Ricottaost (ricotta): hvad der bruges til madlavning - 6 opskrifter på retter med blød valleost

I Italien behandler de alle produkter meget omhyggeligt og bruger dem maksimalt uden at efterlade affald. Italienske kokke har fundet brugen af ​​valle og skabt en fantastisk lækker ricottaost. Vi vil tale om det vanskelige ved at tilberede lækre retter ved hjælp af ost.

Ricotta - hvilken slags ost er det?

Det vigtigste produkt til fremstilling af ost er valle. Væsken, der er tilbage efter tilberedning af traditionel ost.

Der er flere typer ricotta:

• en sort baseret på fåreserum kaldes Ricotta Romano;
• fra mælk og bøffelvalle fås Ricotta di Bufala;
• 3 måneders salt udseende - Ricotta salata;
• bagt frisk ost indtil en brun farvetone - Ricotta infornata;
• røget version - Ricotta affumicata;
• modnet ost, der er produceret i løbet af året fra forskellige vildesorter (ko, får, ged, bøffel) - Ricotta forte.

Sammensætning, kalorier og næringsværdi

Ost har ernæringsmæssige egenskaber takket være sin fantastiske sammensætning, der inkluderer:

• vitaminer (A, E), der er ansvarlige for hudens og øjenaktivitetens tilstand;
• kalium;
• B-vitaminer, der normaliserer nervesystemets aktivitet;
• zink;
• calcium er hovedværdien af ​​det produkt, der er ansvarlig for knoglesystemet. Hjælper med at forbedre tilstanden af ​​negle og hår;
• vitaminer (D, K);
• selen, som hjælper med at forbedre muskelaktiviteten.

Ricotta er lav i kalorier sammenlignet med de fleste oste. Derfor er det ideelt til diæt mad. Kalorieindhold er kun 174 kcal pr. 100 g.

Den samme masse af produktet indeholder:

• proteiner - 11 g;
• kulhydrater - 3 g;
• fedt - 13 g.

Hvad spiser ricotta-ost?

Røget og krydret række ricotta spises samt hårde oste, som alle kender.

 

Frisk ricotta skæres i skiver og serveres med urter, brød eller grøntsager, suppleret med vin.

Bruges som grundlag for:

• cheesecake;
• fløde;
• fyldstof til stor pasta.

Fløde erstattes med ost, og saucer tilberedes på basis. Produktet fungerer som en vidunderlig fyldning til ravioli, kødpajer, lasagne og pizza. Ricotta er en fantastisk ingrediens til salater og desserter.

Hvordan kan jeg udskifte ricottaost

Hvis du har bestemt dig for skålen, men ikke kunne finde ricottaen, kan den let erstattes af:

• cottage cheese;
• creme fraiche;
• Fromage Blanc (smøragtig ost);
• tofu (vegetarisk ost);
• mascarpone;
• kødmælkost;
• flødeost;
• ged ost;
• paneer.

Hvilken lugt og smag har produktet?

Det smager sødligt. Teksturen er flødeost med en hvid og fløde farvetone. Aromaen er usædvanlig og på samme tid delikat.

Pasta med ricotta og tomater

Mange ved ikke, hvad der kan tilberedes fra ricottaost. Vi anbefaler at starte med produktet med den enkleste ting - at fremstille pasta.

ingredienser:

• salt;
• spaghetti - 550 g;
• løg - 2 stk .;
• olivenolie - 25 ml;
• varm peber - 1 stk .;
• sort peber - 0,3 tsk;
• tomater - 550 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• ricottaost - 220 g.

fremstilling:

1. Hakk løgne. Hakk hvidløgfeddene. Skræl tomaterne. Hæld tomater med kogende vand for at gøre det lettere at fjerne det.
2. Hell olie i stewpan og læg løgterningerne. Tilsæt hvidløgfedd på et minut. Tilføj den varme peber pod. At stege.
3. Læg tomaterne. Larm uden låg i 8 minutter. Branden skal være minimal.
4. Smuldre ricotta og læg i en gryde. Salt og drys med peber. Stir. 3 minutter til mørkere.

Blød hvedeost salat

En lækker og original forretter tjener som en god snack og vil være god til ethvert måltid til middag. En salat med ricottaost og rødbeder er en god mulighed for hele familien.

ingredienser:

• rødbeder - 120 g;
• sukker - 190 g;
• ruccola - 15 g;
• balsamico eddike - 190 ml;
• Majs salat - 15 g;
• fyrretræer - 5 g;
• ricotta - 110 g;
• salt - 2 g;
• dild - 4 g

fremstilling:

1. Send rødbederne i ovnen og bag i 1,5 time. Temperaturen har brug for 165 grader. Ryg derefter i røghuset i en halv time. Selv derhjemme kan du bygge et røghus. For at gøre dette skal du tage den gamle pande og placere savsmuldet på bunden. Læg rødbederne i en sigte. Dæk og tænd.
2. Hakk majssalaten. Hakk ruccola. At blande.
3. Hakk dild og tilsæt hakket ost. At blande. Salt og rul bolden.
4. Hæld eddike i stewpan. Forsøde. Stew, indtil massen bliver tyk og ligner sauce.
5. Læg en ostebold på ruccolen. Tilsæt hakkede rødbeder. Hæld den forberedte sauce. Pynt med nødder.

Ostekager til morgenmad

Denne type ostekage har en lækker aroma og smag. Skorpen er sprød, og kødet er mørt. Prøv at tilberede den foreslåede mulighed, og ostekager bliver din yndlingsret i dit hjem.

ingredienser:

• melis - 65 g;
• majsstivelse - 4 spsk. skeer;
• ricottaost - 250 g;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
• Philadelphia ost - 120 g;
• æggeblomme - 1 stk .;
• mel - 45 g.

fremstilling:

1. Tøm ricottaen. For at gøre syrniki blød, placeres halvdelen i en sigte og slib. Bland med den resterende ost.
2. Drys med pulver og bland. Tilsæt mel. Ælt. Hæld æggeblommen. Bland den forberedte masse med Philadelphia. Få en tæt masse.
3. Form en pølse. Skær i 11 stykker. Rul fra hver del af skiven og dypp stivelse.
4. Stek i olie på svag varme, indtil en gylden skorpe vises.

Ricottaostcreme til kage

Den cremede masse vil være luftig og ikke-fedtet. Velegnet til enhver desserter.

ingredienser:

• ricotta - 550 g;
• kanel - 1 tsk;
• melis - 145 g;
• piskende fløde - 70 ml;
• citronskald.

fremstilling:

1. Alle produkter skal være ved stuetemperatur. Hæld pulveret i fløden og slå.
2. Tilføj ricotta. Hæld kanel. Pisk. Læg citronskallen. Stir.

Græskar Lasagne med Ricotta-sovs

Fadet er saftigt, sundt og meget velsmagende.

ingredienser:

• smør - 35 g;
• Parmesan - 120 g;
• mælk - 560 ml;
• lasagne - 7 ark;
• muskatnød - 0,5 tsk;
• græskar - 550 g;
• ricotta - 270 g;
• Spinat - 220 g;
• vand - 1 spsk. en ske
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• mel - 35 g;
• skalotteløg - 1 stk.

fremstilling:

1. Hakk løg. Hakk græskarmasse. At blande. Hæld vand og olivenolie i. Tilsæt salt. Stænk med peber. Stir. Læg en bageplade. Sæt bagen i ovnen med en temperatur på 200 grader. Hold i 27 minutter.
2. Læg smør i en gryde. Hæld mel og bland. Stek i 3 minutter. Hæld mælken i en strøm. Stir. Kog i 7 minutter. Massen bliver tyk. Tilsæt hakket ricotta. Drys med muskatnød. Stir.
3. I en lille gryde placeres spinaten og hæld en stor skefuld vand. Drys med peber og salt. Rør om og lad det småkoke i 7 minutter.
4. I bunden af ​​formen placeres halvdelen af ​​græskar. Dæk med et stykke spinat. Hæld halvdelen af ​​saucen. Drys med salt og ostechips. Dæk med ark lasagne. Spred græskar, derefter spinat. Hæld saucen. Dæk med lag med lasagne og drys med ost.
5. Bages i 180 graders ovn. Tid - 37 minutter.

Cookie dessert med frugt og ost

En udsøgt behandler vil dekorere enhver festlig fest.

ingredienser:

• ricottaost - 550 g;
• jordbær - 420 g;
• banan - 210 g;
• cookies - 130 g;
• honning - 25 g;
• vanillin;
• kokosflager.

fremstilling:

1. Hæld ricotta med honning. Drys med vanilje. Skær en banan. Hvis jordbærene er store - hugg. Smash cookies.
2. Spred ingredienserne i et højt glas på et langt ben. Det første lag er ost. Top med jordbær, derefter en banan. Stænk med cookies. Dæk med ricotta. Stænk med kokosnød.