Kødboller i tomatsaus i en gryde - 3 opskrifter på lækre kødboller

Hej alle sammen! I dag deler jeg med dig 3 opskrifter på kødboller i tomatsaus i en gryde. Denne enkle og tilfredsstillende ret er populær ikke kun i Rusland og de tidligere sovjetrepublikker, men også i europæiske lande. Udvalget indeholder valgmuligheder fra kød, fjerkræ og fisk. Og det fortælles også, hvad der er deres forskel fra kødboller og kødboller.

Hvordan kødboller adskiller sig fra kødboller og kødboller

Kødboller har altid form af bolde. Koteletter kan være fladt og runde eller aflange og frodige. Men forskellen er ikke kun i form, men også i breading. Hvis førstnævnte kun kan rulles inden stegning eller bagning i mel (ris eller hvede), brændes sidstnævnte i brødkrummer, specielle blandinger, hakket korn, suppleret med knuste nødder, revet ost, urter og krydderier.

Uanset om kødboller koges i en gryde eller i ovnen, smøres de næsten altid i sauce. Det er lavet med grøntsager, svampe, krydderier og urter og tilsætter ikke kun vand, men også fortyndet tomatpuré, sennep eller creme fraiche samt mælk eller fløde. Koteletter koges ofte uden sauce.

Kødboller og kødboller har samme form, men er forskellige i størrelse. De førstnævnte er lavet små, på størrelse med en valnød, mens sidstnævnte er større. Derudover er kødboller oftest kun en del af de første retter, de koges altid - i bouillon, vand eller direkte i suppen. Og kødboller er en uafhængig skål, de er stegt, stuet, dampet.

Sammensætningen af ​​kødboller er den mest varierede af de tre retter, der er anført ovenfor. Det kan ud over hakket kød eller fisk, løg og krydderier omfatte en række korn (ris, perlekorn, hirse, bulgur), havregryn, kartofler, kål, cottage cheese, ost, nødder, brød og brødkrummer.Koteletter er som regel lavet af kød, fisk eller fjerkræ (ikke kun fra hakket kød, men også hakket i små stykker) med tilsætning af brød, æg og løg, mindre ofte - kartofler. Og sammensætningen af ​​kødboller er den enkleste: kød eller fisk hakket kød og løg, undertiden brød, urter og krydderier.

Undtagelsen er svenske kødboller (köttbullar) - de minder mere om kødboller eller kødboller, men små i størrelse.

Kødboller Opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5-6.

Hvis du kan lide tætte, elastiske kødboller, skal du lave dem fra oksekød, foretrække blød og smuldrende - brug svinekød. Jeg vil tilberede en skål med blandet hakket kød - på denne måde bliver kødkuglerne mørne, men de falder heller ikke fra hinanden, når de stegt i tomatsaus. Og jeg vil tilføje hvedekorn - det har en masse gluten, det vil perfekt klare "koblings" -funktionen, og du kan ikke lægge et æg.

ingredienser:

• hakket svinekød og oksekød - 1 kg;
• knust hvedegryn - 1 kop;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1-2 nelliker;
• tomatpuré - 100 g;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• mel - 3 spsk. l. til hævning og 1 spsk. l. i sauce;
• vand - 300 ml;
• greener - en flok;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Bemærk. Du kan tage fuld hvede, så vil kornene føles bedre i skålen.

Hvordan laver jeg mad:

1. Jeg vasker hveden, kog i 15-20 minutter, indtil den er halvt kogt, lad den afkøle. Hvis det er fuldkorn, øg tiden til en halv time.
2. Jeg hugger løg meget fint med en kniv, presser hvidløg gennem en presse.
3. Jeg kombinerer forberedte ingredienser med hakket kød.
4. Tilsæt salt, krydderier, ælte grundigt.
5. Hæld kødmel på en tallerken, varm vegetabilsk olie i en stor stegepande. Jeg laver ildmediet.
6. Jeg laver kødboller af hakket kød (med 2 stk pr. Portion), paneres og stek i 5-7 minutter på hver side.
7. Jeg kombinerer tomatpasta med creme fraiche og mel, fortyndes med vand, æltes indtil klumperne forsvinder.
8. Sæt saucen i panden, dæk, lav ilden minimal og gryder kødkuglerne i tomatsaus i 25-30 minutter.
9. 5 minutter før tilberedning, drys med hakkede urter.

Rådet. Før du slukker for ilden, skal du sørge for, at kødboller er klar - knæk en med en gaffel. Hvis fylden stadig er lyserød indeni, skal du gryde yderligere.

Kød fjerkræfad

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 4-5.

Fjerkrækøttet er frisk, så jeg laver skarpere tomatsaus til sådanne kødboller - jeg lægger hvidløg og varm peber, og for smagen tilsætter jeg koriander til skysausen. Prøv det!

ingredienser:

• hakket kylling eller kalkun (blandet) - 600 g;
• ris - 120 g;
• æg - 1 stk .;
• mel - 4 spsk. l.;
• tomatpuré - 100 g;
• vand - 250 ml;
• varm peber - ½ pod (hvis det er et pulver krydderi, derefter 1 tsk. uden en bakke);
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• koriander - en flok;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Arbejdsordre:

1. Jeg kogte ris i 15 minutter (ikke nødvendigt at være klar), dræne fra væsken, afkøle.
2. Jeg lægger kornet i hakket kød, kører æg, salt, krydder og ælter.
3. Fra den resulterende masse fremstiller jeg 2 runde stykker. pr. portion, stek i opvarmet vegetabilsk olie i 5 minutter på hver side. Jeg satte ilden til medium.
4. Lad den pressede hvidløg i en anden gryde indtil den er blød (3-4 minutter). Jeg hælder ganske lidt olie.
5. Jeg tilsætter tomatpasta, hakket varm peber, og efter et par minutter introducerer jeg mel fortyndet med vand.
6. Jeg venter på, at sausen koger, hæld den på kødboller, drys skålen med urter og slagtekroppen over svag varme under et låg i 20-25 minutter.

En fremragende sideskål til en sådan skål vil være kartoffelmos. Og hvis du planlægger en let middag - server en frisk salat eller grøntsagsskæring.

Fiskekødboller i tomatsaus

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 3-4.

Jeg foreslår, at jeg koger denne skål af lakens chum - dets lyserøde kød vil gøre det attraktivt, usædvanligt og meget fugtigt. Og i grøntsagssausen tilsætter jeg lidt eddike - for en behagelig surhed.

ingredienser:

• hakket kød fra chum laks - 500 g;
• semulje - 100 g;
• æg - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• store tomater - 2 stk .;
• mel - 3 spsk. l.;
• vand - 1 kop;
• eddike 6% - 2 spsk. l.;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Til en note. Friske tomater kan erstattes med 3-4 spsk tomatpuré.

Trin for trin opskrift:

1. Jeg kombinerer hakket fisk med et æg, semulje, finhakket løg, salt og krydderier. Elt og lad stå i en halv time - kornet skal svulme op.
2. På dette tidspunkt kogte jeg saucen - jeg lader den anden løg i en stegepande i vegetabilsk olie skåret i halve ringe i flere minutter, indtil den er blød. Jeg laver ildmediet.
3. Jeg introducerer gulerødder, der er hakket på et medium rivejern, stegt et kvarter indtil de er gyldenbrune.
4. Jeg lægger de terninger i tomater og fortsætter med at lave mad, indtil noget af væsken er fordampet - ca. 5 minutter.
5. Jeg vander stegningen med eddike, tilsætter vand, efter at jeg tidligere har omrørt 1 spsk. l. mel.
6. Omrør, bring tomatsausen i kog og fjern den fra varmen.
7. Nu laver jeg hakket kød - jeg støber 6-8 bolde, ruller det resterende mel i og stek over medium varme i 5-6 minutter på hver side og hælder lidt olie i gryden. De skal være godt brunede.
8. Tilsæt sauce, gør ilden minimal og gryder fatet under låg i 20-25 minutter.

Så let og enkelt kan du lave en lækker middag. Vælg din foretrukne mulighed og kog med fornøjelse!