Duftende, nærende med en rig smag - alt dette er det, et øre fra laksens hoved. Let at forberede, ganske økonomisk, men - i hvilket omfang er det godt! Hvert familiemedlem vil sætte pris på en sådan middag, derudover er der op til fem opskrifter på fiskesuppe for enhver smag.
Materielt indhold:
Fiskforarbejdning og madlavningsbuljong
Uanset opskriften, mængden af ingredienser og andre funktioner, begynder madlavning med forarbejdning af fisken.
Hun er enkel:
- Gæller og øjne fjernes fra hovedet.
- Rengør eventuelt vægten.
- Det behandlede hoved hældes med koldt vand i 30 minutter og vaskes.
- Spredes i gryden.
- Hæld kogende vand.
- Kog laksens hoved på svag varme.
- Skræl kartofler, gulerødder med løg.
- Løg med gulerødder (1 hver) forlades hele, kogte, indtil de er blødgjort (ca. 25 minutter).
- Grøntsager og et fiskehoved tages ud af den tilberedte bouillon.
- Gulerødder med løg smides ud.
- Alt kød fjernes omhyggeligt fra hovedet og fold det på en tallerken.
Dernæst kan du koge øret ved at vælge en opskrift fra følgende.
Klassisk lakshovedør
Denne mulighed kræver følgende ingredienser:
- 1 hoved af laks;
- 3 kartofler;
- 2 gulerødder;
- 2 løghoveder;
- vand - 2 l;
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt, friske urter, sort peberærter.
Tilberedningsprocessen er ganske enkel:
- Skær kartoflerne i terninger og læg i en gryde med bouillon.
- Bring kyllingen i kogepunkt, kog derefter yderligere 10 minutter.
- Tilsæt hakket løg og en gulerod.
- Kog suppen, indtil grøntsagerne blødgør.
- 5 minutter før sluk, tilsættes laurbærblad i panden, salt, peber, sæt greener, skiver filet.
Og - en lille hemmelighed. Før du slukker for ovnen, hæld ikke mere end 50 g vodka i gryden. Alkohol giver den færdige parabol en speciel smag, der vil blive værdsat - du behøver ikke at bekymre dig, smagen af alkohol i skålen forbliver ikke såvel som lugten.
Madlavning i en langsom komfur
Hvis køkkenet har dette husholdningsapparat, er det endnu lettere at tilberede øret.
Ingredienserne forbliver de samme:
- 1 hoved af laks;
- 3 kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- vand - 2 l;
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt, ærter, greener.
Tilberedningsprocessen er enkel:
- Vand hældes i multicookeren, enheden er indstillet til bagningstilstand, indstiller timeren i 40 minutter.
- Mens vandet koges op, skal du skrælle og skære grøntsagerne. Kartofler skæres i store terninger, gulerødder - ringe, løg - halvringe.
- Efter kogende vand lægges alle ingredienserne i multicooker.
- Tilsæt krydderier og urter 5 minutter før sluk.
Øre fra laksens hoved og hale med hirse
En særegen version af den klassiske fiskesuppe, men mere nærende.
Øre fra laksens hoved og hale fremstilles ud fra følgende ingredienser:
- fiskehoved, hale;
- 2 kartofler;
- 1 løg og gulerod;
- hirse - 1/2 kop;
- vand - 2 l;
- vegetabilsk olie til stegning, krydderier, urter.
Tilberedningsprocessen er lidt anderledes end den klassiske opskrift:
- Bouillon tilberedes uden grøntsager.
- Gulerødder og løg terninger og stegt lidt i olie.
- Kuber skæres også i kartofler.
- Kartofler lægges i kogende bouillon.
- Efter 10 minutter - vasket hirse.
- Efter 5 minutter tilsættes ristning, salt, krydderier.
- Tilsæt fileten og greenerne, før du slukker.
Læs også:fiskesuppe
Byg opskrift
Denne version af suppen ligner den foregående, men med perlebyg viser det sig at være meget velsmagende, original og tilfredsstillende.
Påkrævede ingredienser er:
- fisk hoved;
- 2 kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- perlebyg - 1/2 kop;
- vand - 2 l;
- vegetabilsk olie, salt, peber, urter.
Tilberedningsproceduren er som følger:
- Byg vaskes og hældes med koldt vand i 30 minutter.
- Kog bouillon, filtrer.
- Kød fjernes fra hovedet.
- Skræl grøntsagerne, skåret i terninger.
- Fra løg og gulerødder laver man stegning.
- I en kogende bouillon sætte kartofler, derefter korn, stegte grøntsager.
- Filé, urter, krydderier ligger sidst.
Finsk med fløde
Finnerne er en god dommer af skaldyr og mejeriprodukter, laks er i deres ære, så det er ikke overraskende, at menuen for indbyggerne i Finland har et specielt øre.
For at tilberede en original og tilfredsstillende ret skal du bruge:
- to fiskehoveder;
- 1 løg og 1 gulerod;
- store kartofler - 3 stk .;
- fløde - 1 kop.
En hvilken som helst creme er velegnet, men jo højere deres fedtindhold er, jo større er viskositeten i øret. Det optimale fedtindhold er 20%. Derudover behøver du ikke kigge efter sådan fløde i lang tid.
Madlavning er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift:
- En bouillon er lavet af hoveder, gulerødder og løg.
- Bouillon er filtreret.
- Fileter fjernes fra hovederne.
- Bouillonen bringes igen til kogning, der lægges i terninger, som er kogte, som koges, indtil den er kogt.
- Filéen lægges i suppen.
- Efter 5 minutter hældes fløden, suppen saltes, krydderier og urter tilsættes, fjernes fra varmen.
Hvordan laver man et øre, hvis budgettet er begrænset? Det viser sig, at det er meget enkelt - et eller to hoveder med laks, et par grøntsager, ikke mere end en time er nok - og en solid frokost er klar. Du kan vælge en af opskrifterne, hver er interessant på sin egen måde, og fadet vil under alle omstændigheder vise sig at være meget velsmagende.
