Tomatpasta er et uundværligt produkt i ethvert køkken. Med det bliver smagen på enhver ret rigere og mere aromatisk, og skålen i sig selv får en smuk rødlig farvetone.
Materielt indhold:
Den kemiske sammensætning og fordelene ved tomatpasta
Tomatpasta er ikke kun en lækker tilføjelse til retter, men også en værdifuld kilde til næringsstoffer og vitaminer.
100 gram produkt indeholder:
- sporstoffer: kobber, jern, zink, kobolt, jod;
- makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, fosfor osv.
- organiske komponenter: proteiner, kulhydrater, vand, stivelse;
- vitaminer: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Et butiksprodukt indeholder langt mindre næringsstoffer. Det er meget bedre at tilberede en sådan pasta om sommeren fra friske grøntsager og opbevare dette lager med vitaminer, makro- og mikroelementer indtil vinteren.
Tomatpasta - en grundlæggende opskrift fra tomater
Du har brug for:
- løg - 2 stk .;
- vand - 0,1 l;
- salt efter smag;
- granuleret sukker - 0,1 kg;
- tomater - 3 kg;
- eddike - 100 g.
Madlavningsalgoritme:
- Vask tomaterne under hanen, skær stammen og den eventuelle ødelagte masse.
- Skær grøntsagerne i halvdele. Hvis du har meget store tomater, kan du opdele dem i kvartaler. Læg dem i en gryde.
- Finhakket den skrællede løg og føj til tomaterne.
- Tænd for gassen, hæld den angivne mængde vand og vent, indtil pastaen koger.
- Vi sætter ilden på mindst mulig kraft og kog sammensætningen i yderligere 15 minutter.
- Derefter skulle tomaterne blive bløde, og det vil ikke være svært for os at slibe tomatmassen gennem en sigte, når den er kølet af.
- Den resterende skræl fra tomaten kasseres.
- Vi sætter gryden tilbage i ilden og kog tomaterne, indtil deres volumen falder med 5 gange.
- Rør konstant pastaen, hæld salt og kornet sukker i det.
- Så snart massen er kogt, hæld eddike og hæld maden i krukker, steriliser dem på forhånd.
- Vi spænder dækslerne tæt og lukker dem med et tæppe.
- Når bankerne er kølet af, fjerner vi tæppet. Nu kan du sikkert tilføje lækker hjemmelavet pasta til borscht, gryderet og andre retter. Bon appetit!
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Produktliste:
- salt efter smag;
- tomater - 1 kg.
Trin for trin forberedelse:
- Vi vasker tomaterne med rindende vand, fjerner stilken og de hårde dele af frugten, skærer kødet i fire dele.
- Vi sætter den langsomme komfur i "Stew" -tilstand, sætter tomaterne i skålen med køkkenapparatet og koges i en time.
- Derefter skifter vi de blødgjorte grøntsager i en sigte og slibes. Skræl og frø, der forbliver på overfladen, kasseres.
- Hæld den knuste masse af tomater sammen med saften tilbage i langsomt komfur, vælg emnet “Bagning” på panelet på enheden, indstil timeren - 25 minutter.
- Kog med låget åbent og glem ikke at røre rundt.
- Når maden er halveret i volumen, skal du slukke for langsomt komfur og hælde salt.
- Vi steriliserer låg og dåser, lægger den resulterende pasta på dem.
- I en gryde med varmt vand installerer vi de fyldte beholdere, dækker dem med låg og kog i 20 minutter.
- Rul derefter op og afkøle.
På italiensk
Italiensk stil tomatpasta er overraskende aromatisk og smagfuld. Sørg for at prøve det!
Hvad du skal tage:
- oregano - 15 g;
- sukker - 25 g;
- fire friske tomater;
- olivenolie - 30 ml;
- tre fed hvidløg;
- dåse tomater - 0,8 kg;
- en løg.
Sådan tilberedes tomatpuré derhjemme:
- Strimle den skrællede løg i små stykker. Press hvidløg i en hvidløgskvis.
- Vi opvarmer olivenolien i en gryde og hæld stykker løg og hvidløg i den.
- Steg grøntsager i 8 minutter.
- Vi skar dåse tomater i skiver. Vi flytter dem i en gryde med stegning, hæld oregano og sukker.
- Stew alle sammen i 20 minutter. Fremtidens pasta bør tykkere lidt i løbet af denne tid.
- Fjern huden fra friskvasket tomat, klip papirmassen og send den til gryden. Kog fat i yderligere 5 minutter. Derudover kan du krydre pastaen med sort peber og salt efter smag.
- Bland pastaen. Det kan straks føjes til dine retter. Bon appetit!
Hjemmelavet tomatpuré til vinteren
Nødvendige produkter:
- tomater - 6 kg.
Sådan tilberedes tomatpuré til vinteren:
- Friske modne tomater under min hanen, skar unødvendige dele af.
- Vi skærer grøntsager groft. Selv knuste tomater kan bruges, vigtigst af alt, så de ikke forkæles.
- Læg tomaterne i en gryde og begynde at lave mad.
- Vi indstiller ildens gennemsnitlige kraft og koges i 30 minutter.
- Derefter bliver tomaterne bløde, og huden bevæger sig væk fra massen. Derefter dumper vi massen af tomater i en sigte i flere faser og slib den med vores hænder.
- Vi fjerner de resterende skræl og frø og sætter det saftige kød tilbage i opvasken.
- Vi fik en næsten komplet pan med fremtidig pasta. Nu er det nødvendigt at koge op til en fjerdedel af beholderens højde. Det vil tage ca. 5 timer. Glem ikke at lejlighedsvis omrøre skålen for at undgå forbrænding.
- Efter afslutningen af madlavningen skal du nøje overvåge tomatpastaen og røre oftere.
- Resultatet blev en tyk, rig rød pasta. Det gjenstår at skifte det til steriliserede krukker og stramme låg.
- Vi afkøler beholderne og placerer dem på et koldt sted for at nyde smagen af sommertomater i borsch eller stuet gryderet om vinteren.
Opskriften til elskere er skarpere
Liste over ingredienser:
- eddike - 200 ml;
- sukker - 0,2 kg;
- friske tomater - 3 kg;
- to laurbærblade;
- pulver sennep - 20 g;
- varm formalet peber - 18 g;
- vand - 200 ml;
- seks ærter af sort peber;
- løg - 0,5 kg.
Trin for trin tilberedning af tomatpuré:
- Fjern skrælen fra tomaten. For at gøre dette, dyppes grøntsagerne i kogende vand og derefter i koldt vand, hvilket resulterer i, at skræl let efterlader grøntsagerne selv.
- Vi deler dem i halvdele og sætter dem i en gryde.
- Vi hugger de skrællede løg i små stykker og hæld dem over på tomaterne.
- Hæld skiver af grøntsager med vand, og start kogning.
- Så snart maden koger, koges yderligere 15 minutter.
- Den blødgjorte masse afkøles og overføres til en sigte, hvor vi male den for hånd. Hvis frø forbliver på silens overflade, skal du straks kaste dem.
- Separat, varm eddike i beholderen, hæld varm peber der, tilsæt bladene af persille og ærter af sort peber.
- Så snart eddike koges, hæld den i en gryde med revne tomater.
- Vi fortsætter med at tilberede den varme pasta, indtil den reduceres i volumen med 3 gange.
- Hæld derefter salt, sennep og sukker i skålen.
- Vi venter på kogning og tilberede yderligere 5 minutter.
- Det gjenstår at lægge den krydret tomatpasta i dåser og afkøle.
Denne type pasta kan sættes til supper, dette giver dem en unik skarp smag.
Enkel blenderhøst
Hvis du ikke vil rod rundt i lang tid, gnider du tomaterne gennem en sigte, skal du bruge en blender - så går det meget hurtigere.
Vigtigste produkter:
- salt efter smag;
- tomater - 5 kg.
Madlavning trin for trin:
- Vask tomaterne, skåret i stykker og fyld lidt i blenderskålen.
- Slib alle frugter. Hvis der efter dette er for meget juice - så fletter vi den, men ikke alle.
- Vi overfører den homogene masse til gryden og koges på medium varme, indtil den reduceres i volumen med 4 til 5 gange.
- Salt derefter pastaen og hæld den i beholdere.
Ovn krydret tomatpuré
Du har brug for:
- formalet sort peber - 10 g;
- 10 pinde kanel;
- tomater - 4 kg;
- malede nelliker - 8 g;
- koriander - 10 g;
- persille og koriander efter smag.
Handlingers algoritme:
- Opvarm vandet i en gryde, indtil det koger.
- Vi vasker de vaskede tomater i halvdelen, fjerner de "dårlige" steder.
- Sæt sigten i panden, og flyt halvdelene af tomaterne der.
- Vi forbereder massen i 10 minutter, hvorefter vi tager silen ud med tomater og slib dem, og kasserer den eksfolierede skræl.
- Tilsæt salt til den resulterende saftige masse, og hæld den i gryden.
- Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 200 grader og lukker vores tomater i den i 2 timer.
- Så snart pastaen når den ønskede tykke konsistens, hældes alle krydderier.
- Vask den vaskede koriander og persille i en flok og dypp i saucen.
- Kog i ovnen i yderligere 30 minutter, hvorefter vi fjerner urtebunken.
- Det gjenstår at rulle krydret duftende pasta i krukker og køligt.
At have sådan et tomt derhjemme om vinteren er en fantastisk fornøjelse! Dens aroma fylder køkkenet og minder om den solrige sommer, og skålen kommer usædvanligt velsmagende, befæstet og lys ud.
