Puresuppe betragtes af mange som restaurantretter, og de forkæler kun sig selv, når de går ud. Selvom fløde champignonsuppe med fløde har en meget enkel opskrift, som er let at implementere derhjemme. Og tro ikke, at ingredienserne kun er tilgængelige for fremtrædende kokke - alt er meget enklere, end du måske formoder.
Materielt indhold:
Klassisk cremet champignonsuppe
Mosesupper dukkede op i Europa, hvor de straks accepterede madlavning i den "højeste farve". Der spises supper med yndefulde små skeer med afrundede ender og serveres i smukke suppeplader med urter. Den cremede smag, den sarte tekstur vandt hurtigt tusinder af fans rundt om i verden. Og supper optages let i kroppen, så deres fordele er uvurderlige for diæt og babymad.
Nogle husmødre klager over, at det er svært at gentage opskriften derhjemme - supperne er enten tykke, nogle gange "grålige" i farve, nogle gange gør de ikke vej til slutningen og støder på ubehagelige stykker. Er der nogen funktioner? De er få, men du skal stadig huske noget.
Hvad kræves:
- fløde 25% fedt - et glas på 250 ml;
- friske champignoner - 1000 g;
- løg - 1 stk .;
- formalet peber, muskatnød - en knivspids;
- smør 50 g.
Skær svampe i store stykker og stek i smør, indtil de er bløde. Steg løg, skåret i halve ringe i en separat stegepande. Det er ikke værd at kombinere svampe og løg på dette stadium af forberedelse: begge ingredienser udskiller væske og begynder bogstaveligt at koge i deres egen juice, selvom de skal være stuet af teknologi.Når svampe, løg næsten er klar, sender vi dem til gryden, hæld en lille mængde vand (så den næppe dækker løg-svampedressingen) og kog videre.
Steg mel på dette tidspunkt med smør i en gryde. Kan du huske, hvordan vores bedstemødre "kalkede" til kålsuppe? Princippet er det samme. Send "hvidkalk" til suppen, og fortsæt med at lave mad på svag varme. Vandet skal fordampe lidt, og suppen bliver tykkere. Når den er klar, tilsættes salt, krydderier, stanses med en blender - enten nedsænket eller klassisk i et glas.
Varm et glas fløde, tilsæt suppen, slag igen. Det skal være cremet, behagelig perlefarve, masse. Vi serverer suppen til bordet med hvide krakkere, revet parmesan, greener, som ikke skæres fint, men placeres i hver servering en separat kvist. Svampesuppe skal serveres umiddelbart efter tilberedning: hvis skålen står, mister den sin charme. Men vær sikker på, at han ikke behøver at stå: den spises med det samme!
Mængden af væske er let at variere, hvis du, inden du slibes i en blender, hæld en del i et glas og tilsæt, gradvist justerer tætheden for champignonsuppe.
Madlavning Opskrift
Økonomiske og hurtige husmødre bruger ofte ikke meget tid på madlavning. Puresuppe kan koges i en langsom komfur, men i dette tilfælde fungerer alt, hvad der er på en smart komfur, ikke: du skal prøve at lave alt i trin.
Dette er interessant: Mos kartoffel og zucchini suppe
Hvordan tilberedes aromatisk mosesuppe i en langsom komfur?
- Svampe skæres i små stykker.
- Steg bunden af multikålen i "stegning" -tilstand.
- Læg hakkede løg i skålen.
- Steg, indtil væske fordamper.
- Hæld grøntsager med et glas vand (grøntsag, kyllingbuljong).
- Krydre med salt og krydderier.
- Stew i 30 minutter.
- Mal løgsvampeblandingen med en nedsænkbar blender.
- Fyld med fløde.
- Stew i yderligere 30 minutter i tilstanden "Slukning".
Serveres med urter, hvidløg, hvide krutonger. Suppe fra en langsom komfur er god, fordi den formår at stampe, hvilket har en positiv indflydelse på smag af suppen og dens konsistens. Men generelt er kogetiden ikke markant reduceret sammenlignet med den klassiske version af madlavning på en elektrisk (gas) komfur.
Svamp creme suppe med fløde og kartofler
Og hvad er forskellen mellem fløde suppe og mosesuppe? I flødesuppe bliver bechamelsaus ofte basen, og fløde med et fedtindhold på 25% hældes i gryden på det sidste stadium af madlavning. Fransk køkken har mere end 70 typer af den diskuterede skål, der tilsætter nødder, appelsinspræng, bacon eller urter.
Kartofler er meget almindelige i opskrifter på sådanne supper. Dette giver bestemt mening: velsmagende, smuldrende rodafgrøder giver metthed og ekstra tæthed. Vælg hvide kartoffelsorter, store rodafgrøder, og så vil alt vise sig perfekt!
Madlavningssuppe er meget enkel efter den grundlæggende opskrift. Men mens champignonerne og løgene er stegt, er det værd at koge kartoflerne i en lille mængde vand: Når champignonblandingen tilsættes, skal den være næsten helt kogt, som på potetmos. Tøm kartoffelvandet i en separat beholder - det kommer godt med. Og kog alle tre komponenter sammen i en lille mængde væske, indtil de er fuldt kogte.
Det gjenstår at bryde suppen med en blender, tilsæt fløde, krydre med peber og salt. Det er ideelt at servere kartoffel- og svampecreme suppe med svampe: De skæres i skiver, let stuet og placeres derefter på en tyk cremet suppe. Usødede croutoner med hvidløg, urter og revet ost er ideelt kombineret med en sådan suppe.
Velsmagende opskrift:grøntsagssuppepuré
Med flødeost
Med al kærlighed til krydderier er det bedre ikke at blive revet med dem ved at prøve at tilberede champignonsuppepuré. Svampe og fløde har en meget delikat smag, som det er vigtigt at understrege, men ikke at tilstoppe dem med krydderier. Men trekanten af flødeost med smagen af svampe (eller klassisk) vil være meget, meget passende.
Hvordan laver man sådan en suppe? Alt er meget enkelt:
- Svampe skæres i små stykker.
- Stek i en gryde med en tyk bund.
- Tilføj de stegte løg til en gylden farve.
- Du kan tilføje kartoffelknolde, skåret i 4 dele.
- Hæld grøntsager og et halvt glas vand (grøntsag, kyllingbuljong).
- Krydre med salt og krydderier.
- Stew i 30 minutter.
- Mal løgsvampeblandingen med en nedsænkbar blender.
- Tilføj et par ostetrekanter (som "Hohland" eller "President").
- Fyld med fløde.
- Varm op suppen lidt.
Du kan købe specielle forarbejdede oste til supper. Men her er det vigtigt at sikre, at osten forbliver en ægte ost, ikke et osteprodukt. Smagen af en billig mælkefedtsubstitut vil øjeblikkeligt ødelægge skålen, forenkle den og gøre den smagløs. I dette tilfælde skal du ikke gemme.
Kylling champignon puree suppe
En verden af haute cuisine har hundreder af slags mosesupper. Og kød - blandt favoritterne. Velsmagende, tilfredsstillende, nærende, men samtidig let at fordøje, de har en meget lys smag og unik aroma. Men her er det vigtigt ikke at overdrive det med konsistensen og tilføje kødkomponenterne i suppen korrekt.
Madlavning suppe trin for trin:
- I brand, kog kyllingebuljong fra kyllingeben, der er renset for hud.
- Skræl kartofler, gulerødder, skær dem i terninger.
- Vi skar champignoner i tynde plader, hugger løgen.
- Steg champignonerne indtil den overskydende fugtighed fordamper.
- Føj grøntsager til svampen.
- Hæld kartoffel- og grøntsagsdressing med fløde.
- Sluk let alt - blandingen bliver lidt tykkere, den bliver "cremet".
- Stik det i en blender.
- Nu renser vi kyllingekødet fra knoglerne.
- Føj det til grøntsager, fløde.
- Fortynd alt med bouillon (varmt, men ikke kogende!).
- Krydre med salt og krydderier.
En sådan suppe serveres ved at dekorere med stykker kylling, der anbringes portionsvis i hver plade. Krydret, usædvanlig, velsmagende, suppen er kombineret med en kvist timian, der giver skålen en lys, urteagtig aromatisk eftersmag.
Med ost
Kylling, kartoffel og bare champignonmos-supper går godt med forskellige typer oste. De tilføjer krydderi og en behagelig, tyktflydende konsistens, især hvis du gnider osten direkte i den varme suppe.
Kog suppen i henhold til en af opskrifterne, og gnid derefter 200 gr der. foretrukne slags ost. Anbring forsigtigt alt, så osten fordeles jævnt i suppen. Spis med hvide krutonger, friske urter og hvidløg.
Ostfattige varianter af ost som Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe er perfekte. Vegetarer kan tilberede en vegetabilsk version ved at tilføje skiver tofuost. Under alle omstændigheder skal du ikke fortryde ost - det giver den ønskede lette plet, som med succes understreger smagen på alle de varme komponenter.
Med fløde og muskatnød
Men hvad nu hvis der ikke er nogen blender til rådighed? I dette tilfælde bliver du nødt til at arbejde hårdt og gnide suppen gennem en sigte. Arbejdet som helhed er enkelt, men du bliver nødt til at koge komponenterne til suppen endnu mere, så de bogstaveligt talt "falder fra hinanden" i stykker.
Madlavning er meget enkel: gør som i den grundlæggende opskrift, og tør derefter gennem en sigte. Fortynd til den ønskede densitet med bouillon. I det sidste øjeblik hældes floden i potetmos og varm den færdige suppe lidt på komfuret. En knivspids muskatnød vil være meget passende i en sådan skål.
Kombinationen af muskatnødkrydderi, svampe, fløde betragtes som en klassiker i køkkenerne fra alle verdens befolkning, men er især elsket af europæere.
Med tilsætning af blomkål
Mange kan ikke lide kål for en karakteristisk lugt, der kan dræbe smagen på suppe. Men blomkål er en grundlæggende anden sag. Det afbryder ikke smagen af ingredienserne, men tilføjer en behagelig tæthed og ømhed til suppens tekstur.
Madlavningssuppe efter disse henstillinger:
- Vi kager grøntsager, hakket groft på ild: kartofler, gulerødder, blomkål.
- Steg champignonerne i en stegepande i smør.
- Tilsæt løg, som også er steget, indtil den er gyldenbrun.
- Kombiner grøntsager og svampe.
- Fyld basen til suppe med fløde.
- Stew let, indtil blandingen tykner lidt.
- Dyp ned i en blender og hugg.
- Krydre med salt og krydderier.
Hvis du udelukker svampe fra suppen, kan du tilbyde det til børn.Og for piquancy kan du supplere med græskarfrø, der drysse på hver tallerken suppe og behageligt knas under et måltid.
Med fløde og hvidvin
Det er klart, at hvidvin involverer et måltid af voksne. Og det kan fungere ikke kun som en ingrediens, men også som en aperitiff for denne lette, raffinerede suppe. Men følg foranstaltningen: hvis du går for langt med vin, begynder suppen at forsure og smager ikke for godt.
Her er basen kartofler, som først koges i saltet vand. Svampe stegt i olivenolie, derefter tilsættes løg, og når svampe og løg næsten er stuet, hældes et glas tør hvidvin. Den færdige blanding sættes til kartoflerne, alt sammen lavet af en blender. Du kan ikke bruge noget andet fra grøntsager, men hvidløg og havsalt er meget værdifulde, fordi de understreger smag af skålen.
Retter, hvor der er hvid eller rødvin, er det vigtigt at lave mad i olivenolie; solsikke, cremet med vin kombineres ikke!
Varm creme er den sidste berøring, de hældes helt i slutningen. Suppen serveres i portioner, drysset med hjemmelavede krutonger. Som et supplement til måltidet kan saltopost og fuldkornsbrød med urter blive.
Som du kan se, er der intet kompliceret ved at lave mosesupper. Følg sekvensen, og vær ikke bange for at eksperimentere med ingredienserne, tilsæt stegte skiver bacon, skiver korn ostemasse og endda græskar. Vælg unge champignoner og følg konsistensen: suppepureen skal ikke ligne grød, men snarere tyk fløde. Eksperimenter, laver mad, vær fuld og glad.
