Pesto betragtes som en af de ældste saucer i verden og er en integreret del af det italienske køkken. Basen er grøn, duftende basilikum og olivenolie i topkvalitet samt hvidløg og pinjekerner, der giver saucen en unik smag. Det er ret let at genskabe den klassiske Pesto-opskrift med dine egne hænder, vigtigst af alt, ingen mejetærskere og andet udstyr, bare en morter og en stød.
Materielt indhold:
Pesto sauce - historisk information
Pesto-sauce er en berømt italiensk sauce, hvor basilikum er hovedingrediensen. Efter alle traditioner koges det i en marmormørtel, hvor ingredienserne formales med en træpesto, deraf dens navn.
Hvis vi taler om historien til opfindelsen af "Pesto", er der forskellige overbevisninger:
- Nogle hævder, at saucen dukkede op takket være indbyggerne i den liguriske kyst, hvor basilikum voksede i store mængder.
- Andre insisterer på, at saucen blev opfundet ved en tilfældighed. Oprindeligt blev det brugt til medicinske formål. Bønder forberedte et middel mod eksem fra anlægget for sejlere. Og en gang faldt en af bønderne en blanding af basilikum på et stykke brød. Og fra det øjeblik dukkede sausen op på borde for italienere, der spiste den på specielle kager - focaccia.
I dag serveres sauce ikke kun på caféer og restauranter, men det er også obligatorisk at inkludere den i bryllupsmenuen, fordi beboere i det solrige Italien mener, at Pesto er et symbol på et generøst bord og et godt tegn for en ung familie.
I forskellige lande optrådte analoger af italiensk sauce.Så i Østrig tilbereder de "Pesto" fra græskarfrø, i Tyskland kan du prøve vilde hvidløgssovs, og i Frankrig laver de en lignende krydret blanding, men uden tilsætning af nødder.
Klassisk Pesto-sovsopskrift med basilikum
Den klassiske Pesto-sovs tilberedes uden elektriske apparater, kun en morter og en stød. Nå, rivjern - uden det på nogen måde.
ingredienser:
- 110 g parmesan;
- en masse basilikum;
- tre hvidløgfedd;
- 35 g pinjekerner;
- 110 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode:
- I en morter lægger vi kun basilikumblade, drys med salt (stort), du kan bruge havet. Gnid planten til en grødet tilstand.
- Nu lægger vi nellikerne af et andet krydderi og nødder, skubbe også staven sammen.
- Tre parmesaner på et fint rivejern. Til Pesto bruges kun parmesan og ingen anden ost. Send den til en morter og slib med andre ingredienser.
- Hæld olivenolie, bland, overfør "Pesto" i en gryde, pynt med basilikumblade og nødder.
Hvad man skal spise med Pesto-sauce
Italienske kokke bruger "Pesto" til fremstilling af en række retter. Den mest berømte af dem er pizza, hvor tomatpasta erstattes med en krydret sammensætning samt spaghetti, som sauce serveres separat til.
Meget ofte tilbydes sauce med første kurser. Det er ideelt egnet til den italienske nationalret - minestronesuppe, samt skaldyrsgryderetter og mosesupper. På basis af Pesto kan du lave en fremragende marinade til fisk, kød og fjerkræ eller lave en bandage til kolde snacks.
Pesto bruges til bagning af grøntsager og bøffer, det kan lægges i en omelet eller bare bages med et stykke brød i ovnen. Saucen anbringes i en dej til bagning, brød og basis for pasta. Det kan også serveres som en uafhængig skål, f.eks. Til koldt kød, med brødpinde eller med grøntsager.
Efter at have fundet ud af, hvad man skal spise med Pesto-sauce, er det tid til at medtage det i din egen menu!
Pasta med Pesto-sovs
Pesto-pasta er en af de traditionelle retter i Italien. Husk, at pasta er pasta, så til opskriften kan du bruge spaghetti, produkter i form af spiraler, horn osv.
ingredienser:
- 420 g spaghetti;
- "Parmesan";
- Pesto sauce.
Tilberedningsmetode:
- Hæld en stor mængde vand i gryden, tilsæt lidt salt og kog spaghettien indtil halv klar, det vil sige i al dente-tilstand.
- Overfør den forberedte pasta til en skål, sæt saucen, bland, drys med revet parmesan, dekorér med basilikumblade og server.
Pesto-pasta serveres straks, det vil sige, at skålen ikke skal køle af, så det er bedre at forberede saucen på forhånd.
Hvordan bruges sauce til at lave pizza?
Med Pesto-sauce kan du tilberede en anden italiensk ret kendt over hele verden - pizza.
ingredienser:
- pizza gærdej;
- kugle af "Mozzarella";
- stor tomat;
- tørret oregano;
- Pesto sauce.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager dejen og prøver at rulle den så tynd som muligt.
- Spred basen med et tyndt lag sauce, spred Mozzarella-skæret i tynde skiver ovenpå.
- Derefter spreder vi tomaten, skiver tyndt, drysser al oregano og bager pizza i 20 minutter (temperatur - 200 ° C).
Pesto brød med basilikum
Prøv at bage italiensk brød. Kager er velsmagende og har en original farve.
ingredienser:
- 365 g mel;
- 230 ml mineralvand;
- et æg;
- en skefuld sukker;
- 1,5 teskefuld aktiv gær.
Tilberedningsmetode:
- Det første trin er at lave saucen. For at gøre dette skal du tage to bunker basilikum, fem spreder med krydret grøntsag, 50 ml olie og lidt salt. Slib ingredienserne i en morter eller, hvis du vil fremskynde processen, skal du bare male alt i en blender.
- Baseret på mineralvand ælter vi gærdejen, giver den tid til at stå, og så snart basen øges i volumen, ruller vi den i et lag.
- Smør laget med sauce og vend den tomme rulle. Vi sammenkæder dens ender med en turnering, der foretager flere snit.
- Bages italiensk brød i 40 minutter (temperatur - 190 ° C).
Traditionel italiensk minestronesuppe
Vegetabilsk italiensk minestronesuppe koges også med grøn sauce.
ingredienser:
- løg;
- et par selleri stilke;
- to små gulerødder;
- tre kartofler;
- en zucchini og sød peber;
- bønner (bedre end dåse mad);
- tre tomater;
- en håndfuld grønne ærter;
- 40 g pasta;
- et par skeer Pesto-sauce.
Tilberedningsmetode:
- Til minestrone er det vigtigt at skære alle ingredienserne i lige store stykker, bortset fra bønner og ærter.
- Hæld olivenolie i gryderetten og steg løg, gulerødder og selleri. Tilsæt kartofler, peberfrugter og tomater efter et par minutter. Stew hele 20 minutter.
- Tilsæt derefter bønner, grønne ærter og lidt senere pasta og krydderier. Hæld i bouillon (vand). Dens mængde afhænger af, hvor tyk du vil tilberede suppen, men den traditionelle minestrone skal være temmelig tæt.
- Få minutter før beredskabet satte vi Pesto, vent lidt mere og sluk for ilden.
Med skaldyr
Hvis du vil overraske dine kære med en original italiensk salat, skriv ned følgende opskrift. Til en tallerken kan du tage en blanding af skaldyr eller samle din egen cocktail fra dine foretrukne marine krybdyr.
ingredienser:
- flere frugter af kirsebær;
- sød peber;
- asparges;
- Pestosaus, alle krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Steg skaldyr i olivenolie, indtil de er gyldne. Hvis du bruger muslinger og blæksprutter til salat, er det bedre at koge dem lidt.
- Før aspargesen gennem kogende vand og hugg.
- Kirsebær og peber skåret tilfældigt.
- Nu skal du bare kombinere alt, drys med krydderier, der er egnede til skaldyrsretter og krydre med Pesto-sauce. Forresten, kan du også lave lækker pasta fra italiensk sauce og skaldyr.
Caprese salat med pestosauce
En anden italiensk skål serveret med Pesto-sauce er Caprese-salaten. Det er meget enkelt, men meget velsmagende.
ingredienser:
- 260 g blød "Mozzarella";
- tre store tomater;
- Pesto sauce.
Det er bedre at tilberede en sådan salat i grøntsagssæsonen, da snacks har brug for velsmagende tomater, ikke tomater med en smag af græs.
Tilberedningsmetode:
- Så vi skærer "Mozzarella" og tomater i tynde skiver.
- Vi spreder ingredienserne på skålen skiftevis.
- Fordel saucen ovenpå og dekorér salaten med basilikumblade.
Takket være sin pikante smag og aroma har Pesto-sauce erobret millioner af mennesker over hele verden. Og det vil bestemt vinde din opmærksomhed, fordi det er virkelig unikt!
