Græskar betragtes som en kongelig grøntsag og skal være til stede i efterårsmenuen. Opskrifterne til fremstilling af græskar suppepure er varierede og fås også til unge uerfarne husmødre. Retten i sig selv er ukompliceret og hævder retten til gourmet mad.
Materielt indhold:
Pumpkin Puree Suppe - klassisk opskrift
Fløde supper er efterspurgte i restauranter og bliver ofte kendetegnende for kokke. Raffinerede, delikate, duftende betragtes de med rette som de bedste til babymad. Blandt voksne er der også mange fans af skålen. Græskar suppe kan koges med ost og fløde, med kylling og rejer, og et krydret krydderi som ingefærrød vil være en god tilføjelse. Det er let at eksperimentere, især hvis du mestrer den grundlæggende opskrift på varm efterårssuppe.
For at tilberede 4 portioner suppe skal du bruge:
- Græskar uden skræl - 500 g;
- Gulerod - 1 stk .;
- Pære - 1 hoved;
- Stor fed hvidløg;
- Vand, bouillon (grøntsag, kød) - 500 ml;
- Sesamfrø, græskarfrø, skrællet - 2 -3 spsk;
- Vegetabilsk olie (helst oliven) - 2 spsk .;
- Ghee eller kølet smør - 50 g;
- Sort peber, muskatnød - 1 tsk;
- Salt efter smag.
Antallet af krydderier kan varieres efter ønske, tilsæt hvidløg, hvis du kan lide krydret eller peber. Ellers er det bedre at strengt opretholde proportioner, så suppen ikke bliver vandig og ikke mister smag. De bedste retter til græskar fløde suppe er en tyvbundet stewpan.
Vi begynder at lave mad. For at gøre dette skal du skrælle græskar og gulerod ud og skære i en stor terning. Mal løg og hvidløg til en lille terning. I mellemtiden smeltes smør og olivenolie i stewpan.Løg og hvidløg passeres først - disse krydderier er vigtige for ikke at koges for meget, men kun til gennemsigtighed (tilberedningstiden er ca. 3-4 minutter). Tilsæt gulerødder, muskatnød, sort peber og stadig passeret i ca. 2 minutter.
Hæld et par spiseskefulde bouillon i stewpan, fortsæt med at tilberede, indtil gulerødderne er bløde. Det er tid til at tilføje hovedingrediensen - græskar. Det er vigtigt at stege grøntsagen let og derefter hælde resten af bouillon, så den dækker ingredienserne helt. Lad suppen koge, og lad den småkoke i en halv times tid.
Nu hvor grøntsagerne er helt klar, er det vigtigt at dræne halvdelen af væsken i en separat gryde (vi efterlader kun grøntsager og lidt væske, hvori de blev stuet i en gryde): det vil være lettere at kontrollere konsistensen af mosesuppe. Det er på tide at slå grøntsagerne med en håndblender.
Vi tilsætter den resterende væske gradvist og justerer suppens "tæthed". Til sidst, når suppen er klar, kan du tilføje græskarfrø til hver plade: hårde og crunchy frø er overraskende godt kombineret med cremet mos kartofler. Du kan drys suppe med ost, servere med hvidløgskrotonger, pynt med urter, med et ord, eksperimentere fra hjertet. Suppe vil kun drage fordel af dette.
Kylling opskrift
Nogle mænd opfatter ikke supper uden kød, og der er en vis retfærdighed i dette: kyllingsuppe er tættere, den mættes bedre i den kolde sæson. I dette tilfælde er det meget let at ændre den klassiske opskrift, hvis du blancherer grøntsager ikke i grøntsager, men i kyllingebuljong. Kylling, som buljongen blev tilberedt fra, afkøles, adskilt fra knoglerne og skåret i store stykker.
Grøntsager hakkes også med en blender, og kød tilsættes den færdige suppe i portioner. Der er husmødre, der laver kyllingefiletboller på forhånd og derefter tilføje dem til græskar fløde suppe. I dette tilfælde koges kødboller også separat i buljongen, og de færdige lægges på plader. Derefter er det muligt ikke at forstyrre smagen på græskar og kød, men at lade spiseren nyde en kombination af individuelle selvforsynende ingredienser.
Server græskesuppe med potetmos direkte i græskaret, som tidligere er rengjort fra papirmassen, uden at huden går i stykker. Det er ikke kun velsmagende, men stilfuldt og meget originalt.
Delikat fløde suppe med fløde
Fløde er selve komponenten, uden hvilken mange mennesker slet ikke opfatter mosesuppe. Det er dem, der tilføjer cremethed, som skålen er blevet så populær for. Selve konsistensen ændres også, den bliver glattere, mere ensartet, og farven på suppen får en smuk perleoverløb.
Alt gøres i henhold til den klassiske opskrift. Og et halvt glas fløde hældes i en tynd strøm lige i det sidste øjeblik, næsten inden servering.
Det er meget vigtigt at finde det rigtige cremefedt - det er bedre at få de lette 10%, som vi normalt drikker med kaffe. Men de fedtholdige, der pisker, er kategorisk ikke egnede: det er bedre at fortynde dem med kogt vand.
Græskarpuré med kartofler
Foruden gulerødder og græskar kan du tilføje en grøntsag som kartofler til suppen: kombinationen af grøntsager viser sig vidunderlig, græskar suppe puré aromatisk, tyk, meget tilfredsstillende. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen: det er meget muligt at overholde den grundlæggende opskrift. Du kan tilføje kartofler sammen med gulerødder: han skal koge godt, så knoldene falder fra hinanden og let bliver til kartoffelmos.
Den mest lækre suppe fås fra hvide kartofler, men lyserøde og endnu mere så lilla sorter som "blå øjne", det er bedre at lade være til stekestrå. Suppe mosede kartofler med græskar og kartofler serveret med creme fraiche, pynt med urter, og inden servering, læg små hjemmelavede hvidløg krakkere.
Opskrift til madlavning i en langsom komfur
Suppepure er let at tilberede i en langsom komfur: alle ingredienser lægges på samme tid (bortset fra fløde!) Og koges i "Stew" -tilstand i 20 minutter. Klare grøntsager slås af en blender til en cremet tilstand, og fløde hældes inden servering, og suppen opvarmes igen lidt.
Nogle husmødre foretrækker at tilføje ris, kogt, indtil den er halvt kogt.Krupa giver en ny interessant note, men vil samtidig gøre konsistensen mere tyktflydende, interessant, tyk.
Med ost
Græskar, som gulerødder, indeholder E-vitamin, der er bedre absorberet med fedt. Stort set til disse formål tilsættes fløde, mælk, ghee ofte til suppen. Gourmeter er meget glade for ostefunktionen, og du kan bruge enten hård parmesan eller en hvilken som helst forarbejdet.
Vi tilbereder skålen under overholdelse af følgende trin:
- Stew grøntsager indtil kogt i bouillon.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Puregrøntsager i en blender.
- Tilsæt fløde.
- Varm suppen lidt op.
- Ost på et groft rivjern.
- Tilsæt ost til suppen ved konstant omrøring: så den smelter jævnt.
- Lad skålen brygge i 10 minutter.
- Hæld i plader.
Hvis du pludselig ser, at suppen kom ud for tyk og tæt, er det let at fortynde den med kogt mælk, der tilsættes suppen i en varm form. Og endnu en nyance: om ønsket kan osten ikke smeltes, men dryses med dem i revet form hver portion hver for sig. I dette tilfælde er du fri til at vælge enhver sort, herunder cottage cheese, suluguni eller fetaost.
Græskar og mælk
Græskar suppe kan sikkert kaldes en international ret - den tilberedes i forskellige lande, efter din smag, skiftende komponenter. Den mest populære i Italien er variationen med ris, vin og ost. I Frankrig er en sådan suppe ikke undfanget uden selleri og tomater; i Usbekistan tilberedes den udelukkende på mælk.
Et stort plus af græskar og mælkefade - det er meget let at fordøje, hvilket betyder, at det er lige så velegnet til børn, ældre. Fadet betragtes som lavt kalorieindhold, og hvis du ikke belaster det med ost eller creme fraiche, er den velegnet til alle, der følger vægten.
Vi tilbereder skålen ved at følge opskriften på en blid fløde suppe med fløde, men i stedet for fløde, tilsættes mælk med et fedtindhold på 3, 2%, hæld det i en tynd strøm i varm form. Bland suppen grundigt og opnå en ensartet konsistens.
Server suppen korrekt med persille og tørret toast. Og hvis du holder dig til den klassiske usbekiske variation, kan du tilføje frisk koriander eller korianderfrø, malet i en stenmørtel.
Den originale måde at tilberede med ingefær
Ingefær giver skålen en krydret smag. Nogle kokke er sikre på, at græskar og ingefær bare er lavet til hinanden og aldrig laver græskar fløde suppe uden ingefær.
I suppen sammen med gulerødder kan du gryde stilken eller selleriroden for at give en særlig smag. Græskaret i denne version falder ikke på komfuret, men bages i ovnen: på denne måde får den en lys karamelnote, som er meget dekorativ til skålen.
Ingefær kan tilsættes tørt, men endnu bedre - gnide en frisk rod i chipsene - ca. 30-40 gram. Læg ingefær ikke for meget: suppen kan være bitter og meget krydret. Men cremen i denne opskrift er slet ikke en obligatorisk ingrediens.
Madlavning fancy rejer græskar suppe
At tilføje konge rejer øjeblikkeligt giver skålen status som en festlig dyre godbit. Selvom opskriften generelt ikke ændres, og den klassiske opskrift altid kan gøres til basen.
Der vil være flere forskelle:
- I stedet for fløde kan du tilføje let opvarmet kokosmelk til suppen.
- Det er bedre at rengøre rejerne på forhånd, men rør ikke ved skallen på halen.
- Skåle rejer. Og dette skal gøres i olivenolie, tilsæt en fedd hvidløg skåret i tre dele.
Rejer anbringes i suppen lige før servering - de lægges bagpå, så det er praktisk at spise skaldyr separat, uden at blive snavset. Du kan tage enhver bouillon, men ideelt skal du bruge kød eller kylling.
For at opsummere er græskar et alsidigt produkt, der passer godt til både søde og saltede ingredienser. Du kan tilføje ørred eller svampe, tørret frugt eller nødder, sesamfrø eller græskarfrø til fløde græskar suppe: det hele afhænger af kokkens fantasi.
Du kan altid prøve forskellige krydderier: kardemomme, paprika, basilikum, chilipeber, mynte, oregano og zira anbringes i sådanne supper - der er ingen grænser for mulighederne. Prøv at tilberede en lækker sund grøntsag ved at opfinde dine egne opskrifter.
