Vegetabilske retter har en høj ernæringsmæssig værdi og er en vigtig komponent i en sund kost. Når det gælder balancen mellem nyttige komponenter, er kål med kartofler førende på listen over diætfødevarer, der hjælper med at holde kroppen i god form og ikke få en overvægt. Derudover er retter fra disse grøntsager let at tilberede og er meget værdsatte for deres smag. U-vitamin indeholdt i kål har en positiv effekt på kroppen, hjælper med at helbrede gastritis, colitis og andre fordøjelsessystemer.
Materielt indhold:
Hvordan laver man stegt kål med kartofler?
Kålretter er traditionelle til russisk, ukrainsk, hviderussisk, polsk og litauisk køkken. De kan tilberedes i form af krydderier til hovedmenuen med kødretter eller fungere som et uafhængigt produkt. Alle typer af denne nyttige grøntsag er velegnet til syning - hvid blomkål, Beijing-kål (kinesisk salat).
Varmebehandling med en lille mængde vand udsættes godt for både frisk og syltede kål.
Der er mange muligheder for stuet kålretter. For eksempel polsk storkål fra frisk kål, tysk stuet surkål, russisk kål, blomkål med kød, ris, svampe og andre.
Stegning adskiller sig fra madlavning på en delikat måde at tilberede (i en lille mængde vand ved moderat opvarmning).
Madlavningsalgoritme
Du kan tilberede en sådan sideskål på følgende måde.
- Tag store hoveder med løg, skræl dem og skær dem på et rivjern.
- Hakk kartoffelknolde i 1x1 cm stykker.
- Slib gulerødder på et medium rivejern.
- Skær hvidkål i tynde skiver og blødgøres for hånd.
- Forbered en stegepande med en god non-stick belægning, opvarm den, læg løg og gulerødder der til passivering.
- Sæt kålen i den resulterende masse, og kog med låget lukket på svag varme i højst 20 minutter.
- Det er nødvendigt at tilføje kartofler, når kålen er blødgjort, men den vil stadig være sprød. Derudover kan du hælde 100 g vand i den tilberedte skål, drys med krydderier (sort peber, basilikum).
- Afslutningsvis er det nødvendigt at salte, tilsætte ketchup eller indsætte, lad det småkoke i 10 minutter med låget lukket.
Færdiglavede grøntsager kan bruges som krydderier til fisk, kød eller med mørke sorter af bageriprodukter som en separat skål.
Brødkål med kartofler og kød er let at tilberede, voksne og børn kan lide. Ingen særlige færdigheder kræves til dens forberedelse, du behøver kun at kende den trin-for-trin-algoritme i tilberedningsprocessen.
For at få mad af høj kvalitet har du brug for frisk kød uden lag (oksekød, svinekød, kylling) og en dyb stegepande.
Brødkål med kartofler med kød
Brødkål med kartofler og kød er en vidunderlig skål, der har en delikat smag og aroma. Opskriften på vegetabilske gryderet er populær i forskellige lande, da den er let at tilberede ligesom voksne og børn. At tilberede stuet kål med kød og kartofler kræver ikke specielle kulinariske færdigheder, du behøver kun at kende den trinvise opskrift og tilberedningsmetoder.
For at få mad af høj kvalitet har du brug for frisk kød uden lag (oksekød, svinekød, kylling) og en dyb stegepande.
Madlavning over lav varme
Madlavningsalgoritme
- Skær kødet i små terninger, sættes i en gryde, tilsæt foreløbigt vegetabilsk olie, og lad det simre i 10 minutter, tilsæt derefter hakkede løg og gryderet i 5 minutter med låg lukket, indtil det er gyldenbrunt.
- Tilsæt revne gulerødder, krydderier og krydderier (peber, tomatpasta) i gryden med kød, gryderet under omrøring i yderligere 15 minutter.
- Anbring finhakket kål i en gryde til det stegte kød, salt efter smag og lad det småkoke i 30-40 minutter. Du kan tilføje et halvt glas vand for at fremskynde processen.
- Anbring kartoflerne i en gryde på det færdige kålstadium (helst i form af strå eller små stænger). Stew i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne blødgøres. Kartofler skal først blødlægges i vand i flere minutter.
Således er rækkefølgen af handlinger, når man syer kål med kartofler og kød, som følger: først gryder kødet, derefter kålen, og til sidst tilsættes kartoflerne.
Stuvet kål med kartofler, kød og svampe
Svampe giver skålen en speciel aroma, der appellerer til de mest sofistikerede gourmeter. Tilberedning af et måltid er enkelt, du skal bare følge en bestemt kulinarisk algoritme.
Madlavning trin for trin:
- Kog svampe (hvilket som helst vil gøre): skræl, vask, skær dem i terninger.
- Skræl kartoflerne, blødgør dem, skåret i små firkantede stykker.
- Kog gulerodsmassen (rist).
- Opdel kødet i små stykker.
- Skyl kålen, tør den med et håndklæde, hugg (finhakket).
- Kog de tilberedte kødråvarer i en godt opvarmet gryde, steg med tilsætning af olivenolie over medium varme.
- Tilsæt derefter svampe til kødet og stek i 10 minutter.
- Gulerødder tilsættes, når svampene er skorpede.
- Kål skal tilsættes sammen med ketchup, tomatpuré, krydderier, hakkede urter sidst. Den resulterende blanding skal grilles i en gryde i yderligere 5 minutter.
- Til sidst hældes kartoffelterninger, laurbærblad, tilsættes 2, 5 kopper kogende vand og lad det simre i 30 minutter, indtil det er kogt.
Det tager 50 minutter at lave mad. Kød kan erstattes med kylling.
Surkål stegt med kartofler og kød
En interessant mulighed for madlavning af surkål med kød og kartofler fås, hvis du eksperimenterer med krydderier, tilsæt paprika, havsalt, purre.
Før tilberedning er det nødvendigt at blødgøre surkål i en gryde i 1 time (et halvt glas vand og en spiseskefuld vegetabilsk olie kræves). Derefter kan du begynde den kulinariske proces.
Ingredienserne
Til madlavning har du brug for:
- Frisk kød (svinekød) 800-1000 g.
- Kartofler - 2 kg.
- Surkål - 800 g.
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Vegetabilsk olie til stegning af kød - 5 spsk.
- Havsalt, sort peber - efter smag.
- Sukker - en halv spiseskefuld.
- Hvidløg - 4 nelliker.
- Paprika - 3-4 bælg.
- Friske grønne - en flok.
- Rømme - 1 spsk pr. Skål.
Trin for trin tilberedning:
- Skyl kødet i vand fra hanen, tør det med et papirhåndklæde, skåret i terninger.
- Skræl kartoflerne grundigt og skær dem i stykker.
- Skræl og finhakk løg.
- Skær gulerødderne i skiver eller små strimler, du kan rive på et medium rivejern.
- Læg kødet i en gryde med en tyk bund, tilsæt vegetabilsk olie der og steg.
- Tilsæt løg og gulerødder, hvidløg, bland alle ingredienserne og steg godt, indtil grøntsagerne er bløde.
- Hæld varmt vand i gryden med kød ca. en tredjedel af sin højde, sæt kartoflerne og kog i 30 minutter over medium varme (vandet skal nødvendigvis koges).
- Læg derefter gennemvædet kål i en gryde.
- Til sidst tilsættes knust hvidløg, lidt sukker, salt i gryden, så blandingen får tilførsel. Du kan tilføje paprika, krydderier, basilikum og servere.
Det viser sig at en solid og velsmagende tallerken, før servering, kan du drys med friske urter og tilsæt creme fraiche.
Madlavningsopskrift med pølser eller skinke
Brødkål med kartofler og pølser er perfekt til en hurtig middag. Det tager kun 35 minutter at tilberede stegt kål med pølser eller skinke. Der fremstilles en tallerken ved hjælp af tilgængelige produkter, hvorfor den er meget populær i mange familier.
Ingredienserne
- Kartofler - 3-4 stykker.
- Kål - en halv gaffel.
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 1 hoved.
- Mejeripølser 5-6 stykker.
- Vegetabilsk olie (raffineret) - 2 spsk.
- Krydderier, salt - efter smag.
- Ketchup.
Først og fremmest skal du stege kålen med pølser eller skiver af skinke (du kan tage pølse). Hak derefter løg, gulerødder, kartofler, skift med stuet kål og pølser. Stew den vegetabilske blanding med tilsætning af kødingredienser tager 30 minutter.
Til tilberedning af kål med pølser er det bedre at tage en dyb stegepande med en non-stick belægning.
På trods af sin enkelhed er denne skål ganske høj i kalorier. Server det bedre, når det er varmt.
Madlavningsmuligheder: i en gryde, i en langsom komfur, i ovnen
Brødkål med grøntsager, kød, svampe og andre ingredienser viser sig at være velsmagende, aromatisk og hjertelig. Du kan gryde kål på forskellige måder: i en gryde, gryde, ovn, langsom komfur (dobbeltkedel).
I gryden
Dette er den mest almindelige metode, der er populær på grund af dens enkelhed. Under varmebehandling mister kål fugt i en betydelig mængde, sætter sig i bunden af tanken, absorberer vegetabilsk olie og krydderijuicer godt.
Hvis du gryter grøntsager i en gryde ved hjælp af raffineret solsikkeolie, bliver skålen mere aromatisk og velsmagende.
Stew kål med tilsat vand i en gryde. I dette tilfælde reduceres forbruget af vegetabilsk olie markant, da vandet absorberes godt af kålbladene. Tilberedningstiden reduceres også. Stew kål i en gryde skæres i strimler.
I ovnen
Brug af ovnen i den kulinariske proces har nogle funktioner. Grøntsager på det indledende tidspunkt i tilberedningen skal stekes i en gryde med tilsætning af olie.
Yderligere tilberedningstrin i ovnen inkluderer fyldning af grøntsagsblandingen (kål, gulerødder, løg, hvidløg) i en særlig bageplade eller gryde. Om nødvendigt tilsættes varmt vand.Beholderen med vegetabilsk blanding anbringes i en forvarmet ovn til 160-180 grader.
I en langsom komfur
Processen med madlavning i en langsom komfur er mest konsistent med principperne for sund kost. Derudover er kogte fødevarer blødere og mere velsmagende. De er meget velegnede til enhver form for diæt mad.
Slow cooker fungerer i flere tilstande. Til madlavning af stuet kål med grøntsager eller kød er to tilberedningsmetoder tilstrækkelige.
I den første fase af varmebehandlingen af produkter aktiveres "Bagning" -tilstanden (i nogle modeller er indstillingen "Frying"). Efter 15 minutter indstilles niveauet for "slukning". På dette trin bør madlavningen ikke overstige standardtidsindstillingen på 20-40 minutter. Ellers gemmes ernæringskomponenterne for produkterne ikke.
Brødkål har adskillige fordele i forhold til andre metoder til tilberedning af grøntsager. Med denne blide metode opbevares de gavnlige stoffer i produkterne så meget som muligt. Brødkål indeholder mere fiber, god til fordøjelsen. Vitaminer og mineraler i dets sammensætning forbedrer elasticiteten af blodkarvæggene, forhindrer dannelse af overskydende kolesterol og forbedrer hudkvaliteten. Studeret kål med grøntsager er ernæringsmæssigt værdsat i de kulinariske traditioner i mange lande i verden.
