Det er ikke svært at tilberede en meget øm, simpelthen smeltende tiramisu-dessert i munden, den opskrift som enhver selv respekterende italienske husmor kender til. Det vigtigste er at tilberede alle ingredienserne, såsom Savoyardi-cookies eller Mascarpone-ost. Naturligvis kan de erstattes med andre produkter (for eksempel tørret kiks og blød flødeost), men så vil smagen på den færdige dessert være lidt anderledes end den klassiske version.

Klassisk Tiramisu-opskrift

Den traditionelle tallerken er udelukkende fremstillet af originale produkter og betragtes som basis for de resterende tiramisu-sorter.

For at nyde den lækre dessert, der dekorerede spiseborde i det gamle Italien, har du brug for:

  • Savoyardi-cookies, som bages specifikt til tiramisu;
  • Mascarpone-ost, der ligner tyk fløde snarere end ost;
  • Marsala-vin, der kun produceres på Sicilien;
  • stærk brygget kaffe af enhver kvalitet;
  • granuleret sukker, æg og kakaopulver.

Savoyardi kan erstattes med din egen bagt kiks og svær tilgængelig Marsala-vin med en anden type alkohol: cognac eller Amaretto-likør.

Og nu er andelerne af ingredienserne:

  • cookies - ca. 0,3 kg;
  • ost - 0,5 kg;
  • sukker - 0,1 kg;
  • 4 æg (kan erstattes med vagtel - ca. 18 stk.);
  • vin - 3 skeer;
  • kold kaffe - en kop (ca. 0,4 l);
  • kakaopulver.

Den klassiske opskrift på tiramisu involverer følgende trin i skabelsen af ​​denne delikate dessert:

  1. Riv æggeblommerne grundigt med halvdelen af ​​sukkeret, indtil der dannes et hvidt skum.
  2. Pisk de afkølede proteiner sammen med det resterende sukker, indtil de er hvide.
  3. Bland protein og æggeblanding, slå med en mixer igen.
  4. Tilsæt ost og slå til massen bliver tyk.
  5. Bland kaffe med cognac.
  6. Pinde, dyppet hurtigt i kaffe, spredte sig på en skål i et tykt lag, så de ikke har tid til at gå i stykker.
  7. Top med fløde.
  8. Sæt savoyardi anden række, smør med resten af ​​fløden.
  9. Sæt i køleskabet i 4 timer, og drys derefter den færdige kakaodessert.

Det gjenstår at omhyggeligt skære i stykker og lægge desserten på tallerkener.

Ingen æg tilsat

Følgende produkter er nødvendige for at fremstille en "ægfri" tiramisu-creme: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml fløde (fedtindhold ikke mindre end 25%) og 50 g kondenseret mælk.

Derudover skal du tage:

  • Savoyardi - hvor meget der er behov for (ca. 18 stykker);
  • en kop kaffe;
  • et par skeer spiritus.

Den største forskel fra den klassiske opskrift er i tilberedningen af ​​fløden:

  1. Pisk kølet fløde og kondenseret mælk, indtil der dannes bløde toppe.
  2. Tilsæt lidt ost, bland blandingen forsigtigt fra top til bund, indtil den er glat.

Derefter oprettes en tiramisu-kage analogt med den traditionelle opskrift: Kakerne, der er gennemvædet med kaffe, er lagt i rækker, ispedd fløde, og kakao drysses ovenpå og anbringes i køleskabet for at sætte dem.

Velsmagende opskrift: tiramisu fløde med mascarpone

Med fløde og mascarpone

En anden mulighed for at skabe en dessert uden æg er med fløde og mascarpone.

Ud over kølet ost (250 g) og fløde med et fedtindhold på 33% (250 ml) har du brug for følgende produkter:

  • 0,2 kg cookies;
  • 4 spsk pulveriseret sukker;
  • en krukke (et halvt kilo) dåse frugter i sirup (f.eks. mandariner).

Trin for trin handlinger:

  1. Pisk fløde og pulver, indtil den er tyk.
  2. Mascarpone forsigtigt.
  3. Tøm sirupen fra frugtbeholderen (den er nyttig til at dyppe cookies), fortynd den med kogt vand efter din smag.
  4. Dæk bunden af ​​bagepladen med fløde.
  5. Læg et lag småkager, der er gennemvædet i sirup, efter - ostemasse, skiver frugt, kiks og ostemasse igen.
  6. Dæk formen og sæt den i køleskabet.

Før servering kan hver servering pyntes med frugtskiver.

Jordbær dessert

For at oprette en sommer jordbær dessert, har du brug for følgende produkter:

  • et pund jordbær (frisk eller optøet);
  • den samme mængde mascarpone;
  • Savoyardi - hvor meget der er behov for (ca. 18 stk.);
  • 100 g sukker;
  • 4 æggeblommer;
  • et par skeer orange spiritus.

Vi pynter kagen med skrælede pistacienødder.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Skyl bærene, tør, riv sidebedriften af ​​og hakk i en blender, tilsæt om nødvendigt sukker. Du kan tilføje spiritus til bærvinslen, men ikke nødvendigvis.
  2. Riv æggeblommer og sukker.
  3. Pisk osten separat, indtil den er luftig, og gradvis griber ind i æggeblommerne.
  4. Læg lidt fløde i bunden af ​​panden, derefter et lag med cookies dyppet i jordbærpuré, derefter fløde, bær, cookies, fløde igen.
  5. Pynt toppen af ​​produktet med hakkede pistacienødder og jordbær, skåret i tynde plader, og sæt dem derefter i køleskabet.

Jordbær dessert kan fremstilles i henhold til en anden opskrift:

  1. Bland 0,2 kg jordbær med ½ kop appelsinsaft og to spiseskefulde spiritus. Pisk blandingen i en blender.
  2. Bland æggehvider (2 stk.) Med sukker (et par skeer), citronsaft (en ske), vand (2 spsk) og læg dem i vandbad. Pisk med en mikser ved mindst mulig hastighed. Efter opløsning af kornet sukker skal du slå i 5 minutter med høj hastighed. Fjern den fortykte blanding fra varmen og slå, indtil den afkøles.
  3. Bland æggeblommerne (2 stk.) Med sukker (1-2 spsk), og læg i et vandbad, slå til det er lyst.
  4. Æn mascarponen (250 g) med en gaffel, omrør gradvis æggeblommassen og derefter forsigtigt - proteinet.
  5. Først sættes en lille fløde i form, derefter stænger gennemvædet i en jordbærmasse, jordbærplader, fløde, cookies og fløde.

Dæk formen og sæt den i køleskabet.

Dette er interessant:cookies til tiramisu

Ingen alkohol

Denne dessert kan glæde børn, hvis den koges uden alkohol.

For at gøre dette skal du forberede følgende købmands sæt:

  • Savoyardi (efter behov);
  • mascarpone - et pund;
  • 3 testikler;
  • 6 spsk sukker;
  • en halv kop varm brygget kaffe;
  • kakao.

Det er nemt at fremstille tiramisu uden alkohol:

  1. Hvide æggeblommer og sukker rist grundigt.
  2. Bland dem med ost, så der ikke er klumper.
  3. Adskill de hvide i et stærkt hvidt skum, og bland dem derefter forsigtigt ind i æggeblomostblandingen.
  4. Læg en række cookies tæt i en flad skål og drys let over kaffe.
  5. Læg derefter et lag fløde op, derefter - kiks, der er imprægneret med kaffe svarende til det foregående, og derefter overtrukket med fløde.
  6. Drys toppen med kakaopulver.

Den færdige parabol rengøres i køleskabet.

Med kirsebær

En anden unik opskrift på at fremstille tiramisu uden æg er med kirsebær.

For at oprette en kirsebær dessert skal du bruge:

  • 360 g frosne kirsebærbær;
  • 280 ml 33% fløde;
  • 250 g mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 spiseskefulde pulveriseret sukker;
  • 3-4 spsk kaffevæske;
  • en kniv vanillin;
  • kop brygget kaffe;
  • 60 g mørk chokolade.

Trin for trin instruktioner:

  1. Rør fløde, ost, vanille, pulver og en skefuld spiritus.
  2. Rør den resterende spiritus med kaffe (ca. 3 spsk pr. Glas varmt vand).
  3. Læg et tyndt lag fløde på bunden af ​​skålen eller formen.
  4. Dyp cookies på den ene side i kaffe, og læg derefter den tørre side på en fløde i et tæt lag.
  5. Derefter læg de følgende lag i rækkefølge: kirsebær, fløde, cookies dyppet i kaffe, igen kirsebær og fløde.
  6. Det gjenstår at drysse designet med revet chokolade, dekorere med cocktail eller friske kirsebær og lægge i køleskabet indtil morgen.

Hvordan laver man mascarponeost med egne hænder?

Der er flere muligheder for at lave Mascarpone-ost derhjemme:

Fra hjemmelavet creme fraiche

For at gøre dette, læg gasbind 5 gange, dæk det med et dørslag, der er installeret i en gryde. Det resulterende design sendes kølet creme fraiche 21% fedt (jo fedtere cremen er, jo mere smøragtig bliver det resulterende produkt). Gasbindet er bundet tæt, og en belastning, der vejer ca. 4 kg, placeres på toppen og sendes til køleskabet.

Efter tre dage får gaze en blød og velsmagende ost. Det er vigtigt at bemærke, at ca. 1,1 kg af det endelige produkt frigøres fra 1,5 kg af det oprindelige produkt.

Fra fløde og citronsaft

For at tilberede ca. 0,3-0,4 kg ost skal du bruge 0,8 ml pasteuriseret fløde med et fedtindhold på 15-20% og 2 spsk citronsaft.

Sådan laver man mad:

  1. Rør cremen under omrøring konstant i et vandbad til ca. 80 ° C.
  2. Efter at have fjernet den fra varmen, hæld saften i og rør den godt.
  3. Send igen til et vandbad og hold under omrøring i mindst 7 minutter, indtil massen begynder at ligne en tyk fløde.
  4. Fjern det fra varmen og lad det stå i et kvarter til at køle af.
  5. Læg silen over gryden, dæk den med gaze foldet i 4-6 lag, og læg massen i det i cirka en time for at glas valle.
  6. Derefter bindes gasbindet og suspenderes i cirka en time.
  7. Derefter sendes osteduk og ost tilbage til sigten, lasten anbringes på toppen og lægges i køleskabet om natten.

Om morgenen kan ost allerede indtages.

Fra fløde og cottage cheese

For at fremstille ost skal du tage cottage cheese med 18% fedtindhold (0,2 kg) og fløde med 33% fedtindhold (0,2 ml). Cottage cheese gnides gennem en sigte. Bland det derefter med kølet fløde, og slå med lav hastighed, indtil det er pragtfuldt.

Uanset hvordan ost tilberedes, skal den indtages inden for tre dage

Savoyardi Biscuit Opskrift

 

Sjældent findes på hylderne af cookies Savoyardi-kager eller Lady's fingre. Men fortvivl ikke: du kan tilberede det derhjemme med dine egne hænder i nærværelse af enkle produkter:

  • æg - 4 stykker;
  • sukker og pulveriseret sukker - 4 spsk hver;
  • mel - lige så meget;
  • smør (smør en bageplade).

Madlavningsteknologi:

  1. Indstil ovnen til at opvarme (ca. 180 °). Det skal varme godt op, ellers vil produkterne ikke stige op, og dejen kan sprede sig.
  2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og send dem i 2 forskellige retter. For æggeblommer er det bedre at tage en smalere beholder, så det er mere praktisk at piske.
  3. Først males æggeblommerne med sukker, indtil de omdannes til en tyk hvid masse.
  4. Tilsæt det sigtede mel og bland det med en ske, indtil det er glat.
  5. Pisk proteinerne med en mixer, indtil der dannes stabile toppe. Hvis de blev pisket korrekt, bevæger massen sig ikke, når tanken vippes.
  6. Overfør proteinmassen til æggeblommerne og bland forsigtigt med en ske i retning fra bunden op.
  7. Line en bageplade med bagepapir, fedt med olie og drys mel.
  8. Fyld den kulinariske pose med dejen, og pres forsigtigt de samme strimler på 8-12 cm lange på bagepladen, så der er en lille afstand mellem dem.
  9. Drys arbejdsemnerne med pulver gennem en sil og lad dem stå i cirka 5 minutter.
  10. Send til ovnen i 10-15 minutter.

Når cookien er bagt, skal ovnen slukkes, og døren åbnes lidt, så den gradvis afkøles. Færdigvarer skal være en behagelig creme skygge.

Tiramisu servering

Hvis desserten blev tilberedt i form af en kage, skæres den i portionerede skiver og lægges ud på en dessertplade. En delikat skål serveres på en falsk plade med en dessertske. Af drikkevarer er tiramisu bedst egnet til kaffe eller te.

 

Dessert kan tilberedes i portionerede containere - skåle. Desuden kan antallet af lag gøres større end i originalen, og toppen er dekoreret med chokoladefigurer eller frugtsorter. Inden servering sættes skålene på en frontplade, og der placeres en dessertsked ved siden af.

Kølet mad serveringstemperatur - højst 6 °.

 

Relateret software:Mere fra forfatteren: