Hvis der er cottage cheese og æbler i huset, kan du antage, at problemet med slik, du har løst. Kesostkage med æbler er en helt universal, klassisk og win-win mulighed til enhver lejlighed, uanset om det er venlige sammenkomster med te, dessert til kære eller en fuld sød ret til et festligt bord. Det er kun vigtigt at vælge den rigtige opskrift, for der er mange måder at tilberede en sådan pie på. Som dog og dejstyper til ham, sammensætningen af ​​fyldet og andre subtiliteter til forberedelse.

Ode til cottage cheese

Generelt kombineres cottage cheese og æbler samt cottage cheese med citron simpelthen forbløffende. Yderligere er cottage cheese godt som et tilsætningsstof til dejen - det gør den blød, informerer den om nye smagsfarver, gør den mere interessant og løsner som sådan dejenes struktur. Fyldning af cottage cheese er en win-win mulighed for tærter og tærter, ostekager og andre gærgodterier. Men hvis du mestrer tilberedningen af ​​kager med ostemasseudfyldning, vil dette være en helt fantastisk, delikat dessert, lig med dagens ostekage.

En simpel opskrift på en tærte med cottage cheese og æbler på kefir

Dette er den mest elementære type kage, der hurtigt tilberedes, velegnet som mulighed "gæster uden for døren." Den er dog ikke særlig tung, da den består af cottage cheese og semulina. Semka "letter" produktet, hvilket er vigtigt for elskere af sød og diæt på samme tid. En sådan bedstemors tærte kaldes undertiden en mannick eller "tovar".

Semulina gør kagerne tørre, så vores kage vil være fugtig på grund af æbler.

Før arbejde, skal du forberede:

  • et glas semulje og kefir;
  • et par mellemstore hønseæg;
  • et halvt glas flydende honning eller sukker (det er endnu bedre at brune brunt sukker uden at refinere efter vores idé);
  • æbler (3-5 stykker);
  • 2 spsk. spiseskefuld æble cider eddike og en halv teskefuld bagepulver;
  • vanillin på spidsen af ​​en kniv;
  • lidt mel.

Vigtigt: semulje er ikke mel, det har brug for en lang hævelse, så det er vigtigt at hælde kefir i kornet og lade det stå i mindst en halv time.

Forberedelsen består i at blande en blanding af semulje med kefir med æg, honning (eller sukker), vanilje og soda, slak halvdelen af ​​dosen af ​​eddike. For at lave dejen uden klumper skal du få en piskeris eller mixer, men udvis dem sparsomt.

Dejen skal afkøles let i fryseren - højst 15 minutter.

I mellemtiden skræl æblerne fra kernerne og skræl, skåret i skiver så tynde som muligt, drys med lidt eddike.

Hæld forsigtigt æbler i dejen, bland, læg i et smurt med smør eller non-stick silikoneform og bages i 40 minutter.

Fjern og afkøl kagen, drys med pulveriseret sukker.

Curd Pie med æbler fra shortcrust wienerbrød

En lækker cottage cheese tærte med æbler fås fra shortcrust wienerbrød. Det er dog værd med det samme at nævne to forskellige måder at fremstille en pie med shortcrust wienerbrød. Det er den terminologiske forvirring, der kombinerer disse to forskellige typer tærter i en kategori. Fordi de normalt under shortcrust-wienerbrød betyder, at de enten er revet tærte (i den er dejen et malet gryn af mel og smør), eller en tærte med den sædvanlige rullende dej med tilsætning af smør. Under alle omstændigheder indtager fedtstoffer i denne test det førende sted, de giver det sprødhed og "sprødhed".

Læs også: æble tærte

Rivet dej bruges normalt i tærter med påfyldning, til forberedelse af basen til tærter, quiche såvel som til smuldrende cookies.

Ægedeede er god at bruge som basis til tærte eller kage, kurve og andre melprodukter, hvor form er vigtig.

Så for at tilberede en klassisk bulkkage med æbler og cottage cheese, har du brug for følgende produkter:

Dejen:

  • godt smør - 220 g;
  • mel - 0,72 kg;
  • sukker - 240 g;
  • bagepulver - 1 spsk.

påfyldning:

  • et par store æbler (helst Antonovka-sorten eller en lignende sød og sur sort);
  • god fedt cottage cheese - 0,5 kg;
  • æg - 2 stk. (hvis små, så 3 stk.);
  • en pose vaniljesukker;
  • melis - 140 g.

Forberedelsen af ​​dejen til en sådan cirkel er en formaling af en blanding af mel, sukker og bagepulver med olie. At fremstille korn til en sådan pie har en vigtig egenskab: den kan ikke flosses for meget, ellers bliver dejen til en enkelt masse, hvilket betyder, at den vil være for smurt i kagen. Derfor anbefaler vi dig at få kold olie, hugge den så fint som muligt i en beholder til æltning med en kniv, og ved at tilføje melblandingen hurtigt hugge eller slib den med dine hænder. Send de færdige kerner, mens du er i køleskabet, og gå ind i fyldet.

Tænd for ovnen på samme tid.

Vi bryder de vaskede æg i skålen, hælder vanilje og pulver og slå alt godt med en visp. Send derefter blandingen til cottage cheese og pisk sammen med en blender, indtil den er pragtfuld.

Når du har spredt bagepapiret i form eller bageplads, dryss halvdelen af ​​kornene uden smøring. Vi spreder ostemasseægblandingen på den og ovenpå - hakkede æbler uden hud. Vi hælde de resterende krummer på toppen og sender dem til ovnen, som på dette tidspunkt allerede er blevet opvarmet til 195 grader. Efter en halv time er den smuldrende og blide kage klar.

Pie "Juicy"

 

Hvis der fås et tørt produkt fra den revne dej, giver kagen fra den ostemasse-sandblandet dej, der er givet nedenfor, en helt anden smag. Cottage cheese skaber en struktur, der ligner cupcake snarere end shortcrust wienerbrød. Derfor bliver kagen vådere, og med æbler er den også saftig.

Så vi har brug for:

  • 250 gram mel og god fedt cottage cheese;
  • 200 gram pakke smør;
  • sukker 70 g;
  • et æg;
  • 1 tsk natron;
  • noget vegetabilsk olie og vanilje.

Vi laver påfyldning af æbler (5 stykker) og sukker (til sødme af æbler, ca. 4-5 spsk).

Følgende gøres:

  1. For at tilberede dejen skal du smelte smøret og blande det med sukker og tilsætte cottage cheese. Tilsæt vanilje og natron, der er slukket med eddike, efter slibning. Ændes plastdejen og sendes til kulden, mens du forbereder påfyldningen.
  2. Fyldet er simpelt: skrælede æbler (du kan skrælle det, men derefter bliver fyldet grovere) og fint hakkede æbler i halve cirkler for at blandes med sukker. Du kan også tilføje en smule kanel til din smag.
  3. Rul dejen ud - for nemheds skyld kan du gøre dette mellem to lag bagepapir eller blot på et bord bestøvet med mel.
  4. Pakk et lag dej på en kavlen og overfør det på en bageplade på denne måde. Dann et jævnt rektangel. Arranger hakkede æbler.
  5. Drys arbejdsemnet lidt sukker (du kan brune), for derefter at give dejets kanter et æstetisk udseende, skåret diagonalt og træk indad som en pigtail.
  6. Smør dejen med et slået æg og bages i en ovn opvarmet til 180 grader. Når produktet køler ned, drys med pulveriseret sukker - bare for skønhed.

Fra butterdej

Opskriften på en tærte med cottage cheese og æbler tillader brugen af ​​færdigt butterdej. Hvis du har en pakke med sådan et halvfabrikat, skal du tage et par yderligere tre æbler, en pakke fedt cottage cheese, sukker, kanel og vanilje.

Derefter skal du gøre dette:

  1. Rul dejen ud tyndere.
  2. Bland vanilje med cottage cheese og tilsæt sukker - efter smag skal denne kage ikke være for sød.
  3. Læg cottage cheese på et rullet dejlag.
  4. Skær æblerne, der er skrællet fra huden og frøboksen i tynde skiver, og læg dem på cottage cheese.
  5. Dæk med det næste lag dej, og gentag laget af cottage cheese og æbler igen.
  6. Det sidste lag skal smøres med et banket æg. For at forlade dampen, skal du stikke den med en gaffel og sende den til ovnen i 180 graders tilstand. Om en halv time er kagen klar.

Kagen er ikke for høj, fugtig indeni og meget velsmagende!

Dette er en hurtig måde, men hvis du vil få en smag af en virkelig hjemmelavet cottage cheese pie, skal du lave dejen selv. Der er desuden en opskrift på hurtigdej. Det gøres sådan:

  1. Forbered korn- og sukkerkornene, som i den forrige opskrift, fra 500 g mel og 400 smør (eller margarine).
  2. Mens nibene afkøles, skal 1 æg, en halv teskefuld salt, en spiseskefuld eddike og 180 g isvand i en skål slettes.
  3. Fjern blandingen, og hæld væske på den. Du kan ikke ælge en sådan dej, kun forsigtigt og hurtigt samles den i en bunke, idet dele af dejen presses i lag for at danne en kugle. Saml dejen i en pose og send køleskabet i 2 timer. Hvis ikke alt mel er jævnligt gennemvædet med væske, betyder det ikke noget, dejen når køleskabet.
  4. Rul den afkølede dej ud i et lag, rulle tre gange og sæt den tilbage i køleskabet.
  5. Efter en halv time skal du komme ud, rulle laget ud og bruge det på samme måde som det færdige butterdej.

Vigtigt: Denne dej er universal, den kan bruges til enhver bagning. Hvis der er overskydende, kan det fryses i fryseren og bruges næste gang med at rulle det ønskede størrelse ud.

Gærkage

 

Lad ordet "gær" ikke genere dig - der er ikke noget kompliceret i denne opskrift, og alle får en pie.

Vi har brug for:

  • mel - 370 g;
  • olie - 100 g;
  • et æg;
  • 30 g frisk gær (du kan bruge tør, 7 g);
  • mælk - 130 g;
  • vanillin, en knivspids salt.

I fyldet skal du kombinere 400 g cottage cheese, 100 g creme fraiche og sukker, tilsæt to æg, en pose vaniljesukker.

Forbered hver for sig et par skeer med kedning til tilsætning af tærte og lidt smør for at smøre formen.

Madlavning sådan:

  1. I opvarmet mælk skal du opløse sukker og derefter gær. Hvis vi bruger tørre, skal du give dem ti minutter til lancering.
  2. Hell varmt smeltet smør i blandingen, tilsæt salt, vanillin og mel for at gøre en blød mør dej.
  3. I to timer er dejen egnet, hvorefter vi ruller dejen ud eller strækker den i smurt form.
  4. Smør dejlaget med smør, drys med brødkrummer.
  5. Nederst på formen med dejen, læg forsigtigt kronbladene på de skrælede æbler. Påfyldningen af ​​cottage cheese er lagt ovenpå.
  6. Smør toppen af ​​kagen med en lille mængde creme fraiche og send den til ovnen, opvarmet til to hundrede grader. Vi tager det ud efter 20 minutter.

Royal Cake

 

Denne kage kan med sikkerhed kaldes en kage, skønt den ifølge forberedelsesprincippet specifikt henviser til tærter. Men hvor god, hvor luftig og blid ...

Kagen består af dej, æblepåfyldning, ostemasseudfyldning (eller fløde) og chokoladetop.

Vigtigt: Denne cirkel kræver brug af en delt form eller en højflangeform!

Vi forbereder det sådan:

  1. Fra 1,5 kopper mel, et par spiseskefulde sukker, 1 æggeblomme, 120 g blødgjort smør og en skefuld kold mælk æltes blød dej. Vi lægger det ud med fingrene i form, forlader siderne og sender det til køleskabet i et par timer og helst om natten. Vi bager i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
  2. Bland en 250 g pakke fløde med 100 g smeltet hvid chokolade, afkøle og send sammen med dejen i køleskabet. Dette vil være topdækslet.
  3. Til æblefyldning, tag et kvarter kop appelsinsaft eller vand, tilsæt tre fjerdedele af et glas sukker, otte skrælede æbler og frø æbler, skåret i otte dele. Kog alt inden væsken fordampes.
  4. Vi laver cremen af ​​cottage cheese på følgende måde: pisk floden med en mixer med en mixer, tilsæt gelatine opløst i varm mælk (20 g pr. Kvart kop mælk). Derefter tilsættes cremen med gelatine i dele i et pund blødt (du kan gnides gennem en sigte) hytteost i dele, hvilket opnår massen ensartethed.
  5. På en afkølet kage, læg fyldet fra æbler, derefter et lag fløde og send kagen med æbler og cottage cheese i køleskabet i tre timer.
  6. Dæk kagen med fløde og chokolade, og pisk dem koldt. Pynt med tyndt skiver æbleskiver.
  7. Sæt det i kulden igen.

Når det køler ned, kan du prøve, men opbevares i køleskabet. Guddommelige!

Tsvetaevsky ostemasse

Listen over ostemasse søde produkter ville ikke være komplet uden den berømte Tsvetaevo tærte. Og selvom blandt kreationer af den store russiske digter i sølvtiden ikke er nævnt et sådant "værk", vides det, at Tsvetaev-søstrene blev behandlet i Tarusa med slægtninge til Dobrotvorsky, æblepai og creme fraiche. Det er bare creme fraiche og æbler, og det er dette, der forbinder den klassiske "Tsvetaevo-pie" med disse søsters minder.

Så basisen på kagen er shortbread dough, æbler og et fantastisk fyld.

Forbered dig til testen:

  • cottage cheese - 150 g;
  • mælk - 3 spsk. l.;
  • 50 g smeltet smør;
  • et par skeer sukker;
  • 1,5 kopper mel;
  • 1 tsk bagepulver.

Bland mel med sukker, tilsæt bagepulver. Tilsæt cottage cheese til mælk og bland. Hell olie i ostemassen, tilsæt melblandingen i dele. Alle griber ind, samler dejen til en bold. Send den i en halv time til køleskabet.

Til fyldning skal du forberede:

  • et glas creme fraiche;
  • et par æg;
  • et halvt glas sukker;
  • 2 spsk. l. mel;
  • 4 æbler
  • vanillin.

Pisk æg med sukker i 5 minutter for at gøre en hvidagtig masse. Tilsæt vanillin, creme fraiche og mel til det.

Skær æbler i tynde skiver.

Tærlægning:

  1. Sæt kølet dej i formen med hænderne på bot.
  2. Arranger en del af æblerne, og hæld halvdelen af ​​fyldet.
  3. Læg æblelaget og det resterende fyldlag igen.
  4. Send til ovnen, opvarmet til 180 grader, i 45 minutter.

Tag den færdige kage ud, lad den køle af og server.

Nyttige tip og tricks

  • Hard cottage cheese kan blødgøres ved at tørre gennem en sigte eller rulle i en blender med tilsætning af en skefuld creme fraiche.
  • Den flydende ostemasse skal foldes i en gaspose og lad væsken renne af.
  • I gærkager er det bedre at bruge levende gær, men hvis du skal bruge tør gær, skal du køre dem, fortynde i væske og lade stå i fem minutter.
  • Hvis dejen er meget fedtholdig eller sød, er der brug for mere gær - en stor koncentration af sukker og fedt hæmmer deres aktivitet.
  • Det er en fejltagelse at tro, at en stigning i gær vil fremskynde processen.Tværtimod - de mangler ilt og sukker, og den store mængde kuldioxid, de producerer, vil bremse aktiviteten af ​​gær. I stedet for at øge mængden af ​​gær, giver gærdejen mere tid til at stå.
  • Hvis du kan lide gærpærter med æbler og kanel, skal du tilføje det til fyldet, men kanel er forbudt i testen: det er et antiseptisk middel og stopper gærens aktivitet!

Relateret software:Mere fra forfatteren: