Tobakskylling i ovnen - 7 opskrifter

Tobakskylling i ovnen er den samme ret, som du sikkert kan servere hver dag og til ferien. Opskriften, født i Georgien, viste sig at være universel og slåede rod blandt mange husmødre, og hver enkelt lærte at bringe sin egen smag til den. Enkelhed i klargøring, billige omkostninger til komponenter og evnen til at eksperimentere har gjort kyllingen til en af ​​de mest populære og elskede af voksne og børn. Hvordan laver man saftig tobakskylling i ovnen?

Klassisk ovn tobak kylling opskrift

I sovjetiske tider blev en kold skål solgt frit i hver buffet. Hemmeligheden bag popularitet er let at forklare: kylling var til enhver tid billigere end kød, og en sådan kylling er lige så god som en forretter og som en hovedret. Den traditionelle opskrift involverer stegning i en stor mængde olie, men kyllingen viser sig at være meget mere sund fra ovnen, skønt smagen forbliver den samme, og med en vis indsats bevares signaturen sprød skorpe med aromaen af ​​krydderier.

Den traditionelle opskrift indeholder følgende ingredienser:

• En lille kyllingekroppe, der vejer 0, 7 - 1 kg.
• Et sæt foretrukne krydderier - 2-4 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Hvidløg - 2 nelliker.

Det sværeste at tilberede retter er den indledende forberedelsesfase. Det er vigtigt at skylle kyllingekroppen godt under rindende vand, fjerne overskydende fugtighed med et papirhåndklæde og derefter sprede det på et træplade. Nu er det på tide at slå fuglen ordentligt fra indersiden, så kyllingens overflade visuelt fladt. Når du slår, skal man være særlig opmærksom på vingernes knogler - de skal ikke stikke ud, det er bedre, hvis de presses tæt på brættet. Gnyd fuglen med krydderier, knust hvidløg, vegetabilsk olie og lad marinere natten over.

Forvarm ovnen til 200 grader, og gnid nu bagepladen med et stykke smør. Læg slagtekroppen med huden ned, tryk på enhver undertrykkelse. Til disse formål er en støbejern ællinger fyldt med salt eller vand perfekt. Bag fuglen i 20 minutter, vend på den anden side. Og bager det igen under undertrykkelse. Den samlede tilberedningstid er 40 minutter. Før servering er det vigtigt at stege kyllingen i grilltilstand, så selve signaturskorpen dannes.

Kyllingen serveres sammen med ethvert sideskål, men det går især godt med friske tomater, agurker, urter og tyndt skiver citroner.

Tobakskylling i creme fraiche

Sur fløde eller ethvert mejeriprodukt som naturlig yoghurt eller fløde giver kødets ømhed og gør kødstykkerne til en delikatesse, der smelter i munden. Det blødgør fibre perfekt, og kyllingen bliver endnu saftigere. Børn kan især lide denne variation.

Forbered:

• Sur fløde eller fløde - 70-100 g.
• Eventuelle krydderier - 2 spsk.
• Kyllingekroppe (slået af).

Fadet bages lige så meget som i den klassiske version, men fra tid til anden vil det være nødvendigt at vande slagtekroppen med den tildelte juice. Og husk: denne variation involverer ikke undertrykkelse.

Vær opmærksom! I denne mulighed kan du erstatte de lyse krydderier med mere dæmpede, som basilikum, persille. Du kan udelukke hvidløg og derefter gnistrer smagen på en ny måde.

Ovn ost opskrift

Ost giver skålen et specielt krydderi, flekken og raffinement. Kyllingekød går godt med enhver form for ost, men det er især godt at bruge Gouda, Poshekhonsky eller King Arthur oste.

For at lave mad skal du tage kyllingekroppen, slå den og gnide den med knust hvidløg. Lad det marinere lidt. Bag fuglen undertrykkelse, indtil den er kogt, og drys på 5-10 minutter med revet ost på et groft rivjern. Så snart osten smeltede, og en gylden skorpe dukkede op på toppen, tag fatet ud og server det til bordet. Kylling af tobak er især velsmagende under ost med varmt hvidt brød, løg ciabatta.

Nuance! Hvis du laver en "hat" af en ost og tomat på en kylling, vil den minde dig om smagen i fransk kød, så elsket af russerne ved festlige festmåltider.

I tomatsauce

Kylling kan stues i tomatsauce analogt med chakhokhbili. I denne version er skålen meget øm, men samtidig krydret. Kloge husmødre serverer det med smuldrende ris, drysset med en stor mængde frisk persille, basilikum, koriander: så alle ingredienser med succes understreger hinanden.

Flere materialer:tobakskylling i en gryde

Kog kyllingen i henhold til den klassiske opskrift. Mens det stegt i ovnen, lav en marinade: bland et halvt glas creme med tomatpasta (60 g), tilsæt salt efter smag. 15 minutter efter start af tilberedningsprocessen, fjern undertrykkelsen og fyld kyllingesausen i. Reducer nu varmen til 150 grader, og lad det koge i yderligere 30 minutter, med jævne mellemrum hældt kød på sausen. Tobakskylling er klar, hvis kødet bogstaveligt talt glider af knoglerne.

Advarsel! I stedet for tomatpasta er det bedre at tage friske tomater, revet uden hud til en vild tilstand, og creme fraiche er altid bedre at erstatte med frisk fløde.

Tobakskylling - georgisk opskrift

Mange mennesker bekymrer sig om spørgsmålet: hvad de skal sige rigtigt: kylling tapak eller tobak? Vi har slået rod i tobak, selvom folk, der ved det, ved, at navnet kom fra en speciel stegepande med et tungt presselåg kaldet tapaka, hvorpå det koges i Georgien (der kaldes denne skål også ”tsitsila tapaka”). I dag er teknologien blevet meget forenklet: Fuglen viser sig at være velsmagende i husmødre, der er dygtige hænder i en almindelig stekepande, grillpande, bageplade i ovnen.

I en georgisk opskrift er det vigtigt at vælge en lille krop og marinere den i flere timer i en speciel krydderiblanding, der indeholder peber, gurkemeje, sennepsfrø, lavrushka, karry og solsikkehopper. Yderligere behøver man ikke at være klog - følg den klassiske opskrift, og skålen vil vise sig lækre, ikke værre end i dens historiske hjemland.

Med tilsætning af kartofler

Når der tilføjes de vigtigste ingredienser i kartofler, er der ikke længere behov for en sideskål til skålen. Dets kvalitet vil være absolut forbløffende kartofler gennemvædet med kød- og krydderusaft.

 

Tilberedningsteknologien vil være lidt anderledes: Du skal konstant hælde kartoflerne med kødjuice, så de ikke bliver tør under stegeprocessen. Det er enkelt at undgå dette: For det første kan du sætte en dåse vand i ovnen, der begynder at fordampe, hvilket giver kartoffelen fugt. For det andet kan du koge knolde, indtil de er halvt klare, så når de på samme tid som kyllingen. Grilltilstand gør dem sprøde, gyldne, men saftige indeni.

Hemmeligheden! Vælg kartofler af hvide sorter - de er mere smuldrende og "modtagelige" over for kødjuicer. Røde kartofler bruges bedst til andre retter, såsom pommes frites.

Saftig tobakskylling i ærmet

I dag, når mange husmødre ikke har tid nok til hjemmelavet mad, kommer en ærme til undsætning - du kan bage noget kød deri uden at plette gryden. Tobakskylling kan let koges i ærmet: smagen af ​​den færdige parabol er saftigere, når du vil spise stykker med knogler. Dette er måske den mest diætversion af skålen, som sikkert kan bruges med de mest alvorlige diætbegrænsninger.

Hemmeligheden bag madlavning er enkel: slå slagtekroppen, gnide den med krydderier, læg den i en ærme og bag den derefter ved temperatur i henhold til den klassiske opskrift. Indtil flere minutter, indtil de er klar, skal du skære ærmet og stege i flere minutter i "grill" -tilstand. Server kylling med sauce baseret på yoghurt og mynte - det vil opdatere skålen, give den en krydret note.

Funktioner ved madlavning i folie

I modsætning til ærmet kan folien kaldes en uafhængig skål - den holder temperaturen, og kødet varmes op jævnt inde. Hovedhemmeligheden er at pakke kyllingen med folie så meget som muligt og helst i flere lag. Så saften "vil ikke løbe væk", forbliver inde i slagtekroppen, men kødet får ikke den stuede smag, der er karakteristisk for ærmet. Men sådan teknologi kræver altid en foreløbig juling af slagtekroppen. Ved lige stegning skal du fjerne "pelsfrakken" fra folien og stege toppen af ​​fuglen, indtil der dannes en skorpe.

Tobakskyllinger har en meget enkel opskrift på madlavning i ovnen. Og valget af madlavningsvarianter kan være enormt. Vær ikke bange for at prøve forskellige marinader - fra krydret til sød, server kylling ikke kun med de sædvanlige korn og kartofler, men suluguni-ost, bagt æbler. Derefter åbner skålen hver gang fra en ny vinkel.