Ovnbagt svinekød i folie - 11 opskrifter

Svinekød bagt i ovnen i folie er en skål, der tilberedes ganske enkelt uden overskydende fedt, kun med tilsætning af naturlige krydderier og undertiden frugt og grøntsager. Det kan tilberedes i portioner eller som helhed og serveres varmt eller koldt. Sidstnævnte kendsgerning gør bagt kød til et sundt alternativ til butikspølse.

Ovn bagt svinekød i skiver i ovnen

Tæt på kebabens smag, men utroligt mørt og saftigt kød i saucen - dette er svinekødskiver, der er tilberedt i ovnen i folie. Under tilberedningsprocessen behøver værtinde kun at kombinere alle ingredienserne, blande og pakke dem i folie og derefter tage det færdige kød ud i sausen fra ovnen.

Produkter, der kræves til skålen:

• 1000 g svinekød;
• 200 g løg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 g klar sennep med fuldkorn;
• salt, krydderier.

Bageprocessen trin for trin:

1. Vask svinekød (slankere eller slankere), tør med et papirhåndklæde og skær i små stykker.
2. Fjern skallene fra pærerne, skær hvert hoved i halvdel på langs og hug halve ringe. Bland vegetabilsk olie, sennep og løg i en separat skål.
3. Peber-salt og tilsæt løgskiver til det. Bland alt godt, æl løg med dine hænder, så det starter saften.
4. Læg kødet på et foldet ark i halvdelen, og dæk det med et andet lag folie, og kanterne fastgøres tæt til en forseglet pude, hvorfra hverken damp eller sauce lækker.
5. Først skal kødet stå alene i fyrre minutter for at marinere.Derefter er det kun tilbage at bage svinekød ved 200 grader i 50 til 60 minutter.

Hvor velsmagende at bage kød i et stykke

Evnen til at bage svinekød i et stykke er kokens højeste niveau af dygtighed. En sådan behandling bliver straks den centrale varme skål ved enhver fest. Der er mange opskrifter, der bruger forskellige krydderier, men ovennævnte metode med foreløbig marinering og honningssennepsaus tillader endda en begyndere-værtinde at fremstille den perfekte ret.

For at tilberede svinekød i et stykke skal du:

• 1500 g kød (karbonat, hals eller skinke) i et stykke;
• 4 g sort peber;
• 15 til 20 g hvidløg;
• 5 g paprika;
• 15 ml grill sauce;
• 10 g honning;
• 30 g Dijon sennep;
• 10 g salt.

Handlingssekvensen:

1. Til foreløbig tilberedning af kød skal det vaskes og klappes med et håndklæde. Lav derefter tynde punkteringer (med et øm eller en lang kniv) og send i 2 til 3 timer i saltopløsning (forhold: 30 g salt pr. 1000 ml vand).
2. For sausen skal du kombinere alle de tørre ingredienser med honning og sauce (sennep er ikke inkluderet i saucen) og rør omhyggeligt med alt. Tør det syltede kød næsten tørt med papirhåndklæder, og riv sausen.
3. For at holde svinekød saftigt, skal et stykke kød pakkes i en foliekonvolutt, som i den foregående opskrift, og sendes i en time til ovnen, opvarmet til 180 grader.
4. Åbn folien og gennembor kødet med en kniv efter den angivne tid. Hvis lyserøde juice flyder ud, bages i yderligere 20 minutter. Hvis saften er klar, skal det øverste folie fjernes, fedt kødet ovenpå med sennep og send det kort til ovnen, indtil der dannes en sprød, appetitlig skorpe.

Ristede svinekød ribben

Fra svinekød ribben kan du tilberede mange første og anden kurser. Dette kødprodukt bruges til gryderetter og supper, kogt i en gryde, på grillen eller grillen. Men den enkleste og mest velsmagende måde at tilberede dem på er at bage i ovnen.

For at tilberede svinekød ribben i folie, skal du forberede på forhånd:

• 1000 g ribben;
• 1 citron;
• 30 g hvidløg;
• 5 g gurkemeje;
• 10 g tørre provence-urter;
• 3 g krydderier;
• salt efter smag.

fremskridt:

1. Skær en tynd strimmel af svinekød ribber i separate segmenter langs knoglerne og fold dem i et enkelt kar med en passende forskydning. I en skål med kød, send alle krydderier, hakket hvidløg i tynde skiver, pres citronsaft og salt efter smag.
2. Bland alt godt, så krydderierne og saltet fordeles jævnt, og læg dem i køleskabet i 2 til 3 timer til pickling, dækker kødet med et låg eller en klamfilm.
3. "Pak" de marinerede ribben i en foliehylster, smurt med vegetabilsk olie og send i halvanden time at bage i ovnen ved 180 ° C.

Efter bagningens slutning, så kødet brunes, kan folien åbnes i et stykke tid.

Saftig svinehals i ovnen

Svinekød går godt sammen med en række frugter. Det koges med æbler, appelsiner, svisker, rosiner, ananas og tørrede abrikoser. En moden, moderat sød og tæt pære supplerer vidunderligt smagen af ​​kød.

Derfor kan svinehalsen ikke kun bages i ét stykke, som i opskriften ovenfor, men også koges med pærer under hensyntagen til:

• 1300 g svinehals i ét stykke;
• 1 - 2 mellemstore pærer (for eksempel sorter af konferencer);
• 100 ml vin;
• olivenolie, salt og krydderier til svinekød efter smag.

Bages som følger:

1. Skær et forberedt stykke svinekød på tværs af fibrene hver 2-3 cm til en sådan dybde, at en pæreskive passer ind i det resulterende hul.
2. Gnyd derefter generøst et stykke kød med olivenolie, salt og krydderier, og fordel dem ikke kun på overfladen, men også i hvert snit.
3. Læg halsen på et skærebræt eller plade, spænd med fastfilm ovenpå og lad det marinere i 40 minutter ved stuetemperatur eller fra halvanden time til hele natten i køleskabet. Hvis svinekødet til bagning blev marineret i køleskabet, skal kødet tillades til at lægge sig ned på bordet et stykke tid og varme til stuetemperatur til dets videre tilberedning.
4. Skær pærer i langsgående skiver, hvis tykkelse vil være tilnærmelsesvis lig med halvanden centimeter, og læg snit på nakken.
5. Pakk et stykke kød med folie. I dette tilfælde vil det ikke kun bevare produktets saftighed, men også forhindre, at kødet falder fra hinanden under bagning.
6. Kog svinehalsen 180 grader, indtil den er kogt. Et par minutter før tilberedning skal du folde folien ud, hælde kødet oven på vinen og holde det lidt under grillen for at få en lækker skorpe.

Bagt svinekød skinke

Et stykke svinekød skinke med et minimum af aktiv handling fra værtinden kan blive til et lækkert stykke bagt kød med en smuk tomatskorpe.

For at gøre dette skal du bare tage:

• 600 til 700 g svineskink;
• 15 til 20 g hvidløg;
• 30 - 50 g tomatpuré;
• salt, krydderier til svinekød.

Faser af forberedelse:

1. Riv svinekød skinke med salt og krydderier og fyld med tyndt skiver hvidløgskiver. Pakk kødet med folie og lad det stå i et par timer ved stuetemperatur.
2. Bag derefter svinekød i ovnen lige i folien i cirka en time ved 200 grader. Efter dette skal folien foldes ud, fedt kødet med tomatpuré og sendes i yderligere 15 til 20 minutter i ovnen, indtil der dannes en smuk skorpe.

Skulderblad

Skulderbladet har fremragende smag. Derudover er dette den mindst fedtede del af svinekroppen, men det er stadig lidt hårdt, så det er ikke velegnet til stegning eller almindelig bagning. Men svinekødskuldrene i ovnen i folien derhjemme er meget velsmagende.

Følgende produkter er nødvendige til denne formulering:

• 1500 g af den skulpturelle del af svinekroppen i ét stykke;
• 1 medium gulerod;
• 3 til 4 fed hvidløg;
• salt og krydderier efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Først udfører vi standardvandsprocedurer med kød, efterfulgt af tørring med papirhåndklæder. Derefter gnid det med salt og krydderier.
2. Skrællede gulerødder og fed hvidløg skæres i tynde skiver. Over hele overfladen af ​​scapulaen, lav tynde dybe snit med en kniv og fyld dem med hvidløg og gulerødder.
3. Det er kun tilbage at lægge kødet i en dyb beholder, dække med et låg og lade marinere i et par timer ved stuetemperatur.
4. Dæk derefter kødet tæt sammen med folie, overfør det til en dyb varmebestandig form eller på en bageplade og send dem til bagning ved 180 - 200 grader.

Server den bagte skovl skal være varm, skåret i portioner.

Svinekød i folie

Hjemmelavet kogt svinekød kan ikke kun blive en del af pålæg ved festbordet eller buffeten. I den daglige menu erstatter den perfekt butikspølsen til sandwich. Men for at kødet skal vise sig at være saftigt, moderat tæt og ikke falde fra hinanden, når det skiver, skal du nøjagtigt gentage opskriften, uden at forsømme marinering og holde kødet i køleskabet.

Væsentlige ingredienser:

• 1000 g svinekød;
• 25-30 g hvidløg;
• 20 g sennep;
• 3 g rød formalet peber;
• 3 g sort peber;
• 5 g tørret basilikum;
• saltet.

Madlavningsteknologi til hjemmelavet kogt svinekød:

1. Skær hvidløgsfeddene i længderetningen i 2 til 4 nelliker og fjern de grønne kerner. Bland krydderier med salt og tør basilikum og hvidløg i denne tørre blanding.
2. Vask et stykke kød, og fjern al fugt fra det med papirhåndklæder. Fra oven langs hele stykket, punkteres jævnt med en skarp kniv og indsættes i hver hvidløgsskive. Riv kødet med de resterende krydderier på alle sider.
3. Anbring svinekødet i en tæt lukket beholder, og sæt det i køleskabet i mindst 12 timer.
4. Derefter pakkes kødet i folie, bages det i halvannen time ved 180 grader og et kvarter på 160 timer.

Opbevar det kogte svinekød, der er afkølet i ovnen ved at pakke det ind med et nyt stykke folie, og du kan hælde grød over den juice, der dannes under bageprocessen.

Bag i sennep og honningmarinade

Sennep giver ømhed mod kød og honning - en smuk karamelskorpe, så honningssennepsmarinade oftest bruges til bagning. Så svinekødskiver på en pude med løg, kogte ved hjælp af en sådan marinade, kan mange lide endnu mere end en grill.

Andele ingredienser til denne kødret:

• 1000 g svinekød;
• 50 g klar sennep;
• 30 g honning;
• 30 ml sojasovs;
• 500 g løg;
• salt og grill krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet og skåret i skiver, standard til en klassisk grill på grillen. Salt og krydder svinekødet med krydderier.
2. I en separat skål skal du kombinere sennep, sojasovs og honning. Vigtigt: biavlsproduktet skal være i sin flydende tilstand, så det skal om nødvendigt smeltes i mikrobølgeovnen eller i et dampbad.
3. Hæld kødet med den opnåede marinade, bland, så hvert stykke bades i det, og lad det marinere i mindst to til tre timer.
4. Hakk løg i store halvringe.
5. Et stykke folie stort nok til at passe kød på det, foldet i to lag. Sæt på den en pude med løghalvringe, og send syltede kød til den.
6. Dæk svinekød ovenpå med et andet stykke folie og sæt det i ovnen på 190 grader.

Efter 25 minutter skal du fjerne den øverste folie og koge skålen, indtil den er helt klar.

kotelet

Carbonade er en køddelikatesse af svinekød i lændehåret, hvor kun et lille lag fedt er tilladt (højst 5 mm). At tilberede denne skål er faktisk meget lettere end at finde godt kød til det. Men hvis du foretrækker carbonat, tilberedt derhjemme, kan du altid kontrollere kvaliteten af ​​de anvendte produkter.

Til hjemmelavet svinekød delikatesse har du brug for:

• 1000 g lende;
• 1000 - 1500 ml vand;
• 200 g æbler;
• 10 g hvidløg;
• 20 g sennep;
• 30 g salt;
• 2,5 g suneli humle;
• 3 laurbærblade;
• 5 ærter med krydderier;
• formalet sort peber efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Kog vand med salt, krydderier og laurbærblad. Når marinaden er afkølet, skal du sætte kødet i det og lade stå i to timer. Dette vil gøre karbaden saftigere og blødere.
2. Tør kødet, der er gennemvædet i marinaden med et håndklæde, fyld med hvidløgsskiver, drys med sort peber, lag med sennep og beskær suneli humlen.
3. For at skære karbonaden rundt skal du binde et stykke kød med en tråd eller garn.
4. Vask og skær æblerne i tynde skiver.
5. Sæt en del af æblerne på et ark folie og på dem - kød. Dæk det med resten af ​​frugterne, og indpakk alt i folie. Æbler lader ikke kødet brænde og give det interessante smagsnotater.
6. Bag karbonat ved 180 - 220 grader i lidt over en time, indtil den juice, der frigives under piercing, er gennemsigtig. Lad svinekølet afkøle direkte i den slukkede ovn, og server, skræll æbler.

Hvidløg stuvet i folie

Aromaen af ​​denne skål vil ikke efterlade nogen ligeglad, og surkål eller peberrodsaus vil være en vidunderlig tilføjelse for ham. Til madlavning er svinekød, lænde eller skinke velegnet. Kødet kan være ubeskåret, men altid med et lille lag fedt, hvilket giver saftighed.

Proportionerne af ingredienserne, der bruges i tilberedningsprocessen:

• 700 - 800 g svinekød i ét stykke;
• 35 - 50 g hvidløg;
• 20 - 40 g paprika;
• salt og andre krydderier efter smag.

Stadier af bagning:

1. Press hvidløg gennem en presse og bland med paprika, salt og andre yndlings krydderier. Gnid den resulterende blanding med et stykke svinekød på alle sider.
2. Rul kødet til en stram rulle, klæd dig med tråde, så det ikke falder fra hinanden. Om nødvendigt, fyld igen med en blanding af hvidløg og krydderier.
3. Dæk derefter ind med folie og send i 1 - 1,5 time i ovnen. Bagetemperaturen skal være 220 grader.
4. Frigør det færdige kød fra trådene, afkøles og serveres, skær det i portioner.

Svinekalkop i folie

De, der nøje overvåger hver spist kalorie, kan erstatte de olie-stegte koteletter med en eskalope kogt i ovnen. Glatte, runde og skiver på tværs af fiberstykkerne, selvom de er slået inden tilberedning, brød de ikke og koges ikke i olie.

For at behandle dig selv med svinekalope, har du brug for:

• 500 g svin indrefilet;
• 1 citron;
• 3 til 4 hvidløgfedd;
• saltet.

fremstilling:

1. Skær kødet over fibrene i runde billetter med en tykkelse på højst halvanden centimeter. Skub dem derefter tilbage til en tykkelse på 6 mm.
2. Lad hvidløg passere gennem hvidløgspressen, bland med citronsaft og salt. Overtræk kødet med denne blanding og lad det stå i 20 minutter til marinering.
3. Pak emnerne i et stykke folie og send dem til en varm ovn i 20 - 30 minutter.

Hvor meget bages svinekød i folie i ovnen

Når du har besluttet på opskriften på svinekød bagt i folie, men har købt et stykke kød, der er større eller mindre end angivet i opskriften, skal du ikke bekymre dig om at beregne størrelsen af ​​ingredienserne igen. Dette er let at gøre lige efter din egen smag.

 

Men spørgsmålet er, hvor meget det valgte stykke kød, der skal bruges i ovnen, kan køre ind i en bedøvelse. Derfor vil vi finde ud af, hvor længe vi skal bage svinekød i folie i et helt stykke eller skiver.

Når du kager kød i et helt stykke ved standard 180 - 200 grader, beregnes tiden efter dette princip: 25 minutter for hver 500 g kød og yderligere 25 minutter pr. Stykke. Således skal et stykke svinekød, der vejer 1 kg, tilbringe i ovnen i 1 time og 15 minutter.

Kødet skives i portionsbagt til tider hurtigere. Den er klar inden for 30-40 minutter.

Der er mange opskrifter på kød bagt i folie. Vælg ethvert, tilføj nye ingredienser, og dit spisebord bliver aldrig kedeligt!