Ruller - en lækker og nærende ret, der er ganske enkel at tilberede derhjemme, hvis ikke til en “men”. Det er vanskeligt at finde ost til Philadelphia-ruller i butikkerne, som nødvendigvis føjes til skålen for at give den mere saftighed og ømhed. Den gode nyhed er, at produktet er let at tilberede alene hjemme ved hjælp af de mest almindelige ingredienser. Der er flere osteopskrifter, afhængigt af de anvendte komponenter, vil produktet vise sig at være blødt eller elastisk og passer godt til eventuelle fyldninger.
Materielt indhold:
Hvilken ost føjes til ruller?
Klassikeren er Philadelphia-flødeost, flødeost. Hvorfor nøjagtigt disse sorter? Disse sorter har en beskedent cremet smag med en let sødme. De sætter perfekt i gang med smagen på de resterende komponenter, især fisk og brack seafood. Derudover giver ost skålen en ekstra saftighed, da ruller kan virke temmelig tør uden vane.
For ikke at beregne valget forkert, er det vigtigt at huske de vigtigste egenskaber ved det ønskede produkt: det har en delikat, cremet konsistens og også en mælkeagtig, sød smag. Derfor er det ikke svært at vælge en overkommelig analog til det klassiske Philadelphia.
Hvordan kan jeg udskifte produktet
På trods af den tilsyneladende overflod er valget mellem analoger lille. Det er nødvendigt straks at udelukke forarbejdede oste med tilsætningsstoffer, f.eks. Med urter, svampe, bacon. Alle af dem giver en tredjeparts smag og kan ødelægge ruller.Hvis du planlægger at tilberede en skål uden at tilsætte fisk eller skaldyr, er en ostemasse flødeost til morgenmad med smagen af hvidløg velegnet.
Et andet produkt, hvis anvendelse er uønsket, er en klassisk forarbejdet ost. Skær i små pinde, det smelter praktisk talt ikke, derfor blandes det ikke med andre komponenter, og skålen bliver heller ikke saftig. Røget ost, Adyghe, fetaost eller feta er kategorisk ikke egnet. Til trods for den relative blødhed har de alle en tæt struktur, hvilket er uacceptabelt i ruller.
For ikke at pusle, hvilken ost der sættes på ruller i stedet for Philadelphia, er det bedre at tilberede et velsmagende og sundt produkt på egen hånd.
Blød flødeost "Philadelphia"
På trods af den tilsyneladende kompleksitet er det ikke så svært at fremstille ost, der smager tæt på det, der er nødvendigt.
For at forberede produktet har du brug for følgende komponenter:
- frisk vagtelæg - 2 stk .;
- citronsaft - 0,5 tsk;
- fedt mælk - 500 ml;
- fedt kefir - 250 ml.;
- sukker og salt - 0,5 tsk hver
Det er ikke svært at tilberede Philadelphia, men du skal konstant overvåge, at produkterne ikke er brændt, ellers vil smagen på ost forringes. Det er vigtigt at overholde denne sekvens:
- Hæld mælken i en emaljeret gryde og kog op over svag varme.
- Derefter hældes sukker og salt i væsken, lad det koge igen. Hæld derefter varm kefir i en tynd strøm og bland grundigt, så væsken ikke koagulerer.
- Kasser den resulterende masse i et dørslag foret med gasbind, og lad serumet drænes i en halv time.
- Pisk æg og citronsaft i en separat beholder, indtil den er glat.
- Bland derefter mælken og æggetæpperne, slå grundigt med en blender, indtil massen bliver homogen og glat.
Læg den færdige ost i en glasbeholder med en skruehætte og sæt den i køleskabet.
Læs også:opskriftrulle
Med tilsætning af cottage cheese
Ost til ruller, tilberedt på basis af cottage cheese, underkastes ikke varmebehandling, og derfor bevares alle nyttige stoffer og vitaminer. Det vigtigste er at efterlade produktet i en dag på et varmt sted for at lade det "modne".
For at forberede ost til Philadelphia-ruller baseret på cottage cheese, skal du fylde med følgende komponenter:
- cottage cheese med lavt fedtindhold - 250 gr .;
- fedtcreme - 100 ml;
- fedt creme fraiche - 100 ml;
- noget salt.
Om ønsket kan der tilsættes en lille dild til produktet, sådan ost passer godt sammen med grøntsagsruller.
Det er let at forberede produktet, du skal handle sådan:
- Kombiner alle ingredienserne i en dyb beholder og slå, indtil massen bliver elastisk og luftig.
- Efterlad det emnet på et varmt sted til modning.
- Den næste dag skal du overføre det færdige produkt til en lufttæt beholder og sende til køleskabet.
Det er vigtigt at huske, at en sådan ost ikke blev underkastet varmebehandling, så den kan opbevares i ikke længere end 30 dage.
Fra mælk med fløde
Dette produkt er let at tilberede ved hjælp af skummetmælk og fløde. Det består af tre ingredienser, du behøver ikke at tilsætte salt eller sukker.
For at fremstille flødeost har du brug for:
- fedt mælk, let sur - 250 ml;
- fløde med et fedtindhold på mindst 20% - 125 ml;
- citronsyre på spidsen af en kniv.
Forberedelse af produktet er let:
- Kog mælk i en gryde. Det er bydende nødvendigt at opvarme produktet langsomt, så det ikke brænder.
- Fløde skal være varm, så de skal trækkes ud af køleskabet på forhånd. De hældes i svagende mælk i en tynd strøm, blandes grundigt og lades i flere sekunder, hvorefter ilden slukkes.
- Det sidste trin er tilsætning af citronsyre. Bland massen grundigt, kast den på en forhåndsglasdør.
- Sæt lasten ovenpå og send til kulden i mindst 24 timer.
Efter valleglas er produktet klar til at spise.
Blød fløde sur cremeost
Ost, der tilberedes i henhold til denne opskrift, ligner mere det originale produkt end andre.Til det bruges kun fedtede hjemmelavede mejeriprodukter. Først da er det muligt at opnå den ønskede konsistens og smag.
Følgende komponenter kræves:
- fedt creme fraiche - 100 ml;
- hjemmelavet yoghurt eller yoghurt - 250 ml;
- noget salt.
Forbered produktet sådan:
- Forbered et dørslag med små celler. Det er dækket med flere lag gasbind og anbragt på en beholder, i hvilken valle vil dræne.
- Bland komponenterne i en skål, indtil de er glatte, og læg dem derefter i et gasdækket dørslag.
- Bøj kanterne på sagen, læg belastningen på toppen og sæt dem i køleskabet i 48 timer.
Det er vigtigt at dræne det separerede serum regelmæssigt. Produktet er klar, når der ikke kommer fugt ud af det.
Flødeost derhjemme
Ostecreme er en let og mør variation af flødeost, der ofte bruges til madlavning. Han giver ruller ekstra saftighed. Det blandes godt med andre komponenter, imprægnerer ris og giver det ekstra blødhed.
Et stort plus af en sådan blød flødeost er enkelheden ved at lave mad derhjemme. Dets vigtigste komponenter er creme fraiche og yoghurt med højt fedtindhold samt salt og citronsyre. Det er bedre ikke at høste en masse produkt på en gang, da det er meget tilfredsstillende, og uden konserveringsmidler kan det opbevares i køleskabet i meget kort tid.
For første gang er det bedst at tilberede en lille portion for at se, om produktets smag og tekstur er behagelig. Der er kun fire komponenter:
- fedt creme fraiche, er det bedre at tage hjemmelavet - 250 gr .;
- yoghurt med et fedtindhold på mindst 3% - 250 gr .;
- salt - 0,5 tsk;
- citronsyre - en knivspids.
Det er meget nemt at fremstille ostekrem selv:
- Alle ingredienser blandes for at opnå en homogen masse. Denne vare er meget vigtig, da et dårligt blandet stof vil gøre produktet heterogent både i struktur og i kvalitet.
- Derefter overføres massen til gaze, foldet i mindst 4 lag, kanterne på stoffet foldes, og belastningen indstillet. Jo tungere det er, jo bedre, da mere valle vil forlade, og osten ikke vil være vandig.
- Ostemassen med undertrykkelse anbringes i køleskabet i en dag. Derefter fjernes osteduk, osten kastes på en plade, anbringes i en beholder med et forseglet låg og anbringes i kulden.
Hjemmelavet ostekrem er klar, det kan føjes til ruller med enhver fyldning.
At forberede en analog af Philadelphia til ruller er ikke svært. Hovedbetingelsen for at få et velsmagende produkt er at bruge høje kvalitet og friske ingredienser samt nøje overholde opskriften.
