Spaghetti med rejer i en cremet sauce - syv enkle opskrifter

Italiensernes hovedret er pasta. Og du er nødt til at vise bemærkelsesværdig fantasi og kulinarisk dygtighed for at tilberede forskellige og velsmagende mad hver dag på deres basis. Men de gør det vidunderligt! Og enhver pastarett har mange variationer. Som for eksempel klassikerne i genren - spaghetti med rejer i en cremet sauce. Vi fortæller dig, hvordan du laver traditionel pasta i sauce, og hvilke kulinariske lækkerier du kan komme med på dens grundlag.

Rejer spaghetti i en cremet sauce - en grundlæggende opskrift

En god sauce er halvdelen af ​​succesen. Selv den enkleste pasta vil gnistre på en ny måde, hvis du klæder dem i en fremragende fløde sauce. Og hvis du tilsætter duftende italienske urter og ægte parmesan, får du smagen og aromaen af ​​en ægte italiensk ret.

Så til denne opskrift har du brug for følgende:

• spaghetti eller anden pasta af hårde sorter - 450 g;
• førstepresset olie - 3 spsk. skeer;
• konge rejer - 600 g;
• 3 små nelliker frisk hvidløg;
• 350 g maksimal fedtcreme;
• krydderier i form af formalet sort peber og salt;
• persille og basilikum.

Det gøres sådan.

1. Pasta koges. Du kan bruge enhver form for italiensk pasta eller almindelig russisk spaghetti lavet af hårdt mel.
2. Forbered saucen, mens de koger. Sauter den skiver hvidløg i smør, indtil gyldne tønder er stegt i olie, tag den derefter ud og kasser.
3. I den aromatiske olie lægger vi skrællede rejer (du kan tage den med haler, men derefter efter stegning skal de fjernes) og stege.
4. Hæld fløde i gryden og kog alt under omrøring, indtil det er halvt tykt.
5. Det er tilbage at tilsætte salt, peber og urter, kog alt sammen og læg kogt pasta i denne vidunderlige sauce. Efter alt skal alt blandes og serveres.

Tip! Rejepasta tåler ikke, som andre sorter af italiensk pasta, overcooked spaghetti. Al Dente - Denne madlavningsmetode er et must for italienerne.

Vores landsmænd forstår imidlertid ikke altid denne lidt fugtige konsistens. Der er en god anbefaling til dem - når pastaen er klar til den "italienske" tilstand, skal du slukke for varmen og hæld et glas koldt, eller bedre, isvand i dem. Lad dem stå et stykke tid, og så skal de smides tilbage uden at skylle. Som et resultat er pasta blød og ikke fordøjes på grund af det faktum, at de "når" i varmt, men ikke kogende vand.

Sort rejer spaghetti i en cremet sauce

Vi tilbyder at tilberede et eksotisk look af pasta i sauce - sort spaghetti med rejer. Denne skål er lavet af specialpasta med tilsat blækspruttefarve. Og selv om deres udseende er noget usædvanligt, smager de meget interessant. Et hint af noget marine høres i dem, og derfor får de ideelt pasta med skaldyr hos dem.

Vi køber:

• 250 g sort spaghetti;
• skrællede rejer - 300 g;
• fløde - 200 g;
• citron (halvdelen nødvendig).

Har du stadig brug for en lille flok persille, et par hvidløgfedd og et par skeer god olivenolie.

1. Mens pastaen koges, gryder den afrimede rejer i olie. Når saften næsten er fordampet, tilsæt fløden, knust hvidløg, saften af ​​en halv citron, en portion hakket persille og krydderier.
2. Bland alt sammen, kog lidt og kombiner med pasta.
3. Drys grønne ovenpå til dekoration.

Tilberedningsmulighed med ost

Baseret på den grundlæggende opskrift kan du tilberede en række forskellige sofamuligheder. En meget behagelig og pikant forbinding opnås med fløde og ost.

I dette tilfælde anbefaler vi dig ikke at overholde strenge forhold, undtagen forholdet mellem rejer og pasta 1x1.

Det vil sige, hvis du tager 200 g pasta, så tager omtrent den samme mængde, men ikke mindre, skalede rejer.

Ud over dem har du brug for:

• et stykke parmesan;
• et halvt glas fedtcreme;
• salt og sort peber;
• nogle hvid tør vin;
• smør;
• hvidløg;
• Italienske urter.

Vi laver mad sådan:

1. Efter ristning af hvidløg skal du sætte rejer, der tidligere er optøet i varmt vand, i olien. Dernæst lægger vi dem tilbage, lad dem tømme vand og sende dem til gryden. Der er salt, peber, urter og fløde. Glem ikke at hælde en håndfuld revet parmesan og hæld vin.
2. Nyd, mens hele blandingen gurgler, udstråler svimlende aromaer, der ligner dem i en ægte italiensk trattoria.
3. I slutningen lægger vi klar pasta og varmer den op. Vi spreder den færdige pasta på pladerne, drys den med revet ost på toppen og pynter med frisk basilikum.

Denne opskrift er tilberedt med kongerejer, men tiger såvel som de mest almindelige små, er gode. Det er kun vigtigt at observere de generelle andel af produkter.

Fisk og skaldyrspasta i cremet hvidløgssaus

For et pund skaldyr i denne opskrift tages 300 g spaghetti, 250 g fløde, et par mellemstore tomater, lidt hvidløg, salt, tørret basilikum og peber efter smag.

Denne skål er lavet sådan:

1. Kog efter opskriften på spaghetti.
2. Steg optøet skaldyr i en gryde i en lille mængde olivenolie. Mere præcist fryser vi ikke, men fordamper væsken fra dem.
3. Tør tomaterne, eller frigør dem fra huden på et rivejern, bare hugg med en blender.
4. Tilsæt tomatmassen til fisk og skaldyr og bland.
5. Krydre blandingen med tør basilikum, peber og salt, læg lidt hakket hvidløg.
6. Efter at have slukket alt sammen i cirka tre minutter, tilsæt fløden og hold den i brand i et par minutter til.
7. Vi spreder den kogte spaghetti og igen ændrer vi alt.

Det anbefales undertiden at drysse en sådan skål med revet ost.Så i ægte italienske restauranter er det ikke sædvanligt at drys med ostespaghetti med skaldyr. Hvorfor - det er ikke klart, men ikke accepteret.

Med svampe

1. Når du koger pasta (200 g), smelter du et par spiseskefulde smør i en gryde og gryder skiver champignoner (200 g) i den.
2. Fjern svampen, tilsæt olien igen, og sæt den i et par nelliker knust hvidløg.
3. Så snart aromaen af ​​hvidløg er kombineret med smør, tilsættes 75 g blød flødeost (du kan "Philadelphia") og ælte den, indtil alt er smeltet.
4. Efter at have hældt et par spiseskefulde hakket persille og lidt tør basilikum, tilsættes kogende vand for at få en moderat tyk og ensartet sauce.
5. Læg optøede rejer (200 g) og svampe her, gryderet i yderligere tre minutter.

Overfør den tilberedte pasta til sausen, bland og server til gæster eller hjemme.

I tomat og fløde sauce

Den udpegede cremede smag her er kombineret med den åbenlyse skarphed af chilipepper og mørhed hos tomater.

Til denne opskrift er det bedre at tage store kongerejer og også købe følgende produkter:

• for 400 g rejer kræves en pakke med 300 g spaghetti;
• så mange friske tomater;
• chilipeber 1 stk .;
• hvidløg - et par fed;
• liter flaske fløde;
• 50 g revet hård ost;
• formalet rød peber og salt;
• tør hvidvin - 150 ml.

Det er tid til at komme i gang!

1. Læg hakkede peberfrugter, knust hvidløg, hakkede tomater i tomater og malet peber i en forvarmet gryde, mens du laver pasta.
2. Hæld vinen i, hak alt med hakkede urter, og lad det surre et par minutter.
3. Det er tid til at salte, hæld den revne ost i, hæld cremen i og kog op på lav varme. Så snart saucen bliver tykkere, skal du fjerne den fra varmen.
4. I en anden gryde med en lille mængde olie gjenstår det at stege rejerne meget hurtigt, indtil de er crusty og lægger sausen i. Der er det tid til at skifte klar pasta også.

Server parabol med frisk kvist basilikum.

Tiger Rejerpasta

Luksuriøse rejer kræver en luksuriøs indstilling.

Madlavning:

• 200 g spaghetti eller anden pasta;
• dampet tomat;
• 1 rødløg;
• 250 g skrællede tigerrejer;
• 30 g oliven eller oliven, alle spånede;
• 1 fedd hvidløg;
• et stykke parmesan;
• kvist af timian;
• noget olivenolie til stegning;
• krydderier og salt efter smag;
• greens.

Vi begynder den kulinariske magi.

1. Timian bør opbevares i olie for at smage det.
2. Når du har flyttet grenene til siden, skal du stege den skrællede rejer og tage dem ud på en tallerken.
3. Skær grøntsager: tomater, løg, hvidløg samt oliven.
4. Tilsæt olie i gryden og lad det varme. Steg derefter timianen med hvidløg i den og fjern dem.
5. Læg finhakede løg, efter 3 minutter tomater, derefter oliven og hakkede urter.
6. Læg derefter rejer på samme sted. Flere stykker skal være tilbage for at dekorere opvasken under hver plade.

Spred den frisk kogte spaghetti i portioner, så der dannes en slags reden. Læg saucen i midten og læg rejer på toppen. For at få tilsat smag, skal du sørge for at rive lidt ost oven på hver portion.