Kurnik er en original flerlags kage, som i Rusland længe har været meget populær. Fyldet til ham blev oprindeligt lavet af fjerkrækød. Herfra kom dette usædvanlige og ganske fortællende navn. Afhængig af de personlige smagspræferencer kan dejen til kyllingen tilberedes på forskellige måder.

Kefir dej til kylling

For at forenkle dit arbejde så meget som muligt er det bedst at lave dej til kyllingegården på kefir. Derudover kan dette reducere den tid, der er afsat til tilberedningen af ​​kagen betydeligt.

For arbejde skal du tage:

  • 0,5 kg hvedemel;
  • 2 æg
  • 50 gram sukker;
  • 1 kop kefir;
  • en knivspids drikkevand;
  • 10 gram salt;
  • 110 gram smør.

Metode til fremstilling af et halvfabrikat:

  1. Først skal du smelte olien. Du kan smelte den i en stegepande eller bare tage den ud af køleskabet og holde den på bordet i nogen tid ved stuetemperatur.
  2. Kefir hældes i en skål.
  3. Tilsæt æg, salt, soda og sukker til det, og slå det hele grundigt med en mixer.
  4. Introducer smeltet smør.
  5. Uden at stoppe med at blande, hæld melet i små portioner.
  6. Dæk klumpen med dej med et serviet og lad det stå på bordet i bogstaveligt talt 15 minutter.

Herefter kan dejen på kyllingegryden begynde at blive rullet ud og derefter gå videre til formningen af ​​selve kagen.

Sandbase til tærte

Meget ofte bruger de shortbrød dej.

På grund af sin originale konsistens, absorberer den fugt og smag på fyldet perfekt.

Som et resultat er kagen saftig og meget mør.

For at tilberede en sådan dej skal du:

  • 0,5 kg hvedemel;
  • 2 æg
  • 2 knivspidser salt;
  • 300 gram smør;
  • 40 gram koldt vand.

Du kan lave en sådan dej med dine hænder, men det er bedre at bruge en speciel madprocessor til dette formål.

I dette tilfælde skal du:

  1. Hell mel i skålen med mejetærsker.
  2. Derefter tilsættes salt, let blødgjort olie og slib det hele i krummer.
  3. Kør æg i den resulterende masse, tilsæt vand og bland godt. For at gøre dejen mere homogen kan den yderligere krølles intenst i et par minutter.
  4. Flad kagen lidt i form af en kage, indpak den med en film og send den til køleskabet i 30 minutter.

Efter en sådan forarbejdning ruller dejen godt, og selve kagen er simpelthen fantastisk.

Madlavning på creme fraiche

For at forberede en god dej til kyllingen kan du bruge en række mejeriprodukter. Valgmuligheden med creme fra fløde betragtes som en af ​​de enkleste og kræver ikke, at værtinden har alvorlige kulinariske færdigheder.

I dette tilfælde bruges normalt kun fem hovedkomponenter:

  • 450-500 gram hvedemel;
  • 5 gram fint salt;
  • 250 gram smør;
  • 6 gram sodavand;
  • 300 gram fedt creme fraiche (ikke mindre end 20%).

Dejen tilberedes i tre faser:

  1. I en separat skål blandes cremen fra creme med forblødgjort smør.
  2. På en anden plade skal du samle alle løse komponenter (sigtet mel, soda, salt) og bland dem også.
  3. Kombiner indholdet af begge plader. Efter grundig æltning bør der fås en blød og meget plastisk dej.
  4. Læg det færdige produkt i en plastikpose og lad det ligge på bordet, indtil fyldningen er klar.

Det "udhvilede" halvfabrikata forbliver kun, langsomt rulles ud og forberedes til støbning.

Kyllingedej

Nogle kokke siger, at den bedste hønsebrænder er den, der bruger butterdej som basis. Dette kan let verificeres ved hjælp af et personligt eksempel.

For at arbejde skal du tage:

  • 3 fulde kopper (+ 90 gram olielag) hvetemel;
  • 150 ml vand (koldt);
  • 2 æg
  • 7-8 gram bordsalt;
  • lidt citroner;
  • 300 gram smør.

Hvordan man laver en sådan dej:

  1. Saml alle ingredienser (undtagen olie) i en skål, og bland dem grundigt.
  2. Kogt elastisk, men temmelig stejl dej, skal du dække med et håndklæde og lade det ligge i ca. 30 minutter.
  3. Hakk smøret med mel. Rul denne blanding i et lag, og sæt den derefter i køleskabet i 20 minutter.
  4. Nu kan du gå videre til hovedproceduren. Først skal den modne dej rulles ud i form af et tyndt rektangel. Læg derefter et olielag på det. Pakk kanten af ​​dejen og rull den igen.
  5. Fold emnet flere gange, indpak med et håndklæde og send til køleskabet i 20 minutter.
  6. Tag dejen ud, rulle den ud igen, og fold den derefter igen. Gentag sådanne handlinger mindst 3-4 gange.

Derefter kan du straks begynde at samle kagen.

Margarine Opskrift

At bruge smør til fremstilling af dej er dyrt og ikke altid berettiget. Om ønsket kan den erstattes med margarine. Denne mulighed er ikke så nyttig, men mere overkommelig.

Hvis du vil lave en dej til en kylling under betingelserne for hjemmelavet mad, skal du:

  • 0,8 kg hvedemel;
  • 250 gram margarine og den samme mængde creme fraiche;
  • lidt salt;
  • 5 gram bagepulver.

Den måde, denne dej tilberedes på, er ekstremt enkel:

  1. Bland bulk ingredienser i en separat beholder.
  2. Tilsæt margarine og slib det med melblandingen i krummer.
  3. Hæld creme fraiche her, og lav den endelige batch.
  4. Lad dejen hvile i 30 minutter i køleskabet.

I denne opskrift du skal være meget forsigtig med salt, fordi det allerede er en del af margarine. Overskydende mængde salt ødelægger ikke kun smagen, men også konsistensen af ​​det halvfærdige produkt.

Løs base på mayonnaise

Afhængig af den valgte fyldning kan du også bruge sprød dej til tilberedning af kurnik. Den nemmeste måde at gøre det på mayonnaise.

Til denne opskrift har du brug for de enkleste produkter:

  • 2,5 kopper hvedemel;
  • 50 gram vegetabilsk raffineret olie;
  • 0,5 kopper mayonnaise og den samme mængde kogt vand;
  • noget salt.

Det tager kun få minutter at forberede en sådan test:

  1. Først skal mayonnaisen fortyndes med vand.
  2. Tilsæt olie til denne masse, salt og bland godt.
  3. Hæld mel i. Det skal indføres i dele uden at afbryde blandingsprocessen.

Resultatet af disse enkle handlinger vil være en klump blød og meget fleksibel dej. Det er en fornøjelse at arbejde sammen med ham. Dette halvfabrikata let rullet, ikke klæber til hænderne og ikke rives.

Gær på hønsehuset

Tilhængere af klassisk bagning vil mere lide dejen på kyllingen kogt med gær. Som flydende base kan du bruge vand, mælk eller en blanding deraf.

For en af ​​de muligheder, du har brug for:

  • 0,5 kg hvedemel;
  • 2 æg
  • 250 ml mælk;
  • 8 gram sukker;
  • 30 gram presset gær;
  • 5 gram bordsalt;
  • 35 gram solsikkeolie.

Sådan koges gærdej:

  1. Fortynd først gæren i varm mælk, tilsæt sukker og lidt mel.
  2. Så snart massen begynder at skumme, hældes olie i den.
  3. Tilsæt slagne æg separat med salt og bland.
  4. Tilsæt det resterende mel i dele. Rør godt.
  5. Pisk dejen ved at slå den flere gange med kraft på bordet. Dette er nødvendigt, så overskydende luft kommer ud, og massen bliver blødere.

Den færdige test skal have lov til at lægge sig lidt, så den kan stige godt. Kæren derfra bliver luftig.

Relateret software:Mere fra forfatteren: