En lækker og spektakulær dessert uden megen dej og fedtede cremer - det hele er ”Broken Glass” -kage. Det vil ikke få dig til at stå i køkkenet i lang tid, men du skal overveje, at det tager meget tid at fryse gelatine. Den færdige kage pynter bordet og glæder dig med en delikat smag.
Kagen består af en base - det kan være en kiks eller shortbread dej, surmælk og flerfarvet, skåret i stykker, gelé. Det er farvede stænk - “fragmenter” - der giver kagen et usædvanligt look. Normalt tages creme fra gelé til dens forberedelse.
Materielt indhold:
Knust glas gelékage med creme fraiche
Du har brug for:
- 3 store æg;
- 90 g sukker;
- 90 g mel;
- 500 ml creme fraiche 20-25% fedt;
- 150 g sukker;
- vaniljesukker;
- bagepulver - 1 pose;
- 20 g øjeblikkelig gelatine;
- 3-4 poser med flerfarvet gelé eller færdig gelé fra butikken.
fremstilling:
- Lav først geléen. Du kan købe færdiglavede, i krukker eller efter vægt. Forbered gelé fra poser i henhold til anvisningerne på pakningen. Det er bedre at tage lidt mindre væske (20-30 ml ud af 100), så det færdige produkt får en højere densitet og let kan skæres.
- Når geléen går ned, skal du bage en svampekage til bunden af kagen. Forvarm ovnen til 190 grader. Pisk æggene med sukker med en mixer i cirka 7-10 minutter, hæld derefter melet forsigtigt i flere trin og bland. Tilsæt bagepulver. Bland alt godt. Smør bagepladen med olie, forsigtigt for at holde luftbobler, hæld dejen ud og bag en kiks i cirka 25 minutter. Åbn ikke ovnen på forhånd! Du kan bage kager i en langsom komfur, bagningstilstand 30-35 minutter.
- Afkøl det færdige kiks. Når den farvede gelé hærder, slå cremen fra creme med sukker og vanilje. Forbered gelatinen i henhold til instruktionerne (det er bedre at tage øjeblikkeligt, til 0,5 kg creme fraiche - 20 g gelatine, fortynd i 3 spsk varmt vand og hæld i creme fraiche).
- Tag en delt form til torusen, linje den med fastgørelsesfilm. Læg svampekage i bunden. Skær farvet gelé med rhombusser eller tilfældigt, bland alle farverne, hæld på en kiks. Hæld med creme fraiche og læg i køleskabet for at størkne, mest bekvemt - om natten.
- Hvis der ikke er nogen særlig form, kan du samle kagen i en dyb skål. Sekvensen vendes - først skal du lægge stykker farvet gelé på bunden, hæld creme fraiche og læg en kiks på toppen. Hold den i 30 sekunder i varmt vand for let at få den færdige kage ud af skålen.
Til kagen "Broken glass" med en kiks kan du tage den færdige kage fra butikken.
Knust glasskage med cookies
Du kan lave en kage uden at bage overhovedet, ved hjælp af færdige cookies som basis. Det kan være kiks, såsom "Savoyardi", shortbread eller den enkleste firkant i pakker. Hvis du tager kiks, er det vigtigste at lægge en tæt base uden huller.
Fra shortbread cookies kan du lave en base til ostekage.
På en form med en diameter på 21 cm har du brug for:
- 300 g cookies;
- 120 g smør.
Cookies skal knuses til krummer af en pusher eller en blender. Hell smeltet smør, bland. Der skal opnås en plastmasse, som skal være sammenpresset langs bunden af formen.
Hvis denne mulighed synes for fed for dig, skal du udskifte smøret med mælk eller frugtsaft. Mindre væske er nødvendig, ca. 70-80 ml, så hæld den i cookies på en spiseskefuld, indtil massen får den ønskede konsistens.
Madlavning med cottage cheese
Mindre populær, men med sine egne fordele, er kagen "Broken Glass" lavet af cottage cheese. Denne gelé har en behagelig syreindhold og mindre fedtede. En lækker kage kommer endda ud af cottage cheese 4-5% fedt, og du kan tage mere fra 10 til 18%.
I hjertet af ostemassen kan der være enhver svampekage eller småkager og de samme stykker flerfarvet gelé. Den største forskel er, at cremen fra creme erstattes med cottage cheese. I denne opskrift får desserten en endnu mere delikat soufflé-struktur på grund af pisket fløde.
Du har brug for:
- 400 g blød cottage cheese;
- 100 g fløde 33% fedt;
- 20 g øjeblikkelig gelatine;
- 150 g sukker;
- vaniljeekstrakt efter smag.
fremstilling:
- Pisk den kolde fløde med sukker.
- Fortynd gelatine i henhold til instruktionerne, kombiner med cottage cheese og vaniljeekstrakt.
- Tilsæt fløde til ostemassen og bland meget forsigtigt med en slikkepotte, indtil den er glat. Derefter opsamles kagen i henhold til den klassiske opskrift.
Med yoghurt
Den nemmeste at smage version af Broken Glass. For at fremstille yoghurtgelé skal du erstatte creme fraiche med den samme mængde græsk yoghurt eller andet uden fyldstoffer. At drikke yoghurt fungerer ikke. Hvis det er sødt, skal du reducere sukkeret i opskriften.
Knust glasskage med frugt og bær
For at gøre kagen mere naturlig og sund skal du udskifte den færdige flerfarvede gelé med friske eller dåse bær og frugter! Det er især godt at lave en sådan ret i sommersæsonen.
I stedet for rød og pink gelé, tag hindbær, jordbær, jordbær, kirsebær. Gule og orange “fragmenter” er fersken, abrikoser, bananer. Brombær, blåbær, skiver eller citrusskiver vil se smukke ud.
Et vigtigt punkt - kiwi og ananas, især i store mængder, tillader ikke gelé at fryse på grund af dens kemiske sammensætning. For at gøre kagen farverig, læg et par tynde cirkler med kiwi på toppen.
Hvis du vil lave en yoghurtkage med frugt og bær, skal du:
- færdig kiks base;
- 500 ml græsk yoghurt 9% fedt;
- 25 g øjeblikkelig gelatine;
- 200 g sukker;
- en dåse ferskner;
- 300 g jordbær;
- 1 stor banan
- vaniljesukker.
fremstilling:
- Tøm sirupen fra ferskenerne, brug den til at blødgøre kikset. Skær en banan og skrælede jordbær i skiver.
- Opløs gelatine i 2-3 spsk. varmt vand, visp yoghurt med sukker og vaniljesukker, kombiner begge blandinger.
- Begynd på at samle kagen - læg den gennemblødt kiks i bunden af den aftagelige form, på den - en blanding af frugter og bær, hæld yoghurtmassen i. Læg kagen i køleskabet, indtil geléen er helt sat.
Kage "Broken Glass" kan virke svært at tilberede, men hvis du ser det, kræver det ikke specielle færdigheder og udstyr. Det vigtigste er at være forsigtig, nøje overvåge rækkefølgen af handlinger og dosering af produkter til gelé og kiks.
Bon appetit!
