“Brushwood” er en speciel type cookie, der har været kendt for mange siden barndommen. Dette konfektureprodukt fik sit navn på grund af dets fantastiske lighed med tørrede faldne trægrene. Afhængig af forberedelsesteknologien kan dejen på børstetræet være flydende eller stejl. Det afhænger direkte af, om cookies viser sig at være storslåede eller crunchy.

Klassisk børstetrædej

"Brushwood" er den mest populære variant af hjemmelavet bagning. Det koges ofte af mange mødre og bedstemødre for at behage deres babyers usædvanlige delikatesse. Teknologien til madlavning inkluderer flere faser, hvorunder måske det vigtigste er æltning af dej.

For at gøre det i hjemmelavet madlavning bruges traditionelt følgende ingredienser:

  • 160 gram hvedemel;
  • 5 gram bordsalt;
  • 2 æg
  • 125 gram sukker;
  • 7 - 8 gram bordseddike;
  • 35 gram raffineret olie (solsikke eller majs);
  • ½ pose vaniljesukker.

Sådan forberedes dejen ordentligt til "Brushwood":

  1. Sigt melet. Dette skal gøres, så når det æltes klumper det mindre.
  2. Pisk æggene separat med sukker, smør, salt og eddike i en skål.
  3. Når massen er tilstrækkelig homogen, kan du begynde at introducere mel. Dette skal ske i batches.
  4. Rul den færdige dej til en kugle.
  5. Dæk det med et håndklæde eller serviet og lad det ligge på bordet i cirka en halv time.

I stedet for klud, kan du bruge fastgørelsesfilm. Det forhindrer også hærdning og tørring af dejen.

På kefir

For at gøre krøllede cookies bløde og luftige er det bedre at lave dejen på “Børstved” på kefir.

I dette tilfælde har du brug for:

  • 1 æg
  • 480 gram mel;
  • 300 ml kefir;
  • 60 gram sukker og lige så meget smør;
  • 7,5 gram natron;
  • 5 gram vanillin;
  • noget salt.

En sådan dej skal tilberedes i trin:

  1. Pisk ægget og gnid det derefter grundigt med salt, sukker og vanilje.
  2. Tilsæt sodavand.
  3. Hell alt med kefir, og bland det godt.
  4. Tilsæt olie. Før det skal det smeltes let.
  5. Tilsæt præ-sigtet mel i dele.
  6. Dæk den færdige dej med en ren klud, og lad den bevise.

Det halvfærdige produkt er let klistret, men delikat og blødt. Det ruller godt og er let at skære.

Madlavning i mælk

Ifølge eksperter er det bedst at fremstille mælkedej til Brushwood.

For at gøre dette har du brug for de mest almindelige produkter i følgende mængder:

  • 320 gram hvetemel;
  • et halvt glas sukker;
  • 2 store æg;
  • en knivspids salt;
  • 40 gram sødmælk;
  • 25 gram solsikkeolie (lugtfri).

Metode til fremstilling af et halvfabrikat:

  1. Pisk æg godt i en skål med tilsat sukker. Fortsæt processen, indtil alle krystaller er opløst.
  2. Tilsæt mælk, salt og tilsæt smør. Bland den resulterende masse grundigt.
  3. Hæld mel i små portioner, elt gradvist den elastiske og ret elastiske dej.

I dette tilfælde er modningsprocessen udelukket. Frisk dej kan rulles ud straks og begynde at danne emner.

Batter til penseltræ

Klar "Brushwood" kan have en anden form. Der er en meget interessant opskrift, hvorefter en populær cookie fremstilles i form af et åbent gitter. Til dette bør dejen være så flydende som muligt.

For at tilberede det skal du:

  • 1 kop hvetemel og den samme mængde sødmælk;
  • 4 æg
  • 50 gram sukker.

Sådan laves en dej til "Brushwood":

  1. Efter at du har brudt æggene, skal du adskil æggeblommerne og gnide dem grundigt med sukker. Fortsæt, indtil de sidste korn er forsvundet.
  2. Hæld den søde ægmasse i mælken og bland godt. Du kan handle med en almindelig spiseskefuld.
  3. Hell den forberedte sammensætning i mel. Omrøring fortsættes, indtil blandingen virkelig bliver homogen.
  4. Pisk hvide separat med en visp i et stabilt tæt skum.
  5. Føj dem til dejen og bland forsigtigt. Her skal du undgå intens handling, for ikke at ødelægge massens luftige konsistens.

Herefter skal du straks gå videre til dannelsen af ​​cookies, indtil dejen er bundet. Det er nødvendigt at hælde det med en konditorvarer i forskellige retninger i en tynd strøm til kogende fedt. Det viser sig, at de originale sprøde cookies er meget usædvanlige for formen "penseltræ".

Velsmagende opskrift:kvas

Den mest sprøde bageplade

For at gøre det færdige "børstved" sprødt, skal du gøre dejen så stejl som muligt og derefter rulle den ud så tynd som muligt.

Det er let at opnå dette resultat, hvis du ikke bruger æg og tager mineralvand som en flydende base.

Det viser sig det originale magre "Brushwood", som du skal tage til forberedelse af:

  • 300 gram hvedemel;
  • 50 gram sukker;
  • 100 ml mineralvand og den samme mængde vegetabilsk olie;
  • en kvart teskefuld bagepulver;
  • nogle citronskald.

Dejen til sprødt "børsteved" er meget enkel at tilberede:

  1. Slib sukker godt i en skål med vegetabilsk olie.
  2. Separat bagepulver til kombination med mel. Derefter tilsættes mineralvand og blandes, så der ikke er klumper.
  3. Præsenter smøret, der er knust med sukker, og æl dejen grundigt. Hvis det er for formbart, kan du tilføje ca. 20 til 30 gram mel.

Fortsæt med at bearbejde, indtil massen bliver blød og elastisk.

Usædvanlig opskrift med vodka

Der er mange andre måder at gøre Brushwood crispy på. For eksempel i dejen kan du, når du ælter, tilføje lidt af enhver alkoholholdig drik (vodka, cognac eller rom).

Denne metode er velkendt for erfarne kokke.

For at forberede en sådan dej på "børsteved", skal du tage:

  • 2 æg
  • 0,38 kg hvedemel;
  • 30 ml vodka (eller cognac);
  • lidt salt.

Teknik til fremstilling af dej med alkohol:

  1. Bryd æggene i en dyb skål og slå dem godt i skummet, tilsæt lidt salt.
  2. Hæld vodka og bland godt.
  3. Indfør langsomt mel. Dette skal gøres under konstant omrøring. Dejen skal være tæt nok, men lidt klistret. Ved konsistens vil det svare til det, som almindelige nudler fremstilles i.
  4. Læg det halvfærdige produkt i en pose og opbevar det på et køligt sted i ca. 30 minutter.

Rul en sådan dej ud i dele, da den tørrer meget hurtigt i det fri.

Sur fløde dej på penseltræ

Hvis du vil lave "Brushwood" med en frodig og luftig krummer, skal du ælte dejen godt på creme fraiche.

Til en sådan opskrift har du brug for produkter, der næsten altid er til rådighed i køkkenet:

  • 300 - 400 gram hvedemel;
  • 100 gram sukker;
  • 2 æg
  • salt;
  • 150 - 200 gram creme fraiche;
  • noget sodavand;
  • lidt vanillin.

For at lave en sådan dej på "børsteved", skal du:

  1. Knæk æg i en dyb plade.
  2. Tilsæt creme fraiche og sukker til dem og bland. Drej derefter den resulterende masse med en visp.
  3. Hell lidt salt og soda i det sigtede mel.
  4. Denne blanding tilsættes i dele til creme fraiche og æg, under konstant omrøring. Klar dej skal ikke holde sig til dine hænder.
  5. Læg det halvfærdige produkt i en pose og send det til køleskabet i 15 minutter.

Blød og smidig dej rulles godt. For at det færdige produkt skal være storslået, skal laget fremstilles med en tykkelse på mindst 5 mm.

Cookies "Brushwood" kan være anderledes. Men altid lækker! Forkæl din familie med enkle, men interessante kager.

Relateret software:Mere fra forfatteren: