Pestosovs: hvad den spises med, og hvad den kombineres med

Pesto-sauce er en af ​​de mest almindelige forbindinger i Italien, som blev værdsat af elskere af god mad. En lækker sauce kombineret med mange traditionelle retter er enkle og overkommelige ingredienser. Det tilberedes af produkter, der kan købes i den nærmeste butik, og smagen af ​​ægte italiensk er lys, rig, solrig. Vil du vide, hvad pestosaus er - hvad man skal spise, og hvordan man laver mad? Læs omhyggeligt, vi fortæller dig alt.

Klassisk grøn genovese pesto - hvad man spiser med?

Klassisk Genovese pestosovs er en grøn bandage, som du vil se i enhver italiensk butik. Det kaldes Pesto Genenese a la Olivia-sauce. Det sidste ord i denne sætning betyder olie. Det er olivenolie, der er basis for saucen, så hvis du skal gengive den italienske forbinding derhjemme, skal du ikke skimpse og finde det bedste. For eksempel kan det være Extra Virgin Oil.

De spiser det med hvad de vil. Italienerne lægger en lille sauce i marinaderne, klæd dem med ravioli, brug den som en dressing til salater og tilsæt den til tilberedning af pasta og pizza. God sauce med kylling og svinekød. Det går godt med enhver form for kød.

Sådan laver du pestosauce selv

For at lave pesto med basilikum derhjemme skal du lagre følgende fødevarer:

• en god flok frisk grøn basilikum;
• et par fed frisk hvidløg;
• en håndfuld skrælede fyrretræer, ca. 80 gram;
• 100 g parmesan;
• groft havsalt efter smag;
• 150 g olivenolie.

Der er en anden udlandsk komponent - frøene fra en speciel fyrretræ, men de er vanskelige at finde, og de bestemmer ikke smagen på saucen.
Det er lettere at blande alle komponenter med en blender, men dette vil ikke være helt korrekt.Det er bedre at være tålmodig og slibe saucen i en fajance- eller metalmørtel (træet er ikke godt her, mørtelen bevarer aromaen bedre). Du er nødt til at starte med greener, der er malet, drysset med lidt salt. Derefter tilsættes nødder og hvidløg, derefter parmesan og i sidste øjeblik krydres alt med olie. Saucen er klar!

Olie til det bør kun tages koldpresset - det er det mest sunde, velsmagende og har et større antal vitaminer og mineraler. Men greener kan suppleres efter eget skøn. Foruden basilikum kan pesto tilberedes med persille, oregano, koriander.

Pasta med Pesto-sovs

Generelt vil tilføjelsen af ​​grøn pesto til enhver pasta, hvad enten det drejer sig om spaghetti eller enhver anden type pasta, gøre skålen lækker og virkelig italiensk. Vi anbefaler at krydre den kogte pasta med pestosauce og tilføje også lidt surhed til skålen med små cherrytomater. Skivet mozzarellaost vil gøre smagen på denne fantastiske fad endnu mere mør og cremet.

Det gøres sådan.

1. Vask og skær 300 g friske cherrytomater i halvdele.
2. Kog 300 g pasta i godt saltet vand, indtil al dente er klar, og kasser. Cirka et halvt glas drænet vand er tilbage til sausen.
3. I dette vand fortyndes pestosausen til en tilstand af sparsom yoghurt, tilsættes tomater, malet sort peber, bland alt, overfør den kogte pasta til sausen og omrør, server på tallerkener, dekorér skålen ovenpå med ostestykker (ca. 150 g er nok). En kvist frisk basilikum er også velegnet til dekoration.

Sådan bruges sauce til pizzafremstilling

Hvorfor ikke diversificere smagen af ​​pizza ved at erstatte den sædvanlige tomatsauce med grøn pesto? Spred simpelthen pizzabunnen tyk nok på genovesovs og læg derefter alt, hvad der normalt sættes til pizzaen. Smagen leveres lys og rig!

Basilikum pesto brød

Det viser sig meget lækkert, italiensk brød med pestosauce.

Madlavning:

• 350 g hvetemel;
• 220 ml mineralvand;
• 1 æg
• en halv skefuld salt og en stor skefuld sukker;
• halvanden teskefuld gær.

Kogt pestosovs fra beregningen: til 50 mg olie, 2 bundter af urter, 5 fed hvidløg, en halv skefuld salt.

Kog gærdejen, lad den komme op, æl, og vent til den anden stigning. Yderligere rulles dejen op i et rektangulært lag, smurt med grøn masse, rulles op og ikke skæres helt til slut for at få to haler. De er sammenflettet som en tourniquet, og efter at have fastgjort spidserne fast, lægges de på en smurt bageplade. Efter en halv times korrektur, bages i ovnen ved 190 grader fyrre minutter.

Rød pesto rosso - hvad er det kombineret med?

Den anden variant af den berømte italienske pesto er en rød sauce, som tilberedes på basis af olivenolie med tilsætning af soltørrede tomater. Det er krydret, og sauce er på en anden måde. Normalt bruges det til dressing af spaghetti, til madlavning af pizza og tilsætningsstoffer i kødretter. Omfanget er dog lige så bredt som i den klassiske version af grøn pesto.

For at fremstille rød rossosovs skal du:

• 100 g soltørrede tomater;
• 100 g cherrytomater;
• 100 g god olivenolie;
• 100 g ost (italienerne bruger Romano Pecorino);
• lidt mandler i kronbladene til sausen og til at dekorere den;
• hvidløg.

Tilberedning af saucen er meget enkel. Først lægges stykker tørrede tomater ud i blenderskålen, derefter basilikum, derefter hvidløg, frigjort fra de indre pile, anbringes i nellik, til sidst hældes olien, ost og mandler skåret i små stykker tilsættes (du kan lade lidt til at drysse skålen). Alt er formalet i en blender til en homogen masse.

Den mest populære kombination af rød rosso-pesto er med spaghetti. Bland pasta kogt til al dente med kogt rød pesto. For at gøre saucen lettere at sprede over pastaen tilsættes lidt vand, der er drænet fra pastaen. Og bland hurtigt. Det vil være meget duftende og lækker.For større sværhedsgrad sættes røde chili-peber normalt til sausen, frigøres for frø og skæres i stykker. Pestoen males i en blender og opbevares i en tæt lukket krukke. Du kan hælde olivenolie ovenpå.

Traditionel italiensk Minestrone suppe

Grøn pesto er en uundværlig del af traditionel italiensk minestronesuppe. Mere præcist tilføjes dens genoese-version, der adskiller sig fra minestronen i andre regioner, idet der tilsættes grøn pesto-forbinding, og den genoese suppe forbereder en mere flydende konsistens.
Som andre supper er dette en grøntsagsskål, men du kan tilberede den ikke kun på vand, men også på kødbuljong. Obligatoriske komponenter - bælgfrugter, løg, selleri, gulerødder, tomater. Plus andre grøntsager, der tilsættes sæsonbestemt.

Vi råder dig til at tilberede suppe i henhold til denne opskrift.

1. Tag en løg, et par stængler selleri og et par gulerødder skåret mellemstore i terninger.
2. To eller tre kartofler, en lille courgette squash, peber og tre tomater finhakket.
3. Steg løgne med gulerødder og selleri i to spiseskefulde olivenolie.
4. Reducer ilden til den mindste, læg andre grøntsager og gryder dem i saft i yderligere et kvarter. Til sidst tilsættes de færdige bønner fra krukken.
5. Cirka fem minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 50 g lille pasta og en håndfuld frosne grønne ærter. Vi koger det, og inden afslutningen af ​​madlavningen lægger vi et par skeer af den færdige pestosaus.

Med skaldyr

Den originale varme salat kan hurtigt tilberedes med skaldyr og pesto.

Den tilberedes med det samme, smagen er usædvanlig, og følgende produkter er nødvendige:

• skaldyr (du kan tage muslinger, rejer, blæksprutter, blæksprutter som blanding eller separat);
• nogle cherrytomater;
• paprika;
• fennikel og asparges;
• krydderier egnet til skaldyr;
• pestosaus.

1. Steg fisk og skaldyr blanding lidt på grillen. Hvis de er rå, skal muslingerne og blæksprutte koges let, bogstaveligt talt et par minutter.
2. Skyl aspargesen lidt, skyl med koldt vand, skær.
3. Hakk peber og tomater tilfældigt.
4. Kombiner og krydre med et par skeer pestosovs.