Udvidelsen af ​​kulturelle og kulinariske bånd med mange asiatiske lande har ført til udseendet af nye produkter i butikshylder og nye retter på vores borde. Så ost med en neutral smag fra sojabønner er ikke længere et under. Et nærmere kig på dette produkt hjælper vores artikel og opskrifter på fremstilling af tofu.

Hvad er Tofu sojaost

For at give et udtømmende svar på spørgsmålet om, hvad der er tofu, skal du gå tilbage for mange år siden. Ifølge historien, så langt tilbage som i det 2. århundrede f.Kr., besluttede en kinesisk kok at forbedre aromaen af ​​mosede sojabønner ved at tilføje Niagara krydderier, og som et resultat modtog cottage cheese. Så begynder historien om et tofoprodukt - ost opnået ved at curdle sojamælk.

Produktionsteknologien for moderne tofu adskiller sig lidt fra den gamle opskrift. Oftest anvendes kaliumsulfat, citronsyre eller natriumchlorid som koaguleringsmiddel til curdling. Curdled mælk presses i briketter, der derefter pakkes i bade med vand, så osten ikke absorberer fremmede lugte.

Produktets sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​tofuost er fyldt ikke kun med B- og C-vitaminer, men også med et let fordøjeligt vegetabilsk protein, der bruges af kroppen i processen med at opbygge nye celler. I modsætning til animalske produkter indeholder det ikke skadeligt kolesterol. Tværtimod, dens anvendelse i mad har en gavnlig virkning på elasticiteten af ​​væggene i blodkar.

Den brændværdi af dette produkt til sojabønner forarbejdning pr. 100 g er inden for 73 kcal.

På trods af alle de positive aspekter bør mængden af ​​tofu i den daglige diæt ikke overstige 200 g.Hvis der er problemer med optagelsen af ​​calcium i kroppen, skal du også afstå fra at bruge dette produkt såvel som personer med udtalt allergiske reaktioner.

Stegt tofuost

Den enkleste, men måske den mest lækre fad med sojaost er stegt tofu. Hvis osten blev solgt i vand, skal overskydende fugt presses ud under undertrykkelse i 15 til 20 minutter. Derefter kan du straks begynde at lave mad.

For ham har vi brug for:

  • 500 g tofuost;
  • 50 ml sojasovs;
  • 12 til 18 g hvidløg;
  • 5 g honning eller brunt sukker;
  • salt, sort peber, brødkrummer, vegetabilsk olie.

fremskridt:

  1. Ost skåret i rektangulære plader med en fingertykkelse, rulle dem i brødkrummer og stek, indtil de er gyldenbrune i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie.
  2. Hakk eller hak hvidløg gennem en presse, kombiner med sojasovs, honning og krydderier. Spred den stegt tofu smukt på en plade foret med salat, hæld den oven på den kogte forbinding og server.

Vegetariske ostekoteletter

Stegt tofu kan vises på spisebordet i et andet aspekt - i form af vegetarisk ostekoteletter. De er lette at tilberede, og takket være basilikum og oliven får deres smag dig til at glemme kød i lang tid.

Til fyld skal du bruge:

  • 400 g tofu;
  • 200 g gulerødder;
  • 100 g brødmuler (50 g til dej og 50 g til brød);
  • 50 g spalte oliven (sort);
  • 30 g frisk basilikum;
  • knuste pinjekerner, salt, olivenolie og peber.

Tilberedningsmetode:

  1. For hakket kød ældes lidt tofu med et par spiseskefulde olivenolie. Massen skal være som en dej.
  2. Forbered de resterende ingredienser som følger: før gulerødderne gennem et fint rivejern, hugg basilikum med en kniv, og vend olivenne i tynde ringe.
  3. Til den mosede ost tilsættes gulerødder, urter, kiks og oliven. Fyld hakket kød forsigtigt, og lad det hvile i ca. 30 - 40 minutter.
  4. Efter dette kan du gå videre til varmebehandling. Formede koteletter knuses i brødkrummer og knuste nødder og stegt i varm olivenolie. Serveres varmt eller koldt med forskellige side retter fra grøntsager.

Let tofu grøntsagssalat

Selv med fuldstændig fravær af kød i sammensætningen af ​​skålen, efter denne lette salat af grøntsager vil følelsen af ​​fylde ikke snart forlade spiserne. Denne effekt hjælper med at opnå sojaost-tofu.

Dets forhold til andre komponenter i salaten vil være som følger:

  • 100 g tomater;
  • 100 g agurker;
  • 50 g tofu;
  • 10 til 15 sorte oliven;
  • 50 g salat;
  • 10 g sesamfrø;
  • 45 ml olivenolie;
  • 30 ml sojasovs;
  • 30 ml citronsaft;
  • 5 g paprika;
  • 5 g provence-urter;
  • salt, sort peber.

Sådan laver man mad:

  1. På et serveringsskål lagt revet i små stykker, vaskede og tørrede salatblade. Skær agurker og tomater i små skiver og læg dem ovenpå.
  2. Bland olivenolie med paprika og provencalske urter, syltede tofu skivet i små terninger i den resulterende blanding i 2 til 3 minutter. Spred derefter osten med oliven jævnt over salaten.
  3. Kombiner olien efter sojaost med sojasovs og citronsaft, krydre med peber og salt efter smag. Hell salaten med den resulterende forbinding, og drys skålen med sesamfrø.

Japansk misosuppe med sojaost

Miso suppe sammen med ris danner grundlaget for den japanske diæt.

Der er mange muligheder for denne skål.

Følgende er en klassisk suppeopskrift, der oftest serveres til morgenmad:

  • 1000 ml vand eller fiskebestand;
  • 100 g Shiitaki-svampe;
  • 100 g tofuost;
  • 30 g tør tang;
  • 50 g gulerødder;
  • 30 g daikon;
  • 30 g zucchini;
  • 30 g miso-pasta;
  • sojasovs, grønne løgfjere og varm peber efter smag.

Handlingssekvensen:

  1. I kogende bouillon eller vand, send de vaskede svampe og kog dem i en halv time.
  2. Efter dem skal du kaste tør tang, som skal koge i fem minutter.
  3. Gulerødder og daikon, skiver i cirkler, sendes derefter til suppen. Varigheden af ​​deres varmebehandling, inden de lægger det næste produkt, er ti minutter.
  4. Mal courgette i små pinde og kog sammen med andre ingredienser i suppen i fem minutter. Sæt derefter de resterende produkter: miso pasta, grønne løg og varm peber. Tilpas smag af suppen med sojasovs.
  5. Skær tofuosten i små terninger, anbring dem i plader, og hæld suppen ovenpå. I Japan serveres denne skål meget varm.

Avocado og Tofu forretter

Et vegetarisk alternativ til forskellige kødpastaer kan være sojaost-tofu og avocado, omdannet til en delikat forretter med mousse-tekstur. Det kan serveres på en skive agurk, indpakket i en rulle på “tungen” af stegt aubergine eller zucchini, eller blot spredes på en brødskive eller krakker.

Til ost og avocadopasta har du brug for:

  • 125 g tofu;
  • 1 moden avocadofrugt;
  • 20 g koriander;
  • ½ citron (juice);
  • 6 til 8 g hvidløg;
  • salt, peber.

Madlavningsteknologi:

  1. Brug tynde bånd til at skrælle med en avokado, tag en sten ud og hakk massen i terninger. Skær tofu i de samme firkantede skiver. Hakk koriander, skræ hvidløg og hak så fint som muligt.
  2. Læg alle forberedte snackingredienser i en blenderskål, krydre med salt og peber og hæld citronsaft over. Derefter skal du tænde for enheden og bringe alt til en pasta-tilstand. Afkøl snacken i køleskabet i cirka en time før servering.

Aubergine med hvid sauce

Bare stegt aubergine er ikke noget bemærkelsesværdigt, men du skal bare servere dem med hvid tofu sojaostost sauce - og dette er ikke en skål, men en rigtig kulinarisk poesi.

Dens struktur inkluderer:

  • 1 stor aubergine;
  • 300 g sojaost;
  • 30 ml olivenolie;
  • 30 g groft hakkede valnødder;
  • 20 g dild;
  • 20 g koriander;
  • 10 g grønne løg;
  • salt, peber.

Madlavningsalgoritme:

  1. Vask den blå grøntsag, skær stilken og hug kødet i små terninger. Salt den forberedte grøntsag, og lad den stå i fem minutter for at neutralisere corned beef.
  2. I en lille mængde olie steges den forberedte aubergine under låget under omrøring lejlighedsvis i 15 minutter.
  3. For at forberede sauce, tofu, hvidløg, dild og koriander, slå med en blender i en pasta. Hakk de grønne løgfjere med ringe og bland den færdige sauce.
  4. Læg den varmebehandlede grøntsag i en salatskål, hæld sauce ovenpå og drys over nødder. Fadet er klar til at serveres.

Hurtig pizza til morgenmad

Tofu sojaost kan også bruges til pizza.

Og for ikke at gider med dejen i lang tid, er det bedre at købe en puffekage præfabrikeret i en butik. Derefter kan man nyde en varm, sprød åben cirkel, selv til morgenmad.

Liste over produkter, der bruges i bageprocessen:

  • 400 g klar bløddej;
  • 200 g frosset broccoli;
  • 150 g dåse majs;
  • 200 - 300 g sojaost;
  • 40 - 60 g ketchup eller tomatsauce.

Stadier af bagning:

  1. Rul dejen til en rektangulær kage med en tykkelse på 5 mm. Spænd kanterne indad, og pres gaflerne med tænderne, så siderne dannes.
  2. Smør overfladen på dejen med ketchup, top med kål skoldt med kogende vand og majs korn, drys med groft tofu.
  3. For at være klar til at bringe pizza i 15 - 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 220 - 230 grader.

Tofu er et sundt produkt, der ikke går galt i den daglige diæt. Det kan blive både en uafhængig snack og en del af andre retter. Prøv, vurder smagen og opret dine egne retter med en let orientalsk accent.

Relateret software:Mere fra forfatteren: