartofler.
  6. Suppe koges, indtil den er kogt, hvorefter stykker karper returneres til den.

I portionerede plader er øret dekoreret med greener, hvilket giver skålen mere friskhed og aroma.

På trods af det faktum, at suppe kogt på ild fra kun fanget fisk anses for at være det bedste øre, kan der ikke tilberedes ikke mindre velsmagende retter derhjemme. For at gøre dette kan du ikke kun bruge en gryde, men også en langsom komfur, hvilket i høj grad forenkler tilberedningsprocessen.

Læs også:laksør

Relateret software:Mere fra forfatteren: