Tørret champignonsuppe - 7 hjemmelavede opskrifter

Tør svampe, ligesom friske, indeholder en tilstrækkelig mængde vegetabilsk protein og fiber. Men svampens aroma af dette produkt er så udtalt, at retter tilberedt på grundlag heraf er særligt lækre. Svampetørring kan være en af ​​ingredienserne i koteletter, kålruller, dumplings, dumplings, hodgepodge, borsch og saucer. Du kan diversificere din daglige diæt betydeligt ved at lave tørret svampesuppe. Der er desuden mere end en opskrift på denne ret.

Tørret svampesuppe - En simpel opskrift

For at tilberede en simpel og velsmagende suppe med tørret svamp med kartofler, skal du tage:

• 2000-2500 ml drikkevand;
• 550 g kartofler;
• 240 g løg;
• 170 g gulerødder;
• 100 ml fløde;
• 34 g tørret svamp;
• 35 ml vegetabilsk olie;
• salt, urter, krydderier.

Madlavning trin for trin:

1. Svampe skal først vaskes i rindende varmt vand fra sand og strøelse. Lad derefter hele væsken renne af, og hæld champignonerne i en frisk portion kogende vand, og lad dem suge.
2. Skræl skræl fra kartofler og smuldre dem i terninger eller på en anden måde. For at bestemme vandet til den første skål i en passende beholder på komfuret og vente på, at den koger. Skift derefter kartoffelterningerne ind i den og kog, indtil den er helt klar.
3. Mens kartoflerne koges, steg de sprungne gulerodchips og løg hakket i halve ringe i en gryde.
4. Press champignonerne med dine hænder og overfør dem til en stegepande til sauterede grøntsager, hæld en lille mængde vand, hvori de blev gennemvædet, og lad det småkog, indtil væsken fordampes helt.
5. Hæld cremen i svampe-yngelen, rør om og sluk for varmen. Vask greener, hugg, sæt i en gryde til svampen og bland.
6. Læg svampeyngel i en gryde med kogte kartofler, salt, krydre med krydderier.Kog det op og fjern det fra varmen. Skålen viser sig at være mere velsmagende, hvis den tilføres mindst en time før servering.

I en langsom komfur

For en velsmagende, aromatisk og diæt champignonsuppe i en langsom komfur pr. 100 gram svampe og et pund kartofler, kræves følgende produkter:

• 2500 ml vand;
• løg og sød gulerod;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml vegetabilsk olie;
• krydderier og salt efter smag.

Sådan tilberedes tørret champignonsuppe i en langsom komfur:

1. Inden man fortsætter med andre kulinariske processer, skal tørre svampe blødlægges i kogende vand. For at hævelsen kan gå mere aktivt, er beholderen med tørring dækket med et låg.
2. Hæld lidt vegetabilsk olie i en multicooker, læg løg med gulerødder, der tidligere er hakket med en kniv og rivjern. Kog disse grøntsager i cirka fem minutter ved hjælp af stegning-funktionen.
3. Læg derefter den pressede dampede svampe og forberedte kartofler i steken. Hæld den rigtige mængde vand og kog i to timer ved hjælp af programmet "Slukning".
4. 20-30 minutter før afslutningen af ​​kogeprogrammet, tilsættes vermicelli, salt og krydderier til den elektriske gryde.

Læs også:champignonsuppe

Med byg

For at tilberede champignonsuppe med byg pr. 100 gram svampe har du brug for:

• 300 g kartofler;
• mellemløg og den samme gulerod;
• 60 g perlekorn;
• 55 g ghee;
• laurbærblad, sort peber, salt og creme efter smag.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

1. Blødgør champignonerne inden tilberedning. Det foretrækkes at gøre dette natten før.
2. Gennemblødt svampe hæld nok vand og brænd ild. Efter kogning skal denne suppeingrediens koge i cirka halvanden time. Kogende vand skal tilsættes med jævne mellemrum.
3. Mens svampen koges, vaskes separat, indtil den er klar, kogte perlekorn og kog i ghee en grøntsagsstegning af halve løgringe med gulerodchips.
4. Fang kogte svampe med en slidset ske i en separat beholder. Hæld forsigtigt afkogningen fra den gryde, de kogte i, i en anden beholder, hvor der efterlades en rest i bunden.
5. Tilsæt byg, svampe, steg og skrællede hakkede kartofler i en gryde. Sæt alt i brand og kog, indtil kartoflerne er klar.
6. Tilsæt krydderier og salt i suppen et par minutter, før du slukker ilden. Serveres, krydret med creme fraiche til smag.

Med boghvede

Til champignonsuppe med boghvede har du brug for:

• 100 g champignontørring;
• 100 g boghvede;
• 150 g kartofler;
• 70 g løg;
• 80 g gulerødder;
• vegetabilsk olie, krydderier og salt.

fremskridt:

1. Blødgør champignon tørretumbleren i varmt vand i mindst to timer. Efter blødgøring skylles grundigt, tilsættes vand og koges i et kvarter. Tøm, hæld nyt og kog yderligere ti minutter.
2. Uden spild af tid skal gulerodchips og hakket løg overføres på en lille mængde vegetabilsk olie.
3. Læg de skrællede kartofler terninger i terninger med svampe og kog i 10 minutter. Herefter sendes vasket boghvede og kog i 10 minutter efter kogning.
4. Send derefter steget, krydderier og salt til suppen. Lad pandens indhold koge i fem minutter, og sluk for varmen.

Når den færdige suppe er lidt infunderet, kan den serveres. Smagere at gøre det med creme fraiche og urter.

Hvordan laver man tørret porcini-svampesuppe?

Tørret porcini-svampe passer godt sammen med korn og pasta. Men dem, som listen over ingredienser nedenfor virker rustik på, kan tilføje et raffineret strejf af smag ved at erstatte parmesan-flødeost.

Til den duftende og fyldige suppe med tørret porcini-svampe skal du bruge følgende madsæt:

• 100 g tørret porcini-svampe;
• 400 g kartofler;
• 75-80 g løg;
• 80-95 g gulerødder;
• 100 g Vermicelli type "Spider line";
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 50 g flødeost;
• bordsalt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Porcini-svampe suges i vand i mindst et par timer (helst bør de kvælde hele natten). Skift derefter vandet, og sæt svampetørreren til at lave mad.
2. Efter 30-40 minutter skal du fange svampen med en spaltesked, og overfør de skrællede og terninger, som er skiver, til den bouillon, der blev tilbage i gryden. Kog i 10-15 minutter.
3. Mens kartoflerne koges, steg først løg og gulerødder i en gryde og tilsæt derefter de kogte svampe og lad det hele simre i ca. 5 minutter. Om nødvendigt kan svampen skæres i mindre stykker.
4. Til de færdige kartofler skiftes stegning af grøntsager med svampe og vermicelli. Kog indtil kogt pasta, med fokus på den tid, der er angivet på pakken.
5. Salt derefter suppen, tilsæt revet flødeost, hold gryden i brand, indtil den smelter. Fjern den færdige parabol fra ovnen, lad den brygge i mindst fem minutter under låget, og du kan smage på den.

Det særlige ved tørrede hvide svampe ligger i deres aroma. Derfor skal alle "lyse" krydderier udelukkes fra at beslutte at lave suppe fra dem i henhold til en af ​​de givne opskrifter.

Italiensk madlavningsmulighed

I mange europæiske lande er førstekurser med en cremet konsistens især populære.

En af disse delikatesser er italiensk champignonsuppe, der tilberedes af:

• 3000 ml drikkevand;
• 500 g kartofler;
• 500 g friske champignoner;
• 200 g Portobello champignon eller brun hat champignon;
• 70 g tørret porcini-svampe;
• 150 g gulerødder;
• 110 g løg;
• 110 g rodselleri;
• 1 kvist rosmarin;
• olivenolie, sort peber og salt efter smag.

Opskriften på champignonsuppepuré i trin:

1. Kog vand i en gryde med en passende forskydning, tilsæt salt, peber og små stykker af en kvist rosmarin til det.
2. Skræl kartofler, rødder og en gulerod, vask, skåret i små terninger og læg i kogende vand efter krydderierne.
3. Tørret porcini-svampe hæld kogende vand i 20 minutter, pres derefter, hugg og føj til grøntsagerne, som har formået at koge i cirka tyve minutter.
4. I mellemtiden finhakket løg og revet resten af ​​gulerødderne, stek i en gryde med olivenolie.
5. Skræl svampen og vend dem i små skiver.
6. Tilsæt grøntsagsstegning og frisk svampe i suppen og kog i 15 minutter over medium varme. Fjern gryden fra ovnen, lad suppen stå i 20 minutter under låg, purér den derefter med en håndsblender og server med drysset greener eller kiks.

Fransk tørret svampecreme suppe

Omkring et halvt århundrede er gået, siden mode til at blande alle ingredienserne i suppe i kartoffelmos blev vist i Frankrig. Det er sandsynligvis, hvordan creme supper dukkede op. Den færdige parabol er let og endda luftig. De eneste betingelser for dens tilberedning er en velprøvd opskrift og tilstedeværelsen af ​​en blender eller mixer i køkkenet.

For at tilberede en fransk cremet fløde suppe, vil andelerne af ingredienserne være som følger:

• 60 g tørret svampe;
• 300 g friske svampe;
• 60 ml smeltet smør;
• 70 g næse løg;
• 15 g hvidløg;
• 50 ml vin;
• 100 ml vand;
• 50 g mel;
• 100 ml tung creme;
• salt, peber og hakket persille.

Madlavningsordre:

1. Hæld tørret svamp med kogende vand, og lad dem stå i det i et kvarter. Klem derefter, og sil vandet og lad - det kommer godt med i fremtiden.
2. Steg finhakket løg og hvidløg i smør, tilsæt frisk og dampet tørret svamp, kog, indtil væsken er helt fordampet.
3. Hæld vin på svampen, og lad det småkoke i et par minutter for at fordampe alkoholen. Sigt derefter melet, og tilsæt vand, der er tilbage efter blødgøring. Stew på lav varme i cirka en halv time.
4. Efter det skal du fange små smukke svampe med en spaltesked. Hæld fløde i den resterende masse, varm godt, salt, peber. Fjern det fra varmen, moset i en blender.
5. Server suppen i portioner, smukt spredte hele svampe oven på pladen og drys med hakkede urter.

For at suppepuréen ikke bliver væske og ikke adskilles i bouillon og sediment fra de knuste produkter, skal du følge opskriften meget omhyggeligt og nøjagtigt måle receptbeløbet for produkter.