Khachapuri dej - 8 opskrifter

For at gøre georgiske lækre kager vellykkede, skal du forberede dejen ordentligt til den. Til dette vælges hjemmelavet fedmælk, mel af høj kvalitet, gær af høj kvalitet og andre produkter. I det følgende beskrives, hvordan man tilbereder den mest lækre khachapuri-dej i forskellige varianter.

Adjarsk khachapuri dej

Ingredienser: 7-8 g øjeblikkelig gær, 125 ml hjemmelavet mælk og filtreret vand, 2-3 borde. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 stort æg, 380-420 g mel af høj kvalitet, 2 små. spiseskefulde sukker, en stor knivspids groft salt.

1. Varm væske (mælk / vand) og gær laver dej. Alt sukker spildes straks ud i blandingen af ​​disse produkter. Beholderen med dem efterlades på et sted uden træk, indtil der er aktive bobler.
2. Pisk hvert rå æg med alt saltet separat. Olie hældes også her.
3. Blandingerne fra de foregående trin kombineres.
4. Det gjenstår at sile mel til dem.
5. Efter æltning sendes dejen til et sted uden træk i cirka en time.

Efterhånden som tiden går, vil den adjariske khachapuri dej være helt klar.

Lækker base på kefir

Ingredienser: facetteret glas fedtyoghurt, 270-290 g førsteklasses mel, 60 ml fedt creme fraiche, en knivspids groft salt, 1 stor ske ske vegetabilsk olie, ½ lille spiseskefuld hurtig bagepulver.

1. Mejeriprodukter kombineres i en skål. Olie flyder ind i dem. Alle anvendte ingredienser skal være ved stuetemperatur.
2. Mel sigtes i en skål med komponenterne sammen med groft salt og soda, der slukkes med kefir og creme fraiche.
3. Homogen dej blandes. Det er mest praktisk at arbejde med hans hænder, olieret.Ellers, med en konstant hældning af mel fra klæbrighed, kan du "tilstoppe" dejen med den.
4. Ædel ingredienserne i lang tid uden at bruge en mikser og andre lignende enheder.

Færdig kefir dej kan bruges øjeblikkeligt til dannelse af khachapuri.

Traditionel Khachapuri-dej med ost

Produktsammensætning: 260 ml yoghurt, 290-330 g mel af høj kvalitet, en halv pakke smør, 0,5 små hver. spiseskefulde bagepulver og salt, en stor ske med granuleret sukker.

1. Hvis du ikke kunne finde yoghurt i butikken, kan du erstatte dette traditionelle georgiske mejeriprodukt med en blanding af almindelig kefir og creme fraiche i lige store mængder. Tilsammen skulle de også producere 260 ml.
2. Alle tørre ingredienser, undtagen mel, hældes straks til den resulterende blanding, og smeltet smør hældes.
3. Mel hældes gradvis i massen, fordi det er meget let at overdrive det med dets mængde. Resultatet er en fluffy blød dej. Olien i sammensætningen vil aflaste den for klæbrighed.

Du kan bruge khachapuri-dejen med ost med det samme. Det er bedre at tilberede fyldet fra Imereti-ost eller en blanding af suluguni med Adyghe-komponenten.

Lenten version på vandet

Ingredienser: et fuldt glas filtreret vand, en knivspids salt, 40-50 g margarine, 380-420 g førsteklasses mel.

1. Mel fra den maksimale afstand sigtes direkte til bordet. Der laves et hul i midten af ​​det resulterende objektglas, hvori salt, let opvarmet vand strømmer.
2. Ingredienserne æltes med hænder, der er smurt med en lille mængde olie.
3. Den resulterende bløde masse dækkes med et naturligt serviet og rengøres i ca. 90 minutter.
4. Derefter rulles den kølet "udhvile" dej ud med en lille mængde mel. Blødgjort margarin er anlagt i midten.
5. Dejen foldes igen og valses igen. Derefter foldes det i flere lag og returneres til afkøling i yderligere 50 minutter.

Ved udløbet af det angivne tidspunkt kan du danne en khachapuri dej.

Georgisk opskrift

Produktsammensætning: 380-420 g mel af høj kvalitet, stort æg, 40 g smør, 1 lille. teskefuld bagepulver, 270 ml kefir.

1. Ikke kold kefir hældes i skålen, som du skal køre et råt æg i.
2. Bagepulver hældes også her. Det kan erstattes med almindelig bagepulver.
3. Grundlaget for tesla hældes smeltet i mikrobølgeolien.
4. Derefter hældes sigtet mel i små portioner. Efter hver nye tilsætning blandes komponenterne godt.
5. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, kan du dække den med et serviet og lade den stå i 20 minutter.

Denne georgiske opskrift på khachapuri dej kan ændres let ved hjælp af margarine i stedet for smør eller forskellige krydderier. Ost er en fremragende påfyldning til bagning af den.

Med gær

Sammensætning af produkter: et stort landsbyæg, 1 lille. ske grovt salt, 2 små. spiseskefulde øjeblikkelig gær, 130 ml filtreret vand og fedt mælk, 420-460 g mel af høj kvalitet, 2 små. spiseskefulde med kornet sukker, 40 g fedt smør.

1. De flydende ingredienser fra opskriften blandes og opvarmes let. Sand og gær hældes i vandet med mælk. Efter blanding forbliver beholderen med komponenterne varm i 17-20 minutter.
2. Efter udseendet af en storslået hætte på overfladen af ​​blandingen, hældes den i en brødmaskine. Der sendes et æg, salt og smeltet smør der.
3. I slutningen hældes mel efter den indledende sigtning.
4. Ægteindstilling er indstillet i 90 minutter.
5. Hvis det besluttes at blande massen manuelt, tilsluttes produkterne i samme rækkefølge, forbindes til homogenitet og forlades igen i 90 minutter i en lukket ovn, der er slukket.

Klar dej er nok til 4 khachapuri med enhver fyldning.

En opskrift på ingefærbrøddej til khachapuri

Ingredienser: 120 g fedt smør, 2 mal. spiseskefulde sukker, en knivspind bagepulver, 60 g fløde margarine, 5-6 store skeer hjemmelavet creme fraiche, en knivspids salt, et fuldt glas filtreret vand, 2,5-3 spsk.mel af høj kvalitet.

1. Både margarin og olie ekstraheres fra køleskabet. De skal blødgøre. Disse produkter ældes endvidere med en gaffel.
2. Til bløde ingredienser tilsættes salt, ikke kold creme fraiche, kornet sukker, soda.
3. Filtreret varmt vand hældes gradvist her.
4. Det gjenstår at hælde det sigtede mel i portioner.

Grundigt æltede dej kan straks bruges til at danne produkter.

Det mest lækre butterdej

Ingredienser: et halvt kilogram premium hvetemel, 75-85 g smeltet smør og 280 g kølet komponent, 2 små. spiseskefulde groft salt, et fuldt glas filtreret vand.

1. Mel sigtet sigtet på bordet. Der laves en udsparing i midten, hvori smeltet smør og en del af filtreret vand hældes. Salt hældes også her.
2. Når du aktivt blander komponenterne, skal du elde den elastiske masse. Derefter dækkes dejen med fastgørelsesfilm og efterlades på plads uden træk i 40-50 minutter.
3. Laget rulles ud, et stykke kølet olie lægges i midten. Emnet foldes i en konvolut og rulles op igen.
4. Dernæst skal den foldes fire gange og fjernes i kølig i en time. Det anbefales at vælge et koldt sted, hvor en temperatur på 10-12 grader opretholdes. Derefter bliver dejen mere bøjelig, rulles let ud, klæber ikke fast.
5. Proceduren med rullning og afkøling gentages 4-6 gange. Hver gang fås et tyndt lag dej, som foldes adskillige gange og rengøres i køleskabet.

Hvis der ikke er tid til en så lang tilberedning af dejen, er den nemmeste måde at købe en færdiglavet butikversion af produktet.