Pho bo suppe er en af ​​verdens mest berømte retter med en mystisk smag og en uovertruffen aroma. Hvis du vil imponere dine kære med kulinarisk viden, er det tid til at lave en suppe, der har vundet gourmets hjerter.

Vietnamesisk Pho Bo-suppe - klassisk opskrift

Den klassiske version af den vietnamesiske Fo Bo-suppe med oksekød viser sig at være duftende og meget velsmagende.

ingredienser:

  • krydderier (anis, kanel, nelliker);
  • ingefær - 25 g;
  • salt;
  • koriander;
  • sauce - 25 g Thai fisk;
  • bryst - 850 g oksekød;
  • basilikum;
  • oksehale - 550 g;
  • kalk;
  • hjerne knogler - 1 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • pastinak - 1 stk .;
  • jalapeno peber - 1 stk.

fremstilling:

  1. Skyl hale og knogler. Hæld vand. Kog et kvarter. Tøm væsken. Skyl kødet. Hæld vand. Tilsæt bryst. Kog det. Det vil tage en time.
  2. Hakk løg. Hakk ingefæren. Drys med krydderier. Stir. Sæt formen. Bages i ovnen i et kvarter. Send til bouillon. Kog. Det vil tage en time.
  3. Hæld fiskesausen i bouillon. Tilføj pastinak. Stir. Fortsæt med at lave mad i en halv time.
  4. Få et bryst med grøntsager. Kog bouillon med ben og hale i yderligere to timer. Pakk kødet i en film, placer det i køleskabet.
  5. Sil buljongen. Salt, drys med peber. Fjern kødet fra halen. Læg i plader. Hakket kød i store stykker. Send til pladen. Stænk med peber. Tilsæt hakkede greener. Sæt kalkskiver. Hæld bouillon.

Med tilsætning af risnudler

Hvis du ønsker at få ægte vietnamesisk suppe, skal du ikke udskifte nudlerne med en anden type pasta.

ingredienser:

  • hvidløg - 6 nellike;
  • oksekødfrø - 1600 g;
  • sojasauce;
  • indrefilet af oksekød - 1500 g;
  • koriander;
  • risnudler - 750 g;
  • salat (blade);
  • vand - 3600 ml;
  • kalk;
  • persille;
  • varm peber - 0,5 stk .;
  • løg - 5 løg;
  • soja spirer - 420 g.

fremstilling:

  1. Læg kødprodukter i vandet. Hakk løg, send til væske. Afkøl varm peber, tilsæt løgen. Kog i halvanden time. Strain. Skær kødet i stykker. Vend tilbage til bouillon. Kast knoglerne.
  2. Hæld sojasovs i. Krydre med krydderier. Hakk hvidløgfeddene. Send til væske. Placer sojabønnespirer.
  3. Anbring nudlerne i den simmende væske i et par sekunder. Skyl med vand. Hakk greener.
  4. Læg nudlerne i skålene. Drys med urter. Put hakkede stykker kalk. Hæld buljongen med kød.

Med kylling

Denne variation er lettere og hurtigere at forberede. Bouillon viser sig mættet og uden fedt.

ingredienser:

  • ingefær - en skive;
  • greens;
  • kylling - krop;
  • chili - 0,5 stk .;
  • kalk;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • kanel - 3 g;
  • nelliker - 2 stjerner;
  • sojasovs.

fremstilling:

  1. Hæld slagtekroppen med vand. Væsken skal kun dække kyllingen. Løg afskåret. De resulterende fire dele anbringes i en væske. Skær gulerødderne i skiver. Sæt på fuglen. Kog. Det tager en halv time. For at holde buljongen lys er det nødvendigt regelmæssigt at fjerne skummet og fedtet, der dannes på overfladen.
  2. Hakk peber. Send til bouillon. Hakk ingefæren. Modtog ringe med kanel og nelliker til at sende til hønen. Kog det. Det vil tage en time.
  3. Hent slagtekroppen. Cool. Fjern knogler. Skær kød og arranger på tallerkener.
  4. Sil buljongen. Du kan bruge en sigte til dette formål. Tilsæt salt. Hæld sojasovs i. Tilsæt kanel. Stir.
  5. Hæld bouillon i pladerne. Drys uden at spare grønt. Hakk limen. Tilføj dele.

Med fiskeboller

Enhver form for fisk er velegnet til saft. For at gøre hakkekød lettere at tilberede skal du bruge en sort med frø.

ingredienser:

  • grønne løg;
  • fisk - 2100 g;
  • citron - 1 stk .;
  • salt;
  • risnudler - 210 g;
  • olie;
  • sojasauce;
  • æg - 1 stk. rå;
  • løg - 2 stk .;
  • chilipeber - 1 pod.

fremstilling:

  1. Fjern frø fra slagtekroppene. Klip knogler, hoveder, finner og kamme ned for at placere i en beholder. Hæld vand. Hakk løg. Send til væske. Læg peber. Kog en time. Sil buljongen. Bland med sojasovs.
  2. Tænd for kødkværnen. Anbring fiskemassen. At slibe. Tilsæt salt. Hæld ægget i. Stir. Rul kødboller. Hell olie i gryden. Steg kuglerne.
  3. Kog vand separat. Læg nudlerne. Hold i 15 sekunder. At få det. Skyl.
  4. Læg kugler på hver plade. Tilsæt nudlerne. Drys med hakkede urter. Hakk citronen. Læg skiver i portioner. Hæld fiskebestanden i.

Med skaldyr

Denne gryderet spises tidligt om morgenen. Du kan bruge rejer, muslinger, blæksprutte eller blæksprutte.

ingredienser:

  • ingefær - en skive;
  • skaldyr - 450 g;
  • gulerod - 1 stk .;
  • nelliker - 1 stk .;
  • grønne løg;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • peber - 5 ærter;
  • citron - 1 stk .;
  • chili peber;
  • løg - 1 stk .;
  • risnudler - 160 g;
  • koriander.

Handlingsfaser:

  1. Konsekvent: hugg løg, hak gulerødder, hugg ingefær. Hæld vand. Sæt skallen på rejer. Kog i en halv time. Strain.
  2. Anbring fisk og skaldyr i en ren bouillon. Kast peberkorn. Skær bælgen, placer med nelliker i væsken. Kog.
  3. Kog nudlerne.
  4. Placer i plader. Tilsæt skaldyr. Sil buljongen. Hæld i pladerne, salt.
  5. Hakk greener. Hakk hvidløgfeddene. Skær citronen. Anbring portionsvis på pladerne.

Med ris og spirede bønner

Nudler kan erstattes med riskorn. Det er bedre at bruge en lang korn. For at spire bønnerne, skal du fylde dem med vand og opbevare et par dage, så spirerne vises.

ingredienser:

  • mint;
  • oksekød - 950 g;
  • citron;
  • bønner - 120 g spiret;
  • grønne løg;
  • kanel;
  • ris - 160 g;
  • ærter; ærter;
  • løg - 2 stk .;
  • laurbær - 1 blad;
  • ingefær - 20 g;
  • chili peber.

Handlingsfaser:

  1. Læg kød i vand. Kast hele løg, tidligere skrællet. Tilsæt peberkorn. Kast ingefær. Kog i tre timer. Placer en laurbær. Sil buljongen. Afkøles kødkomponenten.
  2. Kog riskorn i en separat beholder. Skyl. Tøm væsken.Anbring i skåle.
  3. Hakk peber. Anbring i bouillon. At saltes. Stir. Skær oksekødet. Sæt på risen. Tilsæt bønnerne.
  4. Hakk greener. Send til skåle. Pynt med mynteblade. Drys med kanel. Hakk citronen. Nedbrydes. Hæld bouillon.

Kalorie og næringsværdi af Pho Bo-suppe

Den omtrentlige gennemsnitlige værdi af ernæringsværdien af ​​proteiner er 4 g pr. 100 g, fedt - 1 g, kulhydrater - 4 g. Kalorieindholdet i suppen er ikke højt på trods af det store antal proteiner og er 34 kcal.

Tips

  • For at holde buljongen lys skal den ikke koge for meget.
  • For at gøre skålen mere velsmagende og mere aromatisk, før du tilsætter citronskiver og greener, kan du ælte dem med dine hænder.
  • Nudler behøver ikke koges. Det er nok at hælde kogende vand og insistere i tre minutter. Vask med koldt vand, og lad overskydende væske drænes.
  • Hvis buljongen hældes med sojasovs, kan salt ikke tilsættes. Herefter bliver skålen mere lækker, og saucen giver bouillon en rig, mørk farve.

Relateret software:Mere fra forfatteren: