Asparges, som ofte bruges til at dekorere buketter, er kendt for mange. Men ikke alle ved, at søde, åbne panikplader er den lufte del af en plante, der blev dyrket i gamle tider og kaldes ”kongelig grøntsag” på grund af den høje pris. Dette er medicinsk asparges - en vegetabilsk afgrøde, der nu anerkendes som en delikatesse.

Botanisk beskrivelse og distribution af planten

Asparagus officinalis hører til slægten Asparagus (Asparagus). Beskrivelse af arten og dens vigtigste egenskaber:

  • Planten er urteagtig, flerårig, stivende.
  • Et veludviklet rodsystem består af et vandret beliggende rhizom med tykke rødder, der strækker sig 4-6 m dyb og opbevarer næringsstoffer til plantens underjordiske og overjordiske dele. Fra midten af ​​roden begynder stængler og knopper, hvorfra velsmagende og sunde skud vokser næste år.
  • Stænglerne er grønne, op til 200 cm høje, meget forgrenede, lige, med mange grene, der peger opad.
  • Bladene ligner små skalaer, kladder vokser i deres bihuler - bundter af filiforme processer, der ikke er mere end 3 cm lange, der fungerer som blade og er tilpasset til tørke.
  • Dioecious blomster der ligner klokker vises på den mandlige og kvindelige del af planten.
  • De skud, der dannes i jorden, er hvide, så denne asparges kaldes bleget. I lyset bliver de grønne.
  • Frugterne er små bær, rødbrune, med 1-2 frø indeni.

Vilde asparges findes overalt i tempererede zoner. Meget dyrket i Amerika og Vesteuropa. I Rusland vokser den på oversvømmede enge, skovkanter og på græsklædte steder. Rig og lys med hensyn til jordens mekaniske sammensætning er velegnet til hende. Rå, kolde, sumpede, sure jordarter er uegnede, da aspargesroden under sådanne forhold kan rådne.

Farmakologiske egenskaber

Asparges er rig på asparagin, organiske syrer og kulhydrater. Derudover indeholder den underjordiske del af planten saponiner, kumariner, carotenoider, aminosyrer, proteiner og vitaminer C, BB, PP.

Rig på protein og skud. De har en masse provitamin A (caroten), C-vitamin (25-60 mg), mineralsalte, lysin og andre aminosyrer.

Græsset indeholder glycosid-coniferin, tyrosin.

Fordelene ved medicinsk asparges for kroppen

De gavnlige stoffer, der udgør planten, har en gavnlig virkning på den menneskelige krop:

  • coumarin er kendetegnet ved alsidig farmakologisk aktivitet, udviser en antispasmodisk, antitumoreffekt;
  • saponin fremmer udledningen af ​​sputum fra bronchierne med betændelse i luftvejene;
  • caroten er en god immunmodulator og adaptogen;
  • vitaminer PP og B9 (folsyre) er nødvendige for udviklingen af ​​kredsløbssystemet, de forbedrer blodmikrocirkulationen i små kar;
  • Asparagin er den mest almindelige naturligt forekommende aminosyre. Først isoleret fra aspargesaft i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Asparagin er til stede i betydelige mængder i asparges, deraf navnet. På grundlag heraf opnås asparaginase - et antitumormiddel. Denne komponent er nødvendig for nervesystemets aktivitet.

Udendørs dyrkning og pleje

Asparges formeres ligesom mange stauder ved at opdele rhizomen. Det er vigtigt, at den sedimenterede del har 3-5 knopper og flere rødder, der er 12-15 cm lange.

Kulturen kan også dyrkes fra frø. Plantning af asparges til frøplanter udføres i henhold til standardordningen:

  1. I begyndelsen af ​​april anbringes frøene i en uge i varmt vand (35-40 ° C), der skiftes hver dag og overvåges, så de ikke køler ned (for eksempel placeres de i nærheden af ​​batteriet).
  2. Derefter overføres de våde frø til en våd klud til spiring, hvilket forhindrer udtørring.
  3. Spottesåler frøes i en blanding: 2 dele havejord, 1 del tørv, gødning og sand.
  4. Drys med 2 cm jord, fugt den regelmæssigt eller dæk beholderen med glas, og ventiler dagligt.
  5. Frø spirer godt ved en temperatur på 25-27 ° C. Efter cirka halvanden måned er frøplanterne klar til at transplantere i åben jord.

I efteråret graves landet til plantning, mineralgødning og gødning indføres i det. Om foråret dannes dybe (35 cm) og brede (40 cm) furer i en afstand af 80-90 cm. Humus (kompost) hældes i udsparingerne med et lag op til 20 cm og blandes med jorden. Afstanden mellem de plantede spirer er 35-40 cm. Rhizomens rødder skal være 10-15 cm under furehøjden. Derefter dækkes planterne med jord med 5-7 cm. I efteråret øges laget med 10 cm.
Frø, der er tilberedt ved den beskrevne metode, kan sås tidligt på foråret straks ned i den åbne jord med et interval på 4-5 cm, og modne planter transplanteres til et fast sted næste år.

Pleje og dyrkning af almindelige asparges inkluderer regelmæssig hilling om sommeren, gødning med mineralsk gødning om foråret og tilsætning af humus. Om efteråret skæres døde overjordiske dele til jorden og klemmes sammen med et lag på 10-15 cm.

Afgrøder begynder at høstes fra tre år gamle planter. Om foråret er de høje (20-25 cm) spud, og efter dannelse af revner på jordoverfladen er blegede skud omhyggeligt raket. Stængler, der har nået en højde på 18-20 cm, brydes ud, og jorden er revet igen. Opsamlingen udføres regelmæssigt i 4-6 uger, hvilket efterlader hver plante 3-5 skud til normal ernæring. Derefter løsnes jorden og udjævnes.

Hvis du har brug for at få grøn asparges, er det ikke spud. Grønne skud er ikke dårligere i kvalitet end bleget, og de indeholder mere C-vitamin og karoten.De afskæres, når de når 15-18 cm over jordoverfladen med ublæste tætte hoveder.

Asparges kræver ikke transplantation 10-15 år. Voksne planter er koldresistente og fryser ikke om vinteren med lidt sne i en 30-graders frost. Skud udvikles ved en jordtemperatur på mindst 10-12 ° C, men forårens frost kan beskadige dem.

Aspargesplanter kræver god belysning. Det anbefales ikke at skære grene til buketter for ikke at svække busken.

Anvendelse i traditionel medicin og kosmetologi

Traditionelle healere bruger alle dele af planten. Under blomstringen høstes græs. I efteråret skal du vælge bær og grave rodstokke med rødder. Fra de opnåede råmaterialer fremstilles afkok, infusioner, ekstrakter, sirupper, som finder følgende anvendelse i medicin:

  • som et vanddrivende middel mod sygdomme i urinsystemet og ødemer;
  • med gigt og acne bruges medikamenter fra plantens luftdele og rødder;
  • med impotens og prostatitis - fra frugten.

Et afkog af rod- og tørluftsskud har en god effekt på hjertet og det vaskulære system - sammentrækningen af ​​hjertemuskulaturen øges med en samtidig afmatning i rytmen, og perifere kar udvides.

I den komplekse behandling af åreforkalkning, neurose og takykardi tages aspargesekstrakt. I dette tilfælde falder trykket i lang tid.
I kosmetologi bruges lotioner, afkok, masker fra planten.

Masker til hudens ansigt og nakke bruges både til foryngelse og hydrering og til at genoprette hudfarve. Opskrifterne på masker er enkle:

  • papirmasse fra asparges blandes med olivenolie, enhver friskpresset juice eller et mejeriprodukt (fløde, cottage cheese, creme fraiche);
  • pålægge ansigt, nakke og område under øjnene i 10-20 minutter;
  • vaskes med lidt varmt vand.

De drikker bouillon med cellulite, de tørrer også deres ansigt med acne.

Madlavning asparges - opskrifter

Medicinsk asparges er et værdifuldt fødevareprodukt med en bestemt aroma og smag. Det koges, koges med mælkesaus eller smør, bages med æg og creme fraiche, tørres for at tilføjes til grøntsagssuppe blandinger.

Før tilberedningen rengøres skuddene med en skarp kniv for ikke at skade hovederne - den mest lækre del. Kog i kort tid på høj varme, indtil de bliver bløde. Det vigtigste er ikke at fordøje aspargesen, ellers mister den sin aroma og bliver vandig.

Kyllingefilet salat (260 kcal)

ingredienser:

  • kyllingefilet (150 g);
  • asparges spirer (100 g);
  • fedtfri cottage cheese (1 spsk. l.);
  • yoghurtost (2 spsk. l.);
  • skald fra en halv citron;
  • salat;
  • sukker, salt.

Trin-for-trin-proces:

  1. Skud, skåret i stykker på 2 cm, koges i vand med tilsætning af salt og sukker i 3-5 minutter.
  2. Fileten skæres også i portioner og stegt, indtil den er kogt, uden at tilsætte olie.
  3. For at få sausen blandes ost, cottage cheese, zest.
  4. Til den afkølede asparges og kylling, tilsæt hakkede salatblade.

Blandingen krydres med kogt sauce.

Aspargesalat med cherrytomater (70 kcal)

ingredienser:

  • aspargesskud (70 g);
  • cherrytomater (6 stk.);
  • æg (1 stk.);
  • mellemstore løg (1 stk.);
  • hvidløg (2 nelliker);
  • olivenolie (1 spsk. l.);
  • nogle grønne løg;
  • koriander, peber;
  • vin eddike (1 tsk).

fremstilling:

  1. Hele skud koges i saltet vand.
  2. Pocherede eller blødkogte æg tilberedes ud fra ægget.
  3. Finhakede løg steges i olie, krydres med peber, koriander og, om ønsket, provencalske urter.
  4. Kirsebær skæres i store skiver og sættes til løgen, når den brunes.
  5. I slutningen af ​​stegningen, hæld eddike, læg finhakket hvidløg og grønne løg.

Klar aspargesskud anbringes på en skål hældes med dressing fra krydret tomater. Oven på skålen er pyntet med et hakket æg (med en smukt flydende åge).

Kontraindikationer og bivirkninger

På trods af de ubestridelige fordele er der en række kontraindikationer for brugen af ​​asparges:

  • individuel intolerance;
  • med forværring af mavesår i maven eller tolvfingertarmen;
  • under en purinfri diæt.

Nogle mennesker lider af overfølsomhed over for denne plante. Reaktionen kan vises fra den mindste berøring til dens dele. Dette fænomen kaldes "asparges scabies." Og der er også en opfattelse af, at det i store mængder kan forårsage diabetes. Men denne kendsgerning har ikke modtaget videnskabelig bekræftelse.

Med hensyn til ernæringsværdi er asparges overlegen i forhold til mange grøntsager og har et lavt kalorieindhold. Takket være dette forbliver det efterspurgt ikke kun af gourmeter, men også af mennesker, der holder sig til den rette ernæring.

Relateret software:Mere fra forfatteren: