Lange kendte retter var kedelige, der var et ønske om at tilberede en lækker lækker skål i henhold til "traditionerne fra den gamle antik"? Vi får bedstemors gulne opskrift fra tid til anden. Her er det, hodgepodge suppe - en skål, der erobrede mere end en generation med sin lækre smag.

Klassisk kød hodgepodge

Vi observerer bestemt de kulinariske traditioner for vores forfædre, fordi kun deres visdom gjorde de russiske retter så tilfredsstillende og nærende, at ingen forlod bordet sultent.

Komponenternes sammensætning:

  • mager olie;
  • bryst, inklusive sukkerben - 800 g;
  • næse løg - 3 stk .;
  • pølse (tre typer) - 250 g;
  • røget ribben - 200 g;
  • kartofler - 3 stk .;
  • agurker (saltet eller syltede) - 6 stk .;
  • saltvand - 200 ml;
  • tomatpuré - 60 g;
  • gulerødder;
  • citron, oliven, kapers, urter, krydderier - vi vælger efter præferencer.

Ligegyldigt hvor frisk og af høj kvalitet kødet der bruges, skal du tilføje sukkerben til at få en rig bouillon!

Tilberedningsmetode:

  1. Renlighed er en forudsætning for både antikt og moderne køkken. Derfor vasker vi grundigt alle grøntsager.
  2. På samme måde behandler vi kødprodukter, lægger dem i en rummelig gryde (ja, hvis det var et støbejern).
  3. Hæld sammensætningen med filtreret vand (3 l), forbered en rig bouillon. Tilsæt løg, laurbærblade, peberkorn.
  4. Når kogningen begynder, skal du fjerne skummet. Vi klæber lidt, og det vil være vanskeligt at ”fange” det. Så får en gennemsigtig afkogning mislykkes. Vi simmer produkterne i cirka tre timer, derefter tager vi kødet ud, skåret i stykker.
  5. Vi frigiver resten af ​​løgen fra skallet, makulerer striberne, passer til gennemsigtighed. I samme form arrangerer vi gulerødderne, fastgøres til de bløde skiver af grøntsagen. Stek i yderligere 5 minutter, krydre produkterne med tomatpasta.
  6. Vi lægger strå fra syltede agurker her, fortsætter med at lave mad over en stille ild i yderligere syv minutter.
  7. Dyp kødet, dele af kartoffelen, der er skivet i portioner, i en kogende bouillon, kog produkterne indtil knolde er bløde. Salt saltet let.
  8. Vi spreder tilfældigt skiver pølse, tre kapers skeer, et laurbærblad, hæld et glas saltopløsning og citronsaft (efter smag). Vi laver mad i 5 minutter, slukker ilden, forlader skålen et stykke tid for at insistere.

Server suppen varm. Ved siden af ​​pladerne lægger vi en skål med oliven. Kød hodgepodge opfyldte alle vores forventninger!

Dette er interessant:fisk hodgepodge

Madlavning med pølser

Bare sig ikke, at en skål med "banale" pølser ikke kan betragtes som et gourmetmåltid. Den fantastiske “suppe fra øksen” rejste også nogle bekymringer, men dette viste sig at være et rigtig kulinarisk mesterværk!

Produktliste:

  • vegetabilsk olie;
  • mosede tomater - 200 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • næse løg - 1 stk .;
  • pølser (vælg tæt, let røget) - 250 g;
  • tomatpuré - 30 g;
  • Jagtpølser - 250 g;
  • syltede agurker (fortrinsvis hjemmelavet) - 3 stk .;
  • laurbærblad, citron (3 plader), salt og peber, urter.

Forberedelsesorden:

  1. Skræl kartoflerne, hak i terninger. Da knoldene bliver basis for bouillon, erstatter vi dem under en vandstrøm for at vaske så meget stivelse som muligt af med væsken. Så vil suppen helt sikkert blive gennemsigtig.
  2. Læg kartoflerne i en gryde, fyld med drikkevand på ¾ rumfang. Kog produktet indtil det er kogt uden salt.
  3. Vi skærer pølser og jagtpølser i cirkler, steger dem indtil de er gyldenbrune og sender dem til allerede bløde knolde.
  4. Vi passerer de hakkede løg i den tomme pande. Tilsæt hakkede agurker, tomatpuré, mosede tomater til de gyldne stykker. Lad suppen blandes i 2 minutter, send den til gryden.
  5. Her lægger vi et blad med laurbær, oliven / oliven, citronskiver. Krydre med salt og peber, drys med hakket persille. Kog yderligere 5 minutter, insister, server.

Den bedste tilføjelse til den resulterende skål vil være en sprød pukkel af frisk brød. Vi spiser på russisk!

Læs også:hvordan man laver en hodgepodge

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

At koge hodgepodge suppe i et mirakelapparat er en fornøjelse. Hurtig, let, lækker.

Væsentlige ingredienser:

  • mager olie;
  • kogt kød - 300 g;
  • pølser - 3 stk .;
  • næse løg - 2 stk .;
  • oliven - 120 g;
  • syltede agurker - 5 stk .;
  • tomatpasta - 70 g;
  • kogt og røget pølse - 150 g hver;
  • citron, kapers, urter.

Tilberedningsproces:

  1. Hæld lidt frisk olie i multicooker skålen, læg løg hakket i terninger, stek i 2 minutter og tænd bageprogrammet.
  2. Tilsæt kød, der er skivet i portioner, opdelt i skiver pølse (begge typer). Vi krydder produkterne med tomatpasta, vi passerer komponenterne i skålen i 5 minutter.
  3. Vi hælder en meget opvarmet bouillon (2 l), lægger hakkede agurker i en beholder (sprøde pickles kan også fås i stegt form).
  4. Vi supplerer sammensætningen af ​​suppen med oliven og / eller oliven (efter smag), krydder med salt og peber.
  5. Vi skifter enheden til "Suppe" -tilstand. Vi fortsætter med at lave mad i endnu et kvarter i lukket form.

Server fødevarer i portionerede plader, tilsæt tynde skiver af citron, hakkede greener.

Suppe solyanka med kål

Enhver suppe er en universel skål, der samler forskellige komponenter i dens "community". Så kål vil perfekt supplere madens sammensætning af en lækker hodgepodge.

Produktliste:

  • skinke - 300 g;
  • løg - 2 stk .;
  • surkål (fortrinsvis hjemmelavet saltning) - 500 g;
  • pølse (rå røget og salami) - 150 g hver;
  • tomatpuré - 40 g;
  • oliven (uden frø) - fra 20 stk .;
  • laurbærblad, citron, krydderier, urter.

Trin for trin forberedelse:

  1. Press kålen ud af saften. Hvis grøntsagen er hakket med lange strimler, vil vi bestemt afkorte dem. Husk, at spisning skal se æstetisk ud. Produkter hængende fra en ske eller læber - billedet er ikke særlig imponerende!
  2. Vi spreder kålen i en gryde, laver det i en lukket form over en stille ild og glemmer ikke at blande.
  3. Efter 10 minutter fastgøres den hakkede løg, koges i yderligere et kvarter, tilsættes derefter tomatpasta, fortsæt processen, indtil alle tilsluttede komponenter er bløde.
  4. Vi lægger i en gryde skinke, opdelt i skiver, skiver pølser og pølser, laurbærblade, tørre urter. Vi bruger sortimentet af kødprodukter i henhold til vores præferencer, da deres valg simpelthen er stort i dag.
  5. Vi fylder opvasken med varm bouillon. Dens mængde kan justeres baseret på den ønskede tæthed af den første skål.
  6. Krydre skålen med salt og peber, bring sammensætningen til kogning.
  7. Reducer opvarmningsintensiteten, lad madkæden simres i 15 minutter. Ved afslutningen af ​​processen skal du smide olivenne i suppen.

Vi serverer mad til bordet og dekorerer hodgepodge med hakkede urter og citronskiver.

Med pølse og oliven

Funktionen af ​​den præsenterede suppe er en rig bouillon oprettet af frisk svinefilet. Kun et sådant mørt og saftigt kød giver dig mulighed for at tilberede en hodgepodge med pølse i en så udsøgt version.

Et sæt komponenter:

  • solsikkeolie;
  • syltede agurker - 2 stk .;
  • gulerødder;
  • kartofler - 2 stk .;
  • løg;
  • tomater - 2 stk .;
  • svinefilet - 300 g;
  • pølse;
  • pølse (røget og kogt) - 50 g hver;
  • krydderier, urter.

Madlavningsteknik:

  1. Vi vasker kødet grundigt, kog en stejl bouillon på basis, hvorefter vi får fileten, skåret i ikke særlig store terninger.
  2. Vi deler kartoflerne i dele, sænk dem ned i bouillon, kog indtil de er bløde.
  3. Finhakket den skrællede løg, gnid gulerødderne, stek til de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt hakkede agurker, kog produkterne i yderligere 10 minutter.
  5. Vi bryder tomaterne med en blender, hæld sammensætningen i en gryde med grøntsager, lad det småkoke i et kvarter.
  6. Vi skærer pølserne, sender dem til bouillon sammen med det forberedte kød. Vi lægger indholdet af gryden her.
  7. Krydre suppen med salt, peber og krydderier. Afslut tilberedningen efter 15 minutter, opvarm langsomt sammensætningen.

Server hot hodgepodge. Smag om ønsket med frisk hjemmelavet creme fraiche.

Røget opskrift

Introduktion til den originale måde at få en diætret, der perfekt fjerner de ubehagelige virkninger af ferielibationer. Intet tømmermænd!

Nødvendige komponenter:

  • kyllingebryst og lårfileter - henholdsvis 200 og 300 g;
  • syltede svampe (eller andre svampe) - 100 g;
  • kål løg;
  • grønne oliven - brug som ønsket;
  • gulerødder;
  • tomatpasta - 40 g;
  • en kniv sukker;
  • citron;
  • røget pølse i enhver version - 300 g;
  • agurk pickle - 50 ml;
  • creme fraiche, krydderier, urter.

Tilberedningssekvens:

  1. Pølse, for eksempel "finsk", er opdelt i cirkler placeret på et folieark. Ovenpå spredte vi den portionerede kyllingefilet (hvidt kød samt skiver taget fra lårene).
  2. Vi fastgør enderne af aluminiumspapir, send pakken i 40 minutter til ovnen, bages ved 200 ° C.
  3. Vi vasker svampe (syltede eller saltede), opdeler hættene i halvdele eller kvartaler.
  4. Vi hugger gulerødderne med sugerør, løg og agurker - i terninger. Vi overfører produkterne i olie, indtil de er bløde, krydder sammensætningen med en kniv sukker og tomatpasta.
  5. Vi opvarmer 1,5 l drikkevand i en gryde. Vi dypper svampe, bagt pølse og kødkomponenter i skålen i den kogende væske. Glem ikke den duftende juice, der er dannet under forberedelsesprocessen. Peber og salt maden.
  6. Hæld den aromatiske saltlage i den varme sammensætning, fastgør indholdet i gryden, sluk bålet på et minut.

Når hodgepodge er let infunderet, kommer aromaen fra den ekstraordinær ud. En ægte helbredende infusion!

Velsmagende suppe hodgepodge med svampe

For dem, der foretrækker den første parabol, giver madlavningssuppe med hodgepodge med svampe til frokost ikke nogen problemer. Det vigtigste er at bruge produkter af høj kvalitet og bestemt friske.

Ingredienser Sammensætning:

  • mager olie;
  • syltede agurker - 3 stk .;
  • næse løg - 1 hoved;
  • kapers - 20 g;
  • oliven og oliven - 5 stk .;
  • citron;
  • laurbærblad;
  • svampe (friske, syltede og tørrede) - 15 g hver;
  • salt, peber, tomatpuré - efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog tørret svamp indtil det er blødt. Vi filtrerer, lad væsken stå i en separat skål.
  2. Kog friske svampe, afkøl, skåret i strimler, dypp i en afkogning opnået fra et tørret produkt.
  3. Vi frigiver løg fra skallet, hugger ringene, passer olie ind. Vi forlader gryden fra ilden, tilsæt tomatpasta (1 spsk. L.) og hakkede pickles til grøntsagen.
  4. Hovedet de syltede svampe, skær dem i strimler, læg dem i en gryde med kogte friske "brødre".
  5. Vi lægger også indholdet af panden, færdiglavede tørrede svampe, laurbærblade, oliven og kapers, salt og peber. Krydre suppen med frisk creme fraiche.

Kog produkterne i 5 minutter. Glem ikke at tilføje citronskiver på madpladerne.
Indtrykket af den modtagne mad er fantastisk!

Første kursus med kartofler

Foretrukne knolde var ikke altid inkluderet i hodgepodge før. Tværtimod kogte de det første kursus med alt andet end kartofler. Og forgæves! Solyanka med din yndlingsgrøntsag viser sig at være rig og nærende.

Produktliste:

  • mager olie;
  • stor moden tomat;
  • kogt kød - 350 g;
  • tomatsauce - 50 ml;
  • næse løg - 2 stk .;
  • citron;
  • pølser, pølse - 100 g hver;
  • oliven - 100 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • agurker - 3 stk .;
  • saltvand - 100 ml.

Tilberedning af måltider:

  1. Skær de skrællede løg i halve ringe, stek, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter hakkede pickles, opdelt i små segmenter af tomat.
  2. Hæld tomatsaus, lad det småkoke i 10 minutter på en meget stille ild.
  3. Varm kødbuljong (2 l) til kog, sænk de hakkede kartofler, og kog, indtil den er blød.
  4. Vi lægger pølsen skåret i små dele, cirkler af pølser, kød sorteret i fibre.
  5. Vi fortsætter med at lave mad, indtil begyndelsen af ​​en ny kogning, spreder grøntsagerne fra gryden, hæld den duftende saltopløsning, hæld de hakkede greener.

Pynt skålen med citronskiver. Nyd et vidunderligt team af mad!
I gamle dage blev hodgepodge suppe kaldet "lapskaus." I dag har mange omsider forstået den sande smag og fordele ved enkel landsby mad. Vi er glade for at vende tilbage til vores traditionelle gastronomiske oprindelse.

Relateret software:Mere fra forfatteren: