Teriyaki-sauce - 6 hjemmelavede opskrifter

Denne sauce betragtes som en af ​​de nationale japanske retter. I vores land serveres det oftest på sushi og ruller. Derudover går det godt med kød, fisk og skaldyr. Teriyaki-sovsopskrift derhjemme giver alle mulighed for at tilberede denne tilføjelse til forskellige godbidder alene.

Teriyaki sauce - hvad er det?

Saucen, der diskuteres, er en tyk, mørk sirup, mere mættet i farve end den sædvanlige soja. For flere århundreder siden brugte japanerne forkullede knogler af vilde dyr til at fremstille det. I dag er det meget lettere at fremstille en sådan sauce.

Det kan kaldes en universal forbinding til godbid af kylling, skaldyr, fisk, ethvert kød og endda grøntsager.

Et tilsætningsstof bruges også som en duftende marinade. Dens originale sød-salt smag vil gøre enhver ret mere interessant.

Klassisk opskrift derhjemme

Der er mange opskrifter på japansk sauce. Men den klassiske og nemmeste mulighed tilberedes på basis af sojasovs (140 ml). Udover ham tages det: af det lille. en skefuld med granuleret hvidløg og vegetabilsk olie, en spiseskefuld malet ingefær, kartoffelstivelse, flydende bihonning, 6% vineddik, 70 ml stille vand, 5 små. spiseskefulde rørsukker. Hvordan man fremstiller teriyaki-sauce fra de nævnte ingredienser er beskrevet trin for trin nedenfor.

1. De vigtigste retter til kogesauce er en miniature stewpan. Sojasauce hældes i det, der tilsættes sand, olie, flydende honning, ingefær, hvidløg.
2. Efter grundig blanding tilsættes eddike og kartoffelstivelse til komponenterne. Det er bedre at sile det først, så der ikke er klumper i saucen til sidst.
3. Ved medium opvarmning af ovnen bringes massen i svagt kogning, hvorefter ilden reduceres, og den fremtidige sovs stille stille i yderligere 6-7 minutter.

Den afkølede blanding hældes i en glasbeholder til yderligere opbevaring.

Saus sammensætning

Afhængig af den valgte opskrift, kan saucens sammensætning variere dramatisk. Normalt er det baseret på sojasovs, risvodka, hvidvin, flydende honning, vineddike og andre produkter i kombination.

For at forbedre smagen kan skålene også bruge yderligere komponenter. For eksempel lys eller mørk sesamfrø, appelsinjuice, olivenolie, fiskesauce. Mirin giver sausen en meget interessant eftersmag - sød risvin. Det er sandt, at det er ikke let at finde en sådan drink i et almindeligt russisk supermarked.

Hvilke ingredienser kan udskiftes, og hvad?

Generelt tager forberedelsen af ​​klassisk teriyaki normalt overkommelige produkter, der ikke kræver udskiftning. Men for at reducere omkostningerne ved den færdige parabol kan du tage almindeligt hvidt i stedet for rørsukker, hvilket kræver mindre.

Hvis du ikke har granuleret hvidløg til hånden, erstattes det også af den sædvanlige friske. For at gøre dette føres tænderne gennem en hvidløgspres.

Hvad spiser teriyaki-sauce med?

Frisk teriyaki-sauce kan hældes oven på stykker af fisk, der er bagt i ovnen eller på grillen. Dette giver skålen en nyhed.

Hvis det i den nærmeste fremtid er planlagt at stege svinekød i en gryde, er det værd at hælde skiver af det med sausen under diskussion og lade stå et par timer. Teriyaki-ingredienser virker derfor på kødfibre, som bliver møre. Marineret i sausen under diskussion og kebab.

Server teriyaki med enhver sushi og ruller. Det vil være en fremragende erstatning for den sædvanlige sojasovs.

Top 5 opskrifter med sauce

I dag kendes et stort antal lækre retter, som inkluderer den pågældende sauce. De mest succesrige af dem er præsenteret nedenfor.

Mild kylling i Teriyaki

Ingredienser: 4 kyllingebryst, 7 store skeer af skyld og lige så meget sød risvin, en stor ske med granuleret sukker.

1. I fileten laves adskillige punkteringer, hvorefter hver stegt indtil skorpe i varm olie.
2. En sauce hældes i gryden fra en blanding af alle de nævnte ingredienser. Overskydende olie fjernes derefter fra tanken.
3. Ristning af kylling fortsætter, indtil sausen tykner.

Der serveres en skål med risnudler.

Svinekød i japansk sauce

Ingredienser: 3 hvidløgfedd, 5 g hvid sesam, 12 g vineddik, 490 g svinekød, 80 ml sojasovs, en stor ske flydende honning, en kniv ingefærpulver, lille. en ske med granuleret sukker.

Tynde skiver kød stegt i varm olivenolie. Det tilrådes at slå svinekød let.

1. I en separat skål blandes de resterende ingredienser.
2. Marinaden hældes i panden til kødskiverne.
3. Efter kogning af væsken koges massen ved en minimal varme i yderligere 7-8 minutter.

Drys med sesamfrø, når du serverer.

Teriyaki ris i garnering

Ingredienser: 2 store spiseskefulde vineddike, 2 spsk. hvid lang ris, 2 mal. spiseskefulde majsstivelse, 5 spsk. vand, 3 store skeer sojasovs og 1 ske flydende honning.

1. Den vaskede ris koges, indtil den er kogt.
2. De resterende produkter blandes i en separat gryde og lade det hele koge, indtil det bliver tykt.
3. Før servering blandes korn med sauce.

Du kan supplere skålen med ethvert varmt krydderi.

Nudler med grøntsager og sauce

Ingredienser: 180 g boghvednudler, en knivspids let sesam, 2 gulerødder, 60 g purre, 170 ml tilberedt teriyaki, salt, 170 g broccoli.

1. Gulerødder hugges i tynde strimler og steges i varm olie. Hakede løg og hakket broccoli tilsættes til den samme gryde.
2. Efter omrøring stegtes grøntsagerne sammen i endnu et par minutter.
3. Massen saltes og krydres med sauce.
4. Nudler koges i saltvand og lægges ud på grøntsager. Det er tilbage at drysse skålen med sesamfrø.

Du kan tilføje kyllingekød.

Rejesalat med Teriyaki-sovs

Ingredienser: 4 salat, 12 store rejer, en fedd hvidløg, 30 ml teriyaki-sauce, 8 cherrytomater, salt.

1. Kogt rejer skrælles ud i en salatskål.
2. Der kommer salat og halverede kirsebærblade.
3. Forretter er saltet og krydret med hakket hvidløgssauce.

Sød peber går godt med sådan en salat.