Pandekagedej i mælk - 6 opskrifter til fremstilling af lækker pandekagedej

I slavisk køkken var pandekager et symbol på Shrovetide, en ferie, hvor de var forbundet med en fremtidig høst og et helt år. Derfor blev pandekager bagt i tyk creme fraiche eller smør og gjorde dem så tykke og frodige som muligt. Nu er der mange teknikker til tilberedning af lækre pandekager, men erfarne husmødre er altid klar til at eksperimentere, især når de forbereder dejen til pandekager i mælk. Vi vil dele de mest nyttige opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere ideen om en sådan klassisk skål som pandekager.

Klassisk dej til pandekager i mælk

Den traditionelle opskrift er nyttig for dem, der kan lide at servere pandekager med flydende toppings - marmelade, sirup, honning eller andre tilsætningsstoffer. På grund af deres tætte struktur holder de "fyldning", men på samme tid har de en relativt lille tykkelse.

Du har brug for:

• 3 mellemstore æg;
• 2 kopper mælk;
• 1,5 kopper mel;
• 1 spsk. en ske solsikkeolie;
• 1 spsk. en ske med kornet sukker;
• en knivspids salt.

Følg trinnene:

1. Pisk æg, kornet sukker og salt i en dyb skål, indtil der dannes et cremet skum.
2. Hell mælk i den forberedte blanding.
3. Introducer melet gradvist og bland grundigt, indtil det er ensartet.
4. Tilsæt olie, og lad dejen hvile i 5-10 minutter.

Den klassiske opskrift på pandekagedej indebærer ikke brug af usædvanlige ingredienser, men den forbliver på værtens skøn. For eksempel kan 250 gram almindeligt mel erstattes med en blanding af rug, hvede og boghvedsmel i lige store andele. Amaranth-mel kan også tilsættes for at øge skålens samlede brugbarhed.

Hvis der ikke er nogen mixer eller blender i dit køkkenarsenal til at piske blandingen, er det bedre at forvarme mælken til stuetemperatur før tilberedning, så alle ingredienserne lettere forbindes til hinanden.

Gær med tilsætning af semulje

Gærpandekager adskiller sig fra andre i deres store tykkelse. Det er problematisk at indpakke fyldet i dem på grund af "blonder" og den porøse struktur, men deres smag kompenserer fuldstændigt for denne ulempe. Lidt sure og frodige ligner de bedstemors pandekager lige fra landsbyen.

Du har brug for:

• 5 mellemstore kyllingæg;
• 4 kopper opvarmet mælk;
• 4 kopper sigtet mel;
• 0,5 kop semulje;
• 2 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
• 1 spsk. en skefuld salt;
• 4 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
• lille pakke tør gær (11 g).

Trin for trin instruktioner:

1. Hæld tre glas mælk i en stor beholder (volumen 4-5 liter) og fyld gradvist alle de tørre ingredienser: gær, salt, sukker, semulje, mel.
2. Dæk den homogene blanding med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter i nærheden af ​​komfuret. I løbet af denne periode skulle dejen stige i volumen.
3. Efter at dejen er "udhvilet", tilsættes vegetabilsk olie, for-slåede æg og bryg dejen med et glas varm mælk. Vi venter yderligere 20 minutter.

Blandingens konsistens skal være tyk nok, ligesom pisket fløde. Hvis dejen blev kølig, kan du tilføje 50 ml kogende vand til den.

Kogt Choux

Traditionel kogt dej i kogende vand gør det muligt for værtinde at overraske sine gæster med ægte blonderpandekager.

Ved at tilsætte varmt vand til dejen begynder æggehvide at krølle langsomt og danne et snøremønster, der vil være tydeligt synligt, når du laver mad.

Du har brug for:

• 2 mellemstore æg;
• 3 kopper mælk;
• 1,5 kopper sigtet mel;
• 1 kop kogende vand;
• 2 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk soda;
• 3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie.

Trin for trin instruktioner:

1. Vi laver et tykt skum af æg, kornet sukker og salt og hælder gradvist et glas mælk i blandingen.
2. Tilsæt det sigtede mel, og rør rundt, og knæk alle klumper.
3. Hæld den resterende mælk i.
4. Tilsæt den deklarerede mængde olie.
5. I kogende vand, soda.
6. Vi laver dejen, tilsætter langsomt kogende vand og omrører blandingen.

I dette tilfælde vil produkterne være lette at vende. Denne opskrift er værd at være opmærksom på begynderkokke.

Dej til tynde pandekager i mælk

Dejen i mælk med æg til pandekager adskiller sig fra den sædvanlige måde ved at tilsætte stoffer, der løsner sammensætningen. Deres kvalitet kan være et bagepulver eller bagepulver.

Du har brug for:

• 2 mellemstore kyllingæg;
• 1 kop mælk;
• 1,5 kopper sigtet mel;
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk natron;
• 0,3 kopper kogende vand;
• 1 spsk. en ske med kornet sukker;
• en knivspids salt.

Følg trinnene:

1. Pisk æg, salt og kornet sukker indtil tykt skum.
2. Hæld mælk og pisket bagepulver i skummet.
3. Vi indfører mel i dejen og bryder alle klumper.
4. Hæld kogende vand i blandingen, og fortsæt med at slå dejen.
5. Lad blandingen stå i 10 minutter.

Ingen æg tilsat

Dej til tynde pandekager kan fremstilles uden brug af æg, men i dette tilfælde bliver du nødt til at vænne sig til deres forberedelse. De brænder hurtigt, så de skal stegt på hver side på bare et par minutter.

Du har brug for:

• 1,5 kopper vand;
• 1 kop sigtet mel;
• 2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
• 1 spsk. en ske med kornet sukker;
• 0,5 tsk soda;
• 0,5 tsk vanillin.

Trin for trin instruktioner:

1. Opvarm vandet til en temperatur på 30 grader, tilsæt sukker, vanillin og soda. Hæld olie i.
2. Indfør langsomt melet i sammensætningen under omrøring indtil en ensartet konsistens.

For at gøre mønsteret på pandekagerne lacy og luftigt kan du bruge usaltet mousserende vand.

Nemmeste opskrift

En elementær opskrift på pandekager består af enkle ingredienser, og det tager bogstaveligt talt 10-15 minutter at tilberede.

Du har brug for:

• 2 kopper kefir eller flydende gæret mælkeprodukt;
• 2 mellemstore æg;
• 2 kopper mel;
• 1 glas vand;
• 1 spsk. en ske med kornet sukker;
• 1 tsk natron;
• 1 tsk salt;
• 3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie.

Trin for trin instruktioner:

1. Vi laver et ensartet tæt skum af æg, granuleret sukker og salt, hæld derefter kefir.
2. Før mel gradvist ind i dejen uden dannelse af klumper.
3. Bring vandet i kog, tilsæt soda til det og hæld det i dejen under omrøring konstant.
4. Fem minutter senere hældes olie i dejen og lad den stå i yderligere ti minutter.

For at diversificere den mest basale opskrift kan du tilføje hakkede frugter, dryss tørrede frugter og kokosnødeflinger eller hjemmelavet sød sauce til det færdige skål.