At tilberede den første tallerken med tyrkiske ærter betyder for evigt at forelske sig i denne lækre og meget velsmagende mad. Duftende kikærtesuppe, der fås derhjemme, kræver ikke store kontante omkostninger og viden om komplekse teknologiske processer. Alt gøres enkelt og uhøjtideligt!

Kikærtesuppe med kylling

Det er ikke tilfældigt, at bønneplanten er blevet et symbol på øst og grundlaget for at skabe en lang række retter. Suppe med kikærter og kylling er et af de første efterspurgte steder her.

Ingredienser Sammensætning:

  • olivenolie;
  • purre - 2 stilke;
  • tomater - 3 stk .;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • kyllingelår - 5 stk .;
  • kikærter - 500 g;
  • søde gulerødder - 3 stk .;
  • koriander, zira (i formet form) - ½ tsk;
  • hakket koriander - 3 spsk. l.;
  • salt efter smag.

Da vi bruger tørrede kikærter, tilrådes det at starte processen med at få suppe om aftenen og blødgøre ærterne i let saltet drikkevand. Så råd asiatiske mestre fra at lave mad.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi lægger de forvaskede ærter i en rummelig skål, fyldes med filtreret vand, hvis niveau skal være cirka to fingre højere end produktet. Tilsæt en skefuld salt, dæk beholderen (vi gør den ikke helt tæt) og lad stå i 9-12 timer i denne tilstand.
  2. Vi kvælder den hævede kikærter i en dørslag, erstatter den igen under en vandstrøm og placerer den derefter i en gryde. Kog (uden salt!) Kornet i cirka 40 minutter, drænet overskydende væske og luk ærterne for at holde det varmt.
  3. Kog forkogte kyllingedele i tre liter drikkevand indtil de er møre. Vi filtrerer buljongen, vender tilbage til en ren skål, opvarmer for at tage de resterende komponenter i den kommende kikærtesuppe.
  4. Vi renser rodgrøntsager. Vi hugger gulerødderne med ikke særlig små terninger, vi behandler kartoflerne lidt større. Frigør purre fra det øverste lag, hugg den hvide del med tynde ringe.
  5. Vi spreder knolde i en varm bouillon og koges i cirka syv minutter fra starten af ​​en ny kogning.
  6. Vi passerer resten af ​​grøntsagerne i olivenolie under omrøring konstant. De skulle blive bløde, men ikke stegt! Asiatisk køkken er en delikat sag, så vi følger traditionerne med at forberede antik mad.
  7. Tilsæt finhakket tomater. Du kan bruge tomater i din egen juice ved at mase dem med en gaffel og sætte dem i en gryde sammen med marinaden.
  8. Efter 5 minutter placerer vi grøntsagssammensætningen i en bouillon med forberedte kartofler, lægger varme ærter, stykker kylling adskilt fra knoglerne, hakket hvidløg, salt, krydderier og krydderier.

Bland alt sammen, sluk ilden. Vi forlader kikærtesuppen i 10 minutter for at insistere på lukket. En utrolig duftende parabol er klar!

Med oksekød og tomater

På palmen blandt andre varme retter hævder suppe med kikærter og oksekød ret med rette. Denne skål er præsenteret og fremragende smag, og lækker aroma og appetitvækkende udseende.

Produktliste:

  • olivenolie - 60 ml;
  • løg - 150 g;
  • skærebrød (sukkerroer) - 500 g;
  • oksekød - 300 g;
  • tomater - 500 g;
  • kikærter - 350 g;
  • peber (lyserødt pulver) samt cayenne - 10 g hver;
  • laurbærblad;
  • salt;
  • brødskiver - 3 stk .;
  • tomatpasta - 30 g.

Tilberedningsproces:

  1. Kog de tilberedte kikærter på en kendt måde.
  2. Vi vasker bladene på skiveren, ryster overskydende fugt af. Denne plante er en slægtning af vores rødbeder, men kun petioles og grønne "tip" går til mad. Blødgør dem ikke, så bladene ikke mister deres gavnlige stoffer.
  3. Hovedbund tomaterne, fjern den tynde hud, opdele i 4 segmenter. Vi skræl fedd hvidløg og løg fra skallet, finhakkes og steges i olivenolie, indtil de er gennemsigtige.
  4. Vi tilbereder bouillon fra kød, filtrerer. Vi lader oksekødet ligge et stykke tid på en tallerken og dækker skålene, så stykkerne ikke forvitres.
  5. Vi spreder stadig varmt korn i den aromatiske bouillon, tilsætter skiveren skivet i strimler, gyldne grøntsager, tomater, laurbærblad, tomatpuré. Brug cayennepeber, skal du huske, at dette er en ekstremt krydret krydderi, mere brændende end chili.
  6. Tilsæt salt, krydderier og krydderier på skålen, kog fat i yderligere 20 minutter. I slutningen af ​​processen fastgør vi kødstykker.

Skær skorpen fra brødet, del skiverne i terninger, steg i den resterende olie efter grøntsagerne. Drys suppe med oksekød og tomater med sprøde croutons.

lam

De varme retter, der fås fra dette kødprodukt, betragtes som klassikere af det asiatiske køkken. Lammesuppe med kikærter præsenteres i en let forenklet version, men opskriften er så tæt som muligt på originalen.

Nødvendige komponenter:

  • ghee eller vegetabilsk olie;
  • skalotteløg - 1 stk .;
  • selleri - 3 stilke;
  • tomatpasta - 40 g;
  • lammeskuldre - 800 g;
  • gulerødder;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • dåse kikærter - en dåse;
  • formalet sød paprika - 40 g;
  • tørre rødder (pastinak, selleri, persille, gulerødder) - 20 g;
  • salt, peber.

Trin for trin forberedelse:

  1. Kog det vaskede fårekød i to liter filtreret vand, og glem ikke at fjerne skummet i tide. Læg straks rødderne i kødet. Hele processen kræver mindst to timers opvarmning over lav varme. Efter tilberedningen tilsættes en lille bouillon.
  2. I mellemtiden skal man skrælle og skylle kartoflerne, dele knoldene i kvartaler.
  3. Finhakkede skalotteløg og selleri stilke. Vi fører grøntsagerne i olie, indtil de er bløde, og fastgør derefter de finhakede nøgler af hvidløg og hakkede gulerødder. Vi fortsætter med at lave mad i et par minutter mere.
  4. Vi filtrerer buljongen, kog hakkede kartofler i den samt kikærter, placeret i en gryde med væske. Vi koger rodgrøntsager indtil de er bløde, spreder derefter tomatpasta, paprika, stykker kød, stegte grøntsager og hakket koriander.

Krydre fårekød- og kikærtesuppe med salt og peber, og server i portionerede retter.

Kikærtesuppe

I dag har denne første skål, der er kendetegnet ved en tæt ensartet konsistens, et stort antal beundrere.Vi skaber en forbløffende lækker kikærtesuppe.

Liste over komponenter:

  • mager olie;
  • næse løg og gulerødder - 150 g hver;
  • tomatpuré - 60 g;
  • kikærter - 200 g;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • citronsaft - 10 ml;
  • salt, urter, fjerløg.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi koger de forbehandlede kikærter (vasket, gennemvædet natten over), indtil de er bløde, og kasser det i et dørslag.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, hugger fint, steg i olie i højst tre minutter.
  3. Vi lægger gulerødder hakkede med sugerør i gryden, kog i yderligere 5 minutter, og sæt derefter tomatpastaen fast. Rør fødevarer, lad det simre i 3 minutter, bortset fra ilden.
  4. Kog skrælede og skiver kartofler i to liter drikkevand.
  5. Derefter tilsættes stadig varmt korn, sammensætningen af ​​sauterede grøntsager, salt, urter, karry. For ikke at "gå glip af" med den ønskede tæthed, vælger vi en del af bouillon i en separat skål, vi bryder resten af ​​massen med en nedsænkbar blender.

Krydre kikærtsoppuréen med citronsaft og hakket grøn løgfjeder. Vi serverer en lækker, lys og elegant dekoreret skål til bordet.

Med kødboller

Denne overraskende lækre parabol, der repræsenterer tyrkisk køkken, forberedes fortrinsvis til en solid middag.

Brugte produkter:

  • mager olie;
  • oksekød bouillon - 3 l;
  • hakket kød fra den ønskede sammensætning - 300 g;
  • sød peber frugt;
  • selleri stilk;
  • kartofler - 6 stk .;
  • kikærter - 250 g;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • gulerødder, løg - 1 stk .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • salt, krydderier, krydderier, en flok persille.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi vasker de iblødsatte kikærter, sætter dem i en gryde med oksekød og koger, indtil de er bløde.
  2. Skræl hvidløg, løg og selleri stilk. Hakk grønsagerne fint, og stek, indtil de er gennemsigtige over en ret høj varme. Bland konstant sammensætningen, så intet brænder i det.
  3. Vi frigiver peberfrugt fra frøene og hugger kødet i strimler. Gnid grovt gulerødderne, hug hvidløg og send skiverne i gryden til de resterende komponenter i skålen. Vi spreder tomatpuré fortyndet i en lille mængde drikkevand her.
  4. Krydre med salt og peber, lad det simre i 10 minutter over svag varme.
  5. Vi placerer de tyndt skiver kartofler i en skål med næsten klar ærter og kog knolde indtil de er bløde.
  6. Kombiner hakket kød med finhakede løg, salt og peber. Vi foretager en grundig æltning af massen, arranger den i form af små kugler.
  7. Tilsæt kødboller i suppen med kikærter og kog det i yderligere 10 minutter.

Vi krydder fatet med krydderier og krydderier, serverer til bordet.

Madlavning med røget kød

En omtale af denne type kødprodukter indikerer, at vi nu får en luksuriøs suppe med kikærter og en betagende lugt.

Ingredienser Sammensætning:

  • tomatpuré - 30 g;
  • solsikke eller ghee;
  • røget kød (fortrinsvis ribben) - 600 g;
  • kikærter - 250 g;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • bordsvin - 100 ml;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • sød peber pod;
  • kartofler - 300 g;
  • løg - 1 stk .;
  • en knivspids almindeligt sukker;
  • salt, urter, safran.

Mange kulinariske eksperter hævder, at tyrkiske ærter ikke behøver at være i væsken i lang tid - det er nok, siger de, i 5 timer.

Måske er der i eksperternes argumenter logik, da produktet altid kun tager den mængde fugt, det har brug for.

Opskrift Beskrivelse:

  1. Placer ribbenene i en gryde, hæld 4 liter filtreret vand. Kog røget kød i 40 minutter, hæld derefter præ-gennemvædet og allerede hævede kikærter. Vi fortsætter med at lave mad i endnu en time.
  2. Vi skræl grøntsagerne, finhakker løg, gnider gulerødderne groft, hugger peber (uden frø) med sugerør. Vi passerer den forberedte sammensætning i olie, efter 10 minutter fastgør vi skiver af tomater, tomatpasta og vin. Stew yderligere et kvarter.
  3. Vi spreder kartoflerne opdelt i terninger i en beholder med ærter og koger, indtil de er kogte. Tilsæt derefter de stuede grøntsager, hakket hvidløg, salt, krydderier og urter.

Server varm aromatisk tallerken med krutonger eller creme fraiche.

Vegetarisk suppe med kikærter

Tyrkiske ærter indeholder over 80 navne på nyttige stoffer, som ikke ødelægges af nogen form for varmebehandling.

Vegetarisk suppe med kikærter er det bedste bevis på dette!

Produktliste:

  • olivenolie;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • fuldkornet spiralformet pasta - 250 g;
  • vegetabilsk bouillon - 2,5 l;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • selleri stilke - 4 stk .;
  • kikærter - 150 g;
  • laurbærblad, salt, urter, peber.

Tilberedning af måltider:

  1. Vi skræler og vasker alle grøntsagerne, finhakker dem, hugger hvidløg.
  2. Hell olivenolie i en tykbundet pande, spred den forarbejdede masse og et laurbærblad. Steg produkterne, indtil de er bløde, og undgå dannelse af en brun farve på dem.
  3. Hæld beholderens indhold med vegetabilsk bouillon, opvarm det til kogning, anbring derefter de tidligere kogte kikærter sammen med pasta.
  4. Vi fortsætter med at tilberede de lækre spiraler indtil halvdelen er klar. Salt og peber maden, sluk ilden. Fem minutter giver vi mad mulighed for at "få vejret" fra alle de manipulationer, der er gjort med det.

Introduktion af den første parabol til bordet, dekorere den med hakkede greener.

Hvor varierede nuancer af tyrkiske ærter er, kikærtesuppen er så lækker. Imidlertid fremkalder enhver anden orientalsk skål, der er fremstillet af denne gamle plante, med sin nødderige aroma og behagelige eftersmag ekstremt positive følelser.

Relateret software:Mere fra forfatteren: