Ostemassedej findes i opskrifter på mange melprodukter. Det blev elsket af kulinariske specialister for deres lette betjening og specielle skørhed, som gør det muligt for produkter at forblive bløde i lang tid. Udvalget nedenfor samler gennemprøvede cheesecake-opskrifter på de mest populære kager: tærter, tærter, ruller, pizza og andre.

Ostemassedej - hovedopskriften

Der er forskellige typer cottage cheese-dej: med grøntsag eller smør, med eller uden æg, creme fraiche, kefir, yoghurt med tilsætning af gær og endda uden mel. Følgende er dens hovedopskrift, som kan bruges til de fleste produkter.

Liste over ingredienser:

  • 500 g cottage cheese;
  • 200 g creme fraiche;
  • 300 g sukker;
  • 2 æg
  • 2 g vanillin;
  • 5 g fældet soda;
  • 3 g salt;
  • 500 g mel.

Stadier af æltning af dejen:

  1. Bland creme fraiche med cottage cheese, der føres gennem en sigte. Pisk æg med sukker og kombiner med cottage cheese. Tilsæt flad soda og salt.
  2. Tilsæt derefter mel i små portioner og æl hurtigt dejen. Arbejd først med en ske, og når det bliver vanskeligt, skal du begynde at ælte med dine hænder. Så snart massen ophører med at klæbe fast ved fingrene, men forbliver blød, skal du ikke tilsætte mel mere - dejen er klar.

Madlavning med gær

Gær ostemassedej er perfekt til en række boller, vægge, tærter og tærter. Det er let at arbejde med det, og den færdige bagning forlader ikke længe. Som med enhver anden version af ostemassen, påvirker fugtighedsindholdet i dette produkt betydeligt mængden af ​​mel, så hvis det har brug for lidt mere eller mindre end angivet i opskriften, er der intet at bekymre sig om.

Listen over produkter, der vil blive inkluderet i dejen:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g cottage cheese;
  • 70 ml vegetabilsk olie;
  • 2 æg
  • 50 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 7 g gær (tør);
  • 460 g mel.

Handlingssekvensen:

  1. Bland det sigtede mel med tør hurtigvirkende gær.
  2. Bland kefir, æg, cottage cheese, sukker og salt i en anden skål. Alle produkter skal være ved stuetemperatur.
  3. Dernæst forbinder vi bulk-komponenterne og den flydende komponent. Når mel er fugtigt, tilsættes vegetabilsk olie. Dette produkt kan erstattes med ikke-varm smeltet creme.
  4. Den glatte dej skal afrundes og sendes til varme til korrektur i en og en halv time. Efter en time skal du sørge for at udføre en pinde.

Ostemasse sanddej

Der er en masse lækker wienerbrød lavet af shortcrust wienerbrød (tærter, kager, kager og tærter), men dets kalorieindhold er stadig et stort minus for mange. Det kan være meget let at fjerne en sådan ulempe ved at udskifte en del af smøret med cottage cheese. At arbejde med en sådan ostemasse-og-sanddej er en fornøjelse. Det smuldrer ikke og holder sig ikke på hænderne.

Komponenter, der kræves til denne type test:

  • 200 g smør;
  • 500 g mel;
  • 2 æg
  • 100 g cottage cheese;
  • 200 g sukker;
  • 2,5 g salt;
  • 4 g soda;
  • 7 g bagepulver.

Vi tilbereder cottage cheese og sanddej som følger:

  1. Hæld en del af melet (ca. 100 - 150 g) i en separat beholder, og hak resten med en kniv sammen med bagepulver og koldt smør i krummer.
  2. Pisk æggene med en mixer i den skumagtige masse sammen med sukker. Squash cottage cheese gennem en fin sigte og bland med sodavand. Få mennesker kan lide korn af cottage cheese i teksturens test, så det er nødvendigt at passere gennem en sigte eller afbryde med en blender, før man bruger dette surmælkeprodukt. Dette forbedrer tekstur og smag af den færdige bagning.
  3. Overfør cottage cheese i slagne æg og bland igen med en mixer. Hæld den resulterende blanding i smør og mel smuler og æl dejen hurtigt. For at stabilisere olien, som har formået at smelte lidt, er det bedre at sende en klump dej et stykke tid i kulden.

Sådan forberedes en base til tærter

Dette er en af ​​de hurtigste muligheder for at forkæle din familie med varme, lækre kager. Du kan tage absolut enhver fyldning til ostemassen (sød eller usødet). En dej, der er æltet i henhold til denne opskrift, har bestemt brug for tid til at hvile, så skålen med den er dækket med et håndklæde og efterlades ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Ostemassebak til tærter består af:

  • 250 g cottage cheese;
  • 90 g creme fraiche;
  • 5 g soda;
  • 30 ml vegetabilsk olie;
  • 1 æg
  • 380 g mel;
  • 3 g salt.

Opskriften på trinnene:

  1. Læg cottage cheese og creme fraiche i en skål til æltning af dej, hæld soda på den. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at slukke denne type bagepulver, da mælkesyren i basisprodukterne er så fremragende at klare. Slib alt indtil det er glat.
  2. Hæld vegetabilsk olie i cottage cheese med creme fraiche og kør i et æg. Rør alt sammen igen. Salt derefter efter smag og tilsæt mel. Dejsklumpen skal være blød og let klæbrig på hænderne.

Mild bageldej

Kogt kondenseret mælk, hjemmelavet marmelade, tyk frugtsyltetøj eller friske bær og frugter - alt dette kan blive en påfyldning til delikate ostemasse bagels, som endda gourmet-croissanter kan overse i smag.

Velsmagende opskrift: croissanter for butterdej

For at forberede ostemassedej til bagels skal du tage:

  • 300 g cottage cheese;
  • 200 g blødt smør eller margarine;
  • 150 g sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 1 æg
  • 10 g bagepulver;
  • 2 spsk. mel.

Ænde-faser:

  1. Send cottage cheese og smør til blenderskålen, slå til den er glat. Tilsæt derefter begge typer sukker, bland alt igen med en blender, slå et æg i og gentag blandingen i en blender.
  2. Hvis værtindeens arsenal ikke har en sådan enhed, der kan gøre det meste af arbejdet for hende, skal cottage cheese gnides gennem en sigte, blandes med en ske med blødt smør og derefter kombineres med et æg, der piskes separat med sukker.
  3. Sigt melet med bagepulver på bordet, læg cottage cheese og oliemasse på det og æl dejen.Når den ælte masse har tilbragt en time i køleskabet, kan du deltage i dannelse og bagning af bagels.

Madlavning til pizza derhjemme

Den klassiske version af pizzadejen tilberedes med gær og blandes bestemt i vand.

Men hvis du ikke har tid til at rodde med gærdej i lang tid, eller af en eller anden grund bruger familien ikke sådan bagning, kan du ælte pizzadejen på cottage cheese:

  • 100 g cottage cheese;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml raffineret vegetabilsk olie;
  • 1 æg
  • 5 g salt;
  • 3-4 g soda;
  • 250 g mel.

fremstilling:

  1. Hæld cottage cheese med kefir og slib godt, og skift derefter til at introducere vegetabilsk olie, kyllingæg og salt. Ved at blande hver efterfølgende ingrediens bør maksimal homogenitet opnås.
  2. Sigt mel med sodavand ovenfra på en flydende base og æl en plastisk dej, som skal få lov til at hvile i ca. 30 til 40 minutter i køleskab, inden den bruges yderligere. Denne gang er lige nok til at forberede pizza-toppings.

For cookies

Ostemassedej til cookies inkluderer et minimum af ingredienser, men ikke alle husmødre får det. Nogle gange bliver bagning hård, derefter "gummi" eller endda helt rå indeni. Denne opskrift afslører de ideelle forhold mellem ingredienserne og hemmelighederne ved ælteprocessen, som giver dig mulighed for at få cookies med en tynd sprød skorpe og en blød lagstruktur inde.

Forholdet mellem ingredienser:

  • 400 g cottage cheese;
  • 200 g smør;
  • 10 g bagepulver;
  • 300 g mel.

Ægte algoritme:

  1. Olien skal bringes til blødhed, når den meget let kan skubbes med en finger. Skær det derefter i stykker, bland med cottage cheese og slå i en homogen, pastaagtig masse ved hjælp af en blender (nedsænkbar eller skål).
  2. Når cottage cheese og smør er blevet en, skal de blandes med mel og bagepulver. Den resulterende, ukokte dej skal nødvendigvis stabiliseres i cirka en time i kulden.

Da der ikke er sødestoffer i dejen, når de danner cookies, rulles de simpelthen i sukker og lægges med den søde side opad. Dette tillader ikke kun at gøre kagerne mere velsmagende, men også få en sprød.

Kage Opskrift

For hurtigt at bage en storslået og moderat saftig tærte foretrækker mange husmødre at bruge ostemasse. For at ælte en tærte tager det lidt, så denne mulighed for bagning er ofte en måde at bruge en pakke på, som er blevet efterladt på hylden i køleskabet.

Forberedelse af ostemassedej til en cirkel fra:

  • 350 g cottage cheese;
  • 2 æg;
  • 100 ml mælk;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • 7 g soda;
  • 520 g mel;
  • salt (efter smag).

fremskridt:

  1. Læg cottage cheese, mælk, vegetabilsk olie, salt og æg i en dyb skål eller pande i den passende størrelse. Disse ingredienser skal blandes omhyggeligt for at opnå en mere ensartet flydende base. Dette resultat kan du hurtigt opnå med en mixer eller blender.
  2. Efter dette gjenstår det kun at omrøre det mel, der er knust med soda, indtil der fås en elastisk dej, der klæber godt til hænderne. Saml den resulterende masse i en bolle, indpak den med fastfilm og lad den ligge i cirka to timer i kulden.

Efter at have stabiliseret dejen i kulden, kan du oprette dit eget kulinariske mesterværk.

Til dumplings

Dumplings er lavet af forskellige typer dej (vaniljesaus, kefir, valle, mælk), men dampede og ostemasse dejsprodukter med frugtfyldninger er især frodige og møre.

Usødet mincemeat kan også indpakkes i denne dej, hvilket reducerer mængden af ​​sukker efter smag.

Opskriften på dumplings involverer brugen af ​​følgende produkter:

  • 250 g cottage cheese med et fedtindhold på 9%;
  • 4 æg
  • 180 g sukker;
  • 5 g soda;
  • 3 g salt;
  • vaniljesukker efter ønske og efter smag;
  • 390 - 420 g hvetemel.

Sådan æltes:

  1. Pisk æg med sukker ved hjælp af en håndsvisp eller mixer. Squash cottage cheese gennem en sigte og bland med salt og soda, som ikke behøver at slukkes.
  2. Kombiner ostemassen og æggemasserne, bland, og sigt derefter og bland melet i små portioner, indtil der fås en blød og plastisk dej.
  3. Klar ostemasse og mel af kolbok lade ligge i et kvarter på bordet, hvorefter du kan begynde at skulptur dumplings.

Som du kan se, er ostemassedejsen en "universal fighter" i køkkenet, hvilket vil hjælpe med at skabe en lang række retter. Når du har mestret teknologien til dens forberedelse, behøver du aldrig at tænke over, hvad du skal bage til te, eller hvad du skal tjene som en solid snack i en weekend.

Relateret software:Mere fra forfatteren: