Hjemmelavet pizza er især velsmagende. Det er også en budgetret, der giver dig mulighed for at bruge de resterende stykker pølse, skinke, ost, grøntsager og andre produkter. Fans af hjertelige kager på en tyk base skal vælge en kefirpizzadej. Det er elementært og hurtigt tilberedt.

Klassisk Kefir Pizza Dej Opskrift

Det er med denne opskrift, det er værd at starte undersøgelsen af ​​kefirdej til den diskuterede italienske ret. Af produkterne vil blive brugt: 370 ml kefir med lavt fedtindhold, 2,5 spsk. hvidt mel, 2 mellemstore æg, 1/3 af en lille ske salt og en lignende mængde natron, æble eller druemeddike.

  1. Æg slå godt sammen med en visp eller en speciel blenderdyse. Derefter sættes salt og sukker til den flydende masse.
  2. Efter piskning hældes kefir ved stuetemperatur i en beholder med andre produkter i en tynd strøm.
  3. I en separat kop eddike slukkes soda, der tilsættes andre ingredienser.
  4. Mel sigtes to gange og indføres i dejen. Massen blandes, indtil den er glat.

Den resulterende mængde dej er nok til en bred bageplade i en standardstørrelse.

Gærfri madlavningsmulighed

En meget populær blandt husmødre er en gærfri opskrift til at lave pizzadej. Kefir (180 ml) fungerer også som en base, og derudover bruges 3 kyllingæg, 270 g højkvalitetsmel, 60 ml raffineret olie, en knivspids soda og lille salt her.

  1. Æggene afkøles godt, hvorefter de bankes med en mixer eller en blender, indtil skum (som for en kiks). Dette giver testen en særlig pragt og ømhed.
  2. Vegetabilsk olie hældes i ægmassen i en tynd strøm. Slag fortsætter.
  3. Kefir hældes i blandingen med blanderen slået fra.
  4. Tilsæt derefter salt til ingredienserne, og begynd at hælde mel. Først piskes komponenterne lidt med en visp, derefter fortsættes æltningen med dine hænder.
  5. Soda tilføjes sidst.
  6. Den resulterende bløde, men tætte, gærfrie pizzadej dryses med mel, rulles i en kugle og indpakkes i en halv time med en film til "afslapning".

Du kan ikke opbevare den færdige masse selv i fryseren, så du er nødt til at starte pizza bagning så hurtigt som muligt.

Kefir gærpizzadeg

Denne version af testen, skønt gær, men uparret, så ikke mindre hurtig. Gær- og surmælkbakterier fra kefir vil begynde at arbejde parallelt og accelerere stigningen i massen. Til æltning bruges det: 130 ml kefir, en halv teskefuld tørret gær, 1 tsk. granuleret sukker, en knivspids salt, 220 g mel.

  1. Kefir opvarmes let i et vandbad. Gær, salt, sukker sættes til det varme mejeriprodukt.
  2. Først hældes 1/3 af hele melet i massen, og ingredienserne blandes grundigt.
  3. Når der begynder at vises bobler på basens overflade, kan du tilføje det resterende mel til det.
  4. Massen skal være tyktflydende elastisk og på samme tid let hænge bag retter og fingre. Bedre ælte det med dine hænder.

Ingen grund til at vente til dejen hæver, du kan straks rulle den på en bageplade eller i en form.

Tilberedningsmetode

Dette er en længere opskrift om pizza dej. Men resultatet er en meget øm appetitlig base. Til dets tilberedning bruges det: 160 ml kefir, 1 tsk. tør gær, 3 tsk sukker, 230 g mel, en knivspids salt.

  1. Fra kefir, gær, sukker og 50 g mel tilberedes dejen. Til dette hældes resten af ​​ingredienserne i et varmt mejeriprodukt og blandes grundigt. Retter med en boblende blanding pakkes tæt sammen med klamfilm for at forhindre luft i at komme ind i den og lodes natten over på bundhylden i køleskabet.
  2. Om morgenen varmer massen op til ca. 20 grader i et vandbad, hvorefter det resterende mel og salt hældes i det. Først æltes dejen med en ske eller en spatel, derefter med dine hænder.
  3. En tyk elastisk masse dækkes med en film og efterlades på et varmt sted i cirka en halv time.
  4. Dernæst kan du rulle dejen ud til pizzadækningen.

Opara kan stå på et køligt sted i cirka 12 timer uden risiko for forringelse.

Med Margarine

Denne opskrift vil helt sikkert appellere til dem, der kan lide pizza på et tyndt og sprødt grundlag. En sådan dej tilberedes ofte i berømte pizzeriaer. Udover fedt kefir (90 ml) bruges: 90 g fløde margarine, 3 g ammonium (eller almindelig bagepulver), 1 spsk. mel.

  1. Mel sigtes godt mindst 2 gange på arbejdsoverfladen og anbringes med et objektglas.
  2. Kold margarine hugges fint med en skarp kniv ovenfra.
  3. Håndmel og mejeriprodukt gnides i krummer.
  4. Massen opsamles igen på et bord med et lysbillede, indeni du har brug for at lave en lille depression, tilsæt sodavand, salt og kold kefir.
  5. Ædel pizzadejen uden gær hurtigt og intenst.
  6. Resultatet skal være en homogen plastmasse.

Om nødvendigt kan dejkuglen opdeles i flere dele og fryses individuelt til langtidsopbevaring.

Dej uden æg

En ægfri opskrift er perfekt til vegetarisk og mager pizza. Det gjenstår kun at vælge den passende fyldning til testen. Til denne indstilling anvendes følgende: 350 g premium hvidt mel, 160 ml kefir med lavt fedtindhold, 1 tsk. sodavand, en knivspids salt.

  1. Hvedemel sigtes omhyggeligt, hvorefter det blandes med soda og salt.
  2. Kefir efter at køleskabet er lidt opvarmet og piskes med en visp.
  3. Derefter hældes mel i mejeriproduktet i minimale portioner.
  4. Stejl dej æltes, som lægges ud på bordet og bankes ud for hånd.
  5. Den resulterende masse pakkes i klamfilm for at forhindre luft i at trænge ind. Dejen holdes varm i mindst en time.
  6. Det gjenstår at dele massen i 3-4 dele og rulle hver af dem i en kage, der ikke er mere end 1 cm tyk.

Kanten af ​​emnene er gemt indad med 2-3 cm, og på bunden kan du lægge den valgte fyld ud efter din smag.

Den hurtigste madlavningsopskrift

Denne mulighed vil være en frelse for dem, der ønsker at lave hjemmelavet pizza, men ikke har tid til at rodde rundt med basen i lang tid. I opskriften kan selv en begyndervært nemt forstå. Brug for: 2 spsk. mel, 1 spsk. kefir, æg, 6 g bagepulver, 4 spsk. l. olivenolie, en knivspids salt.

  1. Ægget bankes godt med en gaffel. Men det bør ikke omdannes til tykt skum.
  2. Kefir, olie hældes langsomt i ægget, og salt tilsættes. Ingredienserne blandes, indtil de er glatte.
  3. Separatet sigtes melet med bagepulver. Derefter hældes det i portioner i æg-kefir-blandingen.
  4. Efter konsistens skulle dejen blive som en meget tyk hjemmelavet creme fraiche.
  5. Bagepladen er dækket med pergament, let drysset med mel, og dejen hældes ovenpå. Du kan jævnt fordele den i form med våde fingre.

Det gjenstår at smøre basen med en sauce af tomatpasta og krydderier og derefter drysse generøst med fyld.

Kefir Pizza Dej

Hvis du beslutter dig for at lave en dej til bagning, kan du lave pizza lige i gryden. I henhold til opskriften vil der blive brugt 70 ml kefir, 2 kyllingæg, 60 g smør, 140 g hvetemel, en kniv soda og salt. Sådan tilberedes dej til pizza, beskrevet senere.

  1. Æggene bankes med en mixer. Når massen bliver til skum, kan der tilsættes salt.
  2. Kefir og smeltet smør hældes i æggene i en tynd strøm. Processen stopper dog ikke.
  3. Derefter tilsættes kefir og sigtet mel til komponenterne, hvorefter blanderen slukkes.
  4. Til sidst sendes soda til dejen, og produkterne blandes godt med en ske.
  5. Massen skal stå i mindst 15 minutter for at natron begynder at "arbejde".

Basen til pizza bages i varm olie i en gryde. Dets tykkelse må ikke være mere end 1 cm. Opvaskene skal være dækket med et låg, så kagen ikke forbliver tør ovenfra. Påfyldningen anbringes på færdig basis, hvorefter pizza bages i ovnen.

Med smør

Dette er en meget delikat blød version af dejen, som er velegnet til pizza af mellemstykke tykkelse med enhver fyldning. Af de anvendte produkter: 1 spsk. kefir, 320 g mel, 70 g smør, 1 tsk. soda, sukker og salt, eddike, 2 kyllingæg.

  1. Kefir ved stuetemperatur hældes i en dyb skål, hvor æg drives med en visp. Efter tilsætning af salt og sukker blandes massen grundigt.
  2. Eddike flad soda tilsættes til den samlede tank.
  3. Derefter blandes en tynd dej med tilsætning af mel i små portioner. Konsistensen af ​​massen skal ligne creme fraiche med medium fedtindhold.

Den færdige dej hældes i et lille lag på en bageplade dækket med olieret pergament. Umiddelbart ovenfra sendes små stykker fyldning (store skiver synker straks ned til bunden).

Med mayonnaise og creme fraiche

Denne pizzadej bakes hurtigt i ovnen og får en lækker gylden skorpe. For at forberede det, tag: 40 g creme fraiche og mayonnaise, æg, 1 tsk hver. sukker og salt, 1 spsk. kefir af ethvert fedtindhold, 1,5 spsk. mel.

  1. Pisk ægget med salt, indtil et lavt skum vises.
  2. Sukker hældes i den salte ægblanding, og der tilsættes mayonnaise og creme fraiche.
  3. Alle ingredienser blandes, hvorefter sigtet mel gradvist hældes i basen.
  4. Massen viser sig at det er i konsistens som for kefir-fritters.
  5. Dejen skal tilføres i 20 minutter under et bomuldshåndklæde.

Du kan bage pizza i en rund form eller på en bageplade.

Relateret software:Mere fra forfatteren: