For regelmæssigt at behage dit hjem med vellykkede ”dunede” kager, er det nok at grundigt lære, hvordan man forbereder dejen til tærter med tør gær. På lager skal hver husmor have sine bedste opskrifter. Flere vellykkede muligheder for en sådan test er offentliggjort nedenfor.

Dej til tærter med tør gær i mælk

Ingredienser: 380-390 ml fedt mælk, 15 g hurtigtvirkende gær, 2 kyllingæg, 2-4 spsk. spiseskefulde med kornet sukker, ½ teskefuld bordsalt, et halvt kilo mel af høj kvalitet, 110 ml raffineret olie.

  1. Halvdelen af ​​mælken varmes lidt op. Ved at sænke en finger ned i væsken, bør værtinde ikke føle en skarp temperaturændring.
  2. Gær blandet med sand hældes i mælk.
  3. Et halvt glas mel (præ-sigtet) hældes i massen. Efter grundig blanding lukkes den fremtidige dej uden klumper med et håndklæde og fjernes til opvarmning.
  4. I en separat skål skal du slå æg med bordsalt. Denne blanding kombineres med boble-dækket dej og resten af ​​mælken.
  5. Med konstant tilsætning af mel æltes dejen.

Når dejen let vil hænge bag skålens vægge, kan du lade den hvile i 15-17 minutter.

På creme fraiche

Ingredienser: 820 g mel af høj kvalitet, 420 g medium fedt creme fraiche, 3 kyllingæg, 75 g kornet sukker, 1 tsk med en bakke "hurtig" gær, 95 ml filtreret vand.

  1. Gær opløses i lunkent vand. Massen skal stå i ca. 20 minutter.
  2. Bland æg med en mixer med sukker, indtil de er pragtfulde. I slutningen introduceres creme fraiche til blandingen.
  3. De tilberedte produkter fra de første to trin blandes, og hvedemel begynder at hældes i dem.
  4. Den blandede elastiske dej efterlades i en time på et sted uden træk.

Når massen er velegnet og stiger i størrelse, kan du begynde at danne grundlaget for bagning.

Med tør gær på vandet

Ingredienser: et pund mel af høj kvalitet, 1 facetteret glas varmt kogt vand, 1 tsk "hurtig" gær, 1,5 tsk bordsalt og kornet sukker, 1 spsk. en skefuld raffineret olie.

  1. Tør gær opdrættes i 100 ml varmt vand. I det resterende vand blandes løse komponenter, undtagen mel. Alle krystaller skal opløses fuldstændigt.
  2. Væsker fra to skåle kombineres. Mel begynder gradvist at hælde ind i dem. Ved blanding skal du nøje overvåge, så der ikke dannes klumper.
  3. Under ælteprocessen skal vandet forblive varmt.
  4. Resultatet er en elastisk blød gærdej til tærter.

Massen efterlades under gaze et sted uden træk i 40-45 minutter.

Ingen æg tilsat

Ingredienser: 460 g mel af høj kvalitet, et fuld facetteret glas ikke kold mælk, 1 spsk. ske med kornet sukker, en knivspids salt, 7 g tør gær, 4 spsk. spiseskefulde raffineret olie.

  1. Alle tørre komponenter fra opskriften, undtagen mel, hældes i ikke-kold mælk. Alle komponenter blandes grundigt. Derefter tilføjes 2 spsk. spiseskefulde mel.
  2. Massen bevæger sig til et sted uden træk i 10-15 minutter.
  3. Det resterende mel sigtes ind i den infunderede dej. Når dejen tykner som et resultat af blanding, kan du tilføje olie til den.

Massen vil insistere på varme i cirka en time. Derefter kan du tilberede eventuelle kager derfra.

På kefir til tærter

Ingredienser: 1 standardglas kefir med medium fedtindhold, et halvt glas vegetabilsk olie, 3 glas mel af høj kvalitet, 1 tsk salt, 1 spsk. en ske med granuleret sukker, 11-12 g højhastighedsgær.

  1. Til testen skal du bruge opvarmet kefir. Det er mest praktisk at bringe væsken til den ønskede temperatur i en emaljeret skål. Kefir bør ikke blive brændende.
  2. Når det fermenterede mælkeprodukt fjernes fra komfuret, tilsættes olie og tørre ingredienser til det undtagen gær og mel. Denne komponent sigtes i en separat skål. Under processen iltes produktet og bliver mere luftigt.
  3. Der tilsættes gær til melet. Komponenterne blandes godt.
  4. Væsken fra det andet trin hældes i det forberedte mel med gær.
  5. Det gjenstår at ælte den elastiske ikke-klæbrige dej.

Massen tilføres i varmen på 40-45 minutter.

Hvordan laver man mad i en brødmaskine?

Ingredienser: en kop varmt filtreret vand, 1 kyllingæg og et protein, 3 spsk. spiseskefulde raffineret olie, 3,5 kopper mel af høj kvalitet, 2 spsk. spiseskefulde mælkepulver, fra 1 til 4 spsk. spiseskefulde med kornet sukker (afhængigt af om der er planlagt søde kager), 2 tsk "hurtig" gær og halvdelen mindre salt. Der bruges en kapacitet på 240 ml.

  1. Først hældes alle de flydende komponenter, der er angivet i opskriften, i køkkenassistentens skål. Dette er varmt vand, raffineret olie, et råt æg og protein. Den resterende æggeblomme kan bruges til at smøre bagværket.
  2. Mel sigtes over de flydende komponenter. En ske på dens overflade er 4 udsparinger. I dem hældes skiftevis sukker, mælkepulver, natriumchlorid og gær.
  3. Skålen sættes i brødmaskinen og i "Dej" -tilstand står i 90 minutter.

Mens dejen ælges, kan du udfylde.

Gær kylling opskrift

Ingredienser: 680-710 g mel af høj kvalitet, et fuldt facetteret glas varmt vand, den samme mængde kogende vand, 1 spsk. en ske højhastighedsgær, en lignende mængde granuleret sukker, 3 spsk. spiseskefuld raffineret olie, 1 tsk. bordsalt.

  1. I en dyb skål blandes et halvt glas sigtet hvedemel, al den specificerede mængde gær og andre tørre komponenter.
  2. Hæld varmt vand i massen. Komponenterne er godt blandet med en visp.
  3. I en separat skål koges kogende vand 3-4 spsk. spiseskefulde hvedemel med smør. Den varme blanding forbindes hurtigt til massen i de første to trin.
  4. Det er kun tilbage at tilsætte resten af ​​melet.
  5. Først æltes dejen med en slikkepotte indtil den er glat, derefter med dine hænder.

Når massen ophører med at holde sig fast i skålen og fingrene, kan den straks bruges til at forme fremtidig bagning.

Relateret software:Mere fra forfatteren: